UJI BAHAN MAKANAN
3
Langkah Kegiatan A. Uji Amilum 1. Lumatkan (haluskan) masing-masing bahan makanan yang di uji dengan sendok stenlis. 2. Masukkan bahan makanan yang akan di uji pada masing- masing piring petridist. 3. Tanda masing-masing piring petridist yang telah di masukkan bahan makanan ( A, B, C, dan D ). 4. Tetesi masing-masing bahan makanan dengan larutan lugol sebanyak 2 tetes sampai 3 tetes. 5. Jika bahan makanan tsb berubah menjadi biru, berarti mengandung Amilum. B. Uji Protein 1. Masukkan bahan makanan yang telah halus (lumat) pada masing-masing piring petridist, kemudian tandai masing- masing piring petridist tsb ( A,B,C dan D ). 2. Tetesi masing-masing bahan makanan tsb dengan reagent biuret sebanyak 2 tetes sampai 3 tetes. 3. Jika bahan makanan tsb berubah menjadi ungu, berarti bahan makanan tsb mengandung Protein. C. Uji Gula Pereduksi ( Glutosa, Galaktosa, Laktosa, Maltosa ) 1. Masukkan bahan makanan yang telah halus (lumat) pada masing-masing tabung reaksi, kemudian tandai masing- masing tabung reaksi tsb ( A,B,C dan D ). 2. Tetesi setap tabung dengan larutan Benedict ( Fehling A dan Fehling B ) sebanyak 4 sampai 5 tetes. Kemudian kocok/aduk dengan batang pengaduk kaca. 3. Panaskan tabung reaksi di atas pembakar spiritus dengan memakai penjepit tabung reaksi, amati perubahan warnanya. 4. Jika bahan makanan tsb berubah menjadi merah bata, berarti bahan makanan tsb mengandung Gula Pereduksi. D. Uji Lemak
-
Upload
aida-fitriani -
Category
Documents
-
view
151 -
download
0
Transcript of UJI BAHAN MAKANAN
Langkah Kegiatan
A. Uji Amilum1. Lumatkan (haluskan) masing-masing bahan makanan yang di uji dengan sendok
stenlis.2. Masukkan bahan makanan yang akan di uji pada masing-masing piring petridist. 3. Tanda masing-masing piring petridist yang telah di masukkan bahan makanan ( A,
B, C, dan D ).4. Tetesi masing-masing bahan makanan dengan larutan lugol sebanyak 2 tetes
sampai 3 tetes.5. Jika bahan makanan tsb berubah menjadi biru, berarti mengandung Amilum.
B. Uji Protein1. Masukkan bahan makanan yang telah halus (lumat) pada masing-masing piring
petridist, kemudian tandai masing-masing piring petridist tsb ( A,B,C dan D ).2. Tetesi masing-masing bahan makanan tsb dengan reagent biuret sebanyak 2 tetes
sampai 3 tetes.3. Jika bahan makanan tsb berubah menjadi ungu, berarti bahan makanan tsb
mengandung Protein.
C. Uji Gula Pereduksi ( Glutosa, Galaktosa, Laktosa, Maltosa )1. Masukkan bahan makanan yang telah halus (lumat) pada masing-masing tabung
reaksi, kemudian tandai masing-masing tabung reaksi tsb ( A,B,C dan D ).2. Tetesi setap tabung dengan larutan Benedict ( Fehling A dan Fehling B ) sebanyak 4
sampai 5 tetes. Kemudian kocok/aduk dengan batang pengaduk kaca.3. Panaskan tabung reaksi di atas pembakar spiritus dengan memakai penjepit
tabung reaksi, amati perubahan warnanya.4. Jika bahan makanan tsb berubah menjadi merah bata, berarti bahan makanan tsb
mengandung Gula Pereduksi.
D. Uji Lemak1. Buatlah petak-petak pada kertas HVS, masing-masing petak tulislah nama bahan
makanan yang akan di uji.2. Gosokkan bahan makanan yang akan di uji pada bagian tengah kertas yang
berpetak tsb, keringkan kertas kemudian amati.3. Jika bagian petak kertas kelihatan mengkilat, itu menunjukkan bahwa bahan
makanan tsb mengandung Lemak.
Catat semua hasil pengamatan dalam bentuk tabel.
UJI BAHAN MAKANAN
Tujuan : Menguji adanya amilum ( gula ), lemak dan protein dalam bahan makanan
Alat dan Bahan :
1. Tabung reaksi2. Rak tabung reaksi3. Penjepit tabung reaksi4. Kertas folio5. Sendok stenlis6. Piring petridist7. Pembakar spiritus8. Larutan Lugol9. Larutan Benedict ( Fehling A, Fehhling B )10.Alkohol11.Reagent Biuret12.Telur13.Tahu14.Tomat15.Kacang tanah (yg telah dihaluskan)
