USULAN PERBAIKAN KUALITAS PRODUK AIR MINUM

DALAM KEMASAN DENGAN PENDEKATAN METODE SIX

SIGMA

(Studi Kasus : PT. Muslimat Nusantara Utama)

Skripsi

Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang

Untuk memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik

Dalam Menyelesaikan Program Sarjana Teknik

Disusun Oleh:

M. RISKI MUBAROK

201310140311082

JURUSAN TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI

USULAN PERBAIKAN KUALITAS PRODUK AIR MINUM

DALAM KEMASAN DENGAN PENDEKATAN METODE SIX

SIGMA

(Studi Kasus : PT. Muslimat Nusantara Utama)

Disusun Oleh :

M. RISKI MUBAROK

201310140311082

Menyetujui dan Mengesahkan :

Malang, 16 Februari 2018

DosenPembimbing I

Shanty Kusuma Dewi, ST. MT

NIP. 108.1105.0470

Dosen Pembimbing II

Dana Marsetiya Utama, ST. MT

NIP. 108.1410.0566

Mengetahui,

Ketua Jurusan Teknik Industri

Dr. Ilyas Mas’udin., M.log., S.cm., Ph.D

NIP. 108.0203.0364

KATA PENGANTAR

Puji syukur alhamdulilah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas Berkat, Rahmat,

Taufik dan Hidayah-Nya. Sehingga penyusunan Skripsi yang telah terselesaikan dengan judul

“Usulan Perbaikan Kualitas Produk Air Minum Dalam Kemasan Dengan Pendekatan

Metode Six Sigma” sebagai persyaratan akademik untuk mencapai gelar sarjana pada

Fakultas Teknik Universitas Muhammadiyah Malang.

Dalam penyusunan laporan tugas akhir ini, tentunya tidak lepas dari bantuan dan

dukungan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan

rasa terimakasih kepada :

1. Allah SWT, karena telah memberikan kemudahan, kelancaran, petunjuk, dan

kesabaran dalam mengerjakan skripsi.

2. Orang tua tersayang, Abah dan Emak dirumah yang selalu mendoakan, memotivasi,

mendukung, mencereweti dan mengomeli penulis agar tetap semangat menyelesaikan

tugas akhir. Mendukung penulis baik secara moril maupun materiil sehingga skripsi

ini dapat terselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan

kasih sayang dari kedua orang tua. Oleh karena itu, izinkan penulis

mempersembahkan tugas akhir ini sebagai ungkapan rasa terimakasih kepada Abah

dan Emak dirumah, semoga selalu diberi kesehatan dan dilindungi Allah SWT.

Aamiin

3. Mbak Hanik tersayang yang telah membantu dalam masalah pendidikan, yang

membantu dalam menentukan universitas, yang telah membiyayai penulis selama

menempuh S1, yang selalu tanya kapan lulus?. Terimakasih mbak sudah setia

mendukung dan mendoakan penulis.

4. Mbak Mamik tercinta, terimakasih sudah menjadi mbak ku yang tinggal serumah

yang selalu memperhatikan penampilan si penulis, mbak yang selalu mensetrika

pakaian penulis hehe. Mbak yang biasa diajak curhat tentang masalah perkuliahan

bahkan masalah perempuan wkwkw. Mbak yang kepoan, suka nyuruh-nyuruh, suka

galak tapi sayang sebenernya.

5. Ibuk Shanty Kusuma Dewi, ST. MT selaku dosen pembimbing I yang telah

mengarahkan, membimbing dan menyemangati penulis dalam penyelesaian skripsi

ini, semoga Ibuk beserta keluarga selalu diberkahi oleh Allah.

6. Bapak Dana Marsetiya Utama, ST. MT selaku dosen pembimbing II yang telah

mengarahkan, membimbing dan menyemangati penulis dalam penyelesaian skripsi

ini, semoga Bapak beserta keluarga selalu diberkahi oleh Allah.

7. Ibuk Dian Palupi Restuputri, ST. MT, Ibuk Annisa Kesy Garside, ST. MT Ibuk

Ikhlasul Ammalynda, ST. MT dan Bapak Ir. H. M. Kholik, MT selaku penguji

seminar proposal serta penguji ujian skripsi yang telah membantu dalam

menyempurnakan penyusunan skripsi, semoga Ibuk beserta keluarga selalu diberkahi

oleh Allah.

8. Seluruh Dosen Teknik Indutri yang saya banggakan dan saya hormati.

9. Yuni Catur Prastiani, ST. Terimakasih sudah menjadi teman sekaligus orang terkasih

untuk penulis. Makasih sudah selalu mendukung penulis dari banyak hal, terima kasih

sudah sabar dalam menghadapi sifat penulis yang egois dan kekanak-kanakan.

