SOUP

Fresh Vegetable Soup

Untuk 4 porsi

Bahan- Bahan :

2 buah wortel besar

1 buah kentang besar

100 gr kol

50 gr jagung manis

50 gr kacang polong

1 bh bawang bombay

1 L air

1 kaldu sayur

Lada hitam secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas dan cincang wotel dan kentang

2. Cincang bawang bombay

3. Masukkan semua sayuran dalam air

4. Tutup dan biarkan hingga mendidih

5. Tambahkan kaldu

6. Taburkan lada hitam

7. Kemudian diamkan hingga dingin

1

Daftar Belanja

Nama Bahan Jumlah Harga

Wortel besar

Kentang besar

Kol(kubis)

Jagung manis

Kacang polong

Kaldu sayur

Bawang bombay

Lada hitam

2 bh

1 bh

100 gr

50 gr

50 gr

1 bgks

1 bh

1 sdt

Rp 5.000

Rp 3.000

Rp 1.500

Rp 2.500

Rp 3.000

Rp 2.000

Rp 2.500

Rp 1.000

Total Rp 20.000

Daftar Alat

Nama Alat Jumlah

Mangkok

Panci

Irus

Baskom

Pisau

5 bh

1 bh

1 bh

2 bh

1 bh

2

MAIN COURSE RECIPE

Ayam Bumbu Cabai Hijau

Bahan:

1 ekor ayam negeri, potong 12 bagian

2 siung bawang putih, parut

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

2 buah asam kandis

2 lembar daun jeruk nipis

4 buah tomat hijau, iris tipis

75 g tekokak, bersihkan

Haluskan:

2 butir kemiri

10 buah cabai hijau

6 butir bawang merah

1/2 cm lengkuas

1/2 cm jahe

1/2 sdt merica butiran

2 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bawang putih, air jeruk nipis dan garam hingga rata.

2. Goreng dalam minyak panas hingga setenagh kering. Angkat, tiriskan.

3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga layu.

4. Masukkan asam kandis, tomat hijau, dan tekokak, aduk hingga layu.

5. Tambahkan ayam dan 100 ml air, aduk dan masak hingga bumbu meresap.

6. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

3

SALAD ALA HOKA

Bahan:

200 gr kol buang tulangnya iris tipis

200 gr wortel potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan

parutan kasar

100 gr lobak potong kecil dan panjang, bisa juga menggunakan

parutan kasar

1 ½ sdt garam halus

1 ½ sdm gula pasir

1 ½ sdm cuka

Cara membuat:

1. Campur wortel dg 1 st garam, 1 sm gula aduk rata, peras, beri 1 sm

cuka, sisihkan.

2. Campur lobak dg ½ st garam, ½ sm gula aduk rata, peras, beri ½ sm

cuka, sisihkan.

SAUS SALAD ALA HOKA

Bahan A:

2 btr kuning telur

200 cc salad oil atau minyak goring

1 sdt mustard sauce

Bahan B:

3 sdm saus tomat1 sdm simple syrup/ syrup gula/ gula tepung

1 sdm air jeruk lemon

½ sdt garam halus

4

¼ sdt merica

jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal

Cara membuat:

1. Masukan kuning telur, mustard ke dalam waskom kecil, aduk searah

dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit

demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental

2. Masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata

3. Angkat dan hidangkan

5

Nasi Goreng Jagung Manis

Bahan:

1 piring nasi

3 butir bawang merah, iris halus

2 tangkai daun bawang, iris

halus

2 sendok makan jagung manis

1 sendok makan kecap manis

1 butir telor, kocok lepas

1 butir telur dadar

1 sendok makan mentega

garam, merica secukupnya

Cara membuat:

1. Bawang merah ditumis dengan mentega sampai harum. beri telur kocok. Masak

setengah matang

2. Tambahkan bahan-bahan lain. Masak sampai nasi panas

3. Angkat dari api. Beri telur dadar. Langsung dihidangkan.

Untuk 1 porsi

6

APPETIZER

Cream Soup Jagung Manis

Bahan:

1300 ml kaldu ayam/air

200 ml susu tawar cair

100 gram jagung muda pipilan

60 gram kacang polong

50 gram wortel potong dadu

150 gram daging sapi/ayam, potong

dadu 1 x 1 cm

1 ½ sendok makan tepung terigu

½ sendok teh kaldu instant rasa daging

1 ½ sendok makan margarin

Bumbu:

4 siung bawang putih, cincang halus

2 sendok makan bawang Bombay cincang

1 sendok makan sledri cincang

½ sendok teh oregano kering

½ lada halus

1 sendok teh garam halus

7

Cara Membuat:

1. Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.

Masukkan tepung terigu aduk hingga berbutir halus. Tambahkan daging sapi,

masak hingga daging berubah warna.

2. Tuang kaldu, susu tawar cair, kaldu instan, jagung manis pipilan, kacang polong

dan wortel, aduk rata. Masak hingga mendidih.

3. Tambahkan lada, oregano dan garam. Masak hingga mendidih dan semua bahan

matang.

4. Sesaat sebelum diangkat tambahkan seledri cincang. Angkat. Sajikan panas. Sup

makin lezat jika dihidangkan dengan taburan keju cheddar parut.

8

DESSERT

MIXED COCKTAIL

Bahan:

100 gr buah

peach

75 gr pisang

ambon, potong-

potong

75 gr stroberi, belah 4 tipis

50 gr anggur hijau, belah 2

75 gr apel, potong-potong

1 sdm air jeruk lemon/nipis

Krim kocok, untuk hiasan

Saus:

125 ml jus jeruk siap pakai

30 ml madu

1 sdt daun mint, iris halus

Cara Membuat:

1. Baluri potongan pisang ambon dengan air jeruk lemon/jeruk nipis.

2. Buat saus: Campur jus jeruk dengan madu, masukkan potongan mint, aduk rata,

dinginkan.

3. Dinginkan semua bahan dalam lemari pendingin.

4. Susun semua bahan dalam mangkuk, siram dengan saus mangga. Hias dengan

krim kocok dan daun mint. Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 93 Kal

Protein: 0,5 gr

Lemak: 0,5 gr

Karbohidrat: 21 gr

BEVERAGE

CHOCOLATE STAWBERRY TRIFLE

9

BAHAN:

Brownies siap beli (300gr), potong dadu.

Selai strawberry 200gr.

Strawberry segar 200gr, potong-potong.

Whipping cream 200gr.

Susu cair dingin 400ml

CARA MEMBUAT

1. Kocok whipping cream dan susu. Sisihkan. Siap gelas saji, susun brownies,

potongan strawberry, whipping cream kocok, dan selai strawberry. Lakukan

hingga 2 lapisan.

2. Simpan dalam kulkas hingga siap disajikan.

10