Slide 1

Dr. imam syakhruddindivisi biokimia fk unswagati VITAMINVitamin merupakan nutrien organicDibutuhkan dalam jumlah kecil untuk biokimiawi tubuhTidak disintesis oleh tubuh Vitamin pertama kali ditemukan Vitamin A danBDiklasifikasi mjd larut dalam lemak dan larut dalam air Vitamin larut dalam lemak vitamin A,D,E,K Vitamin yang larut dalam air tidak pernah dalam keadaan toksisitas kelebihanya dikeluarkan melalui urin

VITAMIN LARUT DALAM AIRVitamin larut dalam air merupakan kelompok dari vitamin B kompleks Kofaktor dalam berbagai reaksi enzimatikKelebihan vitamin ini akan diekskresikan ke dalam urin Tidak toksikPenyimpanan vitamin B terbatas (kecuali kobalamin) Vitamin B kompleks harus dikonsumsi secara teratur.

Vitamin B yang penting bagi nutrisi manusia adalah : -Tiamin ( vitamin B 1 ). -Riboflavin ( vitamin B2 ). -Niasin (asam nikotinat ,nikotinamida, vitamin B3 ) -Asam pantotenat ( vitamin B5 ). -Vitamin B6 (piridoksin,pridoksal,piridoksamin)-Biotin-Vitamin B12 (kobalamin ). -Asam folat.

B1 Tiamin Tersusun dari pirimidin tersubsitusiDihubungkan oleh jembatan metilen dengan tiazol tersubsitusi. Bentuk aktif adalah tiamin difosfat Reaksi konversi tiamin Tiamin difosfat Enzim yg digunakan Tiamin difosfotransferase dan ATP Terdapat di dalam otak dan hatiSangat penting dalam metabolisme karbohidratPeran utama tiamin adalah sebagai bagian dari koenzim dalam dekarboksilasi oksidatif asam alfa-keto

Struktur Kimia Tiamin- Mrp gab dr molekul basa pirimidin dan tiazol yang dirangkai jembatan metilen- Kokarboksilase adalah pirofosfat dari tiamin yang disintesis oleh tbh dr kombinasi tiamin dengan ATP

Sifat-sifat Tiamin- Larut dalam alkohol 70 % dan air- Dapat rusak pemanasan, terutama alkali- Pada kondisi kering, tiamin stabil pd suhu100o C selama beberapa jam- Stabil pada suasan asam dan kering- Kelembaban akan mempercepat kerusakannya. Sumber tiamin yang baik :biji-bijian, kacang-kacangan, daging, ikan dan susu.Normal asupan tiamin untuk orang dewasa adalah antara 1,0 1,5 mg/hari

DEFISIENSI TIAMINDefisiensi tiamin menyebabkan ggg SSP : memori berkurang atau hilang, nistagmus, optalmoplegia, dan ataksiaGgg juga terjadi pada saraf tepi, berupa neropati periferGgg yg lain berupa kelemahan simetrik (badan sangat lemah), kehilangan fungsi sensorik, motorik dan refleks kaki Timbul beri-beri jantung, dengan gejala jantung membesar, aritmia, HT, edema, dan kegagalan jantung.

Penyakit beri-beri disebabkan oleh diet kaya karbohidrat rendah tiamin,Misalnya beras giling atau makanan yang sangat dimurnikan seperti gula pasir dan tepung terigu berwarna putihEncefalophati Wernicke : sering ditemukan diantara para peminum alcohol kronis

B2 RiboflavinTerdiri atas sebuah cincin isoaloksazin heterosiklik yang terikat dengan gula alcohol,ribitolBerupa pigmen fluoresen berwarnaRelatif stabil terhadap panas Dapat terurai bila terkena cahaya yang visible

FungsiRiboflavin :

- Sbg koenzim dan esensial dalam pemindahan energi di tubuli- Dlm tubuh, riboflavin berfungsi sebagai bagian dari berbagai susunan enzim Flavoprotein (enzim kuning)- Satu atau lebih enzim kuning dibutuhkan bersama-sama dengan koenzim I atau koenzim II di dlm katabolisme glukosa utk memperoleh energi- Byk enzim flavoprotein mengandung satu atau lebih unsur metal seperti molibneum serta besi sbg kofaktor esensial dan dikenal metaloflavoprotein.

