Vitaminas y Minerales

Alejandro Britos

VITAMINASVITAMINAS

"Compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades, para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal"

FuncionesFunciones

Estructural

Energética

VITAMINASVITAMINAS

FuncionesFuncionesglucosa

piruvato

oxalacetato

acetil CoA

citrato

isocitrato

α-cetogutaratosuccinil CoA

succinato

fumarato

malato

B1 niacina

B6

ác. pantoténico

niacinaniacina

Mediadoras o participantes de rutas metabólicas

(B: cofactores de sistemas enzimáticos)

VITAMINASVITAMINAS

ClasificaciónClasificación

LiposolublesLiposolubles

AD3

EK

retinolcolecalciferoltocoferolfiloquinona

HidrosolublesHidrosolublesbiotina

cianocobalaminaB12

colina

ác. fólico

ác. pantoténicopiridoxinaB6

ác. ascórbicoC

nicotinamidariboflavinaB2

tiaminaB1

172 (150%)117Ác. pantoténico876 (480%)182Niacina

140 (440%)32Riboflavina

Síntesis ruminal

(mg/d)

Requerimientos

(mg/d)Vitamina

Síntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinosSíntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinos

VitaminaAlimento húmedo enlatado

Elaboración AlmacenajeA 10 0E 4.3 10.7

B12 0 0Riboflavina 0 0

Niacina 15.1 18.3Piridoxina 88.9 0

Biotina 55.4 0B1 52.7 0C 100 0

Alimento seco extrusado

Elaboración Almacenaje9.5 015.4 29.1

0 34.20 32.00 33.60 0.80 04 57.5

11.1 14.3

Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y almacenamiento (180 d) de alimentos para perrosalmacenamiento (180 d) de alimentos para perros

Adaptado de Hand et al., 2000

ToxicosisToxicosis

Requerimientos cachorroVit A

202 UI/kg PV/d

Enfermedad clínica grave

300.000 UI/kg PV/d

9,5 kg/d zanahoria

(NRC, 1985)

MineralesMinerales

MacroelementoMacroelementoss

CaCa

PP

KK

NaNa

ClCl

SS

MgMg

MicroelementoMicroelementoss

FeFe

ZnZn

CuCu

MoMo

SeSe

II

MnMn

CoCo

ClasificaciónClasificación

FuncionesFunciones

Estructurales

Fisiológicas

Catalíticas

Regulatorias

-huesos-huesos-dientes-dientes-proteínas musculares-proteínas musculares-membranas biológicas-membranas biológicas

-presión osmótica-presión osmótica-equilibrio ácido-base-equilibrio ácido-base-permeabilidad de membrana-permeabilidad de membrana-irritabilidad de tejidos-irritabilidad de tejidos

-enzimas (metaloenzimas)-enzimas (metaloenzimas)-hormonas-hormonas

-replicación y diferenciación celular-replicación y diferenciación celular

P 0,9%

Ca 1,9% Mg Na

K Cl S 0,75%

99% 70-80%

(9-12 mg/dl) (4-6 mg/dl)sangre

IntroducciónDistribución en el organismo

ionizado

ligado a proteínascomplejos inorgánicos

Funciones

Estructural

Tej. Óseo

Compartimiento de reserva e intercambio

Mantenimiento de la Homeostasis

Equilibrio ácido-base (P)Permeabilidad celular (Ca, P)Trasmisión nerviosa (Ca)Contracción muscular (Ca)Activación sist. enzimáticos (Ca)Activación sist. hormonales (Ca)

Procesos con ganancia o pérdida de Energía

ATP-ADP-AMP

Fermentación ruminal (P)

