SIOMAY BANDUNGBahan: 2 ons daging ayam dicincang 1 ons udang dicincang 2 ons ikan tuna/tenggiri dihaluskan 1 ons tepung tapioka/aci 2 sendok makan ebi digoreng dan diuleg lemes. Bumbu : bawang putih 4, bawang merah 4 merica 1 sdt bumbu masak/vetsin/royco 1/2 sampai 1 sdt tergantung selera gula 1 sdt garam 1 sdt kecap ikan 5 sdmakan (kalau nggak ada ga usah juga tetep enak koq) Cara membuat: Semua daging dan bumbu diuleg/blender/mixer, lalu diulet pake tangan. Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras. Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk. Kalo pake tahu jangan lupa tahunya rendam pake air garam dulu Setelah itu, kukuslah kurang lebih setengah jam. Resep sambel : 100 gr cabe rawit/merah + 1,5 sdt garam + 1/2 atau 1 sdt vetcin/bumbu masak + gula 4 sdm. Semua diuleg lemes/blender lalu digoreng sampai matang, baru masukan kacang suuk 250 gr yang telah digoreng ditumbuk. Kemudian beri air 450 cc, setelah agak asat angkat. Bila mau dimakan tambahkan kecap dan jeruk limo... Atau bisa juga dari resepnya keluarga Nugraha, katanya lebih enak : 200 gr kacang tanah goreng 50 gr kemiri sangrai 3 siung bw putih goreng 2 cabe merah kukus garam secukupnya gula secukupnya kecap sedikit 100 ml air jeruk limau daun jeruk Resep sambel pakai kacang pindasaus (kacang yang sudah dihaluskan) : untuk 250 gr kacang:

1

bawang putih 4 buah kemiri sangrai 4 buah cabe merah 2 atau 3 buah air 500 ml gula 1 sdt dan garam 2 sdt (selera) catatan: 3 resep jadi 60 bungkus plastik kecil (@ kurleb 4 sdm)

SIOMAY ISTIMEWABahan : 1 kg daging ikan tengiri, haluskan dengan food processor 12 butir bawang merah, haluskan 8 siung bawang putih, haluskan 400 gr tepung sagu tani 200 gr labu siam parut yg sudah diperas airnya 5 butir telur 4 sdm gula pasir 1/2 sdt merica 1 sdt garam (atau sesuai selera) 5 sdm minyak goreng/minyak sayur Cara membuat : Campur daging ikan dengan bawang merah dan bawang putih, garam, gula, lada, dan ,minyak, aduk rata. Tambahkan labu siam, aduk rata. Masukkan telur 1 per 1, campur hingga rata. Terakhir masukkan tepung sagu, aduk hingga rata. Adonan siomay sudah siap, tinggal dibentuk sesuai selera, apakah mau dibikin bentuk star dan bear (harus di taruh di loyang, di kukus, baru dicetak), atau dimasukkan ke kulit pagsit, tahu, kol (di kukus sebentar supaya daunnya lemas lemas dan mudah dibentuk), kentang, pare atau telur, sesuai selera.

SIOMAY BANDUNGBy : Fatmah Bahalwan Bahan: 500 gr daging ikan tengiri, haluskan 2 sdm bawang merah halus 1 sdm bawang putih halus 2 sdt lada halus 1 sdt chicken powder 3 sdm gula pasir 3 sdt garam 1 sdm minyak wijen 3 btr telur 400 gr labu siam, parut kasar 450 gr sagu tani

2

Cara membuatnya : aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit. Rebus kentang matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

BATAGORBahan: 1 resep adonan siomay bandung. 10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga. Cara membuat: Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya. Isikan adonan siomay, goreng hingga matang. Sambel Siomay dan Batagor : Bahan: 500 gr kacang tanah, goreng, giling halus. 200 gr cabe merah 3 bh bawang putih 2 sdm cuka 1 sdm garam 8 sdm gula pasir minyak sayur secukupnya. 500 gr ubi merah, matang 1,5 ltr air matang Cara membuatnya: Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan. Haluskan cabe merah dan bawang putih. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan. Pelengkap penyajian: Jeruk limau Kecap manis Saos tomat.

