xx

5/13/2018 xx - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/xx5571ff4149795991699cebd7 1/30

1

A. JUDUL

Pemberdayaan Penjual Jamu Gendong Dukuh Watu Desa Argomulyo

K abupaten Bantul dalam Pengolahan Simplisia Empon-Empon dengan

Metode PAIKEM

B. LATAR BELAKANG MASALAH

Istilah empon-empon berasal dar i bahasa Jawa yaitu empu yang

berarti r impang induk atau akar tinggal. Empon-empon yaitu kelompok

tanaman yang mempunyai r impang atau akar tinggal. Biasanya tanaman ini

dimanfaatkan untuk pengobatan tradisional dan bumbu dapur. Kini

penggunaan empon-empon meluas dalam industr i makanan, minuman,

kosmetika, bahan pewarna dan untuk diambil minyak atsir inya. Macam-macam dar i empon-empon antara lain: kunyit, kencur, temulawak, jahe

merah, temu ireng, dan lain-lain.

Dukuh Watu Desa Argomulyo K abupaten Bantul merupakan sentral

penjual jamu gendong keliling. Hampir 90% dar i jumlah penduduk Dukuh

Watu bekerja sebagai penjual jamu gendong keliling. Di Dukuh Watu ini

terdapat suatu kelompok penjual jamu gendong yang bernama ³Seruni

Putih´, dimana kelompok ini terdir i dar i i bu-i bu rumah tangga. Hasil

pengolahan dar i empon-empon berupa jamu serbuk (kunyit putih, jahe,

kunyit kuning) dan jamu cair (liquid ) yang ser ing disebut dengan jamu beras

kencur dan kunir asam. Bahan-bahan tersebut mereka beli dar i petani

empon-empon di K ulon Progo atau di Pasar Godean.

Pengolahan produk jamu yang di produksi kelompok penjual jamu

gendong ³Seruni Putih´ berupa serbuk. Proses pembuatannya secara umum

adalah bahan baku dicuci, di blender, direbus, lalu dikr istalkan serta

ditambahkan gula pasir dengan perbandingan 1:1 dengan nyala api kecil diamkan sampai terbentuk kr istal. Lalu, disar ing agar serbuknya lebih

lembut. Tahap terakhir yaitu proses pengemasan. Sedangkan untuk

pengolahan jamu cairan (liquid), bahan-bahan yang sesuai dengan

komposisi racikan ditumbuk secara kasar menggunakan lumpang dan alu

besi/ batu atau diir is ti pis-ti pis dimasukkan ke dalam air mendidih dan



2

direbus beberapa saat. Lalu, ditambahkan gula jawa sampai di peroleh rasa

manis sesuai selera. R ebusan yang di peroleh di biarkan sampai agak dingin,

kemudian disar ing dengan sar ingan. R ebusan yang sudah disar ing di biarkan

dalam panci dan selanjutnya dimasukkan ke dalam botol-botol dan siap

untuk di jual.

Simplisia menurut Cara Pengolahan Simplisia Yang Baik (CPSYB)

berdasarkan Departemen K esehatan RI tahun 1985 ialah bahan alamiah

yang di pergunakan sebagai obat yang belum mengalami pengolahan apapun

juga dan kecuali dinyatakan lain berupa bahan yang telah diker ingkan.

Untuk menjamin keseragaman senyawa aktif, keamanan maupun

kegunaannya, maka simplisia harus memenuhi persyaratan minimal, ada

beberapa faktor yang berpengaruh, antara lain: bahan baku simplisia, proses pengolahan simplisia termasuk cara penyimpanan bahan baku

simplisia, dan cara pengepakan dan penyimpanan simplisia.

Produk simplisia ini lebih menguntungkan dar i pada sediaan serbuk

atau cairannya bahkan tahan lama dalam proses penyimpanannya. Dar i

simplisia dapat diolah menjadi produk makanan, misalnya pudding, cake,

dan agar, sehingga dapat meningkatkan selera masyarakat untuk

mengkonsumsinya. Oleh karena itu, di perlukan pemberdayaan penjual

jamu gendong Dukuh Watu Desa Argomulyo K abupaten Bantul dalam

pengolahan simplisia empon-empon dengan metode PAIKEM.

