TUGAS AKHIRPERALATAN INDUSTRI

Pabrik Biskuit Rumput Laut

Disusu oleh :Kelompok 121) Faikar Marzuq (F341202) Norma Indi M (F341203)Ahmad Waliyudin (F341204) Agam Dwi Syahdan (F34120123)5) Noviza Hayatinur (F34120152)

s

INSTITUT PERTANIAN BOGORFAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIANTEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN2014

PENDAHULUAN

Latar Belakang

Industri biskuit merupakan industri yang berbahan dasar glukosa sebagai bahan baku umum yang digunSakan. Glukosa dapat diperoleh dari berbagai macam tepung yang ada di komoditi berbasis pati seperti gandum, beras, singkong, talas, dan lain sebagainya. Dalam proses pengolahannya produk ini menggunakan rasa yang disukai oleh masyarakat di dunia pada umumnya dan secara khusus Indonesia, yaitu rasa rumput laut.Selama proses berlangsung dibutuhkan beberapa alat untuk menunjang kegiatan produksi biskuit dengan flavour rumput laut. Oleh karena itu, alat-alat yang digunakan selama proses material handling, pembangkit tenaga, dan alat proses

Tujuan

Menjelaskan proses produksi dan alat-alat industri pertanian yang digunakan selama kegiatan berlangsung

Peralatan1. Industrial Truck2. Material Handlinga. Belt Conveyorb. Pallet Jack3. Size Reduction (Attritrion Mills)4. Mixing material (Agitation Mixer)5. Alat Pencetakan6. Oven

Attrition MillsKomponen yang paling penting dalam pemrosesan sellulosa, Penggilingan ini akan menghasilkan produk dengan densitas rendah dan menggunakan horsepower yang sedikit. Dalam menanganai komoditi yang berbasis pati, hasilnya akan melihat seberapa output yang akan dihasilkan sehingga bisa diubah besar alat dan kekuatan bahan.

RRS-48

Overall Length (in)100

Width (in)64

Height (in)62 3/4

Rotor Diameter (in)48

Max Input HP250

Nominal HP200

Design Capacity (#/hr)11,500

Air Throughput Req. (CFM)6,500

Material Handling

Belt Conveyor

Selama proses dari alat penggilingan, bahan yang berupa serbuk lebih baik menggunakan konveyor sabuk untuk proses transportasi didalam proses. Belt Conveyor yang baik adalah yang tipe melengkung agar tepung tidak tumpah

Pallet JackPallet Jack berfungsi dalam pengangkutan bahan dari proses mixing adonan ke oven. Selain itu berfungsi setelah biskuit dikemas dibawa menuju kabinet untuk penyimpanan sementara

CabinetKabinet digunakan untuk menyimpan produk yang sudah dikemas sementara dan sudah siap untuk didistribusi

Mixing MaterialSetelah komoditi menjadi tepung, produk diaduk dengan Agitation Mixer untuk membuat adonan dari tepung dan air serta beberapa penguat rasa seperti garam dan gula. Mixing juga digunakan setelah biskuit sudah dibentuk dan melalui proses penambahan rasa rumput laut. Rumput laut yang digunakan dibeli dari industri flavour dan tinggal di campurkan dengan Screw Cap, sehingga produk mendapatkan rasa yang merata.

Alat Cetak

OvenOven merupakan alat yang vital dalam proses pembuatan biskuit agar menjadi matang dan terhindar dari kontaminan bakteri tahap awal. Semua proses dalam oven digunakan dalam mengembangkan adonan sehingga produk menjadi lebih lembut dan crunchy ketika dimakan.