UPAYA PENGGUNAAN OZON (O3) DAN UV (ULTRAVIOLET)

DALAM MENINGKATKAN KUALITAS AIR MINUM

MAKALAH KOMPREHENSIF

OLEH:

6103009100

KATHARINA AMELIA

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS KATOLIK WIDYA MANDALA SURABAYA SURABAYA

2014

UPAYA PENGGUNAAN OZON (O3) DAN UV (ULTRAVIOLET)

DALAM MENINGKATKAN KUALITAS AIR MINUM

MAKALAH KOMPREHENSIF

Diajukan Kepada Fakultas Teknologi Pertanian,

Universitas Widya Mandala Surabaya untuk Memenuhi Sebagai Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana Teknologi Pertanian Program Studi Teknologi Pangan

OLEH : KATHARINA AMELIA

6103009100

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS WIDYA MANDALA SURABAYA SURABAYA

2014

i

Katharina Amelia (6103009100) “Upaya Penggunaan Ozon (O3) dan UV (UltraViolet) dalam Meningkatkan Kualitas Air Minum” Di bawah bimbingan : Ir. Thomas Indarto Putut Suseno, M.P.

ABSTRAK

Air merupakan senyawa kimia sebagai komponen terbesar di dalam tubuh manusia yaitu sekitar 60–70% sehingga air merupakan komponen vital yang harus dipenuhi. Air minum yang dikonsumsi harus memenuhi persyaratan fisik, kimia, maupun mikrobiologi. Syarat air minum pada umumnya ialah tidak berwarna, tidak berbau, jernih, higienis, tidak berasa, bebas kekeruhan dan bebas padatan yang tidak terlarut. Upaya peningkatan kualitas air minum dapat dilakukan dengan proses desinfeksi penggunaan ozon (O3) dan UV (UltraViolet).

Ozon termasuk oksidan kuat yang mampu membunuh kuman patogen termasuk virus. Kadar ozon pada tangki pencampur ozon minimum 0,6 ppm sedangkan kadar ozon sesaat setelah pengisian minimum 0,1 ppm. Ozon bersifat bakterisida, virusida, algasida serta mengubah senyawa organik komplek menjadi senyawa yang sederhana. Radiasi sinar ultra violet adalah radiasi elektromagnetik pada panjang gelombang lebih pendek dari spektrum antara 100–400 nm, dapat membunuh bakteri tanpa meninggalkan sisa radiasi dalam air. Sinar ultra violet dengan panjang gelombang 254 nm mampu menembus dinding sel mikroorganisme sehingga dapat merusak Dcoxyribonuclead Acid (DNA) dan Ribonuclead Acid (RNA) yang bisa menghambat pertumbuhan sel baru dan dapat menyebabkan kematian bakteri.

Penggunaan ozon lebih banyak diterima oleh konsumen karena tidak meninggalkan bau dan rasa. Desinfeksi dengan sistim ozonisasi memiliki kualitas air yang dapat bertahan selama kurang lebih satu bulan dan masih aman dikonsumsi sedangkan yang tidak menggunakan ozonisasi memiliki kualitas air yang hanya dapat bertahan beberapa hari saja sehingga air sudah tidak layak dikonsumsi. UltraViolet digunakan sebagai desinfektan yang sangat efektif sebelum air didistribusikan ke seluruh water tap. Penggunaan UV bukan untuk menghilangkan organisme dalam air tapi hanya menginaktifkan organisme. Efektivitas proses ini tergantung pada waktu kontak dan intensitas lampu serta kualitas air yang akan diolah.

Kata kunci: Air Minum, Desinfeksi, Ozon, UltraViolet.

ii

Katharina Amelia (6103009100) “The Use of Ozone (O3) and UV (UltraViolet) in Improving Drinking Water Quality” Advisory Committee: Ir. Thomas Indarto Putut Suseno, M.P.

ABSTRACT

Water is a chemical compound as the largest component of the human body which is about 60-70% so that water is a vital component that must be met. Consumed drinking water must meet the requirements of the physical, chemical, and microbiological. Terms of drinking water in general, is a colorless, odorless, clear, hygienic, tasteless, free of turbidity and dissolved solids free. Efforts to improve the quality of drinking water disinfection process can be carried out with the use of ozone (O3) and UV (UltraViolet).

