TAHU BAKSO AYAM RENYAH PEDAS

Penilaian :

Berasal dari ide ayam goreng dengan balutan tepung Andapun dapat menciptakan sajian yang tidak kalah menarik dan nikmatnya dari ayam goreng. Tahu yang diisi dengan adonan bakso dan digoreng dengan balutan tepung yang garing dan renyah dapat menjadi pelengkap dalam menu makan hari ini. Atau Anda ingin menjadikannya peluang usaha? Oke juga lo...!

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:25 buah tahu kulit kotak, belah satu sisinya tidak putusminyak untuk menggoreng

Bahan Isi:250 gram paha ayam fillet, potong-potong50 gram kulit ayam 1/2 sendok makan garam kasar 1/4 sendok teh poly powder 25 gram putih telur 175 gram es batu kecil 1/2 sendok teh penyedap rasa 1 siung bawang putih, dihaluskan1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh bawang putih goreng 1 sendok teh bawang merah goreng 125 gram tepung sagu aren 2 buah cabai merah keriting, dicincang halus

Bahan Pelapis:500 gram tepung terigu protein sedang

75 gram maizena 1 sendok teh baking powder 1 sendok teh cabai bubuk 1/2 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan Pencelup (aduk Rata):150 gram tepung terigu protein sedang 20 gram maizena 1 sendok makan garam 1/4 sendok teh merica bubuk 250 ml air es

Cara membuat:

1. Masukkan ayam, kulit ayam, dan garam dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.

2. Masukkan poly powder, putih telur, es batu, penyedap rasa, bawang putih, merica, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng.  Giling sampai lembut.

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Masukkan cabai merah keriting. Aduk rata.

4. Ambil 1 buah tahu. Sendokkan isi ke dalam tahu agak munjung.5. Kukus  di atas api sedang 20 menit sampai matang. Sisihkan.6. Pelapis, aduk rata tepung terigu, maizena, baking powder, cabai bubuk, garam, dan

merica.7. Lumuri tahu bakso di dalam bahan pelapis.8. Celup ke dalam bahan pencelup satu per satu. Gulingkan lagi di atas bahan pelapis sambil

dicubit-cubit.9. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Resep Bahan Tahu Bakso :

* tahu pong goreng (5×5 cm) 30 buah, potong diagonal* daging ayam 500 gram* udang 250 gram, bersihkan dari kulit, kepala dan kotorannya* bawang putih 7 siung, haluskan* sagu tani 6 sendok makan* putih telur 4 butir* es batu 100 gram* garam 2 sendok teh* bawang perai 4 batang, iris 1/2 cm* cabai rawit hijau 30 buah

Cara membuat Tahu Bakso :

1. Campur daging ayam, udang, bawang putih, sagu tani, putih telur, garam dan es batu. Haluskan dengan food processor hingga lembut.2. Tambahkan bawang perai, haluskan kembali sesaat.3. Masukkan adonan dalam lubang tahu pong hingga penuh.4. Kukus Tahu Bakso hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Angkat.5. Sajikan dengan cabai rawit.

Untuk 60 buah

Tips :

1. Untuk menentukan rasa gurih isi tahu bakso, rebus sedikit adonan sebelum dimasukkan dalam tahu hingga rasanya pas.2. Gunakan tahu pong, karena tahu jenis ini jika digoreng tengahnya pasti berlubang. Namun jika tidak menemukan tahu jenis tersebut, gunakan saja tahu biasa yang digoreng dan dikeruk tengahnya.3. Untuk kapasitas home industry, tahu bakso dapat dibungkus dalam kotak lalu dikemas plastik vacum dan simpan dalam freezer (frozen food). Sehingga jika akan dinikmati tinggal dikukus atau di goreng dahulu.

Posted by Mintori Mintori at 9:58 PM No comments:

Labels: Bahan dan cara Membuat Tahu, Resep

Cara Pembuatan tahu bakso Proses Pembuatan Tahu bakso

Dengan kekuatan tahu yang memang sudah sangat enak, dia hanya membuat adonan isi namun dengan cita rasa yang sangat menggugah selera lidah ini.Bahan bakunya adalah 40 buah tahu pong ukuran 5 x 5 cm, belah diagonal menjadi 2 bagian (tahu pong dapat diganti dengan tahu goreng yang dibelah segitiga dan dikerok bagian diagonalnya hingga berlubang).Untuk isian tahu bakso, daging sapi dan daging ayam dengan perbandingan 1:1 dicampur menjadi satu. Lalu ditambah dengan tepung tahu bakso, banyak bawang putih dan garam juga bawang merah goreng. Semua bahan ini kemudian digiling sampai halus.

Setelah adonan bakso jadi langsung dimasukan kedalam tahu yang sudah dibelah dan isinya telah dikeluarkan. Setelah itu barulah tahu yang berisi adonan bakso ini dikukus selama 45 menit.

