LAPORAN STUDI KASUS GIZI ATLET

ATLET SANGAT BERAT

(Atlet Bola Basket)

Laporan Ini Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah Gizi Dalam Daur Kehidupan

DisusunOleh :

Khoirul Murtofiah P07131114024

Mita Kurniasih P07131114026

Ulfahul Hanny P07131114032

Vivi Lia Sari P07131114034

Wahyu Evi Dayani P07131114039

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLTEKKES KEMENKES YOGYAKARTA

JURUSAN GIZI

2015

A. STUDI KASUS

Responden pada studi kasus kali ini adalah Siti Meissyaroh atau biasa

dipanggil Iis. Responden lahir di Kulon Progo pada tanggal 22 Mei 1996.

Pada saat laporan ini disusun, responden berusia 19 tahun 1 bulan. Responden

adalah seorang mahasiswi PGSD Penjas FIK UNY sekaligus seorang atlet

bola basket. Berat badan responden 55 kg dengan tinggi badan 160 cm.

Aktivitas responden termasuk dalam kategori berat karena selain kuliah

dan berlatih bola basket, responden juga mengajar bola basket untuk anak-

anak SMP. Responden melakukan latihan basket 5 kali dalam seminggu

dengan durasi setiap latihan (latihan evektif) yaitu 2 jam.

Responden tidak memiliki alergi terhadap makanan dan tidak memiliki

makanan pantangan. Kebiasaan makan responden dalam sehari yaitu 3 kali

makanan utama dengan 2 kali selingan. Responden juga sering mengonsumsi

teh di pagi hari dan kopi di malam hari.

B. DATA SUBYEKTIF

1. Biodata

a. Nama : Siti Meissyaroh

b. TTL : Kulon Progo , 22 Mei 1996

c. Umur : 19 tahun

d. Jenis Kelamin : Perempuan

e. Agama : Islam

f. Suku : Jawa

g. Anak ke : 2

h. Pekerjaan : Mahasiswi PGSD Penjas FIK

UNY dan atlet bola basket

i. Alamat : Kaliwangan lor, Temon kulon,

Temon, Kulon Progo, Yogyakarta

j. Aktifitas sehari-hari : Berat

2. Tentang Olahraga

a. Cabang Olahraga : Bola Basket

b. Mulai mendalami : Kelas 2 SMP

c. Waktu latihan : Seminggu 5 kali

d. Durasi latihan : Tiap latihan 2 jam

e. Jumlah waktu pemanasan : 30 menit

f. Jumlah waktu pendinginan : 10 menit

g. Bentuk latihan : berat

h. Prestasi yang diperoleh (+ tahun) :

Juara 3 PERBASI CUP tahun 2011

Juara 1 PORKAB tahun 2012

Juara 3 POPDA 2012

Juara 3 CASELO CUP tahun 2013

PORDA 2013

i. Kegiatan di luar atlet : kuliah dan pelatih basket

3. Pengaturan Makan

a. Ketika latihan : roti dan air putih

b. Sebelum pertandingan : 1 centong nasi, 2 jam sblm

pertandingan

c. Saat pertandingan : air putih

d. Setelah pertandingan : roti atau biskuit

e. Persiapan sebelum bertanding: minum air 300 ml, menghindari

makanan yang berat atau tidak mengonsunsi makanan 1,5 jam

sebelum bertanding.

4. Riwayat Makan

a. Makanan yang disukai :

1) Makanan pokok : nasi

2) Lauk Hewani : telur, ayam

3) Lauk Nabati : tahu,tempe

4) Sayur : sawi, kangkung, daun singkong

5) Buah : apel dan pepaya

b. Makanan yang tidak disukai : durian

c. Kebiasaan makan : 3 kali sehari dan selingan 2 kali

d. Konsumsi kafein (kopi) : sering setiap malam

e. Konsumsi tannin (teh) : sering saat pagi

f. Kebiasaan konsumsi :

1) Makanan pokok : nasi

2) Lauk Hewani : telur, ayam

3) Lauk Nabati : tahu,tempe

4) Sayur : bayam, sawi, daun singkong

5) Buah : papaya, jeruk

5. Riwayat Penyakit

a. Penyakit yang pernah di derita : tifus

C. DATA OBYEKTIF

1. Pemeriksaan Antropometri

a. Berat badan :55 kg

b. Tinggi badan : 160 cm

2. Pemeriksaan Klinik

a. Golongan darah : O

b. Tekanan darah : 110/80 mmHg

3. Pemeriksaan Biokimia

Responden belum pernah melakukan tes biokimia

4. Recall Makan

Recall makan dilakukan pada hari Selasa tanggal 9 Juni 2015 selama

24 jam.

