BOLU KUKUS BATIK SELAI SARIKAYA

BOLU KUKUS BATIK SELAI SARIKAYA

Menyajikan hidangan sebaiknya selain memiliki

cita rasa yang nikmat juga memiliki tampilan yang

sedap dipandang mata, Seperti membuat bolu gulung

jangan hanya memikirkan tekstur dan rasanya saja

yang istimewa tetapi tampilan yang unik dan

menarik pasti menjadi sajian yang lebih disukai.

Seperti bolu gulung dengan motif batik nan cantik

ini.

1 Bolu Kukus (M. Ja’far Ibrahim)

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

200 gram putih telur

1/4 sendok teh garam

25 ml santan kental dari 1/4 kelapa

1 sendok teh emulsifier (sp/tbm)

100 gram gula pasir

80 gram tepung terigu protein rendah

25 gram minyak goreng

100 gram selai srikaya pandan untuk olesan

Cara membuat:

1. Kocok putih telur, garam, dan emulsifier

sampai setengah mengembang. Tambahkan gula

sedikit-sedikit sambil dikocok sampai

mengembang.

2. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan

diaduk perlahan.


3. Masukkan campuran minyak goreng dan santan

sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.

4. Ambil 50 gram adonan. Tambahkan 1/8 sendok

teh cokelat pasta. Aduk rata. Masukkan adonan

ke dalam kantung plastik segitiga. Sisihkan.

5. Tuang adonan putih di loyang 26x26x3 cm yang

dialas kertas roti. Semprot miring adonan

cokelat. Tarik saling berlawanan arah dengan

tusuk gigi.

6. Kukus di atas api sedang 15 menit sampai

matang.

7. Oleskan selai sarikaya. Gulung dan padatkan.


CAKE KUKUS LAPIS PANDAN TAHU

Tak hanya warnanya saja yang tampak cantik dan

menarik, tapi rasa cake kukus ini juga sangat

nikmat. Rasa cokelat yang dikombinasikan dengan

rasa dan aroma pandan terasa sangat kompak. Yang

lebih unik dari cake kukus ini dalah penggunaan

tahu sutera di dalamnya. Penasaran? Yuk, dicoba

resep istimewa ini.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

4 butir telur

100 gram gula pasir

1 sendok teh sp

100 gram tepung terigu protein sedang

50 gram margarin, dilelehkan

50 gram tahu sutera, dihaluskan

25 ml santan cair instan


3 tetes essen pandan

2 tetes pewarna hijau

1/2 sendok teh cokelat pasta

Cara Pengolahan :

1. Kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang.

Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan

diaduk rata.


2. Masukkan margarin, tahu sutera, dan santan

sedikit –sedikit sambil diaduk perlahan.

3. Bagi 2 adonan. Satu bagian ditambahkan esens

pandan dan pewarna hijau. Aduk rata. Satu

bagian lagi tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.

4. Tuang setengah bagian adonan cokelat ke

loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin dan

dialas kertas roti. Kukus 5 menit.

5. Tuang adonan hijau. Kukus 10 menit. Tuang

lagi sisa adonan cokelat. Kukus lagi 10 menit

sampai matang dengan api sedang.

Untuk 12 potong


CUP CAKE KUKUS KEJU

Rasa dan aroma kudapan yang menggunakan keju

selalu terasa lebih istimewa jika dibandingkan

dengan kudapan yang tidak menggunakan keju. Yuk,

kita membuat kue dengan campuran keju di dalamnya

seperti cup cakekukus keju ini...!



20 ml krim kental

35 gram cheese spread

60 gram mentega tawar, lelehkan

35 gram white cooking chocolate, lelehkan

6 kuning telur

2 putih telur

75 gram gula pasir



15 gram susu bubuk

1/4 sendok teh baking powder

Bahan Hiasan:

75 gram buttercream

75 gram keju cheddar parut

5 buah cherry merah, potong–potong


Cara membuat:

Panaskan krim kental. Masukkan cheese spread.

Aduk sampai larut. Tambahkan mentega tawar dan

white cooking chocolate. Aduk rata. Sisihkan.

Kocok telur, gula pasir, dan garam sampai

mengembang. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk,

dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan campuran keju sedikit – sedikit ke dalam

kocokan telur sambil diaduk perlahan.

Tuang adonan di cetakan muffin pendek lebar yang

dialas cup kertas.

Kukus di atas api sedang 15 menit sampai matang.

Dinginkan.

Oleskan butter cream. Tabur keju parut di

atasnya. Semprotkan sisa buttercream. Letakkan

sepotong cherry merah di atasnya.

Untuk 22 buah


LAPIS SURABAYA BROWNIS


Brownis dengan gaya lapis surabaya pasti

memberikan yang berbeda dari brownis yang selama

ini kita nikmati. Agar tak penasaran dengan

rasanya tak perlu lama-lama langsug kita coba

resep berikut ini...!


Bahan Brownis I:

4 butir telur

85 gram gula pasir





30 gram maizena


50 ml susu cair

100 gram cokelat masak putih, lelehkan

1/2 sendok teh pasta vanila

Bahan Brownis Ii:

2 butir telur

45 gram gula pasir


1/2 sendok teh emulsifier (sp/tbm)


15 gram cokelat bubuk



25 ml susu cair


50 gram cokelat masak pekat, lelehkan


Bahan Olesan:

100 gram selai stroberi

Cara membuat:

1. Cake, kocok telur, gula pasir, garam, dan

emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung

terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil

diayak dan diaduk rata.

