7/24/2019 AKG & PUGS

1/55

Angka Kecukupan

Gizi (AKG) &Pedoman Gizi

Angka Kecukupan

Gizi (AKG) &Pedoman Gizi

M.K. Dasar Ilmu Gizi

Dept. Gizi Kesmas,FKM I, !"#$

2/21/16 1

7/24/2019 AKG & PUGS

2/55

7/24/2019 AKG & PUGS

3/55

7/24/2019 AKG & PUGS

4/55

Asupan

Pengeluaran

7/24/2019 AKG & PUGS

5/55

A%GKA K'KPA% GII A%G DIA%*+KA%

(AKG)

A%GKA K'KPA% GII A%G DIA%*+KA%

(AKG)

Pengertian AKG Penetapan AKG Penggunaan AKG Nilai AKG

7/24/2019 AKG & PUGS

6/55

P%G+IA%P%G+IA%

Angka Kecukupan Gizi (AKG) Nilai yang menunjukkan jumlah zat gizi yang diperlukan tubuh

untuk hidup sehat setiap hari bagi hampir semua orang dalampopulasi (97!") menurut kelompok umur jenis kelamin dankondisi #isiologi tertentu (hamil menyusui)

Angka Kebutuhan Gizi$ %umlah zat&zat gizi minimal yang dibutuhkan seseorang untuk

mempertahankan status gizi adekuat

AKG ditetapkan berdasarkan patokan berat badan masing&' kelompok umur jenis kelamin kondisi #isiologi bila diperlukan dapat dilakukan penyesuaian

AKG tidak dipergunakan untuk indi*idu

7/24/2019 AKG & PUGS

7/55

Istila-Istila-

+ndonesia AKG (Angka Kecukupan Gizi ) ,

-.A (-ecommended .ietary Allo/ances )

.itetapkan oleh Kementrian Kesehatan

0ilipina -1N+ (-ecommended 1nergy Nutrient +ntakes).itetapkan oleh 0N-+

0A23452 -N+s (-ecommended Nutrient +ntakes)

.itetapkan oleh %oint e6perts

Australia dan Ne/

ealand

N-8s (Nutrient -e#erence 8alue)

Amerika erikat dan

Kanada

.-+ (dietary re#erence intakes)

.itetapkan oleh +2: (+nstitute o# :edicine)

7/24/2019 AKG & PUGS

8/55

+uukan /ang digunakanuntuk penetapan AKG di Indonesia+uukan /ang digunakanuntuk penetapan AKG di Indonesia

0A23 452 $ -N+ ';;< = ';;> 0ilipinan (0-N+) $ -1N+ ';;' A Kanada (+2:) $ .-+ ';;; = ';

7/24/2019 AKG & PUGS

9/55

P%G+IA%P%G+IA%

1A-

rata&rata kebutuhan zat gizi yang diperoleh dari nilai rata&ratakebutuhan gizi berdasarkan hasil penelitian terhadap sejumlah orangyang dianggap sehat -ata&rata kecukupan zat gizi ini bila diterapkandlm kehidupan sehari&hari mencukupi !;" populasi sehat (terpenuhikebutuhannya)

-.A (-ecommended .ietary Allo/ance)

angka kecukupan gizi yang bila diterapkan dlm kehidupan sehari&hariakan memenuhi kebutuhan 97!" populasi sehat (-.A , 1A- E '.)

A+ (Adeuate +ntake) angka yang menggambarkan kecukupan gizi berdasarkan asupan gizi

orang sehat A+ dipergunakan bila belum tersedia cukup kajian

kebutuhan atau kecukupan zat gizi tertentu pada populasi tertentu BC (Dolerable Bpper +ntake Ce*el)

angka paling tinggi dari suatu anjuran kecukupan gizi yang biladikonsumsi dalam jumlah tsb setiap hari tidak menimbulkan e#ek yangmembahayakan kesehatan

