Vitamin
Transcript of Vitamin
OLEH:1. Ainur Pujianti
13210100012. Biastira Rachma
13210100033. Fibriana Rahma
13210100074. Hayyu Rohma M
13210100095. Rian Fitroh Huda
1321010011
SI Kesehata
nMasyarak
at
Pengertian Vitamin• Nama ini berasal dari gabungan kata bahasa Latin vita yang
artinya "hidup" dan amina (amine) yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen (N), karena pada awalnya vitamin dianggap demikian.Kelak diketahui bahwa banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki atom N.
• Vitamin (bahasa Inggris : vital amine, vitamin) adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.
• Vitamin merupakan senyawa organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah tertentu yang sangat diperlukan untuk proses kehidupan normal (mikronutrien).
Fungsi Vitamin• Untuk menjaga kesehatan tubuh kita. Bila
asupan vitamin tidak mencukupi, tubuh akan menjadi lebih rentan terhadap penyakit. Karena asupan yang kurang sehingga menyebabkan metabolisme tubuh akan terganggu.
• Untuk melengkapi karbohidrat, kalori, mineral, dan lainnya. Dengan asupan vitamin yang cukup, dapat membantu mempercepat proses penyembuhan penyakit.
Vitamin larut dalam lemak : Vitamin A, D, E, K
Vitamin larut dalam air : vitamin B dan C
Pembagian Vitamin
Vitamin larut dalam lemak : Vitamin A, D, E, K
Vitamin larut dalam air : vitamin B, C dan H
Vitamin larut dalam lemak :
Vitamin A, D, E, K
SEJARAH
PERAN VITAMIN A DALAM TUBUH
KEKURANGAN VITAMIN A
KELEBIHAN VITAMIN A
SUMBER
Vitamin larut dalam lemak
GAMBAR
TABEL
1. Vitamin A • SEJARAH
Vitamin A ditemukan pada tahun 1913 oleh Mc. Collum dan Davis. Vitamin A adalah vitamin antioksidan yang larut dalam minyak dan penting bagi penglihatan dan pertumbuhan tulang
Vitamin larut dalam lemak
1. Vitamin A • Fungsi:
Berperan dalam proses melihat, yaitu pada proses fotokimia pada retina.
Mencegah penyakit mata. Baik untuk pertumbuhan sel, sistem kekebalan
tubuh dan reproduksi Serta menjaga kesehatan kulit. Perlindungan terhadap infeksi. Bagi proses oksidasi dalam tubuh
Vitamin larut dalam lemak
1. Vitamin A • Di dapat dalam bahan-bahan makanan yang
mengandung lemak susu, mentega, hati, minyak ikan,
telur
• Sayuran yang berwarna hijau dan kuning yang mengandung karotin dan karotenoida
• Provitamin A adalah pigmen berwarna kuning atau orange
wortel, ubi, labu besar kuning, jagung
Vitamin larut dalam lemak
1. Vitamin A Kekurangan :
Hemeralopia Frinoderma Pendarahan pada selaput
usus, ginjal, paru-paru
Kelebihan:
Kerusakan kornea Terhentinya preoses
pertumbuhan Terganggu pertumbuhan
pada bayi
Vitamin larut dalam lemak
Pada anak kecil: anak-anak tersebut cengeng, tulang-tulang menjadi bengkak, kulit kering, gatal-gatal
Pada orang dewasa: menimbulkan sakit kepala, mual dan diare
1. Vitamin A
• Laki-laki dan perempuan (13-20 tahun) untuk keadaan normal yaitu sekitar 3-5 mg per hari
• Ibu yang menyusui dan mengandung + 6 mg per hari
Vitamin larut dalam lemak
SEJARAH
KEKURANGAN
FUNGSI
KELEBIHAN
Gambar
Vitamin larut dalam lemak
SUMBER
Angka Kecukupan Gizi
2. VITAMIN D • Sejarah : • Vitamin ini pertama kali
ditemukan pada tahun 1924 oleh Steenbook dan hess, yang menyatakan bahwa makanan yang terkena sinar ultraviolet mempunyai daya anti rakitis. Dan selanjutnya pada tahun 1930 ditemukanlah vitamin D dalam bentuk kristal. Vitamin D dapat dibentuk dalam tubuh dengan bantuan sinar marahari
Vitamin larut dalam lemak
2. VITAMIN D
• Vitamin D merupakan satu-satunya jenis vitamin yang diproduksi tubuh.
• Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet).
Vitamin larut dalam lemak
2. VITAMIN D
Fungsi: Mengatur kadar kapur dan fosfor dalam
darah bersama-sama kelenjar anak gondok
Memperbesar dan mempengaruhi penyerapan kapur dan fosfor dari usus
Mempengaruhi kerja kelenjar endoktrin
Vitamin larut dalam lemak
2. VITAMIN D Kelebihan:
Muntah-muntahSering kencing dan mencretNeuralgia (nyeri syaraf urat)Sakit kepala dan pusing-pusingRasa sakit pada gigi dan gusiRasa sakit pada otot-oto dan tulang
Kekurangan : Timbul rakhitis Gangguan pada pertukaran zat kapur dan
fosfor Gangguan pada sistem pertulangan
Vitamin larut dalam lemak
2. VITAMIN D
Sumber : minyak ikan, mentega, susu, kuning telur, ragi dan sedikit buah pisang
Vitamin larut dalam lemak
2. VITAMIN D
• PENYAKIT
Vitamin larut dalam lemak
2. VITAMIN D
Vitamin larut dalam lemak
FUNGSI
KELEBIHAN
KEKURANGAN
SUMBERSEJARAH
Vitamin larut dalam lemak
GAMBAR
TABEL GIZI
3. VITAMIN E
• SEJARAHVitamin ini menerangi terjadinya oksidasi vitamin A, karotin, asam lemak tidak jenuh dan menjaga keadaan kesuburan individu.
Vitamin larut dalam lemak
3. VITAMIN E• Fungsi:
Vitamin E mempunyai aktivit gas antioksidan (menangkap radikal bebas) yang dapat menghambat oksidasi lemak
Berperan menstabilkan senyawa aktif yang lain seperti vitamin A, hormon, dan enzim terhadap oksidasi
Mencegah penyakit kardiovaskular, kanker, katarak, dan memperbaiki sistem imun
Mencegah keguguran atau pendarahan pada ibu hamil
Di perlukan pada saat sel sedang membelah
Vitamin larut dalam lemak
Kekurangan yang ekstrem dapat menyebabkan jangka hidup butir darah merah menjadi lebih pendek, yaitu hanya 110 hari dibandingkan 123 hari pada kondisi normal.
Dapat mengakibatkan kegagalan mempunyai anakPada wanita hamil akan menyebabkan bayi lahir prematur dan
berat badan bayi yang lahir relatif rendah.
Akibat kelebihan (ekses) Vitamin E tidak ditunjukkan oleh semua manusia, tetapi ada individu yang menunjukkan gejala keracunan yang ditandai degan rasa mual.
KEKURANGAN
KELEBIHAN
3. VITAMIN E
3. VITAMIN E
• Sumber: minyak gandum/jagung, telur, susu, hati, daging sayur, dan terutama kecambah
Vitamin larut dalam lemak
3. VITAMIN E
Vitamin larut dalam lemak
Nilai Vitamin E total di dalam minyak tumbuh-tumbuhan (mg/100 gram)
Angka Kecukupan Vitamin E
FUNGSI
SEJARAH
KEKURANGAN
KELEBIHAN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
4. VITAMIN K
• SEJARAH:Vitamin ini ditemukan oleh De. Dam dari kopenham pada tahun 1935. Vitmain ini dikenal sebagai coagulation vitamin, artinya mencegah pendarahan yang berakibat fatal.
