Sirup Manja Biologi

1 A. Judul “ PRODUK SIRUP MANJA (MANGROVE JAGUNG) SEBAGAI MINUMAN ANTIOKSIDAN BERGIZI TINGGI” B. Latar Belakang Masalah Dewasa ini ada kecenderungan orang mengkonsumsi minuman tidak hanya semata-mata mempertimbangkan segi warna dan rasanya, tetapi juga pengaruh minuman tersebut pada kesehatan tubuh. Minuman yang dikonsumsi harus diusahakan juga dapat menjaga kesehatan dan kebugaran, serta menurunkan efek negatif bagi tubuh pengkonsumsinya (Muchtadi dan Wijaya,1996). Berdasarkan pernyataan tersebut dapat diketahui bahwa jenis minuman yang dimaksud adalah minuman fungsional. Menurut Weng dan Chen (1995) dalam Muchtadi (1996), minuman fungsional didefinisikan sebagai minuman yang selain bergizi juga mempunyai pengaruh positif terhadap kesehatan, mencegah timbulnya penyakit dan menyembuhkan penyakit serta memudahkan rehabilitasi. Ka ndungan senyawa fungsional (bioaktif) tertentu yang ada dalam makanan menjadikan makanan tertentu disebut sebagai senyawa fungsional. Senyawa fungsional tersebut bisa secara alami ada pada makan an fungsional, bisa juga berasal dari luar (fo rtifikasi). Salah satu jenis minuman populer yang bisa difortifikasi sehingga manjadi minuman fungsion al adalah s irup. Sirup dapat dikatakan sebagai jenis minuman paling digemari di masyarakat. Hampir disetiap perjamuan orang menghidangkan sirup.Sirup adalah minuman yang dihasilkan dari pengepresan daging buah dan dilanjutkan dengan proses pemekatan, baik dengan cara pendidihan b iasa maupun dengan cara lain seperti penguapan dengan hampa udara, dan lain-lain. Buah segar yang sering dibuat sirup adalah jeruk, apel, mangga dan strowbery. Salah satu bahan yang belum umum digunakan sebagai bahan buah sirup adalah buah mangrove jenis Sonneratia sp . yang memiliki aroma buah wangi dan segar, serta memiliki tekstur buah yang l embut. Selama ini kebanyakan orang masih merasa aneh mendengar buah mangrove yang dihasilkan pohon mangove yang tumbuh di pantai dapat dikonsumsi.

Sirup Manja Biologi

Documents

Transcript of Sirup Manja Biologi