WaktuMakan

NamaMasa-Kan

Bahan MakananEnergi(kkal)

Protein(gr)

Lemak(gr)

KH(gr)Bahan

BanyaknyaURT Gram

Makan pagi

(06.30 WIB)

Nasi Beras 2 ctg nasi 200 360 6 0.6 79.6Telur dadar

Telur 1 btr 60 92.4 7.44 6.48 0.42

Minyak 1 sdm 5 44.2 0 5 0

Sayur nangka

Nangka1 sendok

sayur20 21.2 0.14 0.6 5.52

Santan ¼ gls 25 30.5 0.5 2.5 1.9

TehTeh 1 kntong 3 1,5 0 0 30Gula 1 sdm 10 39.4 0 0 9.4

Selingan pagi

(09.30 WIB)

Kripik singkong 100 288 2.4 0.6 70.2

Makan siang (13.00 WIB)

Nasi Beras 1cntong nasi 100 180 3 0.3 39.8Tempe goreng tepung

Tempe 2 ptg 50 75 7 3.85 4.55Minyak 1 sdm 10 88.4 0 10 0

Tepung terigu 2 sdm 20 66.6 1.8 0.24 15.96

Lotek

Bayam ¾ gls 75 12 0.675 0.3 2.175Kacang panjang

½ gls 25 7.75 0.575 0.025 1.325

Timun ¼ bh 25 2 0.05 0.05 0.35Tomat 1 bh 100 24 1.3 0.5 4.7

Gula merah ¼ bh 25 92 0 0 23Kacang tanah

goreng5 sdm 50 282 12.75 22.2 12.75

Tauge ¼ gls 25 8.5 0.925 0.3 1.075Bakwan 2 bh 100 280 8.2 10 39

Air putih 1 gls besar 700 0 0 0 0

Makan malam (18.30 WIB)

BaksoBakso sapi 3 bh 25 14.25 0.9225 0.53 0.8675Mie bakso ½ gls 50 57 2.65 1.5 8.2

Sawi ¼ gls 25 7 0.575 0.075 1

KopiKopi ½ saset 50 64.5 0 0 17.5Gula 2 sdm 20 78.8 0 0 18.8 Jumlah 2215.5 56.93 65.65 388.09

D. ASSESMENT

1. Berat badan : 55 kg

2. Tinggi badan : 160 cm

3. IMT

IMT = BB/(TB)2

= 55/ (1,6)2

= 21,48

Berdasarkan perhitungan IMT, responden memiliki gizi baik atau

cukup karena memiliki IMT sebesar 21,48 sedangkan IMT normalnya

adalah 18,5 – 22,9.

4. BBI

BBI = TB – 100 – 10% (TB – 100)

= 160 – 100 – 10 % (160 – 100)

= 60 – 6

= 54 kg

Range = BBI – (BBI x 10%) sampai BBI + (BBI x 10 %)

= 54 – (54 x 10%) sampai 54 + (54 x 10%)

= 48,6 kg sampai 59,4 kg

Berdasarkan perhitungan BBI, responden tergolong gizi baik

karena walaupun berat badan responden kelebihan 1 kg, berat badan

tersebut masih berada di dalam range yaitu 55 kg. Sedangkan BBInya 54

kg dan range BBInya adalah antara 48,6 sampai 59,4 kg

E. PLANNING

1.Tujuan Planning

a. Menurunkan berat badan untuk mencapai status gizi atlet menjadi

normal.

b. Memberikan cadangan energi, keseimbangan energi, serta menjamin

status hidrasi.

c. Menjaga alat cerna agar tidak terbebani.

d. Memberi makanan seimbang pada atlet agar kebutuhan gizi

tercukupi atau tidak kelebihan dan kekurangan gizi.

e. Memberikan makanan yang mengandung energi tinggi sebagai

sumber energi.

f. Menyeimbangkan elektrolit dalam tubuh atlet.

2. Syarat Planning

a. Memberikan makanan yang tinggi karbohidrat, protein cukup,

rendah lemak dan banyak mineral.

b. Memberikan cairan yang cukup agar tidak dehidrasi.

c. Memberikan makanan yang mudah dicerna.

d. Menu makanan dibuat dan disajikan sesuai dengan menu seimbang

dan 10 PUGS.

e. Menu sehari–hari diberikan dengan porsi cukup yang mengandung

zat gizi sesuai dengan kebutuhan atlet.

