SKRIPSI

HUBUNGAN STATUS GIZI IBU SAAT HAMIL DENGAN KEJADIAN

STUNTING PADA BALITA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS

ARJASA

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Keperawatan

Oleh:

PURFIKA DWI LESTARI

16.1101.1053

PROGRAM STUDI S-1 KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JEMBER

2020

i

SKRIPSI

HUBUNGAN STATUS GIZI IBU SAAT HAMIL DENGAN KEJADIAN

STUNTING PADA BALITA DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS

ARJASA

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar

Sarjana Keperawatan

Oleh:

PURFIKA DWI LESTARI

16.1101.1053

PROGRAM STUDI S-1 KEPERAWATAN

FAKULTAS ILMU KESEHATAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH JEMBER

2020

iii

vi

vii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Alhamdulillahhirobbilalamin...

Puji syukur, senantiasa saya panjatkan pada Allah SWT. karena atas izin dan

karunia-Nya dan memberikan kesabaran dan kekuatan sehingga Skripsi ini dapat

terselesaikan dan dengan dukungan Doa dari orang-orang tersayang.

Skripsi ini saya persembahkan untuk:

1. Ibu saya Titik Suryani, Ayah saya Rohanto yang sangat saya sayangi.

Terima kasih untuk kerja keras, kasih sayang, kesabaran, bimbingan dan

doa yang telah diberikan untuk saya dengan sepenuh hati.

2. Kakak saya Sigit Andeas Pranata yang sangat saya sayangi, terima kasih

untuk bimbingan, kasih sayang, doa dan dukungan

3. Terima kasih kepada Dosen pembimbing ibu Dr. Nikmatur Rohmah,

S.Kep.,Ns.,M.Kes. dan Ns. Resti Utami, S.Kep., M.Kep. yang selalu

memberikan masukan dan kritikan dan memotivasi.

4. Terima kasih untuk sahabat teman – teman seperjuangan angkatan A11,

khususnya kelas B yang selalu kompak dan memberi semangat untuk saya

dalam segala hal.

5. Almamater tercinta Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Jember.

viii

MOTTO

“Dimana ada niat, di situ ada jalan. Dimana ada ikhtiar di situ ada jalan

keluar”

(Wirda Mansur)

“Karena sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, sesungguhnya

sesudah kesulitan itu ada kemudahan.”

(QS. Al-Insyirah 5-6)

“La Tahla”

(Jangan Mengeluh)

ix

KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya,

peneliti dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Hubungan Status Gizi Ibu

saat Hamil dengan Kejadian Stunting pada Balita di Wilayah Kerja Puskesmas

Arjasa”. Skripsi ini dibuat guna memenuhi syarat untuk melakukan penelitian

serta dijadikan sebagai salah satu tugas akhir dalam menyelesaikan pendidikan S1

Keperawatan di Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Jember.

Skripsi ini dapat terselesaikan berkat bimbingan, bantuan dan dorongan

dari banyak pihak, maka peneliti mengucapkan terima kasih dan penghormatan

yang setinggi-tingginya kepada:

1. Dr. Hanafi M.pd, selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Jember.

2. Ns. Sasmiyanto, S.Kep., M.Kes, selaku Dekan Keperawatan Fakultas

Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Jember Periode.

3. Ns. Yeni Suryaningsih, S.Kep., M.Kep, selaku Ketua Program Studi

S1 Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah

Jember.

4. Dr. Nikmatur Rohmah, S.Kep.,Ns., M.Kes, selaku Dosen Pembimbing

I yang selalu meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta penuh

kesabaran dalam membimbing peneliti dalam menyusun Skripsi ini.

x

5. Ns. Resti Utami, S.Kep., M.Kep, selaku Dosen Pembimbing II yang

selalu meluangkan waku, tenaga dan pikirannya serta penuh kesabaran

dalam membimbing peneliti dalam menyusun Skripsi ini.

6. Ayah, ibu, dan kakak saya, yang selalu memberikan doa sekaligus

penyemangat dalam menyusun Skripsi ini.

7. Kepala Badan Kesatuan Bangsa dan Politik, yang telah memberikan

ijin penelitian.

8. Kepala Dinas Kesehatan Kabupaten Jember, yang telah memberikan

ijin penelitian.