Introducción

Vías metabólicas principales

SANGREreciclaje

pérdidas endógenas

boca heces

Regulación

Horst, 1986Meschy y Guéguen, 1995

NaNa++

sangre

CaCa++++

CaCa++++

CaCa++++ CaCa++++CaCa++++ CaCa++++CaCa++++

CaCa++++

CaCa++++

CaCa++++

CaCa++++

calbindinacalbindina CaCa++++

Mecanismos de absorción de Ca

ACTIVA PASIVA

ATPasaATPasa

Hoenderop et al., 2005

CaCa++++

canalcanal

Regulación

CaCa++++

plasmáticoplasmático

resorciónresorción

absorciónabsorciónactivaactiva

reabsorciónCa++reabsorciónCa++

1, 25-DHCC1, 25-DHCC

PTHPTH CTCT

excreción HPOexcreción HPO----44

+ -

10 Ca/6 P

Regulación

Regulación del P

SANGRE

reciclajepérdidas endógenas

boca heces

Regulación

Particularidades de los rumiantesRegulación

Fermentación ruminal

- Degradación de estructuras orgánicas y liberación de Ca y P

- Utilización de fitatos y oxalatos

- Flora microbiana requerimientos específicos (P)

- Reciclaje por saliva

- Alimentación basada en forrajes abundancia secreciones digestivas

Aportes

Contenido de Ca y P

Suelo Clima

Especie

Estado fenológico

Fertilización

Condiciones de cosecha

Conservación

AportesFactores que influyen sobre el contenido de Ca y P en forrajes

0 0,2 0,4 0,6 0,8 1 1,2 1,4 1,6 1,8 2 2,2 2,4

AportesVariación del contenido de Ca y P en

2 gramíneas y 2 leguminosas

RaigrasDactylisAlfalfaTrébol

Ca

P

% MS

Meschy y Guéguen, 1995

1,102,100,150,29Trébol rojo

0,300,870,270,32Raigras

talloshojastalloshojas

Ca (% MS)P (% MS)Pastura

Aportes

Meschy y Guéguen, 1995

Contenido de Ca y P en hojas y tallos de una gramínea y una leguminosa

- Altos en P (0,3-0,5% MS cereales y proteaginosas)- Bajos en Ca (<0,1% MS cereales y 0,15-0,3% MS

proteaginosas)- Contenido generalmente estable- Localizados principalmente en envolturas y embrión del grano- Subproductos muy influenciados por tratamiento agro-industrial

AportesCa y P en concentrados y

subproductos

302%280%Incremento

1,270,13Afrechillo

0,430,05Trigo entero

P (%MS)Ca (% MS)Alimento

Contenido de Ca y P en trigo entero y afrechillo de trigo

Carencias

Deficiencia

DisfunciónDesorden

Deprivación dietética crónicaDeprivación dietética crónica

meses/años

Poo

l

Depleción

Hueso

Ca plasma

Función

Signos Clínicos

Underwood y Suttle, 1999

Hipocalcemia pospartoCarencias

- Ruptura de mecanismos homeostáticos necesarios para recuperar Ca extracelular perdido al inicio de la lactación (Horst et al, 1994)

SANGRE< 5 mg/dl

DesordenDeficiencia

Hueso

Ca plasma

Disfunción

Función

Signos clínicos

días/semanas

Deprivación metabólica agudaDeprivación metabólica aguda

Underwood y Suttle, 1999

HIPOCALCEMIAHIPOCALCEMIA

tono muscular

retención de placenta

prolapso uterino

consumo insulina cortisol

movilización lípidos

glucosa

cetosis

infertilidad

inmunodepresión

enf. infecciosas

Goff y Horst, 1997

CarenciasPatologías asociadas

CarenciasManejo nutricional preventivoManejo nutricional preventivo

- niveles de Ca y P en dieta preparto

- Manejo de la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta)

uso de sales aniónicas en preparto (3-4 semanas)

Inducción de acidosis metabólica compensada

Mejora la asimilación digestiva del CaAumenta la movilización de Ca óseoAumenta la proporción de Ca plasmático en forma iónica

-MgCl2

-MgSO4

-CaCl2

-CaSO4

- NH4Cl

-(NH4)2SO4

DCAD = (Na+ + K+) - (Cl- + S2-)(Ender et al., 1962; Block, 1984)

Ecuación para determinar la DCAD(diferencia catión-anión de la dieta)

Carencias

DCAD < 100

2,50,5 1,51,0 2,0

1,0

2,0

3,0

4,0

Ca (% MS)

Inci

denc

ia h

ipoc

alce

mia

po

spar

to (

%)

Predicción de la incidencia de Predicción de la incidencia de hipocalcemia pospartohipocalcemia posparto

Carencias

Lean et al., 2006

87 artículos

% Mg redujo riesgo

% P aumentó riesgo