A. SejarahGiziSeimbangPada tahun 1992 diselenggarakan konggresgiziinternasional di Roma. Konggres tersebut membahas pentingnyagiziseimbanguntuk menghasilkankualitasSDM yang handal. Hasilnya adalah rekomendasi untuk semuanegaramenyusunPUGS(Pedoman UmumGiziSeimbang). Sebenarnya di Indonesia, pada tahun 1950 pernah diperkenalkan pedoman 4 sehat 5 sempurna, yang kemudian setelah adanya konggresgiziinternasional di Roma dikembangkanPUGSpada tahun 1995.Slogan 4 sehat 5 sempurna merupakan bentuk implementasiPUGSdan terdapat 13pesandalamPUGS.B. PengertianGiziSeimbangGizi Seimbang adalahsusunan makanan seharihari yang mengandung zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memerhatikan prinsip keanekaragaman atau variasi makanan, aktivitas fisik, kebersihan, dan berat badan (BB) ideal.Menu seimbangadalah menuyang terdiri dari beranekaragammakanandengan jumlah dan proporsi yang sesuai, sehingga memenuhi kebutuhangiziseseorang guna pemeliharaan dan perbaikan sel-seltubuhdanproseskehidupan sertapertumbuhandanperkembangan(Almatsier, 2001)

Faktoryang Mempengaruhi PenyusunanGiziSeimbang1. Ekonomi(terjangkau dengan keuangankeluarga)2. Sosial budaya (tidak bertentangan)3. Kondisikesehatan4. Umur5. Berat badan6. Aktivitas7. Kebiasaan makan (like or dislike).8. Ketersediaan pangan setempat.13PesanUmumGiziSeimbang1. Makanlah aneka ragammakanan.2. Makanlahmakananuntuk memenuhi kecukupanenergi.3. Makanlahmakanansumberkarbohidrat, setengah dari kebutuhanenergi.4. Batasi konsumsilemakdan minyak sampai seperempat dari kecukupanenergi.5. Gunakan garam beryodium.6. Makanlahmakanansumberzat besi.7. Berikan ASI saja padabayisampai umur6 bulandan tambahkan MP-ASI sesudahnya.8. Biasakan makan pagi.9. Minumlah air bersih,amanyang cukup jumlahnya.10. Lakukanaktivitasfisiksecara teratur.11. Hindari minuman yang beralkohol.12. Makanlahmakananyangamanbagikesehatan.13. Bacalah label padamakananyang dikemas.

Pesan1: Makanlah aneka ragammakananMakanmakananyang beranekaragam sangat bermanfaat untukkesehatan.Makananharus mengandungunsurzatgiziyang diperlukantubuhbaik kuantitas maupunkualitas.Idealnya, adazat tenaga,zat pembangundanzat pengatur.Pesan2: Makanlahmakananuntuk memenuhi kecukupanenergiKebutuhanenergidapat tercukupi dengan mengkonsumsimakanansumberkarbohidrat,proteindanlemak. Tanda kecukupanenergidapat dipantau dengan keadaanberat badanyangnormal. Pemantauanberat badandilakukan padabayi,balitadan usia sekolah dengan menggunakan KMS; pada orangdewasadengan penghitungan IMT (IndeksMassaTubuh); dan pada lansia dengan KMS Usila.Kelebihanenergidisimpan dalam bentuklemak/ jaringan lain. Bila kelebihan tersebut berlanjut maka akan timbulpenyakit(hipertensi,jantung, DM, dll). Sedangkan untuk menutupi kekuranganenergi, diambilkan cadanganenergidari jaringanotak/lemak. Bila keadaan ini berlanjut sebabkan penurunan daya kerja/ produktivitas kerja, prestasi belajar dan kreativitas, penurunan BB dan kekurangangizilain.

