8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx

http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 1/7

Sekilas Tentang Toko Kue Karenina

Karenina brownise, cake dan bakery terletak dijalan raya Branti Raya 1 natar Lampung Selatan ,

toko ini terletak didepan Bandara Raden Intan II Lampung.

Pemilik toko kue ini bernama ani !esyani dan Bapak ano. "oko ini memproduksi berbagai

macam kue basa#, kue kering, dan roti.

"oko ini memiliki $ karyawan , % karyawan produksi dan 1 karyawan untuk menjaga toko.

"empat produksi terpisa# dari toko , tempat produksi menggunakan ruma# pemilik sedangkan

untuk tokonya pemilik memiliki outlet k#usus. "oko ini suda# berdiri mulai ta#un &'1$.

8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx

http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 2/7

(lat yang digunakan untuk produksi

1. )i*er

1. Planetary Mixer

+ara kerja mi*er ini adala# beater berungsi mengitari bowl dan bowl tidak berputar, yaitu

seperti teori perputaran planet. !esain umum dari mi*er ini adala# mangkuk tetap yang lengket

dengan dasar mesin, mangkuk tersbut dapat dilepas, di ara#kan - goyang keatas atau kebawa#

untuk pencampuran adonan. )i*er jenis ini bisa kita gunakan di atas meja ataupun langsung

diatas lantai. !i beberapa toko roti atau kue anda akan menemukan setidaknya satu planetary

mi*er. (lasan mereka menggunakan mi*er ini adala# ungsinya yang berbeda yaitu memiliki

#ead mi*er dengan % ungsi pengadukan

• Spiral )engaduk adonan tepung / jenis ba#an makanan yang sangat kental

• Beater )engaduk keju, adonan pastry dan croissant, aneka tepung, mentega

• 0#ip )engaduk ba#an makanan encer, seperti cream, telur, susu segar 

Spesiikasi alat

• )odel B&'2

• !imensi $1.3*3%*45 cm

• 6olume Bowl &' liter

• Kapasitas adonan 7 kg

• Listrik 1.''' watt, &&' 6 - 1 P - 3' 89

• )i*ing speed :1-17$-&:$ rpm

• Berat :5 kg

8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx

http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 3/7

• ;rigin RR+

Prinsip Kerja (lat

1. )encampur ba#an yang bersiat kering dan basa# se#ingga membentuk suatu adonan

Prosedur penggunaan )i*er 

1. Periksa dan cocokkan kebutu#an tegangan suplei dan rekuensi kerja dengan

tegangan terpasang dan rekluensi kerja di tempat anda akan menggunakan mi*er 

&. Posisikan saklar pemili# kecepatan mi*er pada posisi <'=.

%. )asukkan kedua tangkai pengaduk adonan pada lubangnya dengan tepat #ingga

terdengar suara <klek=.

$. "usukkan <tusuk kontak= dengan benar pada stop kontak sumber listrik (+

tegangan &&' > &%' ?olt, 3' > 7' 89. Per#atian@ Besaran ini tidak bole# dilanggar.

Pelanggaran ter#adap besaran listrik ini dapat menyebabkan kerusakan atal pada

mi*er. Pegang dengan baik ujung tusuk kontak Abukan kabel peng#antarnya saat

menusukkan dan melepaskan tusuk kontak ke dan dari stop kontak 

3. Posisikan saklar pemili# kecepatan mi*er pada posisi <1=. Cangan langsung

menggunakan posisi tinggi Aposisi %. )otor mi*er #arus berputar bersama kedua

tangkai pengaduk adonan.

7. (tur kecepatan mi*er dengan perla#an, langka# demi langka#. !ari cepat ke

lambat, atau dari lambat ke cepat. Cangan menekan atau menggeser saklar pemili#

kecepatan dengan serampangan. Kecerobo#an ini dapat merusak lida#lida#

kontak saklar pemili# kecepatan mi*er.

4. Cika adonan tela# tercampur rata atau menurut anda suda# selesai untuk 

dimi*ing , angkat dan masukkan adonan kedalam Loyang kue

8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx

http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 4/7

5. Bersi#kan atau cuci bersi# semua komponen mi*er kecuali bodinya sesaat setela#

digunakan agar tidak berjamur.

:. Bodi mi*er tidak bole# dicuci. !i dalam bodi mi*er terdapat motor dan rangkaian

kelistrikan mi*er. Pencucian bodi mi*er akan membasa#i motor dan rangkaian

kelistrikan mi*er. 8al ini dapat mengakibatkan motor mi*er dan rangkaian

kelistrikan mi*er ter#ubung singkat Akorsleting. !ampak selanjutnya adala#

motor dan rangkaian kelistrikan motor akan terbakar ketika dijalankan kembali.

&. ;?en yang digunakan adala# o?en gas

Spesiikasi alat

• Ba#an cabinet stainless stell

• Ba#an pipa api Besi

• Ba#an Kaki Besi

• Ba#an Rak Besi

• Roda dengan rem

• Pemantik Das merek rinai

• "ermometer ada

• Ba#an bakar elpiji

• Ekuran Loyang 7'*$'

• Kapasitas Loyang 5 bua#

8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx

http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 5/7

Prosedur penggunaan

1. Pasang pipa gas sesuai posisinya.

&. Entuk menyalakan api, siapkan pemantik api di tangan kiri lalu tembakkan ke pipa api yang

ada di bagian bawa# dan putar kran gas bawa# untuk menyalakan api bawa#. Entuk menyalakan

api atas, tembakkan pemantik ke pipa atas yang ada di dalam o?en.

%. Entuk mendapatkan #asil yang merata pada api atas, nyalakan api satu persatu pada tiap api

dengan pemantik. Entuk api bawa# jika ada bagian dari api bawa# yang belum menyala, bisa

dibantu melalui pintu pada meja o?en.

8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx

http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 6/7

"ED(S "FRS"REK"ER (L(" !( )FSI PFD;L(8( P(D(

!ISESE ;LF8

 FFD SFP"I((

1%4%%'%3

8/18/2019 Sekilas tentang Toko Kue Karenina.docx

http://slidepdf.com/reader/full/sekilas-tentang-toko-kue-kareninadocx 7/7

"FK;L;DI P(D(CERES( "FK;L;DI PFR"(I(

P;LI"FKIK FDFRI L()PED

B(!(R L()PED&'17