SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP) UNIVERSITAS...

SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP)

UNIVERSITAS DIPONEGORO

SPMI- UNDIP SAP 10.05.03 060

Revisi ke : 2

Tanggal : 1 September 2014

Dikaji Ulang Oleh : Ketua Program Studi Ilmu Gizi

Dikendalikan Oleh : GPM Ilmu Gizi

Disetujui Oleh : Dekan Fakultas Kedokteran

UNIVERSITAS DIPONEGORO SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060 Disetujui Oleh

Dekan

Fak. Kedokteran

Revisi ke

2

Tanggal

1 September 2014 Satuan Acara Pembelajaran

SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP) Disetujui oleh

Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2

Tanggal: 1 September

2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060

Mata Kuliah : Manajemen Jasa Boga

Kode/Bobot : KUG 243/ 2 SKS

Pertemuan ke : 1 (satu)

A. Kompetensi :

1. Standar Kompetensi : .

Setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa diharapkan mampu merancang usaha jasa boga dan memahami manajemen usaha jasa boga.

2. Kompetensi Dasar : Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu

menjelaskan karakteristik, perkembangan industry jasa boga dan jenis – jenis usaha jasa boga.

3. Indikator :

Mahasiswa mampu menjelaskan karakteristik, perkembangan industry jasa boga dan jenis – jenis usaha jasa boga dengan benar.

B. Pokok Bahasan : Pendahuluan

C. Sub Pokok Bahasan : - Pengertian Jasa Boga

- Perkembangan Industri Jasa Boga

- Karakteristik Industri Jasa Boga

- Jenis-jenis Usaha Jasa Boga

D. Kegiatan Pembelajaran :

1 2 3 4 5 6 7

No Tahap Metoda Pembelajaran

Aktivitas belajar mahasiswa

Media dan Alat Pembelajaran

Soft Skill Waktu

1. Penda huluan

Ceramah -Tanya Jawab

-Self Directed Learning

Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang cakupan materi yang akan dibahas pada pertemuan ke-1,

LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt

manfaat dan hubungan materi tsb dengan materi lain dan kompetensi apa yang akan dicapai mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan ke-1.

Mahasiswa diberi kesempatan bertanya

2. Penya jian

Ceramah,Tanya Jawab, Self-Directed-Learning,

- Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang silabus dan pengertian, karakteristik, Jenis-

jenis Usaha Jasa

Boga

Mahasiswa diberikan kesempatan bertanya/memberikan pendapatnya selama perkuliahan berlangsung

LCD + Laptop

Kabel power

Kreativitas

Mendengarkan

Berpikir kritis

Berargumentasi logis

80 mnt

3. Penu tupan


Mahasiswa berdiskusi bersama dosen mengenai materi yang belum dipahami (kurang jelas)

Mahasiswa menjelaskan rangkuman materi yang dipelajari pada pertemuan ke-1

Mahasiwa mendapatkan gambaran materi untuk pertemuan selanjutnya

LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :

Instrumen yang digunakan adalah jawaban mahasiswa pada saat diberikan pertanyaan dan tanggapan mahasiswa atas jawaban temannya.

F. Referensi

:

1. Spears, Marian C and Vaden, Allene C, 2007. Foodservice Organizations

: A Managerial and systems approach. Macmillan Publishing Company (New York) and Collier Macmillan Publisher (London).

2. Merkuria K. Industri Jasa Boga. 2007. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Slamet Riyadi, Jakarta.Tersedia : merkuriakaryantina.files.wordpress.com/.

3. Muchtar.2004. Perlunya Standar Ruang Lingkup Dan Permasalahan Pelayanan Sebuah Restauran Hotel. [Online]. Tersedia:http://repository.usu.ac.id


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060

Mata Kuliah : Manajemen Jasa Boga Kode/Bobot : KUG 243/ 2 SKS Pertemuan ke : 2 (dua)

A. Kompetensi :

1. Standar Kompetensi : . Setelah menyelesaikan mata kuliah ini mahasiswa diharapkan mampu merancang usaha jasa boga dan memahami manajemen usaha jasa boga.