3

S IO MAY

BANDU NG

Bahan 1 pak kulit pangsit bentuk bundar 1 pak fishpaste (600 gr) 200 gr udang segar, blender halus 150 tepung kanji bawang daun, iris tipis Bumbu Halus 4 siung bawang putih 4 siung bawang merah 1/2 sdt merica garam secukupnya Bahan Saus Kacang 150 gr cabe merah 200 gr kacang sangrai, bisa pake peanut butter yang crunchy 400 ml air matang 60 gr gula merah 1 sdm air asam 1 sdm garam 75 ml minyak sayur untuk menumis Tambahan 20 lembar kol besar, gulung dan lipat rapi, kukus Tahu putih, kukus ketang ukuran kecil, kukus Pare bulat, kukus Kecap manis Jeruk sambal Kerupuk putih Sambal cabe rawit Cara membuat Siomay 1. Aduk bahan siomay bersama bumbu halus, sampai tercampur rata 2. Masukkan pada kulit pangsit, tekan2 agar menempel 3. Kukus sampe matang, tiriskan 4. Rebus sampe mengapung tiriskan 5. Freezer untuk penyimpanan lebih lama Saus Kacang

4

1. Haluskan cabe merah, sisihkan 2. Haluskan kacang dan gula, seduh dengan air 3. Tambahkan air asam dan garam, aduk 4. Tumis cabe merah sampe matang, 5. Masukkan kacang, aduk sampe mengental 6. Angkat Penyajian: 1. Tata siomay, kol, pare, kentang, dan tahu pada piring, potong2 kalau perlu. 2. Siram dengan saus kacang. 3. Beri kecap, jeruk sambal, dan sambal bakso jika perlu. Santap bersama kerupuk putih. 4. Hmmmm...mauuuuu Tips dan informasi - bisa tanpa kulit pangsit, lebih praktis: masukan ke pyrex atau plastik, kukus, potong2 - bedanya dari siomay lain? yang ini menggunakan ikan tenggiri dengan bumbu saus kacang

SIOMAY ASLI RASA IKAN TENGGIRIBahan siomay : 300 g daging ikan tenggiri, cincang halus 50 g tepung kanji (atau secukupnya sampai adonan dirasa udah pekat nempel) 100 ml air kaldu (saya pakainya kaldu dari tulang ikan tenggiri) 1 sdm minyak wijen 1 butir telur ayam, kocok lepas 1 batang daun bawang merica, garam, gula secukupnya Bahan saus kacang : 300 g kacang tanah sangrai 4 bh bawang putih cabai merah secukupnya (kira-kira cabe merah besar 5 buah dibuang bijinya, cabe merah keriting 4 buah. Atau sesukanya deh selera pedasnya.) 2 sdm gula pasir 2 sdm garam air matang secukupnya

5

Bahan pelengkap : Kol, dibuang ya tulangnya yang tebel dan keras Tahu putih Pare Kentang Telor ayam rebus Jeruk limau Kecap Saus sambal Cara membuat : 1. Pare dibuang bijinya. Potong-potong silinder kira-kira tinggi 6 cm yang bolong atas bawahnya. Kentang dipotong juga dikira-kira deh. Potong tahu jadi segitiga kira-kira masing-masing sisi 6 cm, lalu kerok salah satu sisinya. Kerukan tahunya ini diancurin, lalu campur jadi satu dengan bahan siomay. Nah, pokoknya bahan siomay dirasa-rasa udah cukup pekat nempel atau belum. 2. Nah, adonan siomay ini terus dimasukkin ke bagian tahu yang dikeruk, masukkin juga ke dalam pare, nah sisanya dibulet-buletin pake sendok terus direbus di air mendidih sampai matang. Tandanya udah matang, buletan ini akan mengapung di air. 3. Kukus kol, kentang, pare, tahu sampai matang. Jangan lupa jaring-jaring dandangnya dialasi plastik tahan panas supaya yang dikukus tidak nempel di jaring-jaring dandang. 4 Nah, sekarang bikin saus kacangnya yuk. Kacang diulek sampai halus, sisihkan. Goreng cabai dan bawang putih sampai layu lalu haluskan bersama gula dan garam. Campur dengan kacang halus. Tambahkan air secukupnya, pokoknya sampai kental atau encer sesuai selera. 5. Hidangkan deh siomay, kol, tahu, kentang, pare, dan telor. Tambahin kecap sama perasan jeruk limau.

