Tape dan peuyeum merupakan makanan fermentasi dengan menggunakan ragi tape yang merupakan inokulum campuran kapang, khamir dan bakteri yang akan mengubah glukosa menjadi etanol dan CO2 dan menghasilkan energi. Tape atau peuyeum yang dihasilkan dari ubi kayu cendrung berwarna putih. Perbedaan antara tape dan peuyeum adalah pada tape akan menghasilkan cairan kental yang juga merupakan hasil fermentasi di mana terdapat alkohol, gula dan asam dan memiliki tekstur yang lunak. Sedangkan pada peuyeum hanya menghasilkan gula dan adanya aroma alkohol dan memiliki tekstur yang agak keras.