• Vitamin K di bentuk dalam usus tebel (kolon) dengan bantuN BAKTERI Escherchia coli, vitamin ini hanya dapat di serap apabila bersama-sama dengan empedu
Vitamin larut dalam lemak
4. VITAMIN K
• Fungsi: Senyawa penting dalam pembentukan
protrombin dan protein-protein pembekuan darah lainnya.
Berpartisipasi dalam proses fosforilasi oksidatif dalam metabolisme sel.
Vitamin larut dalam lemak
4. VITAMIN K
Kekurangan : Menyebabkan darah tidak dapat menggumpal
Kelebihan:
Hanya bisa terjadi bila vit. K di berikan dalam bentuk berlebihan berupa vit. K sintetik menadion
Vitamin larut dalam lemak
4. VITAMIN K
• Sumber: HatiSusu Kuning telurminyak kedelaidan daun hijau seperti bayam, kubis.
Vitamin larut dalam lemak
4. VITAMIN K
Vitamin larut dalam lemak
4. VITAMIN K
Vitamin larut dalam lemak
Vitamin larut dalam air :
Vitamin B, C dan H
1. VITAMIN B• Vitamin B terdiri dari 8 vitamin larut air yang berperan penting
dalam metabolisme sel
• Biasa disebut vitamin B kompleks
• Vitamin B diperlukan untuk:Menunjang dan meningkatkan laju metabolismeMempertahankan kesehatan kulit dan tulangMeningkatkan sistem imun dan fungsi syarafMeningkatkan pertumbuhan dan pembelahan termasuk sel
darah merah sehingga dapat mencegah anemiaMenurunkan resiko kanker pankreasSemua vitamin B larut air sehingga ekskresi yang berlebihan
harus diganti
Vitamin larut dalam air
Jenis-jenis vitamin Ba) Vitamin B1 (tiamin)
b) Vitamin B2 (riboflavin)
c) Vitamin B3 (niasin, niasinamida)
d) Vitamin B5 (asam pantotenat)
e) Vitamin B6 (piridoksin)
f) Vitamin B7 (biotin)
g) Vitamin B9 (asam folat)
h) Vitamin B12 (sianokobalamin)
Vitamin larut dalam air
FUNGSI
PENGERTIAN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
Vitamin larut dalam air
a) VITAMIN B1 (Tiamin)•SEJARAH:
Pertama kali dikristalkan oleh Jansen & Donath th 1926
• Zat berupa kristal, tersusun dari unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen dan belerang
• Salah satu dari kelompok vitamin B
• Kebiasaan mencuci beras berulang kali dapat menghilangkan kandungan Thiamin
• Berperan dalam penyembuhan penyakit beri-beri
Vitamin larut dalam air
a) VITAMIN B1 (Tiamin)• Fungsi:
Sebagai antineuritik karena digunakan untuk membuat normal kembali susunan sayaraf, menjaga kesehatan kulit.
Koenzim untuk metabolisme energi. Membantu
mengkonversi karbohidrat menjadi energi yang diperlukan tubuh untuk rutinitas sehari-hari.
Membantu proses metabolisme protein dan lemak.
Vitamin larut dalam air
a) VITAMIN B1 (Tiamin)
Sumber :
gandumnasi
Daging
Susu
Telur
Tanaman kacang-kacangan
Hati
Jantung
Ginjal
Otak
Susu
Kuning telur
Kulit ari beras
Gandum
Wortel
Kedelai
Biji buah polong
dan ragi.