2. Masukkan campuran minyak goreng, susu cair,

cokelat masak putih, dan pasta vanila sedikit –

sedikit sambil diaduk perlahan.

3. Tuang di 2 loyang 20x20x3 cm yang dialas

kertas roti tanpa dioles margarin.


4. Kukus diatas api sedang 20 menit sampai

matang. Lakukan hal yang sama dengan brownis

II.

5. Ambil selembar brownis putih. Oles dengan

selai stroberi. Tumpuk dengan brownis cokelat.

Oles dengan selai. Tumpuk lagi dengan brownis

putih.

Unyuk 16 potong

BROWNIS KUKUS LAPIS APEL


Ternyata apel tak hanya enak dimakan begitu saja

atau dibuat minuman segar. Tapi segarnya buah

apel dapat kita nikmati juga dalam brownis kukus

lapis apel ini. Nikmati dengan secangkir minuman

hangat di sore hari sebagai teman pelepas lelah.


75 gram margarin

50 gram milk cooking chocolate, dipotong-potong

1 bungkus sari jeruk instan (misl,

nutrisari),dilarutkan dengan 1 sendok makan air


5 butir telur

150 gram gula pasir

1/2 sendok makan emulsifier (sp/tbm)





1 buah apel malang, dikupas, diiris tipis

Cara membuat :

1. Panaskan margarin. Masukkan potongan milk

cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tambahkan

sari jeruk instan. Aduk rata. Sisihkan.

2. Kocok telur, gula pasir, emulsifier, dan

garam sampai mengembang. Tambahkan tepung

terigu, cokelat bubuk, dan baking powder sambil



3. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit

sambil diaduk perlahan.

4. Bagi 2 adonan. Satu bagian tuang di loyang

24x10x7 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles

margarin.

5. Kukus 15 menit dengan api sedang. Tata apel.

Tuang sisa adonan. Kukus 20 menit sampai

matang.

Untuk 12 potong

BROWNIS KETAN LAPIS GULA PALEM


Brownis dengan lapisan gula palem seperti ini tak

boleh Anda lewatkan begitu saja. teksturnya yang

lembut dengan rasa dan aroma yang istimewa pasti

menyesal jika tak dicoba. Ya, brownis ketan lapis

gula palem ini harus Anda coba.


50 gram margarin

35 gram cokelat masak putih, dipotong-potong

4 butir telur

100 gram gula pasir




75 gram tepung ketan putih


50 gram gula palem, taburan

Cara Membuat :

1. Panaskan margarin. Tambahkan cokelat masak

putih. Aduk sampai cokelat larut. Sisihkan.

2. Kocok telur, gula pasir, garam, dan

emulsifier sampai mengembang.

3. Tambahkan tepung ketan putih dan tepung

terigu sambil diayak dan diaduk rata.

4. Masukkan campuran margarin sedikit – sedikit


5. Tuang 1/3adonan ke loyang 24x10x7 cm yang

dialas kertas roti tanpa di oles margarin.


Kukus 10 menit. Tabur gula palem. Kukus 5

menit.

6. Tuang kembali 1/3 adonan. Kukus 10 menit.

Tabur gula palem. Kukus 5 menit.

7. Tuang sisa adonan ke loyang. Kukus 20 menit

sampai matang.

Untuk 12 potong

BROWNIS KENTANG COKELAT


Ternyata kentang bisa menjadi bahan untuk membuat

brownis. Ya, brownis kentang cokelat nan nikmat

ini ada baiknya Anda coba. Rasa yang nikmat dan

terkturnya yang lembut pasti menjadi sajian

vaforit Anda sekeluarga.


60 gram margarin

60 ml santan kental instan


4 butir telur


120 gram gula pasir

100 gram kentang, dikukus, dihaluskan




3 tetes pewarna kuning


Cara membuat:

1. Lelehkan margarin. Tambahkan cokelat masak

putih. Aduk hingga cokelat larut. Tambahkan

santan kental. Aduk rata.

2. Kocok telur, gula pasir, kentang,

emulsifier, dan garam sampai mengembang.

3. Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan

diaduk rata. Masukkan campuran margarin

sedikit-sedikit sambil diaduk rata.


4. Bagi 2 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna

kuning, Satu bagian lagi tambahkan cokelat

pasta. Aduk rata.

5. Tuang adonan kuning di loyang 24x10x7 cm

yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.

Kukus 10 menit diatas api sedang.

6. Tuang adonan cokelat diatasnya. Kukus 20

menit sampai matang.

Untuk 12 potong

BROWNIS KUKUS TIGA WARNA


Brownis kali ini benar-benar menggoda. Tak hanya

rasanya saja tapi warna dan penampilannya sangat

menarik. Brownis kukus tiga warna ini bisa

menjadi peluang usaha bagi Anda.


100 gram margarin


6 butir telur

150 gram gula pasir





20 gram maizena

10 gram susu bubuk


5 tetes pewarna merah cabai

5 tetes pewarna hijau tua

Bahan Filling:

125 gram butter cream

Cara membuat :

1. Panaskan margarin. Tambahkan cokelat masak

putih, aduk sampai cokelat leleh.

