UJI KOMPOSISI MEDIA TERHADAP HASIL DAN KOMPONEN MUTU

KIMIA JAMUR TIRAM (Peurotus ostreatus)

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana

Diajukan oleh:

NOVI RAHNA THALIA

NIM: 201510200311088

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

TAHUN 2019

ii

iii

47

iv

UJI KOMPOSISI MEDIA TERHADAP HASIL DAN KOMPONEN MUTU

KIMIA JAMUR TIRAM (Peurotus ostreatus)

Novi Rahna Thalia – NIM 201510200311088

Pembimbing I: Prof. Dr. Ir. Dyah Roeswitawati, MS; Pembimbing II : Dr. Ir. Muhidin, M.Si

RINGKASAN

Jamur merupakan salah satu komoditi pertanian yang sangat diminati oleh

masyarakat terutama diperkotaan. Budidaya jamur di Indonesia masih sangat terbatas

untuk memenuhi permintaan konsumen setiap harinya.Salah satu peluang usaha yang

menjanjikan di Indonesia adalah budidaya jamur. Budidaya jamur di Indonesia belum

dikembangkan dengan maksimal. Faktor yang dapat meningkatkan produksi adalah dari

permberian nutrisi yang optimum .Sehingga dilaksankannya penelitian ini untuk

mengetahui nutrisi mana yang efektif untuk membantu pertumbuhan miselium secara

optimal serta dapat meningkatkan produksi pasca panen. Tujuan penelitian ini untuk

mengetahui pengaruh komposisi media terhadap hasil dan komponen mutu kimia

jamur serta mengetahui hasil analisis proksimat terhadap komposisi media pada

jamur tiram putih.

Penelitian ini menggunakan menggunakan sistem RAL (Rangkaian Acak

Lengkap) dengan 5 perlakuan di ulang 5 kali, dan di uji lanjut dengan menggunakan

DMRT 5%. Metode pelaksanaan penelitian ini yaitu mengumpulkan informasi tentang

media tanam pada jamur tiram, mengukur pertumbuhan spora pada jamur tiram,

mengukur suhu dan kelembapan ruangan,menghitung kadar air, mengetahui berat buah

saat panen. Berikut komposisi dari 5 perlakuan: P 0 : Serbuk kayu 4000 g, Kapur 604

g, 4 liter air, P 1 : Serbuk kayu 4000 g, Kapur 4 g, Bekatul 600 g, liter air, P 2 :

Serbuk kayu 4000 g, Kapur 4 g, Jagung 600 g, 4 liter air, P 3 : Serbuk kayu 4000

g, Kapur 4 g, Polar 600 g, 4 liter air, P 4 : Serbuk kayu 4000 g, Kapur 4 g, Menir

600 g, 4 liter air .

Dari penelitian yang telah dilakukan berdasarkan hasil analisis ragam yang diuji

lanjut dengan DMRT 5 % nutrisi yang paling baik yang diberikan untuk pertumbuhan

jamur tiram putih terdapat pada perlakuan P1 yaitu dengan pemberian nutrisi bekatul.

Kata kunci: jamur, nutrisi, pertumbuhan

v

MEDIA COMPOSITION TEST ON RESULTS AND COMPONENTS OF

QUALITY OF OIL FUNGUS CHEMICAL (Peurotus ostreatus)

Novi Rahna Thalia – NIM 201510200311088

Pembimbing I: Prof. Dr. Ir. Dyah Roeswitawati, MS; Pembimbing II : Dr. Ir. Muhidin, M.Si Supervisor I: Prof. Dr. Ir. Dyah Roeswitawati, MS; Advisor II: Dr. Ir. Muhidin, M.Sc

ABSTRACT

Mushrooms are one of the agricultural commodities that are highly sought

after by fortified people. Mushroom cultivation in Indonesia is still very limited to meet

consumer demand every day. One of the promising business opportunities in Indonesia is

mushroom cultivation. Mushroom cultivation in Indonesia has not yet been developed to

the maximum. Factors that can increase production are from the optimum nutritional

supply. So this research is carried out to find out which nutrition is effective to help the

growth of mycelium optimally and can increase post-harvest production. The purpose of

this study was to determine the effect of the composition of the media on the results and

components of the chemical quality of fungi and determine the results of proximate

analysis of the media composition of white oyster mushrooms.