:is $ kebutuhan 8it F ?; mg3hr BC 8it F ';;; mg3hr

7/24/2019 AKG & PUGS

10/55

P%APA% AKGP%APA% AKG

.asar perhitungan AKG di +ndonesia$ Patokan berat&badan orang sehat pada berbagai

golongan penduduk -ujukan $ 452 30A2 +2: 5armonisasi A1AN

:empertimbangkan$ kebutuhan #aali

*ariasi antar indi*idu bio&a*ailabitas zat gizi

7/24/2019 AKG & PUGS

11/55

7/24/2019 AKG & PUGS

12/55

7/24/2019 AKG & PUGS

13/55

Angka Kecukupan nergi (AK) danAngka Kecukupan Protein (AKP)Angka Kecukupan nergi (AK) danAngka Kecukupan Protein (AKP)

AK1 AKP nasional pada tingkat konsumsi '

AK1 AKP nasional pada tingkat ketersediaan '>;; kkal dan ?H g protein per kapita per hari

Proporsi anjuran protein he/ani '!"

7/24/2019 AKG & PUGS

14/55

P%APA% AKGP%APA% AKG

Penentuan kebutuhan gizi antar zat gizi berbeda 1nergi$

@erdasarkan -esting :etabolic -ate (-:-) yaitu energibasal ditambah dengan sejumlah energi yang diperlukanuntuk $ Dhermic e##ect o# #ood (D10)

yaitu e#ek tambahan metabolisme

Dhermic e##ect o# e6ercise (D11)yaitu e#ek tambahan untuk kegiatan

Pertumbuhan (pada kelompok usia3#isiologis tertentu)

7/24/2019 AKG & PUGS

15/55

P%APA% AKGP%APA% AKG

Protein$ :enggunakan metode #actorial atau keseimbangan

nitrogen :etode #actorial mengukur N yang dikeluarkan melalui

#eces keringat urin kuku kotoran kulit dll pada orang yangdiberi diet I nitrogen #reeJ

:etode keseimbangan N mengukur N dari asupan protein

dibanding dengan N yang keluar *ia #eces urine keringat

7/24/2019 AKG & PUGS

16/55

P%APA% AKGP%APA% AKG

:ineral $ zat inorganik tidak mengandung karbon dan tidakdibentuk oleh tubuh Dubuh memerlukan setiap hari /alau dalamjumlah sangat sedikit

Angka kecukupan mineral pada bayi didasarkan pada asupan rata&rata (A+) dan bukan -.A

8itamin :ineral .engan berbagai cara yang menggunakan indikator adanya

de#isiensi maupun indikator terjadinya toksisitas atau yangpaling ekstrim mencegah terjadinya kematian

+ndikator biokimia/i #isiologi patologi sub&klinis .eplete = -eplete

.ose = -esponse

7/24/2019 AKG & PUGS

17/55

Kegunaan AKGKegunaan AKG

AKG yang direkomendasikan dalam 4NPG (4idyakaryaNasional Pangan dan Gizi) ke disebut AKG ';

7/24/2019 AKG & PUGS

18/55

Kegunaan AKGKegunaan AKG

? :enilai kecukupan persediaan pangan nasional

7 Penilaian pre*alensi ketidakcukupan asupan gizi(populasi) dan risiko ketidakcukupan asupan gizi(indi*idu)

L :erencanakan program penyuluhan gizi

9 :engembangkan produk pangan baru di industri

7/24/2019 AKG & PUGS

19/55

ANGKA KECUKUPAN GIZI RATA-RATA YANG DIANJURKAN (PER ORANG PER HARI) AKG -1!

ANGKA KECUKUPAN GIZI RATA-RATA YANG DIANJURKAN (PER ORANG PER HARI) AKG -1!

Gol.Umur

BB TB Energi Protein Vit.A

Vit.D

Vit. E Vit. K Tia-min

Ribo-

favin

Nia-sin

Vit.B1

Asam

!olat

Piri-"o#sin

Vit.$

Kal-sium

!os-%or

Besi &eng 'o"-ium

&ele-nium

(#g) (*m) (K#al) (g) (RE) (+g) (mg) (+g) (mg) (mg) (mg) (+g) (+g) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (mg) (+g) (+g)