3. Prinsip Planning

a. Mememenuhi kebutuhan energi, protein, lemak dan karbohidrat

sesuai dengan kebutuhan.

b. Kebutuhan energi sesuai dengan BBA, jenis kelamin (angka

metabolisma basal), aktifitas, dan SDA.

c. Kebutuhan karbohidrat adalah 60% - 65% dari total energi.

d. Kebutuhan protein adalah 15% - 20% dari total energi.

e. Kebutuhan lemak adalah 20% dari total energi.

f. Memperbanyak mengkonsumsi buah dan sayur untuk mendapatkan

vitamin dan mineral sebagai penunjang proses metabolisme tubuh.

g. Konsumsi cairan yang cukup dan mengurangi konsumsi kopi yang

mengandung kafein dan teh yang mengandung tannin.

h. Memperbanyak mengonsumsi makanan yang mengandung

karbohidrat kompleks.

i. Menghindari konsumsi makanan yang banyak mengandung lemak

jenuh.

j. Mengkonsumsi serat yang cukup untuk melancarkan proses defekasi.

4. Kebutuhan Energi dalam Sehari

Tahap 1 IMT = 55 : (1,6)2 = 21,48 (status gizi cukup)Tahap 2 BMR = 14,7 BB + 496 = 1304,5Tahap 3 SDA = 10% x BMR = 130,45Tahap 4 Energi aktifitas fisik

= FA x (BMR + SDA)= 1,8 x (1304,5 + 130,45)

= 2582,91 kkal

Tahap 5 Energi latihan/hari = - lari 10x lapangan basket (20 menit)- sprint 5x- sit up, push up, back up (15 menit)- under ring - medium shoot - lay up kanan (120 menit)- lay up kiri - game

= 20 mnt x 5 hr x 14= 1400 kkal

= 15 mnt x 5 hr x 7,5= 562,5 kkal

= 120 mnt x 5 hr x 7,5= 4500 kkal

Total dalam seminggu = 6462,5 kkalTotal dalam sehari = 923,21 kkal

Total Energi (Energi aktivitas fisik + energy latihan/hari)

= 3506,12 kkal

5. Kebutuhan Gizi Atlet

a. Energi = 3506,12 kkal

b. Lemak = 20% x TE

= 20% x 3506,12

= 701,224 kkal/9

= 77,914 gram

c. Protein = gr Protein/kg BB

= 1,2 x 55 kg

= 66 gram

d. Karbohidrat = TE-Lemak-Protein

= 3506,12 kkal – 175,306 kkal – 264 kkal

= 2540,89 kkal/4

= 635,22 gram

6. Pembagian Menu Atlet

a. Malam dan Pagi + selingan (30%)

Energi = x 3506,12 = 1051, 83 kkal

Karbohidrat = x 635,22 = 190,56 gr

Lemak = x 77,914 = 23,37 gr

Protein = x 66 = 19.8 gr

b. Siang + selingan (35%)

Energi = x 3506,12= 1227,14 kkal

Karbohidrat = x635,22 = 222,32 gr

Lemak = x77,914 = 27,26 gr

Protein = x 66 = 23.1 gr

7. Perencanaan Menu Dalam Sehari

Waktu Makan

Menu Makanan

Nama Bahan

Berat Nilai GiziGram URT Energi Protein Lemak Kh

Pembuka (05.00 WIB)

 

Hungkwe 3 Buah

 

Tepung Hungkwe

100 1 ctg 381 0.3 0.1 91.3

Gula Pasir 10 1 sdm 78.76 0 0 9.4

Makan Pagi

(07.00 WIB)

          

Nasi Beras 200 2 ctg 260 4.8 0.4 57.2

Ikan Pesmol

  

Ikan Tongkol

251 ptg sdg

25 3.4 0.4 2

Santan Kental

25 2 sdm 97.6 1.24 7.29 1.18

Kecap 20 2 sdm 12 2.1 0 1.1Steak

Kentang dan

Tempe  

Kentang 501/2 bh

kcl46.5 1 0.1 10.8

Tempe 25 1 ptg 50.25 5.2 2.2 3.4

Pokcoy 50 3 lbr 15 0.95 0.25 2.2

Pokcoy Saus

Tiram 

Jamur Tiram

50 1 lbr 24 0.95 1.6 1.4

Minyak Goreng

10 1 sdm88.4 0 10 0

Jus Buah Mangga 100 1/2 bh 52 0.7 0 12.3

Air Putih 3001 gls bsr

0 0 0 0

Sub Total 1130.51 20.64 22.34 192.28Selingan Arem- Beras 100 1/2 gls 65 1.2 0.2 14.5

Pagi (10.00 WIB)

          

Arem 2 Buah

    

Cabai Merah Besar

5 1 bh 3.6 0.01 0.03 0.8

Tahu Pong 5 1/2 gls 3.2 0.55 0.59 0Wortel 20 1/2 gls 7.2 0.2 0.12 1.9Buncis 5 1/2 gls 1.7 0.24 0.28 0.72

Es Mentimun

     

