UJIAN SEKOLAHTAHUN PELAJARAN 2014/2015

UJIAN SEKOLAHTAHUN PELAJARAN 2014/2015

Mata pelajaran : KAMPILKelas : IX Hari / tanggal : Sabtu, 28 Maret 2015Waktu : 09.30 – 11.00 (90 menit)

PETUNJUK UMUM1. Pilihlah jawaban yang paling tepat dengan memberi silang ( X ) pada huruf A atau B atau C atau D yang tersedia

pada lembar jawab !2. Bacalah dengan seksama soal-soal dan berpikirlah dengan benar pilihan jawabannya sebelum anda menentukan

pilihan !3. Laporkan pada pengawas ujian apabila terdapat ketidaklengkapan soal, tulisan yang kurang jelas, dan kerusakan

lembar soal.4. Jumlah soal sebanyak 50 soal pilihan ganda.5. Kerjakan terlebih dahulu soal-soal yang anda anggap mudah.6. Periksa kembali lembar jawab anda sebelum diserahkan kepada pengawas.

PILIHLAH JAWABAN YANG PALING BENAR !Berila tanda silang (X) pada huruf A, B, C dan D pada jawaban yang paling benar1. Faktor pembentuk pola makanan daerah yang

berhubungan dengan alam dan hasil bumi adalah... A. faktor fisik B. faktor manusia C. faktor masyarakat D. faktor agama

2. Daging yang tidak di boleh dikonsumsi oleh kaum muslim adalah ... A. sapiB. ayamC. babiD. kambing

3. Masyarakat yang hidup di daerah pantai/pesisir, pegunungan dan pedesaan lebih menyukai rasa makanan … A. manisB. pedasC. asamD. pedas dan asin

4. Bagi pemeluk agama Hindu pantang mengkonsumsi daging… A. SapiB. kerbauC. kambingD. ayam

5. Yang merupakan bahan makanan berupa cerealia... A. GandumB. kentangC. wortelD. kacang kedelai

6. Yang merupakan bahan makanan berupa umbi–umbian... A. SorgumB. kolC. kentangD. tauge

7. Bahan makanan nabati yang merupakan bahan golongan makanan kecil adalah… A. jagung B. kacang kedelaiC. pisangD. A, B dan C betul semua

8. Bahan makanan nabati yang merupakan golongan makanan pokok ... A. jagung B. pisangC. kentang D. kacang kedelai

9. Yang bukan merupakan hasil olahan bahan makanan hewani adalah… A. tahu B. kejuC. kornet D. sarden

10.Disamping sebagai lauk pauk, bahan makanan hewani sering juga digunakan sebagai bahan isi dalam pembuatan makanan kecil seperti…A. kornetB. sardenC. sosisD. abon

PEMERINTAH KABUPATEN WONOSOBODINAS PENDIDIKAN, PEMUDA DAN OLAH RAGA

S M P N E G E R I 2 K E J A J A RJl. Raya Dieng. Km.26, Telp.(0286) 3342144 , Kejajar - Wonosobo.

11.Yang merupakan makanan khas dari daerah yogjakarta…. A. RawonB. kupat glabetC. gudegD. empek – empek

12.Nasi lengko adalah makanan khas dari daerah… A. TegalB. pekalonganC. brebesD. Palembang

13.Masyarakat dengan kemampuan daya beli yang rendah dalam memilih konsumsi makanannya cenderung lebih mengutamakan… A. asal kenyangB. cita rasaC. kualitas D. nilai gizi

14. Syarat menyusun menu pada musim penghujan …. A. masakan bervariasi B. panas, porsi banyak, pedas C. lauk ikan D. berkuah, porsi sedikit

15. 1 sendok makan gula halus setara dengan… A. 8 gramB. 12 gramC. 6 gramD. 15 gram

16. 1 cup gelas belimbing setara dengan … A. 1000 mlB. 250 ccC. 3 sdtD. 5 ml

17.Di bawah ini adalah syarat – syarat penyusunan resep, kecuali ... A. tulis dahulu judul makanan B. bahan makanan pokok harus didahulukan C. semua bahan dan bumbu ditulis D. sesuai dengan kondisi lingkungan lengkap

18.Berisikan daftar macam – macam bahan makanan yang akan dibeli sesuai dengan menu saat itu disebut...A. resepB. menu C. pengertian resep D. pengertian rencana belanja

19. Dalam pengolahan makanan ada langkah – langkah yang perlu diperhatian, kecuali... A.mengetahui ukuran / timbangan B. faktor iklim C. membuat rencana belanja D. menyusun alat – alat yang di perlukan

