RSIA

BEKERJA DI RUANG DISTRIBUSI MAKANAN

NO. DOKUMEN NO. REVISI HALAMAN

07/GIZI/2014 - 1/3

PROSEDUR

TETAP

TANGGAL

TERBIT

29-9-2014

DITETAPKAN

Direktur RSIA

Pengertian Serangkaian proses kegiatan penyampaian makanan sesuai dengan

jenis makanan dan jumlah porsi konsumen / pasien yang dilayani

Tujuan

1. Melindungi pasien dari produksi makanan yang tidak aman dan

tidak memenuhi syarat

2. Menjamin bahwa makanan yang diproduksi sudah aman dan layak

dikonsumsi

3. Mempertahankan dan meningkatkan kepercayaan pasien

terhadap makanan yang disajikan

4. Konsumen / pasien mendapat makanan sesuai diet dan ketentuan

yang berlaku

Kebijakan

Mengacu pada :

- Pedoman Teknis Fasilitas Dapur Utama (Pusat Produksi Makanan)

Rumah Sakit-Depkes RI 2009

- Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia, Nomor

1096/Menkes/PER/VI/2011 Tentang Higiene Sanitasi Jasaboga

- Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 78 Tahun

2013, Tentang Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit.

Prosedur

1. Pastikan personal hygiene dalam keadaan bersih

2. Gunakan :

a. Celemek

b. Tutup Kepala

c. Sarung Tangan dan Masker bila diperlukan

d. Alas Kaki / sepatu yang tidak licin dan tidak ber-hak tinggi

3. Cuci Tangan dengan sabun

4. Tidak memakai perhiasan (cincin, gelang)

5. Tidak makan permen atau sejenisnya

6. Tidak menerima telepon saat menjamah makanan

7. Tidak merokok

8. Tidak menggaruk-garuk rambut, lubang hidung atau sela-sela jari

/ kuku

Unit Terkait 1. Unit Instalasi Gizi (Dept.Distribusi)