Vitamin larut dalam air
a) VITAMIN B1 (Tiamin)
Vitamin larut dalam air
a) VITAMIN B1 (Tiamin)
Vitamin larut dalam air
a) VITAMIN B1 (Tiamin)
Vitamin larut dalam air
FUNGSI
SEJARAH
KEKURANGAN
KELEBIHAN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
Vitamin larut dalam air
b) VITAMIN B2 (riboflavin)
• Tahan panas di dalam larutan netral dan asam , kalau di panaskan dalam larutan basa ataupun kalau terkena sinar matahari maka vit. B2 akan rusak
Vitamin larut dalam air
b) VITAMIN B2 (riboflavin)
• Fungsi:
Menjaga kesehatan mata
Kulit, dan sistem saraf.
Riboflavin mudah diserap tubuh dan berperan terutama sebagai kofaktor pada FAD dan FMN
Berperan pada berbagai proses dalam sel dan metabolisme energi dari karbohidrat, lemak, dan protein
Vitamin larut dalam air
b) VITAMIN B2 (riboflavin)
• Sumber:
di dalam makanan hewani dan nabati Susu
Keju Daging sayuran berwarna
hijau Ragi Milk Yoghurt Gandum Cereal
Vitamin larut dalam air
b) VITAMIN B2 (riboflavin)Vitamin larut dalam air
b) VITAMIN B2 (riboflavin)Vitamin larut dalam air
• Orang dewasa normal + 1,6 mg per hari
b) VITAMIN B2 (riboflavin)Vitamin larut dalam air
FUNGSI
NIASIN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
Vitamin larut dalam air
c) VITAMIN B3 (Niasin)• Asam nikotinat dan turunan alaminya
nikotinamida (niasin amida) = istilah generiknya
• Berfungsi sebagai komponen koenzim nikotinamida adenin dinonukleutida fosfat (NADP) dan nikotinamida adenin dinukleotida (NAD)
• Didalam makanan niasin berada dalam keadaan terikat dengan protein dan koenzim
• Niasin atau asan nikotinat merupakan kristal putih, yang lebih stabil dari tiamin dan riboflavin
• Tahan terhadap suhu tinggi, cahaya, asam, alkali dan oksidasi
• Tidak rusak oleh pengolahan dan pemasakan normal
• Mudah diubah menjadi bentuk aktif nikotinamida.
Vitamin larut dalam air
c) VITAMIN B3 (Niasin)
• Fungsi: Berperan penting dalam
metabolisme lipid, protein dan metabolisme asam amino, untuk proses pencernaan yang baik.
Mempertahankan fungsi otak
Vitamin larut dalam air
c) VITAMIN B3 (Niasin)
• Sumber: Roti Gandum Susu Daging ayam Ikan
Vitamin larut dalam air
c) VITAMIN B3 (Niasin)
Vitamin larut dalam air
c) VITAMIN B3 (Niasin)
Vitamin larut dalam air
c) VITAMIN B3 (Niasin)
Vitamin larut dalam air
FUNGSI
SEJARAH
KEKURANGAN
KELEBIHAN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
Vitamin larut dalam air
d) VITAMIN B5 (Asam pantotenat)
• Vitamin hasil perpaduan dua macam zat organik suatu derivat butirat dengan asam amino alanin
Vitamin larut dalam air
d) VITAMIN B5 (Asam pantotenat)• Fungsi
Untuk membentuk koenzim A (CoA) dan berperan pada metabolisme protein, karbohidrat, dan lemak.
Menjaga tingkat normal gula darahfungsi adrenal, produksi cholesterol,
physiology normal dan metabolisme karbohidrat, lemak dan protein.
Vitamin larut dalam air
d) VITAMIN B5 (Asam pantotenat)• Sumber:
Sumber utama adalah daging, ikan, royal jeli, serealia, sayuran seperti brokoli, dan alpukat.
