Tiamin yang juga dikenal dengan nama vitamin B1 dan aneurin berfungsi sebagai koenzim dalam metabolisme karbohidrat dan rantai cabang asam amino. Tahap awal dari defisiensi thiamin bisa disertai gejala nonspesifik yang mungkin diabaikan atau mudah disalahtafsirkan *(Lonsdale D, Shamberger RJ. 1980. Red cell transketolase as an indicator of nutritionaldeficiency. Am J Clin Nutr 33:205211). Tanda-tanda klinis defisiensi termasuk anoreksia, penurunan berat badan, perubahan mental seperti apatis, penurunan dalam memori jangka pendek, kebingungan, dan lekas marah; kelemahan otot, dan efek kardiovaskular seperti pembesaran jantung *(Horwitt MK, Liebert E, Kreisler O, Wittman P. 1948. Investigations of Human Requirementsfor B-Complex Vitamin. Bulletin of the National Research Council No.116. Report of the Committee on Nutritional Aspects of Ageing, Food andNutrition Board, Division of Biology and Agriculture. Washington, DC: National Academy of Sciences). Edema juga seringkali terjadi dan juga atrofi otot. Kekurangan thiamin parah di negara-negara industri mungkin akan berkaitan dengan konsumsi alkohol berat dengan konsumsi makanan yang terbatas, sebagaimana tercatat setidaknya empat dari lima kasus yang diteliti Welsh Andersonand (1985). Dalam kasus-kasus komplikasi ginjal dan kardiovaskuler yang mengancam kehidupan. *(Anderson SH, Charles TJ, Nicol AD. 1985. Thiamine deficiency at a district general hospital: Report of five cases. Q J Med 55:1532.)

Riboflavin adalah vitamin larut air yang merupakan komponen integral dari koenzim flavin mononukleotida (FMN) dan flavin adenin-dinukleotida (FAD). Riboflavin berfungsi sebagai katalis untuk reaksi redoks dalam berbagai jalur metabolisme dan produksi energi.*( McCormick DB, Greene HL. 1994. Vitamins. In: Burtis CA, Ashwood ER, eds. Tietz Textbook of Clinical Chemistry. Philadelphia: Saunders). Defisiensi riboflavin (ariboflavinosis) dapat menyebabkan sakit tenggorokan, hiperemia dan edema dari faring dan mukosa mulut membran; cheilosis, angular stomatitis, glossitis,dermatitis seboroik, dan normokromik, anemia normositik terkait dengan murni eritrosit cytoplasia dari sumsum tulang. *(Wilson JA. 1983. Disorders of vitamins: Deficiency, excess and errors of metabolism.In: Petersdorf RG, Harrison TR, eds. Harrisons Principles of Internal Medicine,10th ed. New York: McGraw-Hill. Pp. 461470). Defisiensi riboflavin yang paling sering disertai dengan lainnya kekurangan gizi. Defisiensi riboflavin berat dapat mengganggu metabolisme vitamin B6 dengan membatasi jumlah FMN diperlukan oleh oksidase pyridoxine (pyridoxamine) 5-fosfat dan konversi triptofan ke bentuk fungsional dari niasin. *(McCormick DB. 1989. Two interconnected B vitamins: Riboflavin and pyridoxine. Physiol Rev 69:11701198.)