,- bln . , , 1 /, 0 / ,./ ,./ . ,.1 ,./ /, /,, ,, / / , 1,

0-1bln

2. 01 2,, 1 /, 1, 3 1, ,.3 ,. /.2 ,.1 / ,. / 3,, , 0, 1

1-/ t4n 1 5, 1, / /, 1, 1 ,. ,. .3 ,. 3, 1., 3, ,, , 2 1, 0, ,

3- t4n 12 11, 10, / 3, 1, 0 , ,.2 1., 2 ,.0 , 1.1 3 ,, /, 5 1, 1,, ,

0-5 t4n 3 1, 15,, /0 3,, 1, 0 /, 1., 1., 5 ,.5 21 1.3 3 ,, 3,, 1, , 1, /,

Pria 6

1,-1 /, 1/ ,,, 3 ,, 1, 1, 3 1., 1., 5 1., 5, 1.0 , 0,, ,, 13 1 1, 3,

1/-1 3 1, 3,, 3 ,, 1, 1, 1., 1. 1, 1., 1 ., , 0,, ,, 10 1 1, ,

1-15 1, ,, 0,, 1, 1, 0, 1., 1./ 11 1., 1 ., , ,, ,, / 1 1, 0,

,-3 1 2,, 0,, 1, 2, 1. 1. 1 1., 10, ., , ,, ,, 1/ 1 1, 0,

3-5 1 ,, 0,, 1, 2, 1. 1. 1 1., 10, ., , 2,, ,, 1/ 1 1, 0,

, t4n 1 ,, ,, 1, 2, 1., 1. 1, 1., 10, ., , ,, ,, 1/ 1 1, 0,

7anita6

1,-1 / 13, 15,, 3 ,, 1, 2 3 1., 1., 2 1., 1,, 1.3 , 0,, 3, 13 1 1, 0,

1/-1 3 1/ 1,, ,, 1, 2 1., 1. 1, 1., 1/, 1. , 0,, 3, 15 1 1, 3

1-15 , 13 ,,, 1 ,, 1, 2 , 1., 1., 1, 1., 1, 1. , ,, 3, 1 1, ,

,-3 3 1 ,, 32 ,, 2 1., 1. 5 1., 1, 1. , ,, 3, 1 1,

3-5 3 1 1,, 32 ,, 2 1., 1. 5 1., 1, 1. , ,, 3, 13 1 1,

, t4n 3 13 12, 32 ,, 2 1., 1., 2 1., 1, 1. , ,, 3, 13 1 1,

8amil 6 92 91 9,,

1, 1, 9,.

9,.

91 9,./

91,

. 91, 93,, 9,, 9, 9 9 91

7/24/2019 AKG & PUGS

20/55

7/24/2019 AKG & PUGS

21/55

PERKEMBANGAN PEDOMANDIET DI INDONESIAPERKEMBANGAN PEDOMANDIET DI INDONESIA

2/21/16 21

7/24/2019 AKG & PUGS

22/55

1. 4 Sehat 5 Sempurna1. 4 Sehat 5 Sempurna

Dikembangkan di tahun 60-an oleh Prof. Pooro

!oedarmo" #apak gizi $ndonesia. %daptasi dari #asi' (our) yg dikembangkan di

%merika. Pedoman ini sesuai dg konteks pada era tsb.

!ituasi gizi pd era tsb lebih didominasi masalah gizi

kurang

2/21/16 22

7/24/2019 AKG & PUGS

23/55

2. Pe!man "mum G#$# Se#m%an&2. Pe!man "mum G#$# Se#m%an&

Di tahun 1**2

+orld (ood ,onferen'e membahasangka P lahir konsep double burden.

Dikeluarkan rekomendasi utkmenggunakan piramida

makanan yg dikembangan %! di tahun 0-an karena

#asi' (our) dianggap sudah tidak mampu menaab

perkembangan aman.

$ndonesia merespon dg mengeluarkan Pedoman mum

izi !eimbang enggunakan istilah Pedoman G#$#bukan Pedoman D#etoleh

karena tdk hanya men'akup makanan saa.