Pesan3: Makanlahmakanansumberkarbohidrat, setengah dari kebutuhanenergiDuakelompokkarbohidratadalahkarbohidrat kompleksdankarbohidratsederhana. Golongan karbohidrat kompleks: padi-padian (beras, jagung, gandum); umbi-umbian (singkong, ubi jalar, kentang) serta tepung, sagu dan pisang.Karbohidrat komplekspenyerapannya lebih lama sehingga tidak membuatmudahlapar.Golongankarbohidratsederhana : gula (menyebabkanmudahlapar).Pembatasaan konsumsi gula dianjurkan sampai 5% dari jumlah kecukupanenergiatau 3 4 sendok makan setiap hari.Apabilaenergiyang diperoleh darimakanansumberkarbohidrat kompleks(selain gula) melebihi 60% atau 2/3 bagian darienergiyang dibutuhkan, maka kebutuhanprotein,vitamindanmineralsulit dipenuhi.Pesan4: Batasi konsumsilemakdan minyak sampai seperempat dari kecukupanenergiAdapun gunalemakdan minyak adalah untuk meningkatkan jumlahenergi, membantu penyerapanvitamin A, D, E, K dan menambah lezat hidangan.Tiga golonganlemak:lemakyang mengandung asamlemaktak jenuh ganda (palingmudahdicerna),lemakyang mengandung asamlemaktak jenuh tunggal (mudahdicerna), danlemakyang mengandung asamlemakjenuh (sulit dicerna).Makananyang mengandung asamlemaktak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal: berasal darinabati, kecuali minyak kelapa. Sedangkanmakanansumber asamlemakjenuh: berasal darihewani.Konsumsilemakdan minyak kurang sama dengan 10% dan tidak lebih dari 25 % dari kebutuhanenergi. Komposisi konsumsilemaknabati:hewani= 2 : 1Kebiasaan mengkonsumsilemakhewaniberlebihan menyebabkan penyempitanpembuluh daraharteridanpenyakitjantungkoroner. Sedang makan ikan mengurangi risikopenyakitjantungkoroner, oleh karenalemakikan mengandung asamlemakomega 3. Asamlemakomega 3 berperan mencegah terjadinya penyumbatanlemakpada dindingpembuluh darah.

Pesan5: Gunakan garam beryodiumGaram beryodium yang dianjurkan adalah garam dg KIO3 (Kalium iodat) sebanyak 30-80 ppm. Sesuai Keppres No. 69 tahun 1994 menyatakan bahwa kekuranganyodiumdapat mengakibatkan GAKY (GangguanAkibat KekuranganYodium); gondok; kretin dan penurunan IQ.Indonesia kehilangan 140 juta IQ point akibat GAKY .Dasar penghitunganklasifikasipengurangan point IQ adalah :Kretin (GAKY berat)50 poin

Gondok5 poin

Bayidi daerah GAKY10 poin

GAKY bentuk lain10 poin

Catatan :Rata-rata IQmanusianormal= 110IQ dibawah 80 point tergolong bodohIQ point merupakan ukuran kemampuan seseorang dalam hal berpikir, memecahkan masalah dan menyesuaikan diri dengan keadaan yang baru.Anjuran pemberianyodium:AnakSD (daerah endemik berat)1 kapsul / tahun

Wanita usia subur(WUS)2 kapsul / tahun @ 200 mg

Ibu hamil1 kapsul / tahun

Ibumenyusui1 kapsul / tahun selamamenyusui

Konsumsi garam beryodium 6 gram per hari/ 1 sendok teh.Mutu garam baik dengan Tes Kit Yodina. Hasil warna garam yang bermutu baik adalah biru keunguan.

Pesan6: Makanlahmakanansumberzat besiFe merupakanunsurpenting untuk pembentukan seldarahmerah. Kekurangan Fe dapat berakibatAnemiaGiziBesi (AGB). Adapun Tanda-tanda AGB : pucat, lemah lesu, pusing dan penglihatan berkunang-kunang; kadar Hb kurang darinormal.Resiko AGB bagiibu hamiladalahBBLR,perdarahandankematian. Bagianak-anakadalah kemampuan belajarturun. Sedangkan bagi orangdewasaadalah penurunan produktivitas kerja.Sumber utamazat besiadalah bahan panganhewanidan kacang-kacangan serta sayuran berwarna hijau tua.Zat besiFe pangan asalhewani/haeme lebihmudahdiserap (10-20%) daripadazat besipangan asalnabati/non haeme (1-2%).Insidensi atau angka kejadian AGB di Indonesia : tidak lebih sama dengan 63% bumil dan 55%balita.Zatgiziyang membantu penyerapan Fe diantaranyaproteinhewaniseperti daging, ikan dan telur,vitamin C,vitamin A, Zink (Zn) danasam folat.Programpemberian Tablet TambahDarah(TTD) bagiibu hamiladalah 1 TTD selama 90 hari. Untukbalitadapat diberikan preparat besi dalam bentuk sirup.Kandungan1 TTD = 200 mg ferrosulfat = 60 mg besi elemental + 0,25 mgasam folat.