Mungkin gak ada perempuan yang tersabar sepertimu. Perempuan yang sering penulis

akal-akalin kalo beli makan wkwkw. Terima kasih sudah berjuang bersama untuk

menempuh gelar ini, alhamdulillah kita lulus barengan. Insya allah kalo kita jodoh

tunggu 3-4 tahun lagi ya, ada kejutan yang tak akan km lupakan hahaha

10. Kedua temenku, bahkan bisa dibilang sahabat, bahkan mungkin penulis bilang

sebagai saudara. Mereka adalah Zainal Abidin, ST. dan Ibnu Abbas calon ST. mereka

berdua adalah temen terdekat penulis yang selalu mendukung penulis, yang selalu

mengingatkan penulis, terima kasih saudaraku. Zainal Abidin, ST. yang sudah penulis

anggap sebagai adik, yang selalu penulis minta bantuan masalah teknologi dan yang

sudah memberi tempat tinggal dimalang mulai dari semester 5 (alhamdulillah teko

semester 5 gak tau bayar kosan hahaha), dan Ibnu Abbas calon ST. yang sudah

penulis anggap sebagai abang sendiri, yang selalu memberikan masukan, menjadi

teman curhat, dan lain-lain. Ndang marekno skripsimu iku, ojok mikir golek duwek

dikek, skripsimu sek kelarno baru golek penggawean seng mapan. Terimakasih bro,

penulis harap hubungan kita ini bertahan sampai kita sukses kelak. Saling memberi

kabar satu sama lain jangan sampai hilang kontak.

11. Dofar, Fahri, Aziz, Afif, Farizal, Bagus Susilo Pramuwicaksono, ST, Faishal Fikri,

ST, Riski Pambudi, ST terimakasih untuk dukungannya dan semoga kalian

dimudahkan dan diberi kelancaran urusan-urusannya terutama dalam pengerjaan

skripsi yang belum lulus. Semangaat rek.

12. Hilda Eki Sucahyo, ST. Anindia Pangesti, ST. Siska Safitru, ST. Izzatul Umah, ST,

Crisdiana Margitalia, ST terimakasih sudah menjadi temen cewek yang selalu

menyemangati penulis.

13. Teman-teman Teknik Industri angkatan 2013, terutama keluarga besar Industrial

Engineering B yang telah memberikan semangat dalam menyelesaikan skripsi.

14. Temen-temen bimbingan bu shanty dan pak dana yang selalu nunggu antrian dosen

barengan..

15. Seluruh pihak yang ikut membantu memberikan semangat dan membantu dalam

penyelesaian skripsi ini yang belum disebutkan satu-persatu.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa tugas akhir ini masih jauh dari kesempurnaan.

Oleh karena itu, penulis berharap akan mucul penelitian-penelitian baru sebagai pelengkap

dan penyempurna tugas akhir ini. Semoga tugas akhir yang ditulis ini dapat memberikan

manfaat bagi pembaca, perusahaan, universitas, dan penulis pribadi khusunya.

Malang, 16 Februari 2018

M. Riski Mubarok

DAFTAR ISI

halaman

HALAMAN JUDUL ...........................................................................................

LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI ..............................................................

BERITA ACARA UJIAN ..................................................................................

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................

KATA PENGANTAR ....................................................................................... i

ABSTRAK ........................................................................................................ ii

ABSTRACT ...................................................................................................... iii

DAFTAR ISI .................................................................................................... iv

DAFTAR TABEL ............................................................................................ v

DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... vi

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. vii

BAB I PENDAHULUAN .................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang ......................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 2

