SOAL UUSG PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN KELAS XISMK N 1 BAWEN TAHUN PELAJARAN 2014/2015WAKTU 90 MENIT

1 . Pilihlah salah satu makanan khas Kota / Kabupaten Semarang, kemudian uraikan bagaimana anda sebagai wirausaha akan memproduksi dan memasarkan produk makanan khas tersebut ke konsumen!

2. Sebagai wirausaha yang fokus ke produk makanan khas daerah, dituntut untuk kreatif dalam rasa, bentuk dan kemasan produk. Sesuai dengan kriteria wadah penyajian/kemasan, bagaimana seharusnya kemasan untuk produk olahan susu khas daerah Boyolali jika akan dibuat makanan/minuman khas daerah?

3. Resiko usaha dalam persaingan usaha makanan khas daerah harus diperhitungkan dengan cukup matang. Jelaskan bagimana resiko usaha tersebut dapat terjadi dan berilah contohnya masing-masing!

4. Gambarkan bagan dan jelaskan alur budidaya ikan konsumsi air tawar! (pilihlah satu jenis ikan yang dapat dibudidayakan di air tawar)

5. Ikan yang sudah dalam masa panen harus disiapkan tempat/ alat untuk pendistribusian ikan ke konsumen. Menurut analisa anda, bagaimana seharusnya jika ikan lele harus dikirim ke luar kota/ luar daerah!

KUNCI JAWABAN UUSG PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN KELAS XISMK N 1 BAWEN TAHUN PELAJARAN 2014/2015

No SoalKunci JawabanNilai

1Tahu Bakso, Lunpia, Wingko Babat, Bandeng Presto, Tahu Gimbal, dan lainya yang relevan. Proses produksi dan pemasaran produk (6 tahap):1. Pengadaan alat dan bahan2. Sesuaikan resep dengan ciri khas rasa.3. Analisis biaya produksi dan harga jual sehingga memeperoleh laba yang maksimal.4. Analisis tempat berjualan dan analisis pangsa pasar.5. Kreatifitas kemasan agar lebih menarik.6. Gunakan media dan promosikan produk secara berkala dengan lebih kreatif dan menarik. Jika contoh tidak relevan atau mengambil dari makanan khas daerah lain, maka nilai=15, apabila proses produksi hanya ada 4 tahap atau kurang dari 4, maka nilai =10 jika jawaban kosong maka nilai = 0

20

21. Kemasan harus menarik, karena produk olahan susu khas boyolali bersaing dengan produk olahan susu dari daerah lain.2. Kemasan harus tahan lama dan higienis karena produk olahan susu sangat rentan terkontaminasi dengan bakteri.3. Kemasan harus mudah dibawa karena olahan susu khas boyolali banyak dibeli untuk buah tangan/oleh-oleh. Jika jawaban mirip dua point, maka nilai = 15 Jika jawaban mirip satu point, maka nilai =10 Jika jawaban kosong maka nilai = 0

20

3Resiko dapat terjadi karena adanya 1. Permintaan konsumen, contohnya sesuai masing2 siswa2. Perubahan Konjungtur , contoh (kondisi perekonomian, inflasi, tingkat suku bunga)3. Persaingan, contohnya sesuai masing2 siswa4. Akibat lain, contoh bencana alam/teknologi/kebijakan pemerintah.Jika jawaban hanya 3, maka nilai =15Jika jawaban hanya 2, maka nilai = 10Jika jawaban hanya 1, maka nilai = 5Jika jawaban tidak disertai contoh maka nilai =5Jika jawaban kosong maka nilai = 0

20

4Siswa memilih ikan yang berjenis air tawar seperti lele, gurame, munjair, ikan mas, patin, sepat, belut, wader, dan lain sebaginya

Budidaya perikanan adalah semua kegiatan yang berhubungan dengan pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya ikan dan lingkungannya mulai dari praproduksi, produksi, pengolahan sampai dengan pemasaran, yang dilaksanakan dalam suatu sistem bisnis perikanan. Pembudidayaan ikan adalah kegiatan untuk memelihara, membesarkan, dan/atau membiakkan ikan serta memanen hasilnya dalam lingkungan yang terkontrol, termasuk kegiatan yang menggunakan kapal untuk memuat, mengangkut, menyimpan, mendinginkan, menangani, mengolah dan/atau mengawetkannya. jika contohnya ikan bandeng (air payau) maka nilai =5 jika contohnya ikan jenis budidaya air laut maka nilai =5 Jika tidak diberi bagan maka nilai = 5 Jika tidak diberi penjelasan maka nilai =5 Jika kosong maka nilai = 0

20

5Ada dua metode1. Metode TertutupPengemasan sistem tertutup yaitu pengemasan ikanhidup dengan menggunakan tempat atau wadah tertutup,udara dari luar tidak dapat masuk ke dalam mediatersebut. Pengemasan dengan metode ini dapat dilakukanpada pengangkutan jarak jauh dalam waktu relatif lama.Alat pengangkut dapat menggunakan kantong plastikyang diberi media air dan oksigen. Teknik pengemasansistem tertutup dilakukan dengan cara:a) menyiapkan kantong plastik polietilen,b) mengisi kantong plastik dengan air bersih dan benihikan,c) kemudian mengeluarkan dari kantong plastik dengantujuan untuk menghilangkan karbon dioksida, dandilanjutkan memasukkan oksigen dari tabung ke dalamplastik sampai volume udara 1/31/4 bagian.d) setelah pengisian oksigen, mulut kemasan diikat secara rapat dengan karet gelang.e) plastik berisi benih ikan yang sudah siap, kemudiandimasukkan dalam sterofoam sehingga tidak mudah pecah dan mudah diangkut.

2. Metode TerbukaPengemasan dengan metode terbuka, yaitupengemasan ikan hidup yang diangkut dengan wadah atautempat yang menggunakan media air yang masih dapatberhubungan dengan udara bebas. Pengemasan metodeterbuka dilakukan untuk mengangkut benih dalam jarakdekat yang tidak memerlukan waktu lama. Alat pengangkutberupa drum, plastik, peti berinsulator, dan lain lain. Setiapwadah dapat diisi air bersih 15 liter untuk mengangkutsekitar 5.000 ekor benih ukuran 3-5 cm (disesuaikan danbergantung pada alat pengangkut). Pengemasan metodeterbuka dilakukan dengan cara memuasakan benih ikanterlebih dahulu agar laju metabolisme dan ekskresinyadapat berkurang pada saat pengangkutan sehingga airtidak keruh oleh kotoran ikan (untuk pengangkutan >5jam). Tahapan pengemasan ikan selama transportasi, yaitu:a) siapkan wadah,b) masukkan air dan benih ke dalam wadah,c) berikan peneduh di atas wadah agar benih ikan tidakmengalami stres pada temperatur tinggi.d) jumlah padat penebaran bergantung pada ukuranbenih, benih dengan ukuran 10 cm dapat diangkutdengan kepadatan maksimal 10.000/m3 atau 10 ekor/L.e) setiap 4 jam sekali, ganti semua air di tempat yangteduh.

Jika jawaban hanya satu sistem saja , maka nilai =10Jika jawaban tidak disertai penjelasan , maka nilai =5Jika jawaban kosong/salah maka nilai = 0

20

Penilaian :Jumlah skor perolehan x 100Jumlah skor maksimal

20 +20 +20 +20 +20 x 100 = 100 100