This study uses a RAL system (Randomized Complete Series) with 5 treatments

repeated 5 times, and further testing using 5% DMRT. The method of conducting this

research is collecting information about the growing media on oyster mushrooms,

measuring the growth of spores on oyster mushrooms, measuring the temperature and

humidity of the room, calculating water content, knowing the weight of fruit at harvest.

The following composition of the 5 treatments: P 0: 4000 g wood powder, 604 g lime, 4

liters of water, P 1: 4000 g wood powder, 4 g lime, bran 600 g, liters of water, P 2: 4000 g

wood powder, lime 4 g, Corn 600 g, 4 liters of water, P 3: 4000 g wood powder, Lime 4

g, Polar 600 g, 4 liters of water, P 4: Wood powder 4000 g, Chalk 4 g, Menir 600 g, 4

liters of water .

From the research that has been carried out based on the results of analysis of the

variety tested further with DMRT 5% the best nutrition given for the growth of white

oyster mushrooms is in the treatment of P1, namely the provision of bran nutrition.

Keywords: mushrooms, nutrition, growth

vi

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat

dan karunia-Nya sehingga penulisan skripsi yang berjudul “Uji Komposisi Media

Terhadap Hasil Dan Komponen Mutu Kimia Jamur (Peurotus ostreatus)” dapat

diselesaikan sebagai salah satu syarat menyelesaikan pendidikan tingkat sarjana

pada program Studi Agroteknologi Jurusan Agroteknologi Fakultas Pertanian

Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

Sehubungan dengan semua itu, maka pada kesempatan ini, penulis

menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada yang

terhormat:

1. Prof. Dr. Ir. Dyah Roeswitawati, MS selaku Pembimbing Utama yang telah

banyak membantu dalam membimbing dengan sabar dan mengarahkan dari

penyusunan proposal hingga laporan skripsi ini.

2. Dr. Ir. Muhidin, M.Si selaku Pembimbing Pendamping yang telah banyak

memberikan arahan dan membimbing dengan sabar dalam penyusunan

proposal hingga laporan skripsi ini.

3. Ibu dan keluarga saya yang selalu memberikan semangat, motivasi dan doa

yang tiada henti hingga saya mampu menyelesaikan skripsi ini.

4. Teman-teman Agroteknologi angkatan 2015 yang selama ini banyak

membantu dalam pelaksaan penelitian ini.

Semoga skripsi ini dapat diterima dan dapat digunakan sebagaimana

mestinya. Akhir kata saya ucapkan terimakasih dan penulis menyadari bahwa

skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, dengan segala kerendahan hati semoga

dengan selesainya tugas akhir ini dapat membuat penulis lebih siap terjun di

masyarakat atas ridho Allah SWT.

Malang, 27 Juni 2019

Penulis

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN PERSETUJUAN ……… ......................................................... ii

RINGKASAN ……………………………………………………... ............. iv

ABSTRACT ……………………………………………………... ................ v

KATA PENGANTAR ……………………………………………………... vi

DAFTAR ISI ................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi

I. PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang ....................................................................................... 1

1.2 Rumusan Masalah .................................................................................. 2

1.3 Tujuan ..................................................................................................... 2

1.4 Hipotesis ................................................................................................ 2

II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 3

2.1 Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus) ......................................................... 3