PAIKEM singkatan dar i Pembelajaran Aktif, Inovatif, K reatif dan

Menyenangkan. Aktif maksudnya menci ptakan suasana aktif dalam

bertanya, mempertanyakan dan mengemukakan suatu gagasan. Inovatif

maksudnya membuat suasana tidak membosankan. K reatif maksudnya

dapat menci ptakan suasana beragam sehingga memenuhi tingkat

kemampuan para penjual jamu gendong. Menyenangkan di jadikan sebagai

pusat perhatian, sehingga waktu curah perhatiannya tinggi. Metode ini

ditekankan melalui pelaksanaan secara khusus ke masyarakat sasaran yang

didampingi oleh tim pelaksana PKM-M berupa pelatihan tentang

pengolahan simplisia dar i penyediaan bahan baku sampai proses pengolahan

produk jadi serta member ikan solusi terkait dengan sasaran daerah



3

pemasarannya. Prosesnya ditekankan pada pembelajaran dimana tim

pelaksana mendampingi dan memfasilitasi masyarakat dalam pengolahan

simplisia. Sehingga, yang diharapkan apabila dalam pengolahannya ada

yang belum cocok bisa mengajarkan kepada mereka bagaimana pengolahan

simplisia yang baik disesuaikan dengan Cara Pengolahan Simplisia Yang

Baik (CPSYB) berdasarkan Departemen K esehatan RI tahun 1985.

K eunggulan dar i metode PAIKEM yaitu metode pembelajaran yang

menar ik, menyenangkan, dan sangat cocok diterapkan dalam pengolahan

simplisia yang meli batkan para penjual jamu gendong di Dukuh Watu.

C. PERUMUSAN MASALAH

1. A pakah penjual jamu gendong kelompok Seruni Putih Dukuh Watu mengetahui cara pengolahan simplisia yang baik sesuai dengan

standar isasi pengolahan simplisia?

2. Alternatif produk apakah yang dapat diolah dar i simplisia empon-empon

guna meningkatkan kesejahteraan ekonomi masyarakat, misalnya pudding

cake, dan agar?

3. Bagaimana menjalin kerjasama terkait dengan pemasaran produk hasil

olahan simplisia yang dihasilkan dar i penjual jamu gendong Dukuh Watu

Desa Argomulyo K abupaten Bantul?

D. TUJUAN K EGIATAN

1. Untuk member ikan pengetahuan kepada penjual jamu gendong

kelompok Seruni Putih Dukuh Watu tentang cara pengolahan simplisia

yang baik sesuai dengan standar isasi pengolahan simplisia.

2. Untuk member ikan alternatif produk yang dapat diolah dar i simplisia

empon-empon guna meningkatkan kesejahteraan ekonomi masyarakat,

misalnya pengolahan pudding, cake, dan agar.

3. Untuk menjalin kerjasama terkait dengan pemasaran produk hasil

olahan simplisia yang dihasilkan dar i penjual jamu gendong Dukuh

Watu Desa Argomulyo K abupaten Bantul.



4

E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Terwujudnya perubahan per ilaku produktif dan member i nilai tambah

terkait keterampilan Cara Pengolahan Simplisia Yang Baik (CPSYB)

berdasarkan Departemen K esehatan RI tahun 1985 sehingga dapat untuk

meningkatkan kesejahteraan ekonomi masyarakat khususnya penjual jamu

gendong Dukuh Watu Desa Argomulyo K abupaten Bantul.

F. K EGUNAAN

1. Bagi masyarakat sasaran

K egunaan program ini untuk meningkatkan perubahan per ilaku

produktif masyarakat dalam keterampilan pengolahan simplisa empon-

empon menjadi produk alternatif lain, meningkatkan kesejahteraan ekonomi, dan melestar ikan tanaman obat tradisional khususnya tanaman

empon-empon agar lebih diminati oleh masyarakat.

2. Bagi mahasiswa tim pelaksana PKMM

K egunaan program ini untuk merangsang mahasiswa berjiwa

sosial, khususnya dalam mendampingi penjual jamu gendong kelompok

Seruni Putih Dukuh Watu dalam pengolahan simplisia dan berlatih

menci ptakan suasana yang menyenangkan bagi penjual jamu gendong di

Dukuh Watu.

3. Bagi pemer intah

K egunaan program ini untuk member ikan alternatif produk baru

dar i olahan simplisia sehingga produk yang dihasilkan dapat

dikembangkan dan di perluas ke mancanegara.

G. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN

Dukuh Watu merupakan bagian dar i Desa Argomulyo K abupaten

Bantul yang terletak di bagian barat laut. Luas wilayah Desa Argomulyo

adalah 953 hektar. Desa Argomulyo dilewati oleh 2 prasarana perhubungan

yang merupakan perlintasan nasional di Pulau Jawa, yaitu jalan nasional

sepanjang 1,465 km dan jalur kereta api sepanjang kurang lebih 2,2 km.



5

Hampir sebagian besar wilayah di Desa Argomulyo dapat di jangkau dengan

menggunakan transportasi darat.