SIOMAY BANDUNGBahan adonan siomay: - 350 gram daging udang - 250 gram ayam cincang >>> Resep aslinya memakai 250 gram udang dan 350 gram ayam

6

- 100 gram tepung kanji - 3 siung bawang putih >>> Resep asli memakai 2 siung - 1 sendok makan minyak wijen - 1 sendok teh garam - 1 sendok teh fish sauce >>> fish sauce tidak dipakai di resep asli - 1/2 sendok teh merica bubuk - 1 butir telur, kocok Bahan untuk kulit: 10 lembar kulit pangsit >>> Berhubung gue ngga punya kulit pangsit, jadi adonan siomay-nya dibuat dengan tahu, kentang dan telur saja. Sambal saus kacang: - 150 gram kacang tanah, sangrai >>> resep asli 100 gram - 50 gram kemiri, sangrai >>> ngga dipakai, karena ngga ketemu - 2 siung bawang putih - 2 buah cabai merah - 1 sendok makan cuka - 1/2 sendok makan garam - 2 sendok makan gula pasir - 100 cc air matang Cara membuat: Adonan bahan dasar: Campur semua menjadi satu, aduk hingga rata dengan food processor, kalau gue pake pulse, ga usah terlalu lama supaya ngga kehalusan. Siomay: isi tiap kulit pangsit dengan adonan bahan dasar, lalu bentuk seperti mangkuk dan mekarkan tepinya, kukus sampai matang, angkat. Sambal saus kacang: haluskan kacang tanah, kemiri, bawang putih, dan cabai merah, lalu tambahkan cuka, garam, gula, dan air, aduk rata. Sajikan bersama-sama dengan sambal saus kacang, kecap manis, dan jeruk limau.

SIOMAYBahan : 10 lembar kulit pangsit 250 gram udang kupas, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 3 siung bawang putih, cincang halus sdt garam sdt merica bubuk 1 sdm tepung kanji 1 sdt minyak wijen 2 cm jahe, parut, ambil airnya 1 buah wortel potong kecil-kecil 10 buah cetakan kue mangkokSaus Kacang : 2 buah cabai merah (sesuai selera) 2 butir cabai rawit (sesuai selera)

7

1 sdt garam 1 siung bawang putih 5 butir kemiri sangrai 100 gr kacang tanah goreng, haluskan 1 - 1 sdm gula merah, sisir halus 150 ml air matang 2 sdt cuka Cara membuat : 1. Aduk udang, daun bawang, bawang putih, air jahe, garam, merica, tepung kanji dan minyak wijen hingga semua tercampur rata. 2. Oleskan minyak goreng di cetakan kue mangkok. Letakkan selembar kulit pangsit di dalamnya. 3. Tuangkan adonan siomay ke dalam kulit pangsit tadi, ratakan. Taburkan wortel potong lalu kukus selama 25 menit atau hingga matang. 4. Saos Kacang : Haluskan cabai, cabai rawit, dan garam. Tambahkan bawang putih dan kemiri sambil terus haluskan hingga halus. Masukkan kacang tanah halus dan gula merah. Haluskan hingga halus. Larutkan dengan air dan cuka hingga menjadi saus yang cukup kental.

SIOMAY BANDUNG500 gr ikan tenggiri yg uda dihalusin 50 cc air 50 cc putih telor 2 bawang putih dihaluskan 1 bawang bombay, dipotong dadu kecil2 2 batang daun bawang dicincang halus garam, vetsin (kalo suka aja), merica, gula secukupnya tepung sagu jg dikira2 aja Cara membuat: 1. ikan, air, putih telor diaduk rata.. sambil dibanting2 deh (biar adonannya kenyal).. kalo males, dimixer aja deh.. biasa gue maen mixer aja, ngga tahan mo banting2nya 2. masukkin garam, vetsin, gula, merica 3. masukkin daun bawang, bawang putih + bombay 4. masukkan sagu, dikira2 aja ya.. kalo gue sih biasanya ngga ngasih byk2 bgt.. kalo ikannya 500 gr, sagunya gue kasih kira2 150-200 gr lah.. 5. kukus adonan kira2 30 menit biasanya gue pake telor rebus, tahu, daun kol, pare kalo suka jg boleh.. kalo buat kol, kolnya direbus dulu, trs dilap, baru dibungkus deh adonannya.. bumbu kacangnya yah?? 150 gr kacang tanah.. disangrai trs kupas kulitnya 75 gr cabe merah