2. Kocok telur,gula, emulsifier, dan garam

sampai mengembang.


3. Masukkan tepung terigu, maizena, susu

bubuk, baking powder, dan garam sambil diayak

dan diaduk rata.

4. Masukkan campuran margarin. Aduk perlahan

hingga rata.

5. Bagi 3 bagian. 1/3 bagian tambahkan pewarna

merah. 1/3 bagian lainnya ditambahkan pewarna

hijau. Sisanya biarkan putih.

6. Tuang masing masing adonan ke loyang 20x20x3

cm. yang dialas kertas roti tanpa dioles

margarin. Kukus selama 15 menit sampai matang

7. Ambil selembar cake berwarna hijau. Oles

buttercream. Tumpuk dengan cake putih. Oles

butetrcream. Tutup dengan cake berwarna merah.

Untuk 16 potong

BROWNIS KUKUS TIRAMISU


Kali ini brownis tampil berbeda dan terlihat

lebih istimewa. Brownis kukus tiramisu ini tak

hanya pas sebagai sajian saat tamu berkunjung ke

rumah tapi sebagai hantaran untuk orang-orang

tersayang pasti juga sangat menyenangkan.


4 butir telur

125 gram gula pasir






Bahan Kopi:



2 sendok teh kopi (1/2 sendok teh kopi instan

dilarutkan dengan 2sendok teh air)

1/4 sendok teh moka pasta

Bahan Keju:



2 sendok teh susu cair

15 gram keju cheddar, diparut

Bahan Topping (kocok):

50 gram krim bubuk


100 ml air es

Bahan Taburan:

1/2 sendok teh cokelat bubuk

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier

sampai mengembang.

2. Masukkan tepung terigu, dan baking powder

sambil diayak dan diaduk rata. Bagi 2 bagian.

3. Bahan kopi, panaskan margarin dan kopi.

Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak

putih. Aduk sampai larut. Tambahkan moka pasta.

Aduk rata.

4. Masukkan campuran cokelat sedikit-sedikit ke

satu bagian adonan sambil diaduk perlahan.


5. Tuang ke loyang 24x10x7 cm yang dialas

kertas roti tanpa dioles. Kukus 15 menit diatas

api sedang.

6. Buat bahan keju dengan cara yang sama dengan

bahan kopi. Tuang ke dalam satu bagian adonan.

Aduk rata. Tuang diatas adonan kopi . Kukus 15

menit diatas api sedang sampai matang.

7. Semprot topping diatas tiramisu dan tabur

dengan cokelat bubuk.

Untuk 10 potong

BROWNIS KUKUS TRIPLE COKELAT


Istimewa sekali. Mungkin iniadalah kata yang

tepat untuk sajian yang satu ini. Dalam satu

potong kue berownis ini Anda bisa menikmati tiga

rasa sekaligus dalam brownis kukus triple cokelat

kali ini. Sebab tak hanya satu macam cokelat saja

yang digunakan tetapi tiga macam cokelat. Mantap

kan....?


4 butir telur

80 gram gula pasir



2 sendok teh emulsifier(sp/tbm)


10 gram susu bubuk

10 gram maizena


30 ml air

75 gram margarin

50 gram cokelat masak putih

50 gram cokelat masak susu

50 gram cokelat masak pekat

Bahan Toping:

50 gram buttercream

50 gram meises

Cara membuat:



emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung

terigu, susu bubuk, maizena, dan baking powder

sambil diayak dan diaduk rata. Bagi 3 bagian.

2. Panaskan sepertiga(25 gram margarin)dengan

cokelat masak pekat. Aduk larut. Lakukan hal

yang sama dengan cokelat lainnya.

3. Masukkan campuran cokelat ke dalam satu

bagian adonan. Aduk rata.

4. Tuang di loyang loaf 24x10x7 cm yang dialas

kertas tanpa dioles margarin. Kukus di

atas api sedang 10 menit sampai setengah

matang.

5. Tuang adonan cokelat susu diatasnya. Kukus

kembali diatas api sedang 10 menit hingga

setengah matang. Tuang adonan cokelat putih.

Kukus kembali diatas api sedang 20 menit hingga

matang.


Untuk 12 potong

BROWNIS PEANUT BUTTER

Rasa gurih dari kacang tanah sangat pas dan tepat

untuk kombinasi rasa cokelat dari brownis yang

manis. Tak hanya selai kacang yang digunakan tapi

kacang tanah bubuk juga menjadi campuran dalam

kudapan yang nikmat ini. Brownis peanut

butteryang spesial ini wajib untuk Anda coba

bersama keluarga.



65 gram margarin

65 gram cokelat masak susu, dipotong-potong

1 sendok makan susu kental manis cokelat

25 gram selai kacang

4 butir telur

100 gram gula pasir

1 sendok teh emulsifier(sp/tbm)




100 gram kacang tanah bubuk

Bahan Pelapis (aduk Rata):

100 gram selai kacang

1 butir telur

50 gram cokelat masak pekat, dilelehkan


Cara membuat:

1. Panaskan margarin sampai leleh. Matikan api.

Masukkan potongan cokelat. Aduk larut. Masukkan

susu kental manis cokelat dan selai kacang.