K elompok ³Seruni Putih´ merupakan salah satu dar i kelompok i bu-

i bu penjual jamu gendong keliling di Dukuh Watu Desa Argomulyo. I bu-i bu

anggota ³Seruni Putih´ kebanyakan berpendidikan lulus SMP dan SMA.

Penghasilan bersih yang mereka peroleh setiap har i sek itar R p70.000,00.

K elompok Seruni Putih beranggotakan 15 orang. Mereka memilik i

semangat juang tinggi untuk berjualan jamu gendong di Dukuh Watu Desa

Argomulyo, K abupaten Bantul. Bahkan terkadang, i bu-i bu tersebut

berjualan sampai daerah Condong Catur, Sleman, dan Yogyakarta.

Dengan pemberdayaan Seruni Putih di Dukuh Watu Desa Argomulyo

diharapkan dapat membantu meningkatkan keterampilan mereka dalam pengolahan simplisia secara baik dan benar. Pemberdayaan ini meli puti

penyuluhan mengenai pengolahan simplisia yang baik, pengolahan produk

alternatif dar i bahan baku simplisia empon-empon, dan tahap pemasaran

yang keseluruhannya berlandaskan metode PAIKEM.

K eberlanjutan dar i program ini adalah lebih mengembangkan

keterampilan kepada penjual jamu gendong Dukuh Watu Desa Argomulyo

K abupaten Bantul dalam pengembangan produk alternatif dar i bahan baku

simplisia empon-empon dan member ikan peluang kerja bagi i bu-i bu sek itar

yang belum produktif.

H. METODE PELAKSANAAN

a. Metode PAIK EM

Metode PAIKEM singkatan dar i Pembelajaran Aktif, Inovatif, K reatif

dan Menyenangkan. Penerapan dar i metode tersebut dalam kegiatan ini

adalah sebagai ber ikut :

1) Penyuluhan I

Mater i penyuluhan I adalah tentang pengenalan dan pengolahan simplisia

yang berkualitas dan sesuai dengan standar Cara Pengolahan Simplisia

Yang Baik (CPSYB) berdasarkan Departemen K esehatan RI tahun 1985

kepada i bu-i bu pembuat dan penjual jamu gendong yang tergabung



6

dalam K elompok ³Seruni Putih´ dalam bentuk penyuluhan, shar ing /

sarasehan pengalaman kelompok ´Seruni Putih´, tanya-jawab yang

sifatnya reflektif dar i mater i yang disampaikan.

2) Penyuluhan II

Mater i penyuluhan II adalah tentang pember ian informasi tentang

alternatif produk berupa pengolahan pudding, cake, dan agar dar i olahan

simplisia yang menar ik dan diminati masyarakat, disertai diskusi tanya-

jawab.

3) A plikasi Pengolahan Simplisia

Pelaksanaan dilakukan selama 4 kali selama 2 bulan. Prosesnya

ditekankan pada pembelajaran dimana tim pelaksana mendampingi dan

memfasilitasi masyarakat dalam pengolahan simplisia. Mater i dalam pelaksanaan pengolahan simplisia, meli puti:

Penyediaan alat. Alat yang di butuhkan berupa pisau, telenan, wadah

simplisia, plastik besar, kain hitam, dan tikar.

Pengumpulan bahan baku ( berupa tanaman dan r impang empon-

empon). Bahan baku berupa kencur, jahe putih, jahe merah, dan kunir.

Sortasi basah, dilakukan untuk memisahkan kotoran-kotoran atau

bahan-bahan asing seperti tanah, batang, daun, akar yang telah rusak,

serta pengotoran lainnya harus di buang.

Pencucian, dilakukan untuk menghilangkan tanah dan pengotoran

lainnya yang melekat pada bahan simplisia. Pencucian dilakukan di air

bersih (misal, air sumur atau air PAM).

Perajangan, dilakukan untuk mempermudah proses penger ingan,

pengepakan dan penggilingan.

Penger ingan, dilakukan untuk mendapatkan simplisia yang tidak

mudah rusak, sehingga dapat disimpan dalam waktu yang lebih lama.

Pengolahan produk. Produk hasil simplisia bisa langsung dilakukan

pengepakan dalam wadah, di buat produk sediaan lain, atau bisa juga

sebagai bumbu dapur. Produk alternatif selain berupa simplisia, juga

dapat di buat puding, cake, dan agar.



