UJI KANDUNGAN TEMPURUNG KELAPA DENGANRESDILATOROleh : Cici LianiABSTRAKPenelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat dan kandungan senyawa yang terkandung dalamtempurung batok kelapa.Hasil penelitian diharapkan dapat memberikan informasi tentang kandungan senyawa yang ada pada tempurung batok kelapa untuk pemakaian dalam industri maupun kehidupan sehari-hari.Dari hasil analisa statistik menunjukkan bahwa senyawa yang terkandung dalam tempurungbatokkelapa sangatlahbanyakkegunaannya untukmenunjangkahidupan.Salah satunyaselulosayangterdapat padabatokkelapayangdapat dibuatsebagai bahanalternatif pembuatanasapcairyangdigunakansebagai bahanpengawet yangramahlingkunganserta murah dan mudah dalam proses pembuatannya.I PENDAHULUAN Latar Belakan Ma!alahSmoke!i"uidataulebihdikenal sebagai asapcairmerupakansuatuhasil destilasi atau pengembunandariuaphasilpembakarantidaklangsungmaupunlangsungdaribahanbahan yangbanyakmengandungkarbonsertasenyawa- senyawalain# bahanbakuyangbanyak digunakan sekarang ini adalah kayu# bongkol kelapa sawit# ampas hasil penggergajian kayu dan lain sebagainya. sap cair dapat memiliki fungsi penghambat perkembangan bakteri dan aman sebagai pengawet alami# hal ini karenadi dalamdistilat asapterkandungsenyawa$ phenolat %.&'(# karbonil &&.'(# dan asam &).*(. Sifat antioksidan dan antimikroba terutama diperoleh dari senyawa-senyawa phenol yang merupakan salah satu komponen aktif dalam asap cair. sap cair dapat dimanfaatkan untuk bebagai keperluan diantaranya sebagai bahan pengawetmakanan. +ualitas dan kuantitas unsur asap cair bergantung pada bahan yang dibakar sebagai sumberasap.+arena hargakayuyangmenjadibahanbaku asapcairmahalmakadigunakan bahan alternatif yang sifatnya hampir sama# yaitu batok kelapa. ,atokkelapamengandungselulosa# hemiselulosa# danligninyangcukupbesar. -leh karena itu dapat menggantikan posisi kayu keras sebagai bahan pengasap yang relatif mahal.Selain itu batok kelapa merupakan limbah# jadi pemanfaatan kelapa sebagai bahan baku pembuatan asap cair dapat mengatasi masalah penanganan limbah dan dapat meningkatkan nilaitambah daripada menjadikannya sebagai kerajinan tangan. Dimana batok kelapa mengandung phenol danasamorganikyangmasihterkandungtardankotoranlainya. .arapemisahanya yaitudenganprosespemurnian. /amuncaraini belumdapat memisahkanphenol danasam organikdari asapcair yangkotor. 0ntukituperluada proses destilasi ulang1redistilasi2 berdasarkan perbedaan titik didih. ,erdasarkan hal tersebut maka diperlukan alat untuk mendistilasi asap cair hasil distilasi pertama agar diperoleh asap cair yang aman digunakan pada makanan dengan alat distilasi kedua. lat distilasi ini didesain dengan desain yang sederhana dan tidak makan tempat namun masih memenuhi aspek fungsionalnya sebagai distilator tahap * 1redestilator2., Per"#"!an Ma!alahPerumusan masalah yang menjadi fokus tulisan ini adalah$&Penggunaan formalin oleh masyarakat dalam mengawetkan makanan.*latredestilatoryang sudah ada memiliki kontruksi yang lebih rumit serta harganya yang relatif mahal.'sap cair yang dihasilkan masih memiliki kadar karbon yang tinggi sehingga perlu di destilasi ulang# supaya asap cair yang dihasilkan lebih murni dan memiliki kadar karbon rendah.. T"$"anProgram ini bertujuan untuk $&3embuat rancang bangun destilator pendingin sponge untuk proses pemurnian asap cair yang lebih sederhana dan murah tanpa mengabaikan aspek teknis.*3embuat asap cair yang memiliki kemurnian phenol yang tinggi.'3emasyarakatkan penggunaan asap cair sebagai bahan pengawet yang aman untuk kesehatan juga murah dalam pembuatannya.%Sebagai suatu sarana bagi mahasiswa untuk berperan dalammeningkatkan kesejahteraan desa serta mengaplikasikan ilmu yang diperolehdalam perkuliahan.II TINJAUAN PUSTAKA A!a% cair sap cair merupakan suatu campuran larutan dan disperse koloid dari uap asap kayu dalam air yang diperoleh dari hasil pirolisa kayu 1Putnam&4442. sap diproduksi dengancara pembakaranyangtidaksempurna yangmelibatkanreaksi dekomposisi konstituenpolimer menjadi senyawa organic dengan berat molekul rendah karena pengaruh panas yang meliputireaksi oksidasi# polimerasi# dan kondensasi 15irrard &44*2. sap cair diperoleh secara distilasikering bahan baku asap misalnya tmpurung kelapa# sabut kelapa# atau kayu pada suhu %)) ). selama4)menit laludiikuti denganperistiwakondensasi dalamkondensorberpendinginair 1+arsenoet al. *))*2. Distilat yang diperoleh dimasukkan dalamcorong pemisah untuk dipisahkan dari senyawa-senyawa kimia yang tidak diinginkan misalnya senyawa tar yang tidak larutdengan asampirolignat.sam pirolignatmerupakancampuran dariasam-asamorganic# phenol# aldehid# dan lain-lain. Ps6c6ola 1&4472 dan .hen Dan !in 1&4482# asap cair mempunyai kelebihan# yaitu 1&2 selama pembuatannya# senyawaPolisiklik AromatikHidrokarbondapat dihilangkan# 1*2 konsewntrasi pemakaian asap cair dapat diatur dan dikontrol serta kualitas produk akhir menjadilebih seragam# 1'2 polusi udara dapat ditekan dan 1%2 pemakaian asap cair lebih mudah yaitu dengan cara direndam atau disemprotkan serta dicampurkan langsung ke dalam bahan pangan.Siskosetal.1*))82 mengemukakanbahwaasapcairmengandungbeberapa 6atantimikroba#antaralainadalahasamdanturunannya1format# asetat# butirat# propionat# danmetil ester2#alkohol1metil# etil# propil# alkil# dan isobutil alkohol2# aldehid 1formaldehid# asetaldehid#furfural# dan metil furfural2# hidrokarbon 1silene# kumene# dan simene2# keton 1aseton# metil etil keton# metil propil keton#dan etil propil keton2# phenol# piridin# dan metil piridin.Senyawa-senyawa yang terkandung pada asap cair antara lain dapat dilihat pada tabel berikutini.9abel &. +omponen :olatil asap cair tempurung kelapa+omponen J"#lah &'(Pyrogallol &.'-dimethyl ether &7.;%*-3etho