TUGAS INDIVIDUDASAR KULINER

MEMBUAT MENU MAKANAN SIKLUS 5 HARI

OLEHMARDHIATIK21111264

ILMU GIZI

PROGRAM STUDI ILMU GIZIFAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

UNIVERSITAS HASANUDDINMAKASSAR

2014

1. Master Menu (Format Menu)

Hari 1 Hari II Hari III Hari IV Hari VPAGI :RotiSusu

PAGI:NasiTelurKetimun

PAGI :NasiTelur Ketimun

PAGI :Bubur ayam

PAGI :Bubur kacang hijau

SELINGAN:JusAgar-agar

SELINGAN:TehPuding coklat

SELINGAN:KueSusu

SELINGAN:Bolu

SELINGAN:Puding coklat

SIANG :NasiAyamIkanKangkungJeruk manis

SIANG :NasiSayurIkan bandengTempePisang

SIANG:NasiKangkungAyamTahu Pepaya

SIANG:NasiAyamTahuSayurPepaya

SIANG:NasiIkanSup tofu jagung mudaMelon

SELINGAN:Pisang gorengTeh manis

SELINGAN:Panadajalangkote

SELINGAN:KopiBiskuit crackers

SELINGAN:Roti coklat

SELINGAN:BiskuitTeh manis

MALAM :NasiAyamSapiSusu coklat

MALAM :NasiSayur NangkaUdangApel

MALAM :NasiSayur asam beningIkanTempeJeruk

MALAM :NasiIkanTempeBayamBrokoliPisang

MALAM :NasiIkan bandengTempeSayur beningJeruk

2. Siklus Menu 5 hari

Hari 1 Hari II Hari III Hari IV Hari VPAGI :roti isisusu

PAGI:NasiTelur dadarKetimun iris

PAGI :Nasi gorengTelur dadar Ketimun iris Irisan tomat

PAGI :Bubur ayamKerupuk

PAGI :Bubur kacang hijau

SELINGAN:Jus ApelAgar-agar

SELINGAN:Teh manis dan Puding coklat

SELINGAN:KueSusu

SELINGAN:Bolu kukus

SELINGAN:Puding coklat

SIANG :Nasi timBistik ayamBakso ikanTumis kangkung Jeruk manis

SIANG :NasiSayur supIkan bandeng gorengTempe goreng Pisang

SIANG:NasiTumis kangkungAyam rica-ricaTahu goreng Pepaya

SIANG:NasiAyam bakarTahu bacemSayur lodehPepaya

SIANG:NasiIkan kakap gorengSup tofu jagung mudaMelon

SELINGAN:Pisang gorengTeh manis

SELINGAN:Panadajalangkote

SELINGAN:KopiBiskuit crackers

SELINGAN:Roti coklat

SELINGAN:BiskuitTeh manis

MALAM : NasiOrak-arik ayam Sapi panggangSusu coklat

MALAM :NasiSayur nangkaUdang gorengApel

MALAM :NasiSayur asam beningPepes ikanTempe bacemJeruk

MALAM :NasiIkan tongkol gorengTempe penyetTumis bayamSup ayam brokoliPisang

MALAM :NasiIkan bandeng bakarSambal goreng tempeSayur beningJeruk

3. Standar Bumbu pada menu hari ke-1 Standar Bumbu A digunakan untuk resep masakan: 1. Bistik Ayam 2. Orak Arik Ayam 3. Tumis Kangkung

Komposisi : Jml. Bahan- Bawang merah 3 kg- Bawang Putih 1 kg- Cabe merah 3,75 kg- Merica 1,5 kg

Standar Bumbu B digunakan untuk resep masakan: 1. Bakso ikan 2. Sapi panggang

Komposisi Jml. Bahan

- Bawang merah 2 kg- Bawang putih 0,250 kg- Cabe merah 1 kg- Daun Salam 0,25 kg- Laos 0,5 kg

Standar Menu Standar BumbuPAGI :roti isisusu

-

SELINGAN:Jus Apel

Agar-agar-

SIANG :Nasi tim

Bistik ayamBakso ikan

Tumis kangkungJeruk manis

Standar Bumbu AStandar Bumbu BStandar Bumbu A

SELINGAN:Pisang goreng

Teh manis-

MALAM :Nasi

Orak-arik ayamSapi panggang

Susu coklat

Standar Bumbu AStandar Bumbu B