7

4) A plikasi pengolahan alternatif produk simplisia Prosesnya ditekankan dimana tim pelaksana mendampingi dan

memfasilitasi masyarakat dalam pengolahan alternatif produk simplisia

dalam pembuatan produk alternatif pudding, cake, dan agar.

b. Materi dan indikatornya

Materi Indikator

1. Penyuluhan I ( pengenalan dan pengolahan

simplisia yang berkualitas sesuai dengan standar

Cara Pengolahan Simplisia Yang Baik )

Base line Setelah

Penjual jamu gendong Dukuh Watu dapat

mengetahui tentang apa itu simplisia

B/A 45%

2. Penyuluhan II (informasi tentang alternatif

produk berupa pengolahan pudding, cake, dan

agar)

Base line Setelah

Penjual jamu gendong Dukuh Watu

mengetahui alternatif produk selain simplisia B/A 65%

3. Aplikasi pelatihan pengolahan simplisia

( pengumpulan bahan baku sampai hasil produk) Base line Setelah


mengolah empon-empon menjadi simplisia

secara benar

B/A 75%

4. Aplikasi pelatihan alternatif produk selain

simplisiaBase line Setelah


mengolah alternatif produk selain simplisia,

misal, pudding, cake, dan agar

B/A 76%

5. Monitoring dan evaluasi keberlanjutan

program pelatihanBase line Setelah

Penjual jamu gendong K elompok Seruni

Putih Dukuh Watu dapat mengajarkan

kepada i bu-i bu lain yang belum produktif

B/A 79%



8

I. JADWAL K EGIATAN

Pelaksanaan program direncanakan berlangsung selama lima bulan

dengan jadwal sebagai ber ikut:

Kegiatan

B

ulanBulan

ke-1

Bulan

ke-2

Bulan

ke-3

Bulan

ke-4

Bulan

ke-5

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Penyusunan proposal

Pengumpulan

proposal

Survei tempat dan

per i jinan

Penyiapan mater i

pelatihan

Penyuluhan I :

Pengenalan

pengolahan simplisia

Penyuluhan II :

pelatihan informasi

tentang alternatif

hasil produk dar i

simplisia serta

penyiapan alat dan

bahan

A plikasi Pengolahan

simplisia

pengolahan produk

alternatif dar i

simplisia

Monitor ing dan

evaluasi Pelaporan

kegiatan



9

J. RANCANGAN BIAYA

No KeteranganTotal harga

(Rp)

1 KesekretariatanPerbanyakan Penyusunan Proposal 5 x @R p25.000,00 R p125.000,00

K ertas HVS 1 r im @R p35.000,00 R p35.000,00

Materai kerjasama dengan mitra 2 x @R p8.000,00 R p16.000,00

Tinta Pr inter Canon warna hitam @R p35.000,00 R p35.000,00

Tinta Pr inter Canon berwarna @R p35.000,00 R p35.000,00

Perbanyakan Penyusunan Laporan Akhir

5 x @R p50.000,00 R p250.000,00

fasilitas untuk penyuluhan

Bulpen 2 pak @R p15.000,00 R p30.000,00

K ertas HVS 1 r im @R p35.000,00 R p35.000,00

Pamflet tentang mater i simplisia 21 x @R p3.000,00 R p63.000,00

Pamflet tentang mater i cara pengolahan produk

alternatif 21 x @R p3.000,00 R p63.000,00

2 Konsumsi

Penyuluhan I :

15 peserta + 5 tim pelaksana PKMM + 1 nara sumber

Snack : 21 orang @R p4.000,00 R p84.000,00

Makan : 21 orang @R p15.000,00 R p315.000,00

Penyuluhan II :


Snack : 21 orang @R p4.000,00 R p84.000,00

Makan : 21 orang @R p15.000,00 R p315.000,00

P

elatihan AplikasiP

engolahan simplisia danalternatif produk (untuk 2 x pertemuan)


Snack : 2 x 21@R p4.000,00 R p168.000,00

Makan : 2 x 21@R p15.000,00 R p630.000,00



10

No KeteranganTotal harga

(Rp)

3 Sediaan bahan baku

K encur : 5 kg x @R p15.000,00 R p75.000,00Jahe merah : 5 kg x @R p35.000,00 R p175.000,00

Jahe putih : 5 kg x @R p50.000,00 R p250.000,00

K unir : 5 kg x @R p7.000,00 R p35.000,00

Bahan tambahan untuk alternatif produk

Gula jawa : 5 kg x R p15.000,00 R p75.000,00

Telur : 5 kg x R p15.000,00 R p250.000,00

Tepung ter igu : 5 kg x R p10.000,00 R p50.000,00

Pengembang : 1 kg x R p5.000,00 R p5.000,00

4 Alat

Pisau stainless : 10 buah x @R p10.000,00 R p100.000,00

Telenan : 10 buah x @R p5.000,00 R p50.000,00

Wadah simplisa : 10 buah x @R p20.000,00 R p200.000,00

Plastik besar : 20 buah x @R p8.500,00 R p170.000,00

K ain hitam : 5 m x 10 m @R p15.000,00 R p750.000,00

Pencetak kue : 10 buah x 10.000,00 R p100.000,00

5 Transportasi dan akomodasi

Transportasi 4 x PP x 5 tim pelaksana PKMM :