8

1 bawang putih 25 gr gula merah garam, gula pasir secukupnya cara buatnya: semua bahan dihalusin jadi satu.. biasanya stlh halus gw kasih perasan jeruk nipis dikit biar lebih sedap :bravo:

BATAGORBahan: 6 buah tahu , potong segitiga dan buat lubang di tengahnya 150 gr soya protein ---> non-veggie ayam cincang 150 gr protein jamur---> non-veggie udang cincang 1 butir telur, kocok 2 sdm tepung kanji 2 batang daun bawang, iris halus 1 batang daun seledri, iris halus 1 sdt merica 1 sdt garam 1 sdm minyak sayur bumbu penyedap (optional) Cara membuatnya: Potong tahu segitiga (melintang) dan buat lubang ditengahnya. Keluarkan isi tahu lalu campur dengan soya-jamur protein (ayam, udang) dan semua sisa bahan dan bumbu. Masukkan adonan kembali kelubang tahu dan ratakan. Goreng dan sajikan dengan sambel botol atau sambel kacang

BATAGOR IIBahan: 5 buah tahu putih ukuran 8x8x3 cm 100 g udang kupas, cincang halus 50 g daging ayam, cincang halus 1 butir telur ayam, kocok 3 sdm tepung kanji 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 sdt minyak wijen 2 batang daun bawang, iris halus minyak untuk menggoreng Lapisan, aduk rata: 1 butir telur ayam, kocok 50 g tepung terigu 100 ml air Sambal Cuka: 100 ml air matang 1 sdt cuka masak

9

Haluskan: 2 sdm kacang tanah, goreng 2 buah cabai merah goreng 2 siung bawang putih 1 sdt gula pasir 1 sdt garam Cara membuat: Belah dua tahu hingga membentuk segitiga atau potong membujur menjadi 3 bagian. Keruk bagian tengah tahu hingga berlubang atau cekung. Haluskan tahu dari bagian tengahnya. Campur dengan daging ayam, udang, dan bahan lainnya hingga rata. Isi bagian lubang tahu dengan adonan tahu hingga tertutup kembali. Kukus dalam dandang panas selama 20 menit hingga matang. Angkat. Celupkan dalam adonan Lapisan. Goreng dalam minyak panas dan banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering. Sajikan hangat dengan sambal cuka. Sambal Cuka: Cmapur air dan cuka bersama bumbu halus hingga rata. Untuk 10 buah () bumbu kacangnya yah?? 150 gr kacang tanah.. disangrai trs kupas kulitnya 75 gr cabe merah 1 bawang putih 25 gr gula merah garam, gula pasir secukupnya cara buatnya: semua bahan dihalusin jadi satu.. biasanya stlh halus gw kasih perasan jeruk nipis dikit biar lebih sedap :bravo:

VERSI ISumber: Fatmah Bahalwan Bahan: 500 gr daging ikan tengiri, haluskan 2 sdm bawang merah halus 1 sdm bawang putih halus

10

2 sdt lada halus 1 sdt chicken powder 3 sdm gula pasir 3 sdt garam 1 sdm minyak wijen 3 btr telur 400 gr labu siam, parut kasar, tiriskan 450 gr sagu tani Cara membuatnya : - Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata. - Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan. - Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit. - Rebus kentang matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus - Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit. - Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit. - Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus. Pelengkap penyajian: - Sambal siomay - Jeruk limau - Kecap manis - Saos tomat. *****

VERSI IISumber: Inong Haris Bahan: 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan 100 gr Tepung sagu 1 sdt Air jahe 1/2 sdt Lada bubuk 1/2 sdt Gula halus 1 sdt Minyak wijen jika suka 1 sdm Ebi direndam (agar mudah lunak) Garam secukupnya. Cara Membuat: Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera. Kukus siomay di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay) Cara menghidangkan: Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera. Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk

11

dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum). Siomay pun siap dihidangkan. *****