Aduk rata. Sisihkan.


sampai mengembang.

3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan

baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

Masukkan kacang tanah bubuk. Aduk rata. Bagi 2

bagian.

4. Tuang satu bagian di loyang ukuran 20x20x7

cm yang dialas kertas roti tanpa dioles

margarin.

5. Kukus diatas api sedang 15 menit sampai 1/2

matang. Tuang adonan pelapis. Kukus 5 menit.


6. Tuang sisa adonan. Kukus lagi 20 menit

hingga matang.

Untuk 16 potong

BROWNIS TAPE KETAN

Rasa manis dari tape baik itu tape ketan atau

tape singkong memang terasa sangat istimewa. Tak

salah jika banyak kudapan atau sajian yang lain

menggunakan tape sebagai bahan utamanya. Nah,

kali ini tape ketan menjadi salah satu bahan

pendukung dalam membuat brownis tape ketan.


Penasaran bagaimana cara membuat dan rasanya?

Yuk, Langsung coba resep berikut ini.


50 gram margarin



4 butir telur

75 gram gula pasir

2 sendok teh emulifier (sp/tbm)


20 gram maizena


50 gram tape ketan hitam, diperas

50 gram tape ketan hijau, diperas

Bahan Pelapis:

25 gram cokelat masak pekat, diserut kasar


Cara membuat:


Masukkan potongan cokelat masak putih. Aduk

sampai larut. Masukkan santan kental instan.

Aduk rata. Sisihkan.


sampai mengembang.

3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking

powder sambil diayak dan diaduk rata.

4. Tuang campuran margarin sedikit-sedikit

sambil diaduk rata. Bagi 2 bagian adonan. Satu

bagian tambahkan tape ketan hitam. Aduk

menyebar. Satu bagian lagi tambahkan tape ketan

hijau.

5. Bagi 2 bagian masing-masing adonan.


6. Tuang satu bagian adonan tape ketan hitam ke

dalam loyang ukuran 24x10x7cm yang sudah dialas

kertas roti tanpa dioles margarin.

7. Kukus 10 menit di dalam pengukus yang sudah

dipanaskan diatas api sedang.

8. Tabur cokelat di atasnya. Kukus lagi 5

menit.

9. Tuang satu bagian adonan tape ketan hijau.

Kukus di atas api sedang 20 menit hingga

matang.

Untuk 12 potong

BROWNIS PISANG KISMIS BERLAPIS


Brownis tak selamanya berwarna cokelat pekat

dengan taburan kacang di atasnya. Tapi brownis

bisa juga yang berwarna lain. Seperti brownis

pisang kismis berlapis ini. Rasa segar setiap

kismisnya memberikan perbedaan yang istimewa.


100 gram pisang ambon, dihaluskan

25 gram margarin


1/4 sendok teh esens pisang


3 butir telur

1/2 sendok makan emulsifier(sp/tbm)

65 gram gula pasir



15 gram maizena

20 gram susu bubuk


1 sendok teh kayu manis bubuk

100 gram kismis, dipotong-potong, rendam

dengan air dingin, tiriskan

Bahan Taburan (aduk Rata):

1/2 sendok makan coklat bubuk

1/4 sendok teh kayumanis bubuk

Bahan Toping:

50 gram vla instan dikocok bersama 125 ml air es


Cara membuat:

1. Lelehkan margarin dan cokelat masak putih.

Aduk sampai larut.

2. Tuang campuran cokelat ke dalam pisang.

Tambahkan esens pisang. Aduk rata. Sisihkan.

3. Kocok telur, emulsifier, gula pasir, dan

garam sampai mengembang.

4. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk,

baking powder, dan kayu manis sambil diayak dan

diaduk rata.

5. Tuang campuran pisang sedikit demi sedikit

ke dalam kocokan telur sambil diaduk rata.

Tambahkan kismis. Aduk menyebar. Bagi 4 bagian.

6. Tuang satu bagian ke dalam loyang 24x10x7 cm

yang sudah dialas kertas roti tanpa dioles

margarin.


7. Kukus di atas api sedang 10 menit. Tabur

bahan taburan. Tuang satu bagian adonan di

atasnya. Kukus 10 menit. Taburkan bahan

taburan. Lakukan hal yang sama hingga adonan

habis.

8. Kukus di atas api sedang 20 menit hingga

seluruh adonan matang. Semprotkan bahan toping.

Kukus 5 menit. Angkat. Dinginkan.

Untuk 12 potong


BROWNIS DOUBLE COKELAT

Ketika cake yang dinamai brownis kukus ini

muncul, penggemarnya langsung segudang. Bentuk,

rasa, dan isinya makin lama makin variatif. Anda

yang kepingin membuat yang lebih beragam lagi,

bisa mengikutinya dari salah satu resep berikut

ini.



5 butir telur

150 gram gula pasir


80 gram tepung terigu proteinsedang



75 gram margarin

75 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong


Bahan Filing:


2 kuning telur

Bahan Topping:


150 gram butter cream, dikocok dengan 1/4 sendok

teh cokelat pasta

50 gram cokelat keping

Cara membuat:

1. Filing, lelehkan cokelat. Masukkan kuning

telur. Aduk rata.