40 liter bensin x @R p5.000,00/liter R p200.000,00

Transportasi ke tempat pelatihan pengolahan simplisia

2 x PP x 1 mobil pick up @R p400.000,00 R p800.000,00

Transportasi ke tempat pemasaran produk alternatif

20 liter x @R p5.000,00/liter R p100.000,00

6 Dokumentasi R p

250.000,00

7 Nara sumber Penyuluhan 2 x dan 2 x aplikasi

pengolahan simplisia 4 x @R p200.000,00 R p800.000,00

8 Sound system 2 x penyuluhan@R p150.000,00 R p300.000,00

Jumlah Total R p7.018.000,00



11

K. LAMPIRAN

LAMPIRAN 1. BIODATA K ETUA serta ANGGOTA K ELOMPOK

a. K etua Pelaksana K egiatan

Nama Lengkap : Maya Nuswantar i

NIM : 098114027

Tempat dan tanggal lahir : Purworejo, 10 Agustus 1990

Alamat : Jl. K akap II/10, Minomartani,

Ngaglik, Sleman, Yogyakarta

No Telp/H p/e-mail : 085228778072/

[email protected]

Fakultas/ Program Studi : Farmasi/ Farmasi

Universitas : Sanata Dharma Yogyakarta

Yogyakarta, 10 Oktober 2011

Maya Nuswantar i

(098114027)

b. Anggota Pelaksana

1. Nama Lengkap : Indah K ertawati

NIM : 098114039

Tempat dan tanggal lahir : K ebumen, 29 Maret 1992

Alamat : Jl. K rodan No.36, Paingan, Depok,

Sleman, Yogyakarta

No Telp/H p/e-mail : 087834010157/

rose_li [email protected]




Indah K ertawati

(098114039)



12

2. Nama Lengkap : Martina Si payung

NIM : 098114011

Tempat dan tanggal laahir : Hutapining, 2 Maret 1983

Alamat : K omp. Turanggasar i, Blok II

No.3B, Condong Catur, Sleman,

Yogyakarta

No Telp/H p/e-mail : 085769896000/

martina_si [email protected]




Martina Si payung

(098114011)

3. Nama Lengkap : Imelda Mar ia K orbafo

NIM : 098114012

Tempat dan tanggal lahir : Banoco, 26 Maret 1986

Alamat : K omp. Turanggasar i, Blok II

No.3B, Condong Catur, Sleman,

Yogyakarta

No Telp/H p/e-mail : 081226916596/

[email protected]




Imelda Mar ia K orbafo

(098114012)



13

4. Nama Lengkap : Lusiana R ani Oktaviani

NIM :108114158

Tempat dan tanggal lahir : Sr itatamulya, 15 Oktober 1992

Alamat : Jl. K epuhsar i No.17, Paingan,

Maguwoharjo, Depok, Sleman,

Yogyakarta

No Telp/H p/e-mail : 085669273458/

[email protected]




Lusiana R ani Oktaviani

(108114158)

LAMPIRAN 2. BIODATA DOSEN PENDAMPING

a. Nama lengkap dan Gelar : Mar ia Dwi Budi Jumpowati, S.Si.

b. NIP : P.1581

c. Pangkat/ Golongan : Penata Muda Tingkat I/IIIB

d. Jabatan Fungsional : Asisten Ahli

e. Fakultas/ Program Studi : Farmasi/Farmasi

f. Universitas : Sanata Dharma Yogyakarta

g. Bidang K eahlian : Biologi Farmasi/ Mikrobiologi

h. Alamat R umah : Gg. Bromo 3 Jl. Affandi, Mr ican

Yogyakarta, 55281

i. No Telepon/H p/e-mail : 085326736828/

mar [email protected]


Mar ia Dwi Budi Jumpowati S, Si.

(NIP.P. 1581)



14

LAMPIRAN 3. DENAH DETIL LOKASI MITRA K ERJA (DUKUH

WATU, DESA ARGOMULYO, KABUPATEN

BANTUL)

Lokasi

penjual jamu gendong



15



16



17



18



19



20



21



22



23



24



25



26



27



28



29



30

xx

Documents

Transcript of xx