VERSI IIISumber: Sedap Sekejap Bahan : 10 lembar kulit pangsit 350 gram ikan tenggiri cincang 30 gram tepung kanji 1 butir putih telur 100 gram udang cincang 1 buah tahu cina, potong segitiga menjadi empat bagian 3 buah pare, potong bulat, buang isinya. 6 lembar kol, kukus hingga matang 1 batang daun seledri, rajang halus 6 buah kentang ukuran sedang, kupas, kukus hingga matang dan bagi 4 bagian. Bumbu halus : 5 siung bawang putih 1 1/2 sdt merica 1/2 sdt gula pasir 2 1/2 sdt garam Cara membuat : 1.Buat adonan siomay : campur ikan tenggiri, udang, tepung kanji, putih telur, bumbu halus, aduk hingga rata. ambil 1 lembar kulit pangsit isi dengan 1/2 sdm adonan siomay masukkan dalam cetakan kue mangkuk, biarkan bagian atasnya terbuka, sisihkan. 2.Siapkan pare, isi dengan adonan, sisihkan. Ambil 1 buah tahu, lubangi tengahnya lalu isi dengan adonan. 3.Siapkan panci pengukus, kukus semua siomay, tahu, pare hingga matang 4.Ambil 1 lembar kol, lipat kemudian gulung, sisihkan. 5. Hidangkan siomay dengan saus kacang. *****

VERSI IVSumber: Agnes Tri Harjaningrum Bahan: 2 ons daging ayam dicincang 1 ons udang dicincang 2 ons ikan tuna/tenggiri dihaluskan 1 ons tepung tapioka/aci 2 sendok makan ebi digoreng dan diuleg lemes. Bumbu halus : 4 bawang putih 4 bawang merah 1 sdt merica 1/2 sampai 1 sdtbumbu masak/vetsin/royco 1 sdt gula

12

1 sdt garam 5 sdm kecap ikan Cara Membuat: - Semua daging dan bumbu diuleg/blender/mixer, lalu diulet pake tangan. - Tambahkan air biasa 150 cc boleh ditambah lagi max 50 cc, disesuaikan, pokoknya tidak terlalu cair, juga tidak terlalu keras. - Setelah semua tercampur, harus langsung dibentuk. - Kalo pake tahu jangan lupa tahunya rendam pake air garam dulu - Setelah itu, kukuslah kurang lebih setengah jam - Hidangkan dengan sambalnya *****

VERSI VSIOMAY plus SABU Ini siomay hasil adaptasi dari sana sini, udah di coba saat liburan kemarin, hasilnya enak. Jangan dipikir karena di ganjal SaBu (SAwi putih dan laBU) maka akan mengurangi cita rasa, hohohoini justru membuat siomay tidak terlalu kenyal, malah bertektur unik dan lebih bergizi. Buat lauk di sajikan bersama lauk lain, oke juga. buat di makan gitu saja laksana dim sum, ya gak dilarang Kalau mau gaya lokal, siomay di sajikan dengan bumbu kacang. kalau mau gaya chinese, pakai sambal botolan. Bahan : 200 gr daging ayam giling 50 gr udang kupas, haluskan 50 gr daging tengiri, haluskan 30 gr sagu tani (lebih kurang ya, tergantung suasana bahan :-)) masukkan yang terakhir saja, kalau berasa terlalu lembek, tambahkan sedikit sedikit lagi. 30 cc telur putih 3 lembar sawi putih, iris halus 1/4 buah labu siam, potong dadu halus 2X2 mm - kalau suka, bisa di ganti rebung - eh ntar bukan sabu lagi namanya, tapi SARE 2 sdm minyak wijen 1 sdm kecap asin 1 sdm kecap ikan 1 sdm angciu (optional) 2 sdm air jahe (dari 2 cm jahe di haluskan, tambah 1 sdm air, lalu di saring/peras) 1/4 sdt merica 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1 buah wortel serut halus dengan parutan keju (kalau ada telur kepiting sih.enakan telur kepiting ya!) lebih kurang 30 lembar kulit pangsit Cara Membuat : 1.. Campur semua bahan, kecuali wortel serut dan kulit pangsit, aduk rata, isikan pada kulit pangsit, bentuk menjadi siomay. Atasnya di kasi sedikit wortel serut/telur kepiting. Tata di kukusan, beri jarak sekedarnya agar tidak saling lengket. 2.. Semprot dengan air sampai kulit siomay basah kuyup. Trick ini agar siomay lembab dan kulit nggak kuning kusam. jangan takut2 membasahi kulit siomay ya, hasilnya