Pesan7: Berikan ASI saja padabayisampai umur6 bulandan tambahkan MP-ASI sesudahnyaASI merupakanmakanan terbaikbayi. Pemberian : 0-6 bulan(ASI Eksklusif=pemberian ASIsaja tanpamakananlain). KegagalanASI Eksklusifsebabkan jumlah selotakberkurang 15-20%.MP-ASI:makanan/ minuman pendamping ASI untuk memenuhi kebutuhan gizinya.Pesan8: Biasakan makan pagiManfaatmakan pagi adalah untuk memelihara ketahananfisik, mempertahankan daya tahantubuh, meningkatkan produktifitas kerja dan meningkatkan konsentrasi belajar.Kebiasaan makan pagi, membantu memenuhi kecukupangizisehari-hari. Sedangkan resiko tidak membiasakan makan pagi adalahgangguankesehatanyang berupa menurunnya kadar guladarah.Pesan9: Minumlah air bersih,amanyang cukup jumlahnyaAir yang kita minum harus bersih danaman(bebas drikuman). Fungsi air dalamtubuhadalah untuk melancarkan transportasi zatgizidlmtubuh; mengatur keseimbangancairandan garammineraldalamtubuh; mengatur suhutubuh; melancarkan dlm buang air besar danbuang air kecil.Kebutuhan air minum 2 liter sehari/ 8 gelas sehari, dengan kecukupan air minum dapat mencegahdehidrasidan menurunkan resiko batuginjal.Pesan10: Lakukanaktivitasfisiksecara teraturManfaatdari melakukan aktifitasfisikadalah meningkatkan kebugaran; mencegah kelebihanberat badan; meningkatkan fungsijantung, paru danotot; memperlambatprosespenuaan.Olahragateratur disesuaikan dengan usia,jeniskelamin, pekerjaan dan kondisikesehatan. Salah satunya dengan membiasakan jalan kaki dengan jarak tempuh 50-100 m.Pesan11: Hindari minuman yang beralkoholAlkohol mengandungenergi, tapi tidak terdapatunsurgizilain. Akibat kebiasaan minum minuman beralkohol adalah terhambatnyaprosespenyerapangizi; hilangnya zat-zatgiziyang penting, meski mengkonsumsimakanan bergizidalam jumlah yang cukup; kuranggizi;penyakitgangguanhati; kerusakan sarafotakdan jaringan. Sedangkan efek samping minuman alkohol: seringbuang air kecil, ketagihan dan hilang kendali diri.Pesan12: MakanlahmakananyangamanbagikesehatanSelain bergizi lengkap danseimbang,makananjuga harus layak konsumsi (amanuntukkesehatan). Syaratmakananamanadalahwholesome(zat-zatgizitidak banyak yang hilang dan bentuk fisiknya masih utuh. Kecuali, bilamakanansengaja akan diolah dan diubah bentuk fisiknya).Cirimakananyang tidak sehat adalah berlendir, berjamur, aroma dan rasa berubah; lewat tanggal kadaluwarsa dan rusak pada kemasan; terdapat zat/ bahan pengawet; cara pengolahan yang tidak benar.Pesan13: Bacalah label padamakananyang dikemasLabel adalah keterangan tentang isi,jenis, ukuran bahan-bahan yang digunakan, susunan zatgizi, tanggal kadaluwarsa dan keterangan penting lain.Beberapa singkatan yang lazim digunakan dalam label antara lain:MDMakananyang dibuat di dalam negeri

MLMakananluar negeri (import)

ExpTanggal kadaluarsa, artinya batas waktumakanantersebut masih layak dikonsumsi. Sesudah tanggal tersebut,makanantidak layak dikonsumsi

SNIStandart Nasional Indonesia (keterangan mutumakanantelah sesuai dengan persyaratan)

SPSertifikat penyuluhan

ReferensiAlmatsier, S.Prinsip Dasar IlmuGizi. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta, 2001.Auliana, R.GiziDan Pengolahan Pangan. Mitra Gama Widya, Jakarta, 1999.Dirjen BinaKesehatanMasyarakat.Buku Panduan 13PesanDasarGiziSeimbang. Jakarta, 2002.Francin, P.GiziDalamKesehatan Reproduksi.EGC, Jakarta, 2005.Hananto, W.PeningkatanGiziBayi,Anak,Ibu Hamil, DanMenyusuiDengan BahanMakananLokal.Sagung Seto, Jakarta, 2002.Soekirman.Perlu Paradigma Baru Untuk Menanggulangi MasalahGiziMakro Di Indonesia.Pusat StudiKebijakanPangan danGiziInstitut Pertanian Bogor (IPB), 2000.www.gizi.net.Kata Kuncikonsepgiziseimbang,pengertiangiziseimbang,menugiziseimbang, konsepgizi, maksudgiziseimbang,makanan bergiziseimbang,pengertianmenu seimbang,makanangiziseimbang, metodeamenorealaktasi(mal), piramidagiziseimbang, konsep dasargiziseimbang, 13pesandasargiziseimbang, prinsipgiziseimbang, piramidagizi, piramidmakanan,pengertianindeks ketahananfisikseseorang,Menu seimbangadalah,sejarahPUGS,pugs, konseppugs,pengertiangizibalita, 13pesangiziseimbang, skema piramidagiziseimbang, gambar skema piramidagiziseimbang, indeks ketahananfisikseseorang adalah.Gizi