2. Lelehkan margarin. Masukkan cokelat masak

pekat dan pasta cokelat. Aduk hingga larut.

Sisihkan.


sampai mengembang.

4. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan

baking powder sambil diayak dan diaduk rata.

5. Masukkan campuran cokelat sedikit – sedikit

sambil diaduk perlahan. Bagi 2 bagian.


6. Tuang satu bagian adonan di loyang 20x20x7

cm yang dialas kertas roti tanpa dioles

margarin.

7. Kukus di atas api sedang 20 menit. Tuang

filing. Kukus 5 menit.

8. Tuang sisa adonan. Kukus di atas api sedang

20 menit hingga matang. Dinginkan.

9. Oles permukaan kue dengan buttercream.

Taburkan cokelat keping.

Untuk 16 potong

BOLU KUKUS ZEBRA WORTEL JERUK


Liburan merupakan momen yang penting untuk

keluarga, dan diselingi dengan makanan. Nah, ini

merupakan salah satu menu yang cocok untuk semua

itu. Warna yang menarik juga pasti membuat

keluarga Anda lebih ingin mencobanya. Selamat

mencoba.

Bahan:





125 gram gula pasir


30 gram maizena

20 gram susu bubuk



1/2 sendok teh vanilla pasta

75 gram wortel parut halus, dilumuri 1/2 sendok

makan tepung terigu

1/2 bungkus (7 gram) sari jeruk bubuk (mis:

nutrisari), dilarutkan dengan 1 sendok teh air

hangat

1/8 sendok teh pewarna oranye

Cara membuat:


sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir



mengembang.

2. Masukkan tepung terigu, maizena, susu bubuk,

dan baking powder sambil diayak dan diaduk

rata. Tambahkan margarin dan vanilla pasta.

Aduk rata.

3. Ambil 1/3 bagian adonan. Tambahkan larutan

sari jeruk dan pewarna oranye. Aduk rata.

4. Masukkan wortel parut di sisa adonan sambil

diaduk rata.

5. Tuang 2 sendok sayur adonan wortel dan 1

sendok sayur adonan jeruk bergantian di loyang

bulat diameter 20 cm tinggi 7 cm yang dialas

kertas roti.

6. Kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan di

atas api sedang 30 menit sampai matang.

Untuk 16 potong


ROTI KUKUS MINI

Aneka dimsum dengan variasi rasa membuat semua

orang menyukai sajian ini. Tak hanya digoreng,

direbus dan dikukus yang membuat hidangan ini

istimewa. Bentuk-bentuknya yang unik dan

menggemaskan juga turut andil memberikan

keistimewaan tersendiri. Nah, kali ini roti

kukusmini ini menjadi salah satu pilihan dimsum

yang dapat Anda nikmati. Selamat menikmati...!




15 gram susu bubuk

1 sendok teh ragi instan

30 gram gula tepung


1 putih telur

75 ml air es

15 gram mentega putih


Bahan Isi:

1/4 buah bawang bombay, dicincang

100 gram daging giling

3 buah tangkwe, dipotong kotak kecil

2 sendok teh saus tiram

1 1/2 sendok teh saus tomat



1/8 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

1 batang daun bawang

50 ml air

1/2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Isi, tumis bawang bombay sampai harum.

Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah

warna. Tambahkan tangkwe, saus tiram, saus

tomat, garam, merica bubuk, gula pasir, dan

air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun

bawang. Aduk rata. Dinginkan.

2. Aduk rata tepung terigu, susu bubuk, ragi

instan, gula tepung, dan baking powder.

Tambahkan putih telur dan air es. Uleni sampai


kalis. Masukkan mentega putih dan garam. Uleni

sampai elastis. Diamkan 30 menit.

3. Timbang adonan 15 gram. Bulatkan. Diamkan 10

menit.

4. Pipihkan adonan. Beri isi. Bentuk bunga 6

sisi tarik ke atas dan puntir tengahnya.

5. Letakkan di atas kertas roti. Diamkan 25

menit sampai mengembang.


matang.

Untuk 27 buah

BROWNIES KUKUS PUTIH TELUR


Jika Anda memiliki putih telur berlebih jangan

buru-buru dibuang. Banyak sajian yang bisa kita

ciptakan dari sisa putih telur.Brownies yang

dikukus dengan putih telur ini bisa menjadi

salah satu pilihan untuk bisa memanfaatkan putih

telur yang Anda miliki.


30 gram mentega tawar

75 gram cokelat masak pekat, potong-potong






125 gram gula pasir



15 gram susu bubuk


50 gram dark cooking chocolate, parut

Cara membuat:

1. Panaskan mentega tawar. Matikan api.

Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk

sampai larut. Tambahkan cokelat pasta. Aduk

rata. Sisihkan.


sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir



mengembang.

3. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu

bubuk, dan baking powder sambil diayak dan

diaduk rata.

4. Masukkan campuran mentega sedikit-sedikit


5. Tuang setengah bagian adonan di loyang

diameter 20 cm tinggi 7 cm yang dialas kertas

roti.

6. Kukus di atas api sedang 10 menit. Tabur

dark cooking chocolate. Kukus lagi di atas api

sedang 5 menit .

7. Tuang lagi sisa adonan. Kukus 10 menit

sampai matang.