13

siomay akan cantik putih kayak pakai sabun Dove :-)) 3.. Kukus selama 30 menit. Sajikan hangat. *****

VERSI VISiomay ikan wortel Sumber : Koran Kompas Bahan-Bahan : 200 gr daging ikan kakap 1 sdm tepung sagu 1/2 buah bawang bombay iris halus 75 gr wortel iris halus 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris halus 2 sdm minyak makan daun bawang secukupnya garam dan lada secukupnya kulit pangsit sebagai bungkus Cara Mengolah : 1. Blender daging ikan, campur dengan telur, tepung sagu, wortel, bumbu-bumbu, minyak, garam dan lada, aduk hingga tercampur rata. 2. Ambil cetakan mangkuk kecil, masukkan kulit pangsit, isi dengan adonan ikan. 3. Kukus hingga matang, angkat. 4. Hidangkan dengan saus tomat.

BATAGOR (BASO TAHU GORENG) BANDUNG VERSI ISumber: Fatmah Bahalwan Bahan: 1 resep adonan siomay bandung. 10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga. Cara membuat: - kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya. - Isikan adonan siomay, goreng hingga matang. Pelengkap penyajian: - Sambal siomay - Jeruk limau - Kecap manis - Saos tomat. *****

VERSI IISumber: Primarasa Bahan 6 buah tahu putih ukuran 4 x 4 x 2 cm, potong diagonal Minyak untuk menggoreng

14

Adonan isi 75 gr daging ikan tenggiri, haluskan 75 gr udang kupas, cincang halus 1 butir telur, kocok 3 sdm tepung kanji 1-2 batang daun bawang, iris tipis 2 batang seledri, cincang 1 siung bawang putih, cincang sdt garam sdt merica Pelengkap: Sambal kacang, kecap manis, saus cabai, jeruk limau CARA MEMBUAT 1. Adonan isi : Campur ikan, udang, telur dan tepung kanji. Aduk-aduk sampai adonan rata. Tambahkan daung bawang, seledri, bawang putih, garam dan merica, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian untuk isi tahu dan satu bagian untuk bakso 2. Lubangi potongan tahu putih, sisihkan remahannya. Campur bagian adonan isi dengan remahan tahu, lalu isikan kembali ke dalam tahu. Lakukan hingga semua tahu terisi. Panaskan minyak yang banyak dalam wajan, goreng tahu isi hingga kuning kecoklatan, angkat, sisihkan 3. Ambil bagian adonan isi sisanya, bentuk dengan 2 sendok menjadi bulatan-bulatan bakso. Langsung masukkan ke dalam minyak panas, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan, angkat, sisihkan *****

VERSI IIISumber: Tabloid Nova Bahan: 2 buah tahu putih air, belah 8 125 gr udang kupas, cincang 175 gr ikan tenggiri, cincang 1 btr telur 50 gr tepung sagu 2 siung bawang putih, haluskan 1 btg daun bawang, iris halus 1 sdt garam Adonan tepung: 150 gr tepung terigu 50 gr tepung beras 1 btr telur 350 ml air 1/2 sdt garam halus Pelengkap: Sambal kacang Jeruk limau Kecap manis

15

Cara membuat: 1. Aduk tahu, udang, ikan tenggiri, telur, tepung sagu, bawang putih, daun bawang dan garam hingga rata sisihkan. 2. Buat adonan tepung: Aduk telur, garam, tepung terigu dan tepung beras hingga rata, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. 3. Ambil potongan tahu, beri adonan udang atasnya, ratakan. Celupkan tahu dalam adonan tepung, goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. 4. Sajikan batagor dilengkapi sambal kacang, jeruk limau dan kecap. Untuk 16 buah

SIOMAY BANDUNGBahan-bahan : 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan 100 gr Tepung sagu 1 sdt Air jahe 1/2 sdt Lada bubuk 1/2 sdt Gula halus 1 sdt Minyak wijen jika suka 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak) Garam secukupnya Cara Membuat: 1. Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera. 2. Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)

Sambal Kacang: 250 gr Kacang tanah digoreng 3 siung Bawang putih digoreng 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng 1 sdm Gula pasir 1/2 sdt Garam 400 ml Air matang Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.

16