2.2 Media Tanam .......................................................................................... 6

2.3 Teknik Pembuatan Media Tanam ........................................................... 8

2.3.1. Pengayakan…................................................................................ 8

2.3.2. Pencampuran…… ......................................................................... 9

2.3.3. Pemeraman………………………... ............................................. 9

2.3.4. Pengisian Media ke Kantung Plastik (Bag log)… …... ................ 10

2.3.5. Sterilisasi ..……………… ………………. ................................ 10

2.3.6. Inokulasi Bibit (Penanaman Bibit) ……………………. .............. 11

2.3.7. Inkubasi …………………………………………... ..................... 12

2.3.8. Pengaturan suhu ruangan ………………………… ..................... 12

III. METODE PENELITIAN ...................................................................... 13

3.1 Waktu dan Tempat ................................................................................. 13

3.2 Alat Dan Bahan ...................................................................................... 13

3.3 Prosedur penelitian ................................................................................. 13

3.4 Pengumpulan Data ................................................................................. 14

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 16

4.1 Hasil ........................................................................................................ 16

4.1.1 Pengukuran Panjang Miselium (cm) ........................................... 16

4.1.2 Pengukuran Suhu dan Kelembapan ............................................. 16

4.1.3 Berat Segar Jamur ........................................................................ 18

4.1.4 Jumah Tudng Jamurr ................................................................... 18

4.1.5 Pengukuran Luas Tudung Jamur ................................................. 19

4.1.6 Uji Proksimat ............................................................................... 19

4.2 Pembahasan ............................................................................................ 20

V.KESIMPULAN DAN SARAN .................................................................. 26

5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 26

5.2 Saran ....................................................................................................... 26

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 27

LAMPIRAN .................................................................................................... 33

RIWAYAT HIDUP ........................................................................................ 46

SURAT PERNYATAAN ............................................................................... 47

viii

DAFTAR TABEL

No Teks Halaman

Tabel 1. Panjang miselium jamur tiram putih (cm) ................................................... 16

Tabel 2. Hasil panen berat segar jamur (g) ................................................................ 18

Tabel 3. Jumlah tudung buah jamur (buah) ............................................................... 18

Tabel 4. Hasil uji proksimat ....................................................................................... 20

ix

DAFTAR GAMBAR

No Teks Halaman

1 Suhu ruang pada penelitian …………………………………............... 17

2 Kelembapan ruang penelitian ………………………………................ 17

3 Diagram hasil luas tudung jamur……………………………............... 19

x

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Teks Halaman

1. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-1 .............................. 31

2. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-2 .............................. 32

3. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-3 .............................. 33

4. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-4 .............................. 34

5. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-5 .............................. 35

6. Hasil pengukuran panjang miselium minggu ke-6 .............................. 36

7. Hasil pengukuran suhu dan kelembapan .............................................. 37

8. Hasil pengukuran berat segar jamur tiram (g)...................................... 38

9. Hasil perhitungan jumlah tudung jamur ............................................... 39

10. Hasil pengukuran luas tudung jamur tiram .......................................... 40

11. Hasil uji proksimat ............................................................................... 41

12. Dokumentasi penelitian ........................................................................ 42

27

DAFTAR PUSTAKA

Cahyana, Y.A. dan Muchrodji, M. (1999). Jamur tiram, Pembibitan ,

Pembudidayaan, Analisis Usaha. Bogor: PT Penebar Swadaya.

http://103.255.15.77/detail-opac?id=102222 (di akses tanggal 11 Juli

2019)

Chuzaemi, S., Hermanto, Soebarinoto dan H. Sudarwati. (1997). Evaluasi Protein

Pakan Ruminansia Melalui Pendekatan Sintesis Mikrobial di dalam

Rumen.9(1):77-89.

http://scholar.google.com/scholar?cluster=13134478788931798912&hl=e

n&oi=scholarr (diakses tanggal 11 Juli 2019)

Egra, S., Kusuma, I. W., & Arung, E. T. (2018). POTENSI JAMUR TIRAM

PUTIH

(Pleurotus ostreatus) TERHADAP PENGHAMBATAN Candida albicans

DAN Propionibacterium acnes. ULIN: Jurnal Hutan Tropis, 2(1): . http://e-

journals.unmul.ac.id/index.php/UJHT/article/view/1045/POTENSI%20JA

MUR%20TIRAM%20PUTIH%20%28Pleurotus%20ostreatus%29%20TE

RHADAP%20PENGHAMBATAN%20Candida%20albicans%20DAN%2

0Propionibacterium%20acnes

Gunawan, A. (2000) . Usaha Pembibitan Jamur. Jakarta: Penaebar Swadaya.

https://agronesia.files.wordpress.com/2011/03/usaha-pembibitan-jamur-

oleh-agustin-wydia-gunawan.pdf (diakses tanggal 11 Juli 2019)

Maulana. (2012). Panen Jamur Trap Musim, Panduan Lengkap Bisnis dan

Budidaya. Yogyakarta: Illy Publisher.

http://pustakaaceh.perpusnas.go.id/detail-opac?id=53451(diakses tanggal

11 Juli 2019) hal 19,24

Novianty, N. (2014). Kandungan Bahan Kering Bahana Organik Protein Kasar

Ransum Berbahan Jerami Padi Daun Gamal dan Urea Ineral Molase

Liquid dengan Perlakuan yang Berbedab[skripsi]. Makassar: Fakultas

Peternakan UNHAS. hal 24

Nurilla, N. L. (2013). Studi Pertumbuhan dan Produksi Jamur Kuping

(Auriculariaauricula) Pada Substrat Serbuk Gergaji Kayu dan Serbuk

Sabut Kelapa. Jurnal Produksi Tanaman, 3(1):1-8.

http://protan.studentjournal.ub.ac.id/index.php/protan/article/view/29/29

(diakses tanggal 26 Desember 2018)

Oei, B. (1996). Mushroom Cultivat Ion Technical Center For Agricultur and Rural

Cooporation. Leiden, Netherlands: Tod Publications.