2/21/16 23

7/24/2019 AKG & PUGS

24/55

Per'em%an&an #a(ar'an paa)Per'em%an&an #a(ar'an paa)

Perkembangan ilmu pengetahuan

Perubahan pola makan masyarakat 4perang" kemauan

pertanian & industri makanan" perubahan sosek5

Pola aktiitas masyarakat ,enderung sedenter

ransisi penyakit & masalah gizi isi kurang

izi lebih

Penyakit tidak menular

2/21/16 27

7/24/2019 AKG & PUGS

25/55

%sumsi dasar Diet yg baik 4From: Bioavailability of

Nutrients - The Nutrition of Micronutrients ) 8ariasi 4beragam enis5

!eimbang

Dalam umlah yg 'ukup

akanan ber-izi !eimbang susunan makanan dan minuman kita sehari-hari yang

mengandung energi dan zat-zat gizi dalam jenis dan jumlah

yang sesuai dengan kebutuhan tubuh kita untuk

memertahankan sel! jaringan dan organ tubuh! dan untuk

mendukung ertumbuhan dan erkembangan yang normal

2/21/16 29

7/24/2019 AKG & PUGS

26/55

Per%eaan G#$# Se#m%an& &

4 Sehat 5 Sempurna

Per%eaan G#$# Se#m%an& &

4 Sehat 5 Sempurna

Dalam semboyan tsb tidak menyebutkan berapa

banyak yg harus kita makan.

enganggap susu sebagai makanan

sempurna/penyempurna) idak uga menyebutkan pentingnya air" kebersihan

& aktifitas fisik

:leh karena itu" semboyan 7 sehat 9 sempurna)

disempurnakan menadi Pe!man "mum G#$#Se#m%an&.

2/21/16 26

7/24/2019 AKG & PUGS

27/55

*. Pe!man G#$# Se#m%an&*. Pe!man G#$# Se#m%an&

ahun 2010 Pedoman mum izi !eimbang

disederhanakan menadi hanya 7 pesan utama akanan aneka ragam makanan

enerapkan perilaku hidup bersih & sehat

;idup aktif dan berolahraga se'ara teratur emantau dan mempertahankan berat badan ideal

8isualisasi dibuat dalam bentuk umpeng izi

!eimbang) yg dianggap lebih mudah diterima dan sesuai

dg kultur masyarakat.

2/21/16 2

7/24/2019 AKG & PUGS

28/55

2/21/16 2arbohidrat" lemak dan protein agar bisa di'erna dengan baik

membutuhkan itamin & mineral.

2/21/1631

7/24/2019 AKG & PUGS

32/55

#anyaknya porsi makanan yg dibutuhkan berbeda-beda

tergantung pada umur" enis kelamin dan banyaknya

aktiitas fisik yang dilakukan. =aki-laki membutuhkan sedikit lebih banyak dibandingkan

perempuan karena memiliki lebih banyak otot dan biasanya

lebih aktif.

!emakin deasa kebutuhannya uga bertambah" namun

kembali menurun saat lanut usia.

Porsi makanan dalam sehari %ir putih < gelas

akanan pokok 3-< porsi !ayur 3-9 porsi" buah 2-3 porsi

=auk heani 2-3 porsi" lauk nabati 2-3 porsi

2/21/16 32

7/24/2019 AKG & PUGS

33/55

%neka ragam makanan diterapkan untuk tiap kali makan

besar dan makan selingan?

3 kali makan besar & 2 kali selingan %gar kebutuhan energi tubuh ter'ukupi se'ara stabil sehingga

tubuh tidak lemas & bisa beraktifitas dengan optimal.

engurangi ke'enderungan untuk ngemil yg manis2/tinggi

energi.

izi !eimbang utk bayi 40-6 bulan5 adalah %!$ eksklusif. emberikan hanya %!$ saa tanpa memberikan makanan atau

minuman apapun termasuk air putih.

2/21/16 33

7/24/2019 AKG & PUGS

34/55

2. Menerap'an Per#+a'u ,#up Ber(#h -

Sehat P,BS/

2. Menerap'an Per#+a'u ,#up Ber(#h -

Sehat P,BS/

>ebersihan dan status gizi memiliki kaitan erat. :rang yg tidak menerapkan P;#! mudah terkena

infeksi 4diare" tifus dll5.

:rang yg terkena infeksi berisiko untuk mengalamigizi kurang 4kurus5.