9. Kepala Puskesmas Arjasa, perawat, bidan, dan seluruh petugas yang

berada di Puskesmas Arjasa, saya mengucapkan terima kasih atas

pemberian kepercayaan dan informasi kepada peneliti.

Dalam penyusunan Skripsi ini, peneliti menyadari masih jauh dari kata

sempurna, maka dari itu peneliti sangat mengharap kritik dan saran demi

sempurnanya Skripsi ini. Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi

perkembangan ilmu pengetahuan, khususnya bidang keperawatan.

Jember, Juli 2020

Peneliti

xii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ..................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ..................................................... ii

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................... iii

LEMBAR PENGUJI SKRIPSI ................................................... iv

ABSTRAK .................................................................................... v

HALAMAN PERSEMBAHAN .................................................... vii

MOTTO ........................................................................................ viii

KATA PENGANTAR ................................................................... xi

DAFTAR ISI ................................................................................. xii

DAFTAR BAGAN ........................................................................ xiii

DAFTAR TABEL ......................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................. xv

BAB I PENDAHULUAN ............................................................. 1

A. Latar Belakang ................................................................... 1 B. Perumusan Masalah ............................................................ 3 C. Tujuan Penelitian ............................................................... 4 D. Manfaat Penelitian.............................................................. 5

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ................................................... 6

A. Konsep Stunting ................................................................ 6 B. Konsep Status Gizi Ibu saat Hamil ..................................... 8 C. Penelitian Terkait ............................................................... 13

BAB III KERANGKA KONSEP ................................................. 17

A. Kerangka Konsep ................................................................ 17 B. Hipotesis Penelitian ............................................................. 17

BAB IV METODE PENELITIAN ............................................... 18

A. Desain Penelitian ................................................................. 18 B. Populasi, Sampel dan Sampling ........................................... 18 C. Definisi Operasional ........................................................... 20 D. Tempat Penelitian ................................................................ 22 E. Waktu Penelitian ................................................................. 22 F. Etika Penelitian ................................................................... 22 G. Alat Pengumpulan Data ....................................................... 23 H. Prosedur Pengumpulan Data ................................................ 24 I. Analisis Data ....................................................................... 25

BAB V HASIL PENELITIAN ...................................................... 29

A. Data Umum ......................................................................... 29 B. Data Khusus ........................................................................ 30

xii

BAB VI PEMBAHASAN .............................................................. 32

A. Interpretasi dan Diskusi Hasil ............................................. 32 B. Keterbatasan Penellitian ..................................................... 35 C. Implementasi Keperawatan ................................................. 36

BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ..................................... 38

A. Data Umum ......................................................................... 38 B. Data Khusus ........................................................................ 38

DAFTAR PUSTAKA ................................................................... 39

LAMPIRAN

xiii

DAFTAR BAGAN

Bagan 3.1 Kerangka Konsep Penelitian ........................................... 17

xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 AKG dan sumber bahan pangan ibu hamil ...................... 10

Tabel 4.1 Definisi Operasional ........................................................ 21

Tabel 5.1 Distribusi Responden Berdasarkan Usia Balita ................ 29

Tabel 5.2 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin............ 29

Tabel 5.3 Distribusi Responden Berdasarkan Urutan Anak ............ 30

Tabel 5.4 Distribusi Responden Umur Ibu saat Hamil ..................... 30

Tabel 5.5 Distribusi Frekuensi Status Gizi Ibu saat Hamil ............... 30

Tabel 5.6 Distribusi Frekuensi Kejadian Stunting ............................ 31

Tabel 5.7 Distribusi Korelasi .......................................................... 31

xv

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Data Umum Responden

Lampiran 2 Data Khusus Responden

Lampiran 3 Hasil Analisis Uji Statistik

Lampiran 4 Antopometri

Lampiran 5 Surat Ijin Penelitian dari Fakultas

Lampiran 6 Surat Ijin Penelitian dari Badan Kesatuan Bangsa dan Politik

Lampiran 7 Surat Ijin Penelitian dari Dinas Kesehatan

Lampiran 8 Surat Pernyataan Selesai Penelitian dari Puskesmas

Lampiran 9 Dokumentasi

Lampiran 10 Jadwal Pembuatan Skripsi

Lampiran 11 Lembar Konsultasi

Lampiran 12 Surat Pernyataan Keabsahan Penelitian

Lampiran 13 Data Riwayat Hidup