Ozone includes a strong oxidant that can kill pathogens including viruses. Levels of ozone in the ozone mixing tank minimum 0.6 ppm, while ozone levels shortly after charging a minimum of 0.1 ppm. Ozone is bactericidal, virusida, algasida and transform complex organic compounds into simpler compounds. Ultraviolet radiation is electromagnetic radiation at wavelengths shorter than the spectrum between 100-400 nm, can kill bacteria without leaving residual radiation in the water. Ultraviolet light with a wavelength of 254 nm are able to penetrate the cell walls of microorganisms that can damage Dcoxyribonuclead Acid (DNA) and Ribonuclead Acid (RNA) that can inhibit the growth of new cells and can cause bacterial death.

The use of ozone is more widely accepted by consumers because it does not leave the smell and taste. Disinfection by ozonation system has water quality that can last for about a month and is still safe to eat while not using ozonation have water quality that can only survive a few days so the water is not suitable for consumption. UltraViolet is used as a highly effective disinfectant before water is distributed throughout the water tap. The use of UV is not to eliminate the organisms in the water but only inactivate the organism. The effectiveness of this process depends on the contact time and the light intensity and quality of water to be treated.

Keywords : Water, disinfection, Ozone, UltraViolet.

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan

rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan makalah komprehensif dengan

judul: ”Upaya Penggunaan Ozon (O3) dan UV (UltraViolet) dalam

Meningkatkan Kualitas Air Minum” yang merupakan salah satu syarat

akademis untuk dapat menyelesaikan program Sarjana (S-1) di Program

Studi Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik

Widya Mandala Surabaya.

Penulis menyadari bahwa banyak bimbingan dan bantuan dari

berbagai pihak yang berperan bagi penulis dalam menyelesaikan makalah

komprehensif ini, untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada :

1. Ir. Thomas Indarto Putut Suseno, M.P., selaku dosen pembimbing

yang telah banyak meluangkan waktu, tenaga dan pikiran untuk

mengarahkan penulis dalam menyelesaikan makalah komprehensif ini.

2. Keluarga dan sahabat, khususnya orang tua penulis yang telah

memberikan bantuan lewat doa-doanya serta dukungan yang telah

diberikan baik berupa material maupun moril.

3. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah

membantu selama penulisan makalah komprehensif ini.

Penulis menyadari bahwa makalah komprehensif ini masih jauh dari

sempurna, maka penulis mengharapkan kritik dan saran dari pembaca.

Akhir kata, penulis berharap semoga makalah komprehensif ini dapat

berguna bagi pembaca.

Surabaya, 14 Agustus 2014

Penulis

iv

DAFTAR ISI

Halaman

ABSTRAK................................................................................................... i

ABSTRACT ............................................................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................................iii

DAFTAR ISI .............................................................................................. iv

DAFTAR TABEL ...................................................................................... v

BAB I. PENDAHULUAN ........................................................................ 1 1.1. Latar Belakang .............................................................................. 1 1.2. Rumusan Masalah ......................................................................... 2 1.3. Tujuan ........................................................................................ 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................... 4 2.1. Air Minum ................................................................................... 4 2.1.1. Tinjauan Umum Air Minum ....................................................... 4 2.1.2. Syarat Kualitas Air Minum ......................................................... 5 2.1.3. Manfaat Air Minum bagi Kesehatan ........................................... 7 2.1.4. Proses Produksi Depot Air Minum ............................................. 7 2.2. Desinfeksi .................................................................................... 9 2.2.1. Desinfeksi dengan Ozon ............................................................. 11 2.2.1.1. Penggunaan Desinfeksi dengan Ozon ........................................ 13 2.2.1.2. Keuntungan dan Kerugian Desinfeksi dengan Ozon ................. 13 2.2.2. Desinfeksi dengan Radiasi UltraViolet (UV) ............................. 15 2.2.2.1. Efektivitas Radiasi UltraViolet (UV) ......................................... 16 2.2.2.2. Dosis UltraViolet (UV) .............................................................. 16 2.2.2.4. Parameter UltraViolet (UV) ....................................................... 19 2.2.2.5. Keuntungan dan Kerugian Radiasi UltraViolet (UV) ................ 19

BAB III. PEMBAHASAN ......................................................................... 20

BAB IV. KESIMPULAN .......................................................................... 33

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 34

v

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel 2.1. Persyaratan Mutu Air Minum .................................................... 6

Tabel 2.2. Dosis UV terhadap Jumlah E. coli dalam Pengolahan Air ....... 17

Tabel 2.3. Perbandingan Lampu UV Bertekanan Rendah dan Sedang ...... 19