Buah Mentimun

50 1/2 bh 4 0.1 0.1 0.7

Jeruk Nipis 30 1 bh 26.4 1.2 0.027 0Biji Selasih 20 2 sdm 22 0.8 1.8 0

Nata De Coco

100 2 sdm 146 0 20 36.13

Gula Pasir 201 1/2 sdm

157.52 0 0 18.79

Air Putih 3001 gls besar

0 0 0 0

Sub Total 436.62 4.3 23.147 73.54

Makan Siang (13.00 WIB)

          

Nasi Merah

Beras Merah

200 1 gls 716 14.8 5.2 150.4

    

Daging Sapi 251 ptg sdng

50.3 4.7 3.5 0

Kentang 50 46.5 46.5 1 0.1 10.8Telur 20 2 sdm 38.5 2.48 2.16 0.14

Tepung Terigu

5 1 sdt 16.7 0.45 0.05 3.86

Oseng - Oseng Jagung Manis

  

Jagung Manis

20 1 dm 48.8 1.3 0.97 9.22

Minyak Goreng

8 1/2 sdm75.8 0  8 0

Wortel 100 1bh 36 1 0.6 7.9

Sup Misoa  

Misoa 30 3 sdm 103 2.55 0.66 23.4Wortel 50 1/2 bh 18 0.5 0.3 3.95Brokoli 50 1/2 gls 12.5 1.2 0.1 2.45

Sub Total 1162.1 29.98 21.64 212.12Selingan

Siang (15.00 WIB)

     

Bakso Ikan

Bakar 

Ikan 15 5 btr 24.5 3 1.4 0.1

Tepung Tapioka

10 1 sdm  38.1 0 0 9.1

Es Buh    

Melon 501 ptg sdg

14 0.25 0.1 3.45

Kiwi 50 1 bh 38.3 0.6 0.3 9.3Anggur Ungu

50 5 btr 15 0.25 0.1 3.4

   

  

Semangka 501 ptg sdg

14 0.25 0.1 3.45

Gula Pasir 20 2 sdm 157.52 0 0 18.79Sirup

Cocopandan50 2 sdm 101.5 0 0 30

Air Putih 500 2 gls 0 0 0 0Sub Total 402.92 4.35 2 77.59

Makan Malam (18.30 WIB)

        

Nasi Beras 2001 1/2 gls

260 4.8 0.4 57.2

Telur Balado

 

Telur Ayam 20 1/2 btr 37 2.6 2.8 0.3Cabai Merah Besar

20 4 bh 7.2 0.2 0.06 0.3

Tumis Labu Siam

 

Tahu 251/2

buah16 2.75 1.17 0.2

Labu Siam 100 3/4 gls 30 0.6 0.09 6.7Wortel 50 1/4 gls 18 0.5 0.5 3.8

Jus Sirsak mix

pepaya 

Sirsak 100 1/2 ptg 65 0.4 0.1 6.52

Pepaya 501/2 ptg

sdg23 0.25 0 6.1

Gula Pasir 10 1 sdm 59.1 0 0 14.1Sub Total 515.3 12.1 5.12 95.22

Jumlah Total 3647.45 71.37 74.247 650.75Kebutuhan Sehari 3506.12 66 78 635.22

Prosentase (%) 104.0% 108.1% 95.3% 102.4%

Perencanaan menu diatas dapat mencukupi kebutuhan energi,

protein, lemak, dan karbohidrat responden. Hal itu dapat dilihat dari

prosentase zat gizi tersebut antara kebutuhan yang tidak lebih dari 5%.

Sehingga perencanaan menu tersebut dapat digunakan untuk

memperbaiki asupan responden yang apabila dilihat dari perhitungan

recall, asupan responden masih kuang dari kebutuhan seharusnya.

F. KESIMPULAN

a. Dari hasil assesment anthropometri, responden memiliki status gizi

baik yakni 21,48 dilihat dari IMT normal adalah 18,5 – 22,9.

b. Berdasarkan hasil recall dalam sehari menunjukkan asupan yang

dikonsumsi tidak dapat mencukupi kebutuhan energi dan nilai gizi

yang lain.

c. Menu di atas sangat baik digunakan karena dari perhitungan

penyusunan menu menujukkan jumlah yang pas atau mendekati

dengan kebutuhan responden.

d. Perencanaan menu ditujukan untuk mencukupi kecukupan zat gizi dan

mempertahannya performanya.

G. SARAN

a. Menambah porsi makan agar kebutuhan gizi dapat terpenuhi.

b. Menjaga dan membiasakan pola makan yang baik.

c. Memperbanyak konsumsi buah-buahan.

d. Mengurangi konsumsi kafein dan tannin.

e. Mengurangi konsumsi gula terutama dari minuman yang manis.

f. Menjaga asupan cairan untuk tubuh.