SERTIFIKASI HALAL PRODUK PANGAN DI BADAN …
Transcript of SERTIFIKASI HALAL PRODUK PANGAN DI BADAN …
SERTIFIKASI HALAL PRODUK PANGAN DI BADAN
PENYELENGGARA JAMINAN PRODUK HALAL (BPJPH)
AINI
SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN
SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2021
PERNYATAAN MENGENAI LAPORAN AKHIR DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa laporan akhir dengan judul “Sertifikasi
Halal Produk Pangan di Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH)”
adalah karya saya dengan arahan dari dosen pembimbing dan belum diajukan
dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang
berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak diterbitkan dari
penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam Daftar Pustaka di
bagian akhir laporan akhir ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Agustus 2021
Aini
J3E218197
RINGKASAN
AINI. Sertifikasi Halal Produk Pangan di Badan Penyelenggara Jaminan Produk
Halal (BPJPH). Halal Certification of Food Product at Halal Product Assurance
Organizing Agency. Dibimbing oleh SULIANTARI.
Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH) adalah sebuah badan
yang terbentuk dibawah naungan Kementerian Agama. BPJPH memiliki tugas
dan fungsi yaitu tentang registrasi halal, sertifikasi halal, verifikasi halal,
melakukan pembinaan serta melakukan pengawasan kehalalan produk, kerja sama
dengan seluruh stakeholder terkait, serta menetapkan standar jaminan produk
halal. Tujuan pelaksanaan PKL adalah untuk mempelajari atau mengetahui proses
sertifikasi halal produk pangan di BPJPH dan menjelaskan kriteria pangan halal
sesuai Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH).
Sejak Oktober 2019, produk makanan dan minuman yang beredar di
wilayah Indonesia wajib bersertifikat halal. Sebelum mengajukan sertifikasi halal,
sebagai pelaku usaha pangan wajib untuk menerapkan Sistem Jaminan Produk
Halal (SJPH). SJPH adalah suatu sistem yang terintegrasi, disusun, diterapkan,
dan dipelihara untuk mengatur bahan, proses produksi, produk, sumber daya, dan
prosedur dalam rangka menjaga kesinambungan proses produk halal. Pada SJPH,
terdapat lima kriteria pangan halal meliputi komitmen dan tanggung jawab, bahan,
proses produk halal (PPH), produk, serta pemantauan dan evaluasi.
Proses sertifikasi halal produk pangan diawali dengan pengajuan
permohonan sertifikasi halal kepada BPJPH oleh pelaku usaha. Selanjutnya
dilakukan pemeriksaan dokumen permohonan sertifikasi oleh BPJPH. Setelah
dokumen dinyatakan lengkap, BPJPH menetapkan Lembaga Pemeriksa Halal
(LPH) berdasarkan pilihan pemohon. LPH yang dipilih harus terakreditasi oleh
BPJPH yang tugasnya melakukan pemeriksaan dan/atau pengujian kehalalan
produk. Hasil pemeriksaaan/pengujian oleh LPH dilaporkan ke BPJPH dan MUI
untuk menjadi bahan sidang fatwa MUI. MUI menyelenggarakan sidang fatwa
untuk penetapan kehalalan produk selanjutnya BPJPH menerbitkan sertifikat halal.
Salah satu jenis produk pangan yang wajib disertifikasi halal adalah produk
fermentasi tumbuhan. Jenis produk fermentasi tumbuhan biasanya mengandung
alkohol dan salah satu diantaranya yaitu tape ketan. Berdasarkan fatwa MUI
Nomor 10 Tahun 2018 tentang Produk Makanan dan Minuman yang Mengandung
Alkohol/Etanol bahwa produk makanan hasil fermentasi yang mengandung
alcohol atau etanol hukumnya halal, selama dalam prosesnya tidak menggunakan
bahan haram dan apabila secara medis tidak membahayakan. Sehingga produk
tape ketan adalah produk yang dinyatakan halal dan wajib disertifikasi halal.
Kata Kunci: BPJPH, sertifikasi halal, SJPH, tape ketan
© Hak Cipta milik IPB, tahun 2021
Hak Cipta dilindungi Undang-Undang
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa
mencantumkan atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk
kepentingan pendidikan, penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan,
penulisan kritik, atau tinjauan suatu masalah, dan pengutipan tersebut tidak
merugikan kepentingan IPB.
Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya
tulis ini dalam bentuk apa pun tanpa izin IPB.
Laporan Akhir
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Ahli Madya pada
Program Studi Supervisor Jaminan Mutu Pangan
SERTIFIKASI HALAL PRODUK PANGAN DI BADAN
PENYELENGGARA JAMINAN PRODUK HALAL (BPJPH)
AINI
SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN
SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2021
Penguji pada ujian Laporan Akhir: M Agung Zaim Adzkiya, S.Si., M.Si.
Judul Laporan Akhir : Sertifikasi Halal Produk Pangan di Badan Penyelenggara
Jaminan Produk Halal (BPJPH)
Nama : Aini
NIM : J3E218197
Disetujui oleh
Pembimbing :
Dr. Dra. Suliantari, MS.
Diketahui oleh
Ketua Program Studi:
Dr. Andi Early Febrinda, S.T.P., M.P.
NIP. 197102262002122001
__________________
Dekan Sekolah Vokasi:
Dr. Ir. Arief Darjanto, M.Ec.
NIP. 196106181986091001
__________________
Tanggal Ujian: 20 Agustus 2021 Tanggal Lulus: