a. Persentasi kebutuhan makanan terpenuhi dan tidak terpenuhi berdasarkan sisa

siang.

Menu makan saat pelaksanaan survey yaitu menu makan siang. Kami melakukan

observasi ke ruangan kelas 1 dan kelas 3 melihat sisa makanan yang tidak dihabiskan pasien

sebanyak 6 orang setelah makan siang. Hasil tersebut dicek ke dalam formulir survey sisa

makanan pasien. Kemudian terakhir dihitung makanan terpenuhi dan makanan tidak

terpenuhi. Hal ini dapat dilihat pada tabel berikut ini:

100%

SURVEY SISA MAKANAN

TerpenuhiTidak terpenuhi

MENU

Persentasi makanan terpenuhi dan tidak terpenuhi kebutuhan

berdasarkan sisa makanan pasien

Makanan Terpenuhi Makanan Tidak Terpenuhi

Orang Persentasi Orang Persentasi

Siang 0 0% 6 100%

Dari hasil tabel diatas dapat dilihat hasil presentase 6 orang pasien, semua pasien (100%)

kebutuhan makanan tidak terpenuhi, hal ini di tandai dengan banyaknya sisa makanan.

Banyak hal yang mempengaruhi sisa makanan pasien di rumah sakit baik faktor internal

maupun faktor eksternal. Faktor internal disebabkan oleh nafsu makan, perubahan indera

pengecap, dan susah menelan. Sedangkan faktor eksternalnya disebabkan oleh variasi menu,

jadwal makan, dan suasana tempat perawatan.

Dari hasil survey wawancara, rasa makanan yang disajikan enak, banyaknya sisa makanan

disebabkan karena kondisi fisik pasien yang menurun, nafsu makan pasien yang kurang,

perubahan indra pengecap sehingga susah untuk makan menghabiskan makanannya.