Merupakan bagian dari enzim-enzim oksidase yang berfungsi pada tingkatan terakhir metabolisme protein dan merupakan bagian dari xantin oksidase yang menyangkut metabolisme purin.Riboflavin juga merupakan bagian dari molekul FAD (Flavin Adenin Dinukleotida) dan FMN (Flavin Mononukleotida) Keduanya merupakan koenzim dan berperanSuksinatFumaratenzim suksinat dehidrogenaseSelain itu, riboflavin juga merupakan bagian penting enzim monoamin oksidase & glukonolaktonoksidase

Struktur kimia FADStruktur kimia FMNDefisiensi RiboflavinGejala : - Stomatitis angularis- Keilosis- Glositis- Sebore - Fotofobia.

Sifat Riboflavin :- Tidak dibuat dalam tubuh mamalia- Diabsorbsi dalam intestinum lewat rangkaian reaksifosforilasi defosforilasi di dalam mukosa - Faktor yg mempengariuhi konversi riboflavin : Hormon (misalnya hormon tiroid dan ACTH), obat-obatan (misal : klorpromazin)- Karena sensitivitasnya terhadap cahaya defisiensi riboflavin dapat terjadi pada bayi yang baru lahir dengan hiperbilirubinemia yang mendapat fototerapi.Sumber riboflavin: Sayuran, hati, daging, telur dan susu

B3 NiasinNiasin merupakan nama generik untuk asam nikotinat dan nikotinamidaAsam nikotinat merupakan derivat asam monokarboksilat dari piridin.

Bentuk aktif dari niasin : - Nikotinamida Adenin Dinukleotida (NAD+)- Nikotinamida Adenin Dinukleotida Fosfat (NADP+).Nikotinat merupakan bentuk niasin yang diperlukan untuk sintesis NAD+ dan NADP+ oleh enzim-enzim yang terdapat pada sitosol selKarena itu setiap nikotinamida dalam makanan, mula-mula mengalami deamidasi menjadi nikotinatDalam sitosol nikotinat diubah menjadi desamido NAD+ melalui reaksi yang mula-mula dengan 5- fosforibosil 1-pirofosfat ( PRPP ) dan kemudian melalui adenilasi dengan ATPGugus amido pada glutamin akan turut membentuk koenzim NAD +Koenzim ini bisa mengalami fosforilasi lebih lanjut sehingga terbentuk NADP+. Fungsi Niasin - Koenzim pada banyak enzim dehidrogenase yang terdapat di dalam sitosol ataupun mitokondria .- Merupakan komponen kunci pada banyak lintasan metabolic yang mengenai metabolisme KH ,lipid serta asam amino- NAD+ dan NADP+ merupakan koenzim pada banyak enzim oksidorduktase. Funsi Niasin

Defisiensi Niasin

Sumber NiasinNiasin ditemukan secara luas dalam sebagian besar makanan hewani dan nabatiAsam amino essensial triptofan dapat diubah menjadi niasin (NAD+) dimana setiap 60 mg triptofan dapat dihasilkan 1 mg niasin. Terjadinya defisiensi niasin apabila kandungan makanan kurang mengandung niasin dan triptofan

B5 Asam Pantotenat

Dibentuk melalui penggabungan asam pantoat dengan alaninAsam pantoneat aktif adalah Koenzim A (Ko A ) dan Protein Pembawa Asil (ACP)Diabsorbsi dalam intestinum dan selanjutnya mengalami fosforilasi oleh ATP hingga terbentuk 4'- fosfopantoneat Penambahan sistein dan pengeluaran gugus karboksilnya mengakibatkan penambahan netto tiotanolamina sehingga menghasilkan 4' fosfopantein, yakni gugus prostetik pada ko A dan ACP . Ko A mengandung nukleotida adenin

Dengan demikian 4' fosfopantein akan mengalami adenilasi oleh ATP hingga terbentuk defosfo koA Fosforilasi akhir terjadi pada ATP dengan menambahkan gugus fosfat pada gugus 3 hidroksil dalam moitas ribose untuk menghasilkan ko ADefisiensi Asam pantoneat Jarang terjadiKrn tdp dalam jumlah yang berlimpah dalam jaringan hewan,sereal utuh dan kacang-kacangan. Burning foot syndrom pernah terjadi diantara para tawanan perang akibat defisiensi asam pantoneatVitamin B6 (piridoksin,pridoksal,piridoksamin)