Kiat Usaha Tahu Bakso

Karena usaha tahu bakso merupakan usaha produk olahan, maka diperlukan kiat-kiat untuk sukses dan

terus mempertahankan usaha ini.

Konsistensi mutuSebagai produsen yang melayani banyak pelanggan maka konsistensi resep dalam proses pembuatan tahu bakso sangatlah penting. Cara penyimpanan yang benar untuk menjaga keawetan tahu bakso sendiri juga perlu diperhatikan.

Di Indonesia sertifikasi halal dan tanpa pengawet menjadi penting untuk menjamin pemenuhan persyaratan halal dan keamanan pangan. Selain itu, keamanan pangan menjadi penting untuk diterapkan dalam industri pembuatan bakso.

Kontinuitas pasokanKontinuitas pasokan bahan baku yang berdampak pada kontinuitas produksi dan pasokan kepada pelanggan menjadi penting. Pada saat tahu bakso kita tidak ada di pasaran di saat konsumen mencarinya, disaat itulah pesaing kita mengambilnya.

PemasaranPemasaran produknya sesuai dengan fokus target pasarnya. Yang perlu diperhatikan dalam masalah distribusi adalah waktu pengiriman yang terlalu panjang dan tanpa sarana yang memenuhi standar sehingga akan berisiko terhadap mutu tahu bakso.

HargaUmumnya produsen tahu bakso tidak dengan mudah menaikan harga tahu baksonya meskipun harga bahan baku dan sarana produksi naik. Biasanya mereka mengambil momen tertentu untuk menaikkan harga seperti saat Lebaran.

Meski konsumen tidak begitu peduli dengan merek produk tahu bakso tertentu tetapi di mata penjual ulang, merek dagang tahu bakso menjadi andalan karena mutu yang terjamin.

Simulasi Keuntungan Usaha Tahu Bakso

Bahan bakuTahu (per hari) : Rp.100.000,00Bahan isi : Rp. 50.000,00Total : Rp.150.000,00 x 26 hari produksi : Rp.3.900.000,00

OperasionalDistribusi : Rp.25.000,00 x 26 hari : Rp. 650.000,00

Total PengeluranRp. 3.900.000,00 + Rp. 650.000,00 = Rp. 4.550.000,00

|PendapatanPenjualan 250 x Rp.900,00 x 26 hari : Rp. 5.850.000,00

KeuntunganRp.5.850.000,00 – Rp. 4.500.000,00 = Rp.1.300.000,00

Modal awal tahu bakso

Modal Awal:1 Kompor Gas (Josssss..) dan 2 Tabung : 500.000Peralatan Masak : 500.000Gerobak Gorengan beroda :1.500.000Jumlah Modal Awal :2.500.000

Peralatan mengalami masa penyusutan selama 2 tahun. Dengan asumsi biaya penyusutan pertahun adalah 1.250.000 atau +- 100.000 perbulan.

Perlengkapan Kantong Plastik : 50.000Kertas Bekas : 50.000Jumlah Perlengkapan : 100.000

Bahan Baku Bahan Baku : 100.000Minyak Goreng : 50.000Jumlah Bahan Baku : 150.000

Omset Penjualan Perbulan

Pendapatan (300 buah x 30 hari x Rp. 500) : Rp. 4.500.000,-

Biaya - biaya perbulan :Biaya Bahan baku 1000.000Biaya Perlengkapan + lainnya 300.000Penyusutan 100.000Gaji Pokok Karyawan 300.000Komisi Penjualan (Rp. 50/buah) 450.000Sewa tempat (asumsi di alfamart) 300.000

Jumlah Biaya - biaya : Rp. 2.450.000

LABA Bersih : Rp. 2.050.000

BEP : +/- 2 Bulan dan paling lama 3 BulanBagaimana jika anda memiliki 2,3,4 atau bahkan 10 gerobak????

Referesi : usahamodalkecil31.blogspot.com

Bahan-bahan

1 kg daging sapi giling

1 ons tepung kanji

6 siung bawang putih

1 senduk makan garam

1/2 sendok teh merica bubuk

penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat Bakso

1. Haluskan bawang putih, silahkan tumbuk atau blender.

2. Campur bawang putih yang sudah dihaluskan ke dalam adonan daging sapi giling,

merica, garam, penyedap rasa, sekaligus tepung kanji.

3. Aduk dan uleni adonan tersebut hingga merata kurang lebih 10 menit

4. Setelah adonan tercampur rata selanjutnya bentuklah menjadi bulatan-bulatan dengan

menggunakan tangan sesuai dengan ukuran yang anda inginkan, usahakan agar

ukurannya tidak terllau besar supaya bisa matang secara lebih merata dan cepat. Nah

disini saya yakin anda bisa untuk membuat bulatan bakso.