Untuk 16 potong

CAKE KUKUS KELAPA GULA MERAH


Kesan kue tradisional sangat kental dengan sajian

berikut ini. Cake yang terbuat dari gula merah

dan dilengkapi kelapa parut dibagian atasnya ini

ternyata rasanya sangat luar biasa. Rasa manis

khas gula merah dan harum serta gurihnya kelapa

parut yang telah dikukus dengan daun pandan

sangat pas untuk Anda sajikan sebagai kudapan di

sore hari.


4 butir telur


100 gram gula pasir




30 gram susu bubuk




Bahan Sirup Gula Merah:

75 gram gula merah, disisir

25 ml air

Bahan Olesan:

100 ml susu kental manis

Bahan Taburan (kukus Hingga Matang):

100 gram kelapa parut kasar


1 lembar pandan


Cara membuat:

1. Sirup gula merah, masak gula merah dan air

hingga larut dan mendidih. saring. Sisihkan.


emulsifier sampai mengembang. Tambahkan tepung

terigu, susu bubuk, dan baking powder sambil


3. Masukkan sedikit-sedikit campuran santan dan

margarin ke dalam kocokan telur sambil diaduk

perlahan. Ambil 1/3 adonan. Tuang di loyang

24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas

kertas roti.

4. Sisanya tambahkan sirup gula merah. Aduk

rata. Tuang di dua loyang 24x12x4 cm yang

dioles margarin dan dialas kertas roti.


5. Kukus masing-masing di atas api sedang 25

menit sampai matang.

6. Ambil selembar cake gula merah. Oleskan susu

kental manis. Tumpuk dengan cake putih. Tumpuk

lagi dengan cake gula merah. Taburkan bahan

taburan.

Untuk 10 potong

ROTI KUKUS GULA MERAH


Gula merah bukan hanya sekadar pemberi rasa manis

pada makanan atau kue. Gula merah juga bisa

mempersedap masakan dan kue kita karena gula

merah tidak sekadar manis seperti gula pasir,

tetapi punya tambahan rasa lainnya. Buktikan

dengan mencoba resep berikut ini.


Bahan Kulit:


65 gram tepung tangmien


75 gram gula merah, disisir halus

20 gram susu bubuk

1 1/2 sendok teh (6 gram) ragi instan


1 putih telur

120 ml air es



Bahan Taburan:

10 gram wijen putih sangrai

Cara membuat:

Campur tepung terigu, tepung tangmien, gula

merah, susu bubuk, ragi instan, dan baking

powder. Aduk rata.

Masukkan putih telur dan air es sedikit – sedikit

sambil diuleni sampai kalis. Tambahkan mentega


putih dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30

menit.

Kempiskan adonan. Timbang 30 gram. Bulatkan

kembali. Diamkan 10 menit.

Giling adonan. Gulung bentuk oval. Letakkan di

loyang ukuran 24x12x3 cm yang dialas kertas dan

dioles mentega putih. Diamkan 45 menit sampai

mengembang. Oleskan air. Taburkan wijen.

Kukus di atas api sedang 10 menit sampai matang.

Untuk 2 loyang , masing-masing 9 buah

BROWNIS KUKUS COKELAT PUTIH


Brownis tak selamanya berwarna cokelat. Brownis

yang satu inilebih mirip dengan cake kukus.

Cokelat yang digunakan adalah jenis cokelat

putih. dengan hiasan selai steroberi di atasnya

kudapan ini terlihat lebih cantik. Atau Anda

ingin menambahkan potongan buah stroberi segar?


6 butir telur

200 gram gula pasir





70 gram margarin

60 gram cokelat masak putih, potong-potong

Bahan Hiasan:


Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai

mengembang.

2. Masukkan tepung terigu dan baking powder

sambil diayak dan diaduk rata.


Tambahkan potongan cokelat masak putih. Aduk

hingga larut.

4. Tuang campuran cokelat sedikit-sedikit ke

dalam kocokan telur sambil diaduk perlahan.


5. Tuang adonan ke dalam loyang 26x26x4 cm yang

dialas kertas roti tanpa dioles margarin.


matang.

7. Hias dengan selai stroberi.

Untuk 20 potong

BOLU KUKUS PANDAN NANGKA


Bolu kukus memang selalu ada pada acara tertentu,

seperti pesta maupun arisan keluarga. Karena

membuatnya yang mudah membuat bolu

kukus ini menjadi sajian favorit semua keluarga.

Bahan:

2 butir telur

200 gram gula pasir






175 ml minuman bersoda tawar

25 ml air daun suji (dari 20 lembar daun suji dan

2 lembar daun pandan)

4 tetes pewarna hijau muda

1/2 sendok teh esens pandan

75 gram nangka, dipotong kotak-kotak kecil

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier

10 menit sampai kaku.

2. Tambahkan tepung terigu dan baking powder

bergantian dengan campuran minuman bersoda

tawar, air daun suji, pewarna hijau, dan esens

pandan sambil diayak dan dikocok perlahan.

3. Tambahkan nangka. Aduk rata.

4. Sendokkan adonan ke dalam cetakan bolu kukus

yang dilapisi kertas roti.


5. Panaskan kukusan. Masukkan adonan ke dalam

cetakan bolu kukus. Taruh di dalam panci

kukus. Kukus di atas api kecil 5 menit sampai

matang.