Btk aktif vitamin B6 adalah Piridoksal FosfatAbsorbsi di intestinum Piridoksal fosfat merupakan bentuk utama yang diangkut dalam plasma Kebutuhan :Bayi : 0,4 mg /hariHamil/laktasi :2,0 mg/hariDewasa: 2mg/ hari

Fungsi :- Piridoksal fosfat merupakan koenzim pada beberapa enzim metabolisme asam aimno- Piridoksal fosfat juga terlibat dalam proses glikogenolisis- Co Transferase : SGOT,SGPTSifat :- Tahan panas > 200o C- Rusak : basa, panas- Antagonis Avitamin INH- Obat lain yg mempengaruhi B6CycloserineKontrasepsi oralHydrokortisoneDefisiensi Vitamin B6Jarang terjadiDapat terjadi selama masa laktasi ,alkoholik dan selama terapi TBC dgn INHMaka dr itu B6 diberikan pd penderita TBC yg diberi INHDef. diobati dgn pemberian :40-150 mg / hari

Sumber vitamin B6Hati, ikan mackerl, alpukat, pisang, daging, sayuran dan telurProtein hewani : daging, ikan, ayamProtein nabati : ragi, bekatul, biji-bijian

Biotin

Biotin merupakan derivat imidazol yang tersebar luas dalam berbagai makanan alami. Sebag besar kebutuhan biotin pada manusia dipenuhi oleh sintesis dr bakteri intestinalDef biotin tidak disebabkan oleh defisiensi dietarik tapi oleh cacat dlm penggunaanBiotin merupakan koenzim pada berbagai enzim karboksilaseGejala defisiensi biotin adalah - Depresi- Halusinasi- Nyeri otot - Dermatitis

Defisiensi dapat terjadi pd keadaan :- Protein avidin yg trdp pd putih telur (labil thdp panas) akan berikatan kuat dengan biotin sehingga mencegah penyerapannya Jadi konsumsi telur mentah def biotin- Tidak ada enzim holokarboksilase sintase yg melekatkan biotin pada residu lisin apoenzim karboksilat- Termasuk akumulasi substrat dari enzim-enzim yang tergantung pada biotin (piruvat karboksilase, asetyl ko A karboksilase, propionil ko A karboksilase dan metilkrotonil ko A )

Vitamin B12 (kobalamin )Sifat : - Mempunyai struktur cincin yang kompleks- Disintesis secara eksklusif oleh bakteri & streptomyces- Kristal warna merah tua- Kelarutan B12 dalam air dgn pH 4-7 pada suhu kamarStabilTidak terdapat dalam tanamanTersimpan pada binatang di dalam hati dalam bentuk metilkobalamin,adenosilkobalamin, dan hidroksikobalamin. Absorbsi di intestinal ileumMerup faktor intrinsikSetelah diserap vitamin B12 terikat dengan protein plasma, transkobalamin II untuk pengangkutan ke dalam jaringanVitamin B12 disimpan dalam hati terikat dengan transkobalamin

Fungsi :- Menyembuhkan anemia pernisiosa tidak tepat, krn hanya memperbaiki sel darah tanpa pengaruh pada kelainan neurologis- Transfer single carbon (methyl group) antar zat methionin, serum histidine ethanolamincholineAchetilcholin- Sintesa purin, pyrimidineDefisiensi vitamin B12Anemia megaloblastik. Karena def vit B12 akan mengganggu Rx. metionin sintaseAnemia tjd krn terganggunya sintesis DNA yang mempengaruhi pembentukan nukleus pada ertrosit baru Disebabkan oleh gangguan sintesis purin dan pirimidin yang terjadi akibat defisiensi tetrahidrofolatKelainan neurologik dapat terjadi sekunder

Asam Folat Nama generiknya folasin Terdiri dari basa pteridin yang terikat dengan satu molekul masing-masing asam P- aminobenzoat acid (PABA ) dan asam glutamatTetrahidrofolat merupakan bentuk asam folat yang aktif

Sifat kimia dan fisik :- Kristal kuning- Mudah larut dalam air- Tak tahan cahaya- Dalam larutan asam yg encer, tahan pada suhu 100oC- Mrp senyawa 3 asam :1. Glutamat2. P-aminobenzoic acid3. As. Pteridine