2/21/16 37

7/24/2019 AKG & PUGS

35/55

Per#+a'u Ber(#h - SehatPer#+a'u Ber(#h - Sehat

1. andi setidaknya dua kali sehari menggunakan air bersih

2. enggosok gigi setidaknya saat bangun tidur dan sebelum tidur.

3. en'u'i tangan menggunakan air bersih yg mengalir dan sabun sebelummakan" sesudah buang air ke'il dan besar.

7. emotong dan membersihkan kuku setidaknya satu minggu sekali.

9. enutup makanan dan minuman agar tidak dihinggapi lalat

6. en'u'i buah dan sayur yang akan dimakan dengan air mengalir yg bersih.

2/21/16 39

- SP #+ ' B #h - S h t

7/24/2019 AKG & PUGS

36/55

Per#+a'u Ber(#h - SehatPer#+a'u Ber(#h - Sehat

. inum air bersih" aman dan matang.

7/24/2019 AKG & PUGS

37/55

*. ,#up a't#0 an Ber!+ahra&a (eara teratur*. ,#up a't#0 an Ber!+ahra&a (eara teratur

%ktiitas fisik Pergerakan tubuh yg dihasilkan oleh otot rangka yg

menggunakan energi" termasuk di dalamnya aktiitas sehari-

hari" olahraga & latihan fisik

engapa kita perlu hidup aktif & berolahraga se'ara

teraturB1. %gar energi yg dikonsumsi seimbang dengan yg dikeluarkan

oleh tubuh. >eseimbangan tsb penting agar kita tdk mengalamikegemukan ataupun kurang gizi.

2. emperlan'ar peredaran darah sehingga tubuh mendapatkan

zat gizi yg diperlukan se'ara optimal.3. emperlan'ar aliran oksigen ke otak dan otot sehingga kita

lebih mudah berpikir" konsentrasi" bugar dan lebih tangkas.

2/21/16 3

7/24/2019 AKG & PUGS

38/55

Re'!mena(# !+ahra&aRe'!mena(# !+ahra&a +;: 420105 merekomendasikan dalam seminggu

minimal? %kumulasi 190 menit dg aktiitas aerobik intensitas sedang atau

9 menit dg aktiitas aerobik intensitas berat atau kombinasi

ekuialen keduanya. isal? 9 kali dlm seminggu dengan durasi per hari 30 menit dg intensitas sedang

3 hari C 30 menit intensitas sedang 2 hari C 19 menit intensitas berat

termasuk di dalamnya aktiitas penguatan tulang dan otot

minimal 2 kali seminggu

aktiitas aerobik minimal dilakukan selama 10 menit dlm sekali

latihan

disarankan utk meningkatkan hingga 300 menit aerobik

intensitas sedang atau 190 menit aerobik intensitas berat

iap kali olahraga sebaiknya didahului pemanasan dan

diakhiri dengan pendinginan agar tidak teradi kram otot.

2/21/16 3!ideal ika berada di bagian hiau

sia 9-1* tahun

$ menurut mur-2 !D s/d 1 !D normal

Deasa E lansia$

#erat badan 4kg5 dibagi kuadrat inggi #adan 4m5

## 4kg5 /4#F#5 4m25

,ontoh =aki-laki usia 79 tahun" berat badan urus

1egemukan

I2 kg/m2 obesitas

7/24/2019 AKG & PUGS

42/55

2/21/16 72

Tumpen& G#$# Se#m%an&

7/24/2019 AKG & PUGS

43/55

P#ram#a Ma'anan Dep'e( 214/P#ram#a Ma'anan Dep'e( 214/

2/21/16 73

7/24/2019 AKG & PUGS

44/55

2/21/16 77

7/24/2019 AKG & PUGS

45/55

PEDOMAN GI6I DI NEGARA 7AINPEDOMAN GI6I DI NEGARA 7AIN

2/21/16 79

7/24/2019 AKG & PUGS

46/55

Amer#'a 211/

M8P+ate 9!r ,ea+th8 D#etan Nutr#t#!n Gu#e

Amer#'a 211/

M8P+ate 9!r ,ea+th8 D#etan Nutr#t#!n Gu#e

7/24/2019 AKG & PUGS

47/55

2/21/16 7

7/24/2019 AKG & PUGS

48/55

2/21/16 7