Untuk 15 buah

CAKE KUKUS HITAM PUTIH


Cake kukus yang digulung dengan warnanya yang

cantik hitam dan putih semakin menggoda setiap

mata yang memandangnya. Bukan hanya tampilannya

saja tapi rasanya juga sangat istimewa. Dengan

olesan krim yang dicampur dengan kismis dan selai

cokelat ini pasti menjadi favorit setiap orang

yang menikmatinya.


5 butir telur

100 gram gula pasir


1/2 sendok makan emulsifier


25 gram susu bubuk

75 gram margarin, lelehkan

1/4 sendok teh pasta vanila

1 sendok teh pasta cokelat

Bahan Olesan (kocok Rata):

50 gram whippy bubuk dan 100 ml air es, kocok

mengembang, dinginkan

50 gram kismis, belah 2 bagian, rendam dalam air

dingin

75 gram selai cokelat

Cara membuat:

1. Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai

mengembang.


2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil

diayak dan diaduk rata. Tambahkan margarin

leleh dan pasta vanila. Aduk rata.

3. Bagi 2 bagian adonan. Satu bagian tambahkan

pasta cokelat. Aduk rata. Satu bagian lagi

dibiarkan putih. Masing-masing dimasukkan ke

dalam plastik segitiga.

4. Semprot miring adonan bergantian ke loyang

25x30x3 cm yang dialas kertas tanpa dioles

margarin.


matang. Dinginkan.

6. Oleskan bahan olesan di atasnya. Semprot

salah satu sisi lebih tebal. Gulung sambil

dipadatkan. (Kn)

Untuk 15 potong

BAKPAO GULUNG RAGOUT


Bakpao tak selamanya berbentuk bulat dengan isi

dibagian dalamnya. Tapi bakpao bisa tampil dengan

cara digulung. Ragout yang menjadi isi dari roti

yang dikukus ini sangat pas saat dipadukan dengan

tekstur bakpao yang empuk ini.


Bahan Biang:



10 gram gula pasir halus


200 gram air

Bahan:


1 sendok teh (5 gram) baking powder


75 gram air



Bahan Isi:

2 sendok makan margarin untuk menumis

1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

50 gram ayam giling

1 sendok makan tepung terigu protein sedang

200 ml kaldu ayam

30 gram wortel, dipotong kotak kecil, direbus

30 gram buncis, diiris halus, direbus


1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk




50 gram keju cheddar, diparut

Cara membuat:

1. Isi, panaskan margarin. Tumis bawang bombay

sampai harum. Masukkan ayam giling. Aduk sampai

berubah warna. Tambahkan tepung terigu. Aduk

hingga berbutir. Tuang kaldu ayam sedikit-

sedikit sambil diaduk hingga licin. Tambahkan

wortel, buncis, kaldu ayam bubuk, garam, gula

pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. Masukkan

keju parut. Aduk rata. Dinginkan.

2. Biang, campur tepung terigu, ragi instan,

dan gula pasir sampai rata.


3. Masukkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai

kalis. Diamkan 60 menit sampai dua kali

mengembang.

4. Campur biang dengan tepung terigu, baking

powder, gula pasir, dan sebagian air. Uleni

rata. Masukkan sisa air. Uleni sampai kalis.

5. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni

sampai elastis. Bagi 4 bagian adonan. Bulatkan.

Giling masing-masing adonan memanjang. Oleskan

isi. Gulung bulat, diameter 5 cm. Rapatkan.

Potong-potong 2cm. Letakkan di atas kertas

bakpao.

6. Diamkan 30 menit sampai mengembang.


matang.

Untuk 24 buah


CAKE KUKUS PELANGI MINI

Cake kukus pelangi mini dengan tampilan digulung

ini terlihat lebih cantik dan menggiurkan. Tak

hanya rasanya yang nikmat tapi penampilannya juga

sangat menarik. Anda dapat menyajikannya sebagai

snack arisan atau sekedar teman minum teh di sore

hari.



4 butir telur

100 gram gula pasir

1 sendok teh emulsifier


20 gram maizena


50 gram margarin


1 sendok makan air

1/4 sendok teh esens stroberi


1 tetes pewarna merah muda

1 tetes pewarna hijau tua

1/8 sendok teh pasta cokelat

Isi:

50 gram buttercream



Cara membuat:

1. Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan

potongan cokelat masak putih. Aduk sampai

cokelat larut. Tambahkan esens stroberi. Aduk

rata. Sisihkan.


sampai mengembang.

3. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan baking

powder sambil diayak dan diaduk rata.

4. Masukkan campuran margarin, air, dan garam

sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Bagi 4

bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah

muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna

hijau. Aduk rata. Satu bagian tambahkan cokelat

pasta. Aduk rata. Satu bagian lagi biarkan

putih.


5. Tuang adonan putih ke loyang ukuran 24x24x4

cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.

Ratakan. Semprot selang–seling adonan hijau,

merah muda, putih, dan cokelat. Semprot lebih

kecil adonan cokelat di atas adonan merah muda

dan hijau. Kukus di atas api sedang 20 menit

sampai matang.

6. Oleskan buttercream. Semprot salah satunya

dengan selai stroberi. Gulung dan padatkan.