Vitamin larut dalam air
d) VITAMIN B5 (Asam pantotenat)
Vitamin larut dalam air
d) VITAMIN B5 (Asam pantotenat)
Vitamin larut dalam air
FUNGSI
SEJARAH
KEKURANGAN
KELEBIHAN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
Vitamin larut dalam air
e) VITAMIN B6 (Piridoksin)• Kristal putih tidak berbau, terdapat
dalam sistem enzimatik yang berperan dalam metabolisme asam amin
Vitamin larut dalam air
e) VITAMIN B6 (Piridoksin)• Fungsi
Berperan sebagai koenzim untuk metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein yang berujung pada pelepasan energi
Berperan pada metabolisme asam amino dan sistem imun tubuh
Pertumbuhan dan pekerjaan urat saraf
Membantu pembentukan hormon, sel-sel darah merah dan sel-sel kulit
Vitamin larut dalam air
e) VITAMIN B6 (Piridoksin)
• Sumber: daging, unggas, roti gandum, sereal, ubi jalar, kentang, ikan, kacang.
Vitamin larut dalam air
e) VITAMIN B6 (Piridoksin)Vitamin larut dalam air
e) VITAMIN B6 (Piridoksin)Vitamin larut dalam air
FUNGSI
SEJARAH
KEKURANGAN
KELEBIHAN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
Vitamin larut dalam air
f) VITAMIN Vitamin B7 (Biotin)
• Juga disebut vitamin H
• Biotin merupakan koenzim metabolisme asam lemak dan leusin
Vitamin larut dalam air
f) VITAMIN Vitamin B7 (Biotin)
• Fungsi: berperan pada glukoneogenesis sistem enzime, sinthesis purine dan
lipid, oksidasi lipid dan karbohidrat
Vitamin larut dalam air
f) VITAMIN Vitamin B7 (Biotin)
• Sumber: daging, kuning telur, kacang polong, kaenari atau kemiri.
Vitamin larut dalam air
f) VITAMIN Vitamin B7 (Biotin)
Vitamin larut dalam air
f) VITAMIN Vitamin B7 (Biotin)
Vitamin larut dalam air
FUNGSI
SEJARAH
KEKURANGAN
KELEBIHAN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
Vitamin larut dalam air
g) VITAMIN Vitamin B9 (Asam folat)
• Folat adalah nama generik sekelompok ikatan yang secara kimiawi dan gizi sama dengan asam folat
Vitamin larut dalam air
g) VITAMIN Vitamin B9 (Asam folat)• Fungsi:
Berperan pada proses sintesis nukleotida, Sintesa DNA & RNA Berperan sebagai kofaktor, Berperan pada pembelahan sel yang cepat
dan pertumbuhan,Mencegah anemia
Vitamin larut dalam air
g) VITAMIN Vitamin B9 (Asam folat)
• Sumber: hati, sayuran berwarna hujau tua terutama bayam, asparagus dan kacang-kacangan.
Vitamin larut dalam air
g) VITAMIN Vitamin B9 (Asam folat)
Vitamin larut dalam air
g) VITAMIN Vitamin B9 (Asam folat)
Vitamin larut dalam air
g) VITAMIN Vitamin B9 (Asam folat)
Vitamin larut dalam air
FUNGSI
SEJARAH
KEKURANGAN
KELEBIHAN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
Vitamin larut dalam air
h) VITAMIN Vitamin B12
(Sianokobalamin)
• Vitamin B12 atau sianokobalamin merupakan jenis vitamin yang hanya khusus diproduksi oleh hewan dan tidak ditemukan pada tanaman.
• Vitamin ini juga dikenal sebagai vitamin antianemia.
Vitamin larut dalam air
h) VITAMIN Vitamin B12 (Sianokobalamin)
• Fungsi:Untuk proses pertumbuhanBerperan dalam metabolisme energi di
dalam tubuh. Berperan dalam pemeliharaan kesehatan
sel saraf. Pembentukkan molekul DNA dan RNA. Membentuk sel darah merah.
Vitamin larut dalam air
h) VITAMIN Vitamin B12 (Sianokobalamin)
• Sumber: Susu, telur, hati, dan daging, ikan.