31

Parjimo dan Agus. (2007). Budidaya Jamur. Jakarta: Agromedia Pustaka.

Pasaribu, D. R. Permana, E. R, Alda. (2002). Aneka Jamur Unggulan Yang

Menembus Pasar. Jakarta: PT. Grasindo.

Phillips,R.(2006).Mushrooms.Pub.McMilan. https://www.amazon.co.uk/Mushrooms-

Roger-Phillips/dp/0330442376 (diakses tanggal 26 Desember 2018)

Purnawanto, A. M., O. D. Hajoeningtijas dan P. Utami. (2013). Pengaruh Takaran

Bekatul dan Pupuk Anorganik Terhadap Hasl Jamur Tiram Putih (Pleurotus

ostreatus). Jurnal Agritech, 23(2):1-14.hal 20

Pustaka, T. A. (2009). Karbondioksida Dapat Menyebabkan Terjadinya Pemanjangan

Tubuh Buah Etiolasi. Jakarta: Agromedia Pustaka.

Rahayu, Winarni. I dan U. (2002). Pengaruh Formulasi Media Tanam dengan Bahan

Dasar Serbuk Gergaji. Jurnal Matematika, Sains dan Teknologi.

http://repository.ut.ac.id/1987/1/81197.pdf (diakses tanggal 11 juli 2019)

Rizky, M. , Wisnu, E. M. dan Moch, N. (2015). Pengaruh Umur Bibit dan

Komposisi Media Tanam Terhadap Pertumbuhan dan Hasil Jamur Tiram

Putih (Pleorotus ostreatus). Malang, Jawa Timur, Indonesia: Jurusan

Budidaya Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Brawijaya.

http://protan.studentjournal.ub.ac.id/index.php/protan/article/view/246/238

(diakses tanggal 26 Desember 2018) hal 17

Siti Z, Saputra, Sartika, Y. (2013). Peningkatan Pertumbuhan dan HasilJamur Tiram (

Pleurotus ostreatus ) Melalui Variasi Komposisi Media Tanam. Jurusan

Budidaya Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Palangkaraya.

https://www.scribd.com/document/393933795/6-Nomor2September2013-

JamurSitiSaputeraYulia (diakses tanggal 26 Desember 2018)

Saskiawan, I., & Hasanah, N. (2015). Aktivitas antimikroba dan antioksidan

senyawa polisakarida jamurtiram putih (Pleurotus ostreatus). Pros Sem

NasMasyBiodivIndon,1(5),1105-1109.

https://www.researchgate.net/publication/330338097_KANDUNGAN_ANTI

OKSIDAN_PADA_JAMUR_TIRAM_PUTIH_Pleurotus_ostreatus

Sukmadi, H. H. (2012). Optimasi Produksi Jamur Tiram Abu-abu (Pleurotus

sajorcaju) Pada Campuran Serat Garut dan Jerami Padi.

http://docplayer.info/49001968-Optimasi-produksi-jamur-tiram-abu-abu-

32

pleurotus-sajorcaju-pada-campuran-serat-garut-dan-jerami-padi.html. (diakses

tanggal 11 juli 2019)hal 17

Sumiati, E dan, Shopa, G. A. (2009). Aplikasi Jenis Bahan Baku dan Bahan Aditif

Tehadap Kualitas Media Bibt Induk Jamur Shitake. Jurnal Hortikultura,

19(1):49-58.

http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/jhort/article/view/767/0(diakse

s tanggal 26 Desember 2018) hal 17

Suriawiria, H. U. (2000). Sukses Beragrobisnis Jamur Kayu, Shitake, Kuping, dan

Tiram. Jakarta: Penebar Swadaya.

Suprapti S. 1987. Pembudidayaan Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)

dengan Media Limbah Kayu. Jurnal Penelitian Hasil Hutan 4 (3): 50 - 53.

ttp://ejournal.fordamof.org/ejournallitbang/index.php/JPHH/article/view/3213

/2539

Wardani, I. (2010). Budidaya Jamur Konsumsi. Yogyakarta: Lily publisher. hal 18

33

34