2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan langkah-langkah dalam merancang usaha jasa boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu menjelaskan langkah-langkah dalam merancang usaha jasa boga

B. Pokok Bahasan : Merencanakan Usaha Jasa Boga dan Pemilihan Lokasi Usaha

C. Sub Pokok Bahasan : -Langkah-langkah dalam merencanakan usaha jasa boga

-Pemilihan lokasi usaha


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan




Mahasiswa memperhatikan manfaat dan hubungan materi tsb dengan materi lain dan kompetensi apa yang akan dicapai

LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar 10

mnt

mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan ke-2.


2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang langkah-langkah dalam

merencanakan usaha

jasa boga dan

Pemilihan lokasi usaha


LCD + Laptop

Kabel power

Kreativitas

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan



Mahasiswa menjelaskan rangkuman materi yang dipelajari pada pertemuan ke-2.


LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi

:

Amy Tan, Eliza Ching-Yick Tse, Cynthia Ling Wong. Tourisme and

Hospitality marketing. School of Hotel and Tourism Management.

Hongkong.www.edb.gov.hk/


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 3 (tiga)

A. Kompetensi :


2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan mahasiswa mampu memahami lingkungan dari usaha jasa boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu memahami lingkungan dari usaha jasa boga dengan benar.

B. Pokok Bahasan : Lingkungan dari usaha jasa boga

C. Sub Pokok Bahasan : -Lingkungan mikro

-Lingkungan makro


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan




Mahasiswa memperhatikan manfaat dan hubungan materi tsb dengan materi lain dan kompetensi apa yang

LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt

akan dicapai mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan ke-3.


2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang lingkungan mikro dan

makro suatu usaha jasa

boga


LCD + Laptop

Kabel power Kreativit

as

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi

:

1. Samnani A. Macro- Environmental Factors Effecting Fast Food Industry. Food Science and Quality Management. Vol.31, 2014www.iiste.org

ISSN 2224-6088 (Paper) ISSN 2225-0557 (Online). 2. Amy Tan, Eliza Ching-Yick Tse, Cynthia Ling Wong. Tourisme and


Hongkong.www.edb.gov/hk


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 4 (empat)

A. Kompetensi :


2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan mahasiswa mampu memahami Ketentuan Penyelenggaraan Usaha Jasa Boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu memahami Ketentuan penyelenggaraan usaha jasa boga dengan benar.

B. Pokok Bahasan : Ketentuan penyelenggaraan usaha jasa boga

C. Sub Pokok Bahasan : - Pengelompokan Usaha Jasa Boga menurut Peraturan Menteri

Kesehatan RI

- Persyaratan usaha jasa boga dalam setiap golongan Persyaratan dalam

penyelenggaraan usaha jasa boga


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan




Mahasiswa memperhatikan manfaat dan hubungan materi tsb dengan materi lain dan

LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt

kompetensi apa yang akan dicapai mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan ke-4.


2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang ketentuan

penyelenggaraan usaha

jasa boga.


LCD + Laptop


as

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi

:

1. Spears, Marian C and Vaden, Allene C, 2007. Foodservice Organizations : A Managerial and systems approach. Macmillan Publishing Company (New York) and Collier Macmillan Publisher (London).



Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 5 (lima)

A. Kompetensi :


2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan mahasiswa mampu memahami Aspek Manajemen Usaha Boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu memahami Aspek Manajemen Usaha Boga dengan benar.

B. Pokok Bahasan : Aspek manajemen usaha jasa boga

C. Sub Pokok Bahasan : -Pengertian manajemen usaha boga

-Penetapan strategi

- -Prinsip Manajemen : Perencanaan, Pengorganisasian,

Penggerakan, Pengawasan


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan




Mahasiswa memperhatikan manfaat dan hubungan

LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt

materi tsb dengan materi lain dan kompetensi apa yang akan dicapai mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan ke-5.


2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang aspek manajemen

usaha jasa boga


LCD + Laptop

Kabel power Kreativitas

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi :

Merkuria K. Industri Jasa Boga. 2007. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Slamet Riyadi, Jakarta.Tersedia : merkuriakaryantina.files.wordpress.com/.