Vitamin larut dalam air
h) VITAMIN Vitamin B12 (Sianokobalamin)Vitamin larut dalam air
h) VITAMIN Vitamin B12 (Sianokobalamin)Vitamin larut dalam air
h) VITAMIN Vitamin B12 (Sianokobalamin)Vitamin larut dalam air
ABSORBSI
SIFAT KIMIA
KEKURANGAN
KELEBIHAN
SUMBER
GAMBAR
TABEL
Vitamin larut dalam air
2. VITAMIN C (Asam askorbat)Sifat Kimia:• berbentuk kristal putih, merupakan suatu asam
organik dan terasa asam, tetapi tidak berbau• mudah rusak karena oksidasi oleh oksigen dari udara• lebih stabil bila terdapat dalam bentuk kristal kering• Vitamin C larut air , gliserol dan etanol tapi tidak
larut lemak seperti choloroform dan ether• Asam askorbat dapat dengan mudah teroksidasi oleh
besi dan coper• sangat tidak stabil pada pH netral atau alkali• terutama terhadap panas• sangat stabil terhadap asam dan cukup stabil selama• penyimpanan dalam keadaan dingin, dan segar.
Vitamin larut dalam air
2. VITAMIN C (Asam askorbat)Absorbsi:• diabsorbsi secara aktif dan mungkin pula secara
difusi pada bagian atas usus halus lalu masuk ke peredaran darah melalui vena porta
• Konsentrasi tertinggi adalah di dalam jaringan• adrenal, pituitari dan retina
• Vitamin C juga membantu absorbsi kalsium dengan menjaga agar kalsium berada dalam bentuk larutan.
• Makanan yang tinggi dalam seng atau pektin dapat mengurangi absorbsi sedangkan zat-zat di dalam ekstrak jeruk dapat meningkatkan absorbsi.
Vitamin larut dalam air
2. VITAMIN C (Asam askorbat)• Fungsi:
menangkal berbagai penyakit Mempengaruhi kerja kelenjar anak ginjal Mempengaruhi pembentukan trombosit Menjaga gigi melekat kuat pada gusi Berperan dalam proses pembentukan kolagen. Sintese hormon-hormon steroid fari kolestrol. Membentuk sel darah merah
Vitamin larut dalam air
2. VITAMIN C (Asam askorbat)Kelebihan:
Bersal dari makanan tidak menimbulkan gejala Konsumsi vit. C berupa suplemen secara berlebihan tiap hari
hiperoksalia dan resiko lebih tingi terhadap batu ginjal
Kekurangan:
Kerusakan sel-sel endotel Pembuluh kapiler kurang permeabel dan mengakibatkan
timbulnya pendarahan dalam sum-sum tulang serta kerusakan tulang
Skorbutum karies gigi (sakit gigi)
Vitamin larut dalam air
2. VITAMIN C (Asam askorbat)
Sumber : • Buah-buahan : jeruk, jambu biji dll• Sayuran• Gandum, cereal dan kacang : sedikit vitamin
C• Daging ? = hewan dapat mensintesis sendiri
namun tidak disimpan dalam jaringan sehingga daging juga sedikit vitamin C
Vitamin larut dalam air
2. VITAMIN C (Asam askorbat)Vitamin larut dalam air
2. VITAMIN C (Asam askorbat)
Vitamin larut dalam air
Vit. C berbagai bahan makanan (mg/100 gram)
2. VITAMIN C (Asam askorbat)Vitamin larut dalam air
Daftar Pustaka
• http://www.food-info.net/id/vita/water.htm• Almatsier, Sunita.2009 “Prinsip Dasar Ilmu
Gizi”, Jakarta• Marsetyo dan Kartasaputra,G.1991 “Ilmu Gizi”,
Jakarta• Proverawati,atikah dan asfuah, siti.2009 “Buku
Ajar Gizi Untuk Kebidanan”, Yogyakarta
TERIMAKASIH