Untuk 10 potong

BAKPAO MINI SPESIAL


Bakpao dengan ukurannya yangmini ini memang

benar-benar spesial. Salah satu jenis roti yang

dikukus ini berisi tumisan daging ayam giling

yang dicampur dengan udang giling. Tak

ketinggalan sepotong telur asin yang ikut

menyumbangkan rasa dan keistimewaan tersendiri di

dalamnya.


Bahan Biang:





110 gram air

Bahan:


1 sendok teh (6 gram) baking powder


65 gram air



Bahan Isi:

2 siung bawang putih, dicincang halus

150 gram ayam giling

100 gram udang kupas, dicincang kasar

1 sendok makan tepung sagu

1/2


1 1/4 sendok teh kecap asin

1 cm jahe, dicincang halus



100 ml air

1 batang daun bawang, diiris halus

3 kuning telur asin rebus, dipotong-potong

Cara membuat:

1. Isi, aduk rata ayam giling, udang, bawang

putih, tepung sagu, saus tiram, kecap asin,

jahe, merica, gula pasir, air, dan daun bawang.

Ambil sedikit campuran isi. Isikan

sepotong telur asin ke dalam campuran isi.

Sisihkan.

2. Biang, campur tepung terigu, ragi instan,

dan gula pasir. Aduk rata.


3. Masukkan air sedikit-sedikit. Uleni sampai

kalis. Diamkan 1 jam sampai dua kali

mengembang.

4. Campur biang dengan tepung terigu, baking

powder, gula pasir, dan sebagian air. Uleni

rata. Masukkan sisa air. Uleni sampai kalis.

5. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni

sampai elastis.

6. Timbang adonan masing-masing 15 gram.

Bulatkan. Diamkan 10 menit. Giling adonan

bentuk bulat. Beri isi. Bulatkan. Pilin bagian

bawahnya. Letakkan di atas kertas bakpao.

7. Diamkan 30 menit sampai mengembang.

8. Kukus diatas api sedang 15 menit sampai

matang.

Untuk 42 buah

BOLU KUKUS MEKAR COKELAT KOPI


Membuat bolu kukus yang bisa mekar dengan

sempurna seperti ini pasti menjadi dambaan Anda

yang ingin belajar membuat bolu kukus mekar.

Tidak sulit membuat sajian yang satu ini. Ikuti

cara membuatnya dengan teliti dan yang penting

ukuran dalam resep harus tepat. Walaupun Anda

jarang masuk dapur dijamin bolu kukus Anda Akan

tampil sempurna. Selamat mencoba...!


2 butir telur


175 gram gula pasir




225 ml minuman bersoda tawar



1/8 sendok teh moka pasta

1 sendok teh kopi instan dan 1 sendok

teh air panas

50 gram cokelat keping kecil

Cara membuat:

Kocok telur, gula pasir, dan emulsifier 10 menit

sampai kaku.

Tambahkan tepung terigu dan baking powder

bergantian dengan soda tawar sambil diayak dan


dikocok rata. Bagi 2 bagian. Satu bagian

tambahkan larutan kopi. Aduk rata.

Satu bagian lagi masukkan cokelat masak pekat

leleh. Aduk rata. Tambahkan cokelat keping. Aduk

hingga menyebar.

Sendokkan sedikit adonan kopi ke cetakan bolu

kukus sedang yang sudah dilapisi kertas roti.

Sendokkan lagi sedikit adonan cokelat. Sendokkan

lagi adonan kopi. Terahhir adonan cokelat.

Kukus di dalam pengukus yang sudah dipanaskan di

atas api besar. 10 menit sampai matang.

Untuk 18 buah

CAKE KUKUS COKELAT KAPUCINO


Cake kukus cokelat kapucino ini bisa menjadi

sajian yang pas untuk menikmati sore hari setelah

seharian beraktifitas. Kudapan yang mungil ini

sangat nikmat saat disajikan dengan segelas

minuman hangat.


Bahan I:

3 butir telur

85 gram gula pasir






1 sachet kapucino bubuk dilarutkan dalam 1 sendok

makan air panas



Penutup:

50 gram margarin

1 sachet kapucino bubuk dilarutkan dalam 1 sendok

makan air panas

50 gram cokelat masak putih, lelehkan

50 gram whippy bubuk dan 100 ml air es, kocok

mengembang

Cara membuat:


1. Cake, kocok telur dan gula pasir sampai

mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat

bubuk, dan baking powder sambil diayak dan

diaduk rata.

2. Masukkan campuran margarin leleh, cokelat

masak pekat leleh, kapucino, dan cokelat pasta

sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tuang

adonan ke dalam cetakan muffin pendek lebar

yang dialas cup kertas.

3. Kukus di dalam panic kukus yang sudah

dipanaskan di atas api sedang 20 menit hingga

matang. Dinginkan.

4. Penutup, kocok margarin hingga lembut.

Tambahkan larutan kopucino dan cokelat leleh.

Kocok rata. Tambahkan whippy kocok. Kocok rata.

5. Semprotkan di atas cake.

Untuk 12 buah


BOLU KUKUS BATIK SELAI SARIKAYA

Documents

Transcript of BOLU KUKUS BATIK SELAI SARIKAYA