20.Kegunaan tertib kerja dalam praktik pengolahan makanan antara lain ... A. memanfaatkan bahan – bahan sehemat mungkin agar tidak boros B. agar tertib dalam menjalankan tugas praktik C. memanfaatkan waktu sehemat mungkin agar pekerjaan cepat selesai dan tidak melelahkan D. agar berjalan lancer dan tidak ada yang gagal

21.Piring datar bulat adalah jenis alat…A. makanB. memasakC. menghidangkanD. mengolah

22.Kegunaan pengetahuan resep antara lain…A. untuk mengetahui dasar – dasar cara pembuatan berbagai masakan B.untuk menyusun makanan C. sebagai bekal berjualan makanan D. sebagai bahan pertimbangan pengolahan makanan

23.Dalam pembuatan roti, bahan yang diperlukan gula pasir 1,25 kg, dengan mengunakan gelas belimbing diperlukan berapa gelas ?. A. 4B. 3C. 5D. 6

24.Untuk menghasilkan resep masakan yang tepat, enak dan menarik harus mengetahui……………..

A. ukuran B. resep C. fungsi resep D. rencana belanja

25.Ukuran yang biasa digunakan sebagai ukuran dasar, kecuali………. A. kgB. sendok tehC. sendok makanD. gallon

26.Syarat penyusunan resep yang pertama …. A. bahan mkanan pokok ditulis lebih dahulu B. judul makanan ditulis lebih dahulu

C. cara membuat diuraikan dengan jelas D. semua bahan dan bumbu dengan ukuran

27.Suatu petunjuk cara pengolahan makanan yang disertai denga bahan yang diperlukan dengan timbangan atau ukuran tertentu, bumbu, cara pengolahan serta cara menghidangkan disebut……………. A. menu makanan

B. resep makanan C. fungsi resep D. susunan hidangan

28..Cara menyajikan dalam alat hidang yang tepat dan sesuai dengan…. A. jumlah menunyaB. harga bahan makanan C. jenis hidangan D. susunan hidangan

29.Langkah – langkah saat bekerja atau memasak mulai dari persiapan hingga menghidangkan, disebut…A. tertib kerja B. daftar alat C. rencana belanja D. pengetahuan resep

30. Yang termasuk nasi bungkus daun …. A. Lontong

B. nasi kuning C. nasi kebuli D. nasi gurih

31. Yang bukan nasi berbumbu … A. nasi bakar

B. nasi kuning C. nasi uduk D. nasi gurih

32. Bubur asyura cara menghidangkan dalam

piring yang di alasi………………….. A. Plastik

B. kertas C. samir D. daun jati

33. Proses penyelesaian nasi liwet dengan teknik… A. direbus B. dikukus C. ditim D. A, B dan C salah semua

34. Nasi golong dibungkus dengan daun pisang yang berbentuk……………….. A. PanjangB. tempelang C. takir D. tum

35. Bungkus lontong biasanya mengunakan daun pisang…A. kepok B. kluthuk C. raja nangka D. ambon

36. Jenis urapan yang menjadi lauk pauk khas pekalongan, yaitu… A. pecel

B. megono C. gado – gado D. trancam

37. Khas pekalongan sejenis rawon yang bumbunya dari kluwak …A. garang asem B. gulai C. pindang tetel D. opor

38. Soto kudus biasanya mempunyai ciri warna… A. coklat B. merah C. kuning D. putih

39. Bumbu “tauco” adalah bahan pembuat soto khas daerah…A. kudus B. pekalongan C. betawi D. bandung

40. Teknik mengolah bahan makanan dengan memasukkan bahan makanan ke dalam air yang mendidih disebut…. A. direbus B. dikukus C. digoreng D. menumis

41. Teknik mengolah bahan makanan menjadi masak dengan mempergunakan minyak dalam jumlah yang banyak disebut… A. DigorengB. diasap C. dipanggang D. ditumis

42. Yang bukan sambal yang dimasak … A. sambal gado – gadoB. sambal sate C. sambal kelapa D. sambal terasi

43. Lalapan yang berguna untuk melancarkan air seni dan pertumbuhan rambut …. A. TomatB. mentimun C. kemangi D. taoge

44. Untuk menghemat waktu, tenaga dan uang adalah kegunaan dari….. A. rencana belanja B. membuat tata tertib C. menyusun daftar alat yang digunkan D. menyusun menu makanan

45. Sebagai pengganti piring makan, pemakaian harus dipegang karena tidak bisa berdiri, terbuat dari daun pisang adalah………………… A. tum B. sudi C. pincuk D. samir