Absorbsi : di usus halusFungsi :- Biosintesis purin pirimidine : pembentukan sel- Metab protein (pembentukan tymine)- Pembentukan hemeDefisiensi :- Jarang menyebabkan anemia megaloblastik- Sering pada Sos.ek rendah&wanita hamil- Serum N : 6-20 mg/100ml- Kadar < : 3mg/100 ml defisiensi

VITAMIN C Bentuk aktif : asam askorbatFungsi : sebagai donor ekuivalen pereduksiAsam askorbat merupakan zat pereduksi dengan potensial hydrogen sebesar +0,008 V, sehingga membuatnya mampu untuk mereduksi senyawa-senyawa seperti oksigen molekuler, nitrat, dan sitokrom a serta c

Fungsi : - Pembentukam semen (kolagen)zat perekat fibroblasfibrineodontoblasdentineosteoblastosteoidPada def.Vit C pembentukan kolagen tidak sempurna- Pembentukan Hb, yaitu pelepasan Fe dari feritin sebagai Fe bebas- Membantu konversi as.folat folenic acid `pada anemia megaloblastik- Metabolisme tyrosine dan phenylalanine

Defisiensi : skorbut/scurvitGangguan sintesis kolagen yang diperlihatkan dalam bentuk perdarahan subkutan, kelemahan otot, gusi yang bengkak dan menjadi lunak dan tanggalnya gigi, Dapat disembuhkan dengan memakan buah dan sayur-sayuran yang segarCadangan normal vitamin C cukup untuk 34 bulan sebelum tanda-tanda penyakit skorbut muncul.

Vitamin larut DALAM lemakVitamin yang larut dalam lemak merupakan molekul hidrofobik apolar, yang semuanya adalah derivat isoprene.Tidak disintesis tubuhMemerlukan absorbsi lemak yang normal agar vitamin tersebut dapat diabsorbsi secara efisienDiangkut dalam darah oleh lipoprotein atau protein pengikat yang spesifikVitamin A

Vitamin A atau retinal merupakan senyawa poliisoprenoid yang mengandung cincin sikloheksenilSenyawa tsb adalah retinal, asam retinoat & retinalHny retinol yg memiliki aktivitas penuh vitamin A, yg lainnya hny mempunyai sebag fungsi vitamin A.

Pada sayuran vit A tdp sbg provitamin dlm btk pigmen berwarna kuning karoten, yg tdr atas dua molekul retinal yg dihubungkn pd ujung aldehid rantai karbonny

Sumber Vitamin A: Karotin berlimpah pada tumbihan berwarna kuning sp wortel dan ubi jalar

Defisiensi Vit.ABeberapa penyakit karena kekurangan vit.A :Xerophtalmia (mata kering) timbul sbg rabun senjakekurangan pigmen penglihatan rodopsinKeratomalasia (pembentukan keratin yang berlebihan pada kulit dan kornea mata

Vitamin D

Vitamin D merupakan prohormon steroidVitamin ini diwakili oleh sekelompok senyawa steroid yang terutama terdapat pada hewan, tetapi juga terdapat dalam tanaman serta ragi Melalui berbagai proses metabolik vitamin D dapat menghasilkan suatu hormon yaitu Kalsitriol, yang mempunyai peranan sentral dalam metabolisme kalsium dan fosfat.. Metabolisme Vit.DVitamin D dihasilkan dari provitamin ergosterol dan 7- dehidrokolesterol.Ergosterol tdp dalam tanaman dan 7dehidrokolesterol dalam tubuh hewanErgokalsiferol (vitamin D2) terbentuk dalam tanamanKolekalsiferol (vitamin D3) tbtk dalam tubuh hewan pd kulit yg terpapar cahayaKedua bentuk vitamin tersebut mempunyai potensi yang sama ,yaitu masing-masing dapat menghasilkan kalsitriol D2 dan D3