1.3 Tujuan Penelitian ...................................................................................... 2

1.4 Manfaat Penelitian .................................................................................... 2

1.5 Batasan Masalah ....................................................................................... 3

BAB II LANDASAN TEORI ........................................................................... 4

2.1 Kualitas .................................................................................................... 4

2.2 Pengendalian Kualitas .............................................................................. 5

2.3 Pengendalian Proses ................................................................................. 6

2.4 Six Sigma .................................................................................................. 7

2.4.1 Define ................................................................................................ 9

2.4.2 Measure........................................................................................... 10

2.4.3 Analyze ............................................................................................ 10

2.4.4 Improvement ................................................................................... 11

2.4.5 Control ............................................................................................ 12

2.5 Alat Statistik Pengukuran Kualitas Six Sigma ....................................... 12

2.5.1 Analisis Pareto................................................................................ 12

2.5.2 Fishbone Diagram ........................................................................... 13

2.6 Definisi Kaizen ....................................................................................... 16

2.6.1 Prinsip Dasar dari Kaizen ............................................................... 16

2.6.2 Konsep Kaizen ................................................................................ 17

2.6.3 Tujuan Kaizen ................................................................................. 17

2.6.4 Alat Implementasi Kaizen............................................................... 18

2.6.5 Penerapan Kaizen............................................................................ 20

2.7 Penelitian Tentang Pendekatan Six Sigma dan Kaizen .......................... 21

BAB III METODOLOGI PENELITIAN ..................................................... 23

3.1 Survei Pendahuluan ................................................................................ 23

3.2 Studi Literatur ......................................................................................... 23

3.3 Perumusan Masalah dan Penentapan Tujuan Penelitian ........................ 23

3.4 Pengumpulan dan Pengolahan Data ....................................................... 24

3.4.1 Jenis Data ........................................................................................ 24

3.4.1.1 Data Sekunder ...................................................................... 24

3.4.1.2 Data Primer........................................................................... 24

3.4.2 Metode Pengumpulan Data ............................................................. 24

3.4.2.1 Wawancara ........................................................................... 24

3.4.2.2 Observasi .............................................................................. 24

3.4.2.3 Dokumentasi ......................................................................... 24

3.5 Metode Analisis Data ............................................................................. 26

3.5.1 Tahap Identifikasi Permasalahan (Define) ...................................... 26

3.5.2 Tahap Pengukuran Besaran Penyimpangan (Measure) .................. 26

3.5.2.1 Menentukan CTQ yang berpengaruh ................................... 26

3.5.2.2 Menghitung Nilai DPMO dan Nilai Sigma .......................... 26

3.5.3 Tahap Analisis Penyebab Masalah (Analyze) ................................. 27

3.5.4 Tahap Usulan Rencana Perbaikan (Improve) ................................. 27

3.6 Analisa Pembahasan .......................................................................... 27

3.7 Kesimpulan dan Saran ............................................................................ 27

BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ......................... 29

4.1 Tinjauan Perusahaan .............................................................................. 29

4.1.1 Profil Perusahaan ............................................................................ 29

4.1.2 Visi, Misi dan Motto Perusahaan ................................................... 29

4.1.2.1 Visi Perusahaan .................................................................... 29

4.1.2.2 Misi Perusahaan ................................................................... 30

4.1.2.3 Motto Perusahaan ................................................................. 30

4.1.3 Produk............................................................................................. 30

4.2 Pengumpulan Data ................................................................................. 30

4.2.1 Data Primer ..................................................................................... 30

4.2.2 Data Sekunder ................................................................................ 31

4.2.2.1 Data Jumlah Produksi ........................................................... 31

4.2.2.2 Data Cacat ............................................................................ 32

4.3 Pengolahan Data ..................................................................................... 33

4.3.1 Tahap Define .................................................................................. 33

4.3.1.1 Penentuan Tujuan Proyek Six Sigma .................................... 33

4.3.1.2 Penggambaran Proses Produksi............................................ 33

4.3.1.2.1 Operation Process Chart ....................................... 33

4.3.2 Tahap Measure ............................................................................... 36

4.3.2.1 Menentukan Critical to Quality ........................................... 36

4.3.2.2 Pareto ................................................................................... 37

4.3.2.3 Menentukan CTQ Potensial ................................................. 37

4.3.2.4 Perhitungan DPMO dan Nilai Sigma/Level Sigma .............. 38

4.3.3 Tahap Analyze ................................................................................ 41

4.3.3.1 4M Checklist......................................................................... 41

4.3.3.2 Faktor Penyebab Cacat ......................................................... 44

4.3.3.2.1 Diagram Sebab Akibat Cacat Tutup Cup

Miring .................................................................... 44

4.3.3.2.2 Diagram Sebab Akibat Cacat Bocor ...................... 47

4.3.4 Tahap Improve ................................................................................ 49

4.3.4.1 Pemecahan Masalah dengan 4M Checklist .......................... 49

4.3.4.1.1 Pemecahan Masalah Cacat Tutup Cup Miring

dengan 4M Checklist ............................................ 49

4.3.4.1.2 Pemecahan Masalah Cacat bocor dengan

4M Checklist ........................................................ 52

4.3.4.2 Penetapan Sistem Saran dengan Five Step Plans (5S) ......... 55

BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN .................................................... 59