46. Makanan kecil yang dikemas dengan menggunakan daun jagung… A. WajikB. tape ketan C. clorot D. lemper

47. Yang merupakan kue khas dari semarang… A. enting- entingB. gethuk trio C. clorot D. wingko babat

48. Jenis kue yang dibuat dengan kadar air 50 % keatas , disebut… A. kue basahB. widaran C. carang gesing D. kue kering

49. Di bawah ini adalah makanan khas dari salatiga, yang terbuat dari kacang tanah…A. jenang B. bongko C. enting – enting D. utri

50. Jenis kue yang di buat dengan kadar air dibawah 5 %, sehingga dapat disimpan dalam jangka waktu yang lama disebut… A. kue basah B. widaran C. sarang gesing D. kue kering

Kunci jawaban US kode A :

1 A 11 C 21 C 31 A 41 A2 C 12 A 22 A 32 C 42 D3 D 13 A 23 C 33 B 43 B4 A 14 B 24 C 34 B 44 A5 A 15 B 25 D 35 B 45 C6 C 16 B 26 B 36 B 46 A7 C 17 D 27 B 37 C 47 D8 A 18 B 28 C 38 C 48 A9 A 19 B 29 A 39 B 49 C10 C 20 C 30 A 40 A 50 D

Kisi-kisi soal us1. Siswa dapat menentukan faktor pembentukan pola makanan daerah2. Siswa dapat menentukan makan yang tidak boleh dimakan umat tertentu3. Siswa dapat menentukan jenis rasa masyarakat di daerah tertentu4. Siswa dapat menentukan makan yang tidak boleh dimakan umat tertentu5. Siswa dapat menentukan jenis makanan yang berupa cereal6. Siswa dapat menentukan jenis makanan yang berupa umbi umbian7. Siswa dapat menentukan bahan makanan nabati yang berupa makanan kecil8. Siswa dapat menentukan bahan makanan nabati yang berupa makanan pokok9. Siswa dapat menentukan hasil olahan bahan makanan hewani10. Siswa dapat menentukan bahan isi dalam pembuatan makan kecil11. Siswa dapat menentukan makanan khas daerah12. Siswa dapat menentukan makanan khas daerah13. Siswa dapat menentukan hubungan konsumsi makanan dengan kemampuan daya beli14. Siswa dapat menentukan syarat penyusunan menu15. Siswa dapat menentukan nilai volume takaran makanan16. Siswa dapat menentukan nilai volume takaran makanan17. Siswa dapat menentukan syarat penyusunan resep18. Siswa dapat menentukan pengertian menu19. Siswa dapat menentukan langkah-langkah pengolahan makanan20. Siswa dapat menentukan kegunaan tertib kerja dalam pengolahan makanan21. Siswa dapat menentukan jenis alat penyajian makanan22. Siswa dapat menentukan kegunaan pengetahuan resep23. Siswa dapat menghitung takaran makanan24. Siswa dapat menentukan pengertian fungsi resep25. Siswa dapat menentukan pengertian ukuran dasar26. Siswa dapat menentukan syarat penyusunan resep27. Siswa dapat menentukan pengertian resep makanan28. Siswa dapat menentukan cara menyajikan dalam alat hidang29. Siswa dapat menentukan pengertian tertib kerja30. Siswa dapat menentukan jenis nasi sesuai karakter / bungkus31. Siswa dapat menentukan jenis nasi sesuai karakter / bungkus32. Siswa dapat menentukan karakter makanan dari nama makanan33. Siswa dapat menentukan teknik penyelesaian proses pembuatan makanan34. Siswa dapat menentukan karakter bungkus makanan35. Siswa dapat menentukan karakter bungkus makanan36. Siswa dapat menentukan nama makanan dari daerah asal37. Siswa dapat menentukan nama makanan dari daerah asal38. Siswa dapat menentukan karakter makanan dari nama makanan39. Siswa dapat menentukan daerah asal dari nama bumbu40. Siswa dapat menentukan teknik pengolahan makanan41. Siswa dapat menentukan teknik pengolahan makanan42. Siswa dapat menentukan jenis sambal43. Siswa dapat menentukan manfaat dari lalapan44. Siswa dapat menentukan pengertian rencana belanja45. Siswa dapat menentukan pengganti alat hidang makanan46. Siswa dapat menentukan nama makanan kecil47. Siswa dapat menentukan nama makanan khas daerah tertentu48. Siswa dapat menentukan jenis kue dari karakternya49. Siswa dapat menentukan makanan khas dari bahan makanannya50. Siswa dapat menentukan jenis kue dari karakternya