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 6 (enam)

A. Kompetensi :


2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu merencanakan Menu

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu merencanakan menu dengan benar.

B. Pokok Bahasan : Perencanaan menu

C. Sub Pokok Bahasan : -Pengertian Menu

-Jenis menu

-Langkah-langkah menyusun menu

-


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan




Mahasiswa memperhatikan manfaat dan hubungan

LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt

materi tsb dengan materi lain dan kompetensi apa yang akan dicapai mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan ke-6.


2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang perencanaan menu


LCD + Laptop

Kabel power Kreativitas

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi :

Tuti Soenardi-Tim Yayasan Gizi Kuliner Jakarta.Teori Dasar Kuliner. Jakarta : PT.Gramedia Pustaka Utama, 2013.


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 7 (tujuh)

A. Kompetensi :



2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menghitung kebutuhan bahan makanan

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu menghitung kebutuhan bahan makanan

B. Pokok Bahasan : Perhitungan kebutuhan bahan makanan

C. Sub Pokok Bahasan : -Pengadaan bahan makanan

-Cara menghitung kebutuhan bahan makanan


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan




Mahasiswa memperhatikan manfaat dan hubungan materi tsb dengan materi lain dan kompetensi apa yang akan dicapai mahasiswa setelah

LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt

mengikuti perkuliahan ke-7.


2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang perhitungan kebutuhan bahan makanan


LCD + Laptop


as

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi :

Merkuria K. Industri Jasa Boga. 2007. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Slamet Riyadi, Jakarta.Tersedia : merkuriakaryantina.files.wordpress.com/


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 9 (Sembilan)

A. Kompetensi :



2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu memahami pemasaran usaha jasa boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu memahami pemasaran usaha boga dengan baik.

B. Pokok Bahasan : Pemasaran usaha boga

C. Sub Pokok Bahasan : Ruang lingkup pemasaran usaha jasaboga Cara mempromosikan produk


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan





LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt



2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang pemasaran usaha jasa boga


LCD + Laptop


as

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi :

Amy Tan, Eliza Ching-Yick Tse, Cynthia Ling Wong. Tourisme and


Hongkong.www.edb.gov/hk


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 10 (sepuluh)

A. Kompetensi :



2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan Food Cost dan Harga dalam

Industri Jasa Boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, Mahasiswa mampu menjelaskan Food Cost dan Harga dalam Industri Jasa Boga dengan

benar.

B. Pokok Bahasan : Food Cost dan Harga dalam Industri Jasa Boga

C. Sub Pokok Bahasan : - Pengertian harga

-Faktor-faktor yang mempengaruhi harga

-Cara menentukan harga jual


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan




LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt

Mahasiswa memperhatikan manfaat dan hubungan materi tsb dengan materi lain dan kompetensi apa yang akan dicapai mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan ke-10.


2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang food cost dan harga dalam industry jasa boga


LCD + Laptop

Kabel power

Kreativitas

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi :

PH Bartono. Analisis Food Product.Yogyakarta:Penerbit Andi,2005.


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060


Kode/Bobot : KUG 243/ 2 SKS 2 SKS

Pertemuan ke : 11 (sebelas)

A. Kompetensi :



2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan efisiensi bahan makanan

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, Mahasiswa mampu menjelaskan efisiensi bahan makanan dengan benar

B. Pokok Bahasan : Efisiensi bahan makanan

C. Sub Pokok Bahasan : --Masalah yang dapat terjadi di lapangan yang berpengaruh terhadap food cost


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan



Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang cakupan materi yang akan dibahas pada pertemuan ke-11.


LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt



2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang efisiensi penggunaan bahan makanan


LCD + Laptop


as

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi :

PH Bartono. Analisis Food Product.Yogyakarta:Penerbit Andi,2005


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 12 (dua belas)

A. Kompetensi :



2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan manajemen suatu Usaha Jasa

Boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu mengevaluasi suatu manajemen usaha jasaboga dengan benar.