Vitamin D3 ataupun D2 dari makanan diekstraksi dari dalam darah setelah absorbsi dari misel dalam intestinum. Vitamin tersebut mengalami hidroksilasi pada posisi 25 oleh enzim vitamin D3 25 25- hidroksi D3 mrpkn btk utama vit D dlm sirkulasi darah & bentuk cadangan utama dalam hati. Dalam tubulus ginjal, tulang dan plasenta, 25hidroksiD3 selanjutnya mengalami hidroksilasi dalam posisi 1 oleh enzim 25hidroksiD3 1- hidroksilase, yakni suatu enzim mitokondriaHasilnya : 1,25dihidroksi D3 ( kalsitriol ), yaitu metabolit vitamin D yang paling potenProduksi hasil ini diatur oleh PTH dan fosfat dalam serumFungsi Vitamin D : Meningkatkan absorbsi kalsium dalam tubuh,essential untuk perkembangan tulang dan gigiSumber Vit. D : Ikan berlemak, kuning telur dan hati

Defisiensi vitamin D :-Rakitis pada anak-anak - Osteomalasia pada orang dewasaKelainan disebabkan oleh pelunakan tulang yang terjadi akibat kekurangan kalsium dan fosfat

Vitamin E ( Tokoferol ) Ada beberapa jenis tokoferol dalam bentuk alami Penyerapan aktif lemak meningkatkan absorbsi vitamin EVitamin E di dalam darah diangkut oleh lipoproteinPertama- tama lewat penyatuan ke dalam kilomikron yang mendistribusikan vitamin ke jaringan yang mengandung lipoprotein lipase serta ke hati dalam fragmen sisa kilomikron, dan kedua, lewat pengeluaran dari dalam hati dalam lipoprotein berdensitas sangat rendah ( VLDL )Vitamin E disimpan dalam jaringan adiposa Tokoferol bertindak sebagai antioksidan dengan memutuskan berbagai reaksi rantai radikal bebas sebagai akibat kemampuannya untuk memindahkan hydrogen fenolat kepada radikal bebas perksil dari asam lemak tak jenuh ganda yang telah mengalami peroksidasi Radikal bebas fenoksi yang terbentuk kemudian bereaksi dengan radikal bebas peroksil selanjutnya. Dengan demikian tokoferol tidak mudah terikat dalam reaksi oksidasi yang reversible, cincin kromana dan rantai samping akan teroksidasi menjadi produk non radikal bebas.

Defisiensi atau kekurangan vitamin E dapat menimbulkan anemia pada BBLRAsupan minyak mineral, keterpaparan terhadap oksigen atau berbagai penyakit yang menyebabkan tidak efisiennya penyerapan lemak akan menimbulkan defisiensi vitamin E yang menimbulkan gejala neurologi Vitamin E dirusak oleh pemasakan dan pengolahan makanan yang bersifat komersial,termasuk pembekuanSumber vitamin E : Benih gandum, minyak biji bunga matahari serta biji sunflower, dan minyak jagung serta kedelai

Vitamin K

Vitamin yang tergolong ke dalam kelompok vitamin K adalah naftokuinon tersubsitusi poliisoprenoidMenadion ( K3 ), yaitu senyawa induk seri vitamin K, tidak ditemukan dalam bentuk alami tetapi jika diberikan, secara in vivo senyawa ini akan mengalami alkilasi menjadi salah satu menakuinon (K2 )Filokuinon ( K1 ) merupakan bentuk utama vitamin K yang ada dalam tanamanMenakuinon 7 merupakan salah satu dari rangkaian bentuk tak jenuh polirenoid dari vitamin K yang ditemukan dalam jaringan binatang dan disintesis oleh bakteri dalam intestinum. Penyerapan vitamin K memerlukan penyerapan lemak yang normalMalabsorbsi lemak merupakan penyebab paling sering timbulnya defisiensi vitamin KMenadion, yang larut dalam air , diserap bahkan dalam keadaan tanpa adanya garam-garam empedu, dengan melintas langsung ke dalam vena porta hati .

Vitamin K terlibat dalam pemeliharaan kadar normal factor pembekuan darah II, VII, IX dan X, yg disintesis di dalam hatiDef. vitamin K dapat terjadi oleh malabsorbsi lemak yang mungkin menyertai disfungsi pancreas, penyakit biliaris, atrofi mukosa intestinal atau penyebab steatore lainnyaDef. vitamin K dapat menyebabkan trjdpenyakit hemoragik pd BBLRKarena plasenta tidak meneruskan vitamin K secara efisienSumber Vit. K : tersebar luas dalam jaringan tanaman dan hewan

TERIMA KASIH