5.1 Tahap Define .......................................................................................... 59

5.2 Tahap Measure ....................................................................................... 59

5.3 Tahap Analyze ........................................................................................ 59

5.3.1 Analisis Fishbone ........................................................................... 60

5.4 Tahap Improve ....................................................................................... 61

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ....................................................... 69

6.1 Kesimpulan ............................................................................................ 69

6.2 Saran ....................................................................................................... 70

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... viii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Manfaat Pencapaian Beberapa Tingkat Sigma ................................... 8

Tabel 4.1 Data Jumlah Produksi ....................................................................... 31

Tabel 4.2 Data Produk Cacat Kemasan 240ml ................................................. 32

Tabel 4.3 Data Jenis dan Jumlah Cacat Produk Air Minum

Muslimat Kemasan 240ml................................................................ 38

Tabel 4.4 Perhitungan Nilai Sigma ................................................................... 38

Tabel 4.5 4M Checklist ..................................................................................... 41

Tabel 4.6 Pemecah Masalah dengan 4M Checklist Cacat Tutup

Cup Miring ....................................................................................... 49

Tabel 4.7 Pemecah Masalah dengan 4M Checklist Cacat Bocor ...................... 52

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Lima Fase Six Sigma dalam Proyek Peningkatan Mutu ................. 9

Gambar 2.2 Fishbone Diagram ......................................................................... 15

Gambar 3.1 Diagram Alir Penelitian ................................................................ 25

Gambar 4.1 Operation Process Chart Air Minum Dalam Kemasan................ 34

Gambar 4.2 Diagram Pareto Prosentase Cacat Air Minum Kemasan 240ml .. 37

Gambar 4.3 Perhitungan Nilai Sigma Menggunkan Kalkulator Sigma ............ 40

Gambar 4.4 Fishbone Diagram Cacat Tutup Cup Miring ................................ 45

Gambar 4.5 Fishbone Diagram Cacat Bocor .................................................... 47

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Tabel Konversi DPMO ke Nilai Sigma .............................................

DAFTAR PUSTAKA

Ariani, D. W. (2004). Pengendalian Kualitas Statistik: Pendekatan Kuantitatif Dalam

Manajemen Kualitas. Yogyakarta: Andi.

Crosby, P. B. (1979). QUALITY IS FREE: The Art of Making Quality Certain. New York:

McGraw-Hill Book Company.

Deming, W. E. (1986). The DEMING Managemen Method. New York: The Berkley

Publishing Group.

Dewi, S. K. (2012) Meminimasi Defect Produk dengan Six Sigma. Jurnal Teknologi 43-50

Evans, J. R & Lindsay, W. M. 2007. Pengantar Six Sigma An Introduction to Six Sigma &

Process Improvement. Jakarta: Salemba Empat.

Feigenbaum, A. V. (1986). TOTAL QUALITY CONTROL. New York: McGraw-Hill Book

Company.

Garvin, D. A. (1988). Managing Quality: The Strategic and Competitive Edge. New York:

The Free Press.

Gaspersz, V. (2006). Continous Cost Reduction Through Lean-Sigma Approach. Jakarta:

Gramedia Pustaka Utama.

Gaspersz, V. (2007). Lean Six Sigma For Manufacturing and Service Industries. Jakarta: PT.

Gramedia Pustaka Utama.

Imai, M. (1991). KAIZEN - The Key To Japan's Competitive Succes. Singapore: McGraw-

Hill Book Co.

Juran, J. (1989). Juran on leadership for quality: an executive handbook. Wilson, CT:

McGraw-Hill, 319.

Kumar, C. S. C., & Naidu, N. V. R. (2012). Minimizing the Eighth Waste of Lean-

Absenteeism Through Six Sigma Methodology. International Journal for Quality

Research, 6(2), 113.

Latief, Y., & Utami, R. P. (2009). Penerapan Pendekatan Metode Six Sigma Dalam

Penjagaan Kualitas Pada Proyek Konstruksi. Makara Teknologi, 13(2), 67–72.

Park, S. H. (2003). Six Sigma for Quality and Productivity Promotion.

Susetyo, J., Winarni, & Hartanto, C. (2011). Aplikasi Six Sigma DMAIC dan Kaizen Sebagai

Metode Pengendalian dan Perbaikan Kualitas Produk. Jurnal Teknologi, 4(1), 61–53.

Wisnubroto, P., & Rukmana, A. (2015). Pengendalian Kualitas Produk Dengan Pendekatan

Six Sigma Dan Analisis Kaizen Serta New Seven Tools Sebagai Usaha Pengurangan

Kecacatan Produk, 8, 65–74.