B. Pokok Bahasan : Kunjungan lapangan

C. Sub Pokok Bahasan : Kunjungan lapangan


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan





LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt



2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang evaluasi usaha jasa boga


LCD + Laptop


as

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi

:




Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 12 (dua belas)

A. Kompetensi :



2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan manajemen suatu Usaha Jasa

Boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu mengevaluasi suatu manajemen usaha jasaboga dengan benar.

B. Pokok Bahasan : Kunjungan lapangan

C. Sub Pokok Bahasan : Kunjungan lapangan


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan



Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang cakupan materi yang akan dibahas pada pertemuan ke-12

Mahasiswa memperhatikan manfaat dan hubungan materi tsb dengan

LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt

materi lain dan kompetensi apa yang akan dicapai mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan ke-11.


2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang evaluasi usaha jasa boga


LCD + Laptop


as

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi

:




Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 13 (tiga belas)

A. Kompetensi :



2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan distribusi dan penyajian pada usaha jasa boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu menjelaskan proses distribusi dan penyajian usaha jasaboga dengan benar.

B. Pokok Bahasan : Proses distribusi dan penyajian usaha jasa boga

C. Sub Pokok Bahasan : -Pengertian distribusi dan penyajian -Sistem distribusi

-Tipe pelayanan/penyajian usaha jasa boga


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan



Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang cakupan materi yang akan dibahas pada pertemuan ke-13

Mahasiswa memperhatikan manfaat dan hubungan materi tsb dengan

LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt

materi lain dan kompetensi apa yang akan dicapai mahasiswa setelah mengikuti perkuliahan ke-13.


2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang distribusi dan penyajian usaha jasa boga


LCD + Laptop


as

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi

:




Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 14 (empat belas)

A. Kompetensi :



2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan system pelayanan di restoran dan katering pesta

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu menjelaskan system pelayanan di restoran dan katering pesta dengan benar

B. Pokok Bahasan : Sistem pelayanan di restoran dan catering pesta

C. Sub Pokok Bahasan : -Jenis restoran -Sistem pelayanan restoran -berbagai menu dalam catering pesta


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan





LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt



2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang system pelayanan restoran dan catering pesta.


LCD + Laptop

Kabel power

Kreativitas

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi

:

1. Muchtar.2004. Perlunya Standar Ruang Lingkup Dan Permasalahan Pelayanan Sebuah Restauran Hotel. [Online]. Tersedia:http://repository.usu.ac.id.

2. Komariyah K; Marwanti. PEMANTAPAN DAN PENGEMBANGAN PENGETAHUAN MENU DAN RESEP. Departemen Pendidikan Nasional, 2010


Dekan Fak.

Kedokteran

Revisi ke: 2


2014 SPMI-UNDIP/SAP/10.05.03/060



Pertemuan ke : 15 (lima belas)

A. Kompetensi :



2. Kompetensi Dasar : Mahasiswa mampu menjelaskan mekanisme pengawasan pada suatu usaha jasa boga

3. Indikator :

Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa mampu menjelaskan mekanisme pengawasan pada suatu usaha jasa boga dengan benar.

B. Pokok Bahasan : Mekanisme pengawasan pada usaha jasa boga

C. Sub Pokok Bahasan : -Sistem pengawasan -Mekanisme pengawasan pada usaha jasa boga


1 2 3 4 5 6 7




Soft Skill Waktu

1. Penda huluan





LCD + Laptop

Kedisiplinan

Kemau an bela jar

mendengar

10 mnt



2. Penya jian


Mahasiswa memperhatikan tayangan dan penjelasan tentang mekanisme pengawasan usaha jasa boga.


LCD + Laptop

Kabel power

Kreativitas

Mendengarkan

Berpikir kritis


80 mnt

3. Penu tupan





LCD + Laptop

Komunikasi


10 mnt

E. Evaluasi :


F. Referensi

:



SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP) UNIVERSITAS...

Documents

Transcript of SATUAN ACARA PEMBELAJARAN (SAP) UNIVERSITAS...