5. Masukkan bulatan bakso yang anda buat ke dalam air panas, kemudian rebuslah ke dalam

air yang mendidih hingga matang. Tanda bakso yang telah matang adalah mengapung di

permukaan air yang mendidih. Proses perebusan biasanya memakan waktu 10-15 menit.

6. Angkat bakso yang telah matang dan tiriskan dalam suhu ruangan.

Resep Membuat Bakso Sapi :

300 gr daging sapi 150 gr tepung kanji 5 btr bawang putih, goreng 5 btr bawang merah, goreng 1 sdt lada bubuk 1 sdt garam Penyedap rasa

40 gr es batu 2 liter air

Cara Membuat Bakso Sapi :

1. Blander daging sapi, tepung kanji dan bumbu – bumbu hingga halus, masukkn setangah dari es batu. (Es batu setengahnya dulu agar tidak terlalu cair, jika dirasa kurang bisa ditambahkan setengahnya lagi). Blander lagi hingga halus.

2. Atau jika anda ingin membuatnya secara manual, cincang daging, dan haluskan semua bumbu. Lalu dalam wadah aduk semua bahan daging, tepung kanji dan bumbu, serta es batu yang telah dihancurkan. Uleni adonan sampai adonan rata dan bisa dibentuk.

3. Jika adonan masih susah di bentuk tambahkan es batu.4. Rebus air hingga mendidih. Jika sudah mendidih matikan.5. Bentuk adonan menjadi bulatan yang anda inginkan. Atau bisa juga anda membentuk adonan

bakso dengan cara : ambil segenggam adonan bakso lalu kepalkan, tekan hingga adonan muncul di antara jari telunjuk dan ibu jari, ambil dengan menggunakan sendok. Masukkan adonan bakso dalam air panas supaya bakso tidak menempel satu dengan yang lainnya.

6. Lalukan hingga adonan habis. Lalu rebus bakso dengan api kecil saja.7. Jika sudah matang bakso akan mengapung. Angkat dengan serok ataupun sendok sayur yang

berlubang. Bakso siap di gunakan.

Cara Membuat Bakso

Bahan Pentol:

1/2 Kg daging sapi yang sudah digiling. 100 gram tepung kanji. 50 gram es batu. 1/4 kg bawang putih yang dihaluskan. 1 butir telur ayam. 1 sendok teh lada putih bubuk.

 Bahan Kuah Bakso:

3 liter air (untuk kuah). 1/4 kg bawang putih haluskan. 1 buah balungan/tulang kaki sapi agar kaldu kuah lebih sedap. 2 sendok makan garam. 1 sendok teh pala bubuk. 1 sendok makan gula pasir. 1 sendok teh lada putih bubuk.

Bahan Pelengkap:

Bihun yang telah di rebus Saus tomat dan kecap manis

Bawang goreng Daun seledri secukupnya Sambal

Cara Membuatnya:

Langkah pertamanya yaitu dengan mencampur es batu, daging sapi giling, telur, dan bumbu untuk pentol tadi. Kemudian haluskan dengan blender/food processor/mixer.

Sembari mencampur tadi, tambahkan pula tepung kanji sedikit demi seikit sambil mengaduk campuran hingga rata. Setelah rata, tuang bahan pentol tersebut ke dalam baskom.

Selanjutnya bentuk adonan pentol sesuai dengan ukuran yang di inginkan. Pentol yang sudah di bentuk di rebus kedalam air yang sudah mendidih. Masukan sesuai dengan kapasitas air, angkat pentol yang sudah terapung, yang terapung merupakan pentol yang sudah masak.

Pembuatan kuah bakso, caranya yaitu dengan memasukkan semua bahan dan humbu untuk bakso biarkan hingga masak dan mendidih.

Cara menyajikan, masukan bahan pelengkap bakso di mangkok. Setelah semua bahan siap, siram dengan kuah dan pentol bakso. Bakso lebih nikmat disantap saat masih hangat.

Demikan resep bakso yang enak dan lezat. Semoga anda bisa mencobanya sendiri di rumah dan semoga resep ini bermanfaat bagi anda.

Resep Tahu Aci15 buah tahu kuning segitiga di lubangi /di belah150 gram tepung sagu3 batang daun bawang, kemudian iris halus3 sendok kecil ketumbar bubuk.3 siung bawang putih, kemudian haluskanGaram dan air secukupnya

Cara membuat1. Potong diagonal tahu kuning hingga menjadi dua dan berbentuk segitiga, kemudian kerok bagian tengahnya(hasil dari kerokan tahu sisihkan)2. Campurkan tepung sagu, ketumbar, garam, bawang putih halus, kerokan tahu(seluruhnya atau sebagian) dan air secukupnya kemudian aduklah hingga benar-benar merata3. Masukan adonan tepung sagu pada tahu yang sudah dikerok atau dilubungi tengahnya hingga padat.4. Gorenglah tahu yang sudah diisi tersebut hingga matang 5. Jika sudah angkat tiriskan dan sajikan dengan cabai rawit.