RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMP N 3 KAJENMata Pelajaran : Prakarya (Teknologi Pengolahan)Kelas/ Semester : VIII / SatuMateri Pokok : Pengolahan Seralia dan Umbi Alokasi Waktu : 1 Pertemuan (2 JP)

A. Kompetensi Inti1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya

2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli

(toleransi, gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara

efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan

keberadaannya

3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan

rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait

fenomena dan kejadian tampak mata

4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan,

mengurai, merangkai, memodifikasi, dan mem-buat) dan ranah abstrak

(menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai

dengan yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut

pandang/teori

Kompetensi Dasar dan Indikator

No Kompetensi DasarIndikator Pencapaian

Kompetensi

1 1.1 Menghargai keberagaman produk pengolahan di daerah setempat sebagai anugerah Tuhan

1.1.1.Bersyukur kepada Tuhan atas anugerah keberagaman produk olahan seaelia dan umbi di daerah setempat. 1.1.2.Menjaga kelestarian anugerah Tuhan atas keberagaman produk olahan seralia dan umbi di daerah setempat.

2 2.1 Menunjukkan rasa ingin tahu ,sikap santun dan gotong royong dalam menggali informasi tentang keberagaman produk pengolahan daerah setempat sebagai wujud cinta tanah air dan bangga pada produk Indonesia.

2.1.1.Antusias dalam mencari informasi tentang keberagaman produk olahan seralia dan umbi di daerah setempat 2.1.2.Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat berdiskusi dalam kelompok.2.1.3. Memperlihatkan kerja sama yang baik 2.2.1 tepat waktu dalam

1

2.2 Mengaplikasikan sikap disiplin, dan bertanggung jawab dalam mencari informasi/melakukan observasi , diskusi dan presentasi tentang bahan, alat, teknik pembuatan, proses pembuatan, penyajian dan kemasan, serta rancangan pembuatan pengolahan pangan umbi

2.3 Menunjukkan kemauan disiplin, gotong royong/ kerjasama dan bertanggung jawab dalam penggunaan alat dan bahan, serta teliti dan rapi saat melakukan berbagai kegiatan membuat produk pengolahan dengan memperhatikan estetika produk akhir

mendapatkan informasi 2.2.2 menunjukan ketelitian dalam

mengali Konsep dan informasi 2.2.3 konsep dan informasi tersusun

rapi2.2.4 kesungguhan dalam

memecahan kan masalah dan dapat dipertanggungjawabkan

2.3.1Mengerti dan toleran akan tugas pada proses pembuatan pangan seralia dan umbi

2.3.2Menunjukan sikap saling tolong menolong dalam menyelesaikan tugas pembuatan pangan umbi

2.3.3Menyelesaikan proyek dengan hasil yang dapat dipertanggungjawabkan

3 3.1 Memahami rancangan pembuatan, penyajian dan pengemasan olahan bahan pangan seralia dan umbi menjadi makanan berdasarkan konsep dan prosedur berkarya sesuai wilayah setempat.

3.1.1 Peserta didik dapat Mengidentifikasi Jenis - jenis seralia dan umbi

3.1.2 Peserta didik Mendiskripsikan Kriteria seralia dan umbi yang baik secara umum untuk pengolahan pangan

3.1.3 Peserta didik Mengidentifikasi Jenis-jenis pangan dari bahan seralia dan umbi

3.1.4 Peserta didik mengidentifikasi bahan untuk pengolahan pangan seralia dan umbi

3.1.5 Peserta didik dapat mengidentifikasi alat untuk pengolahan pangan seralia dan umbi

3.1.6 Peserta didik Memahami Teknik pengolahan pangan seralia dan umbi

3.1.7 Peserta didik Memahami Proses pengolahan pangan seralia dan umbi

2

3.1.8 Peserta didik Memahami cara penyajian dan pengemasan pangan seralia dan umbi

3.1.9 Peserta didik Merancang Pengolahan Pangan seralia dan umbi

4 4. 1. Membuat olahan bahan pangan seralia dan umbi menjadi makanan sesuai rancangan dan bahan yang ada di wilayah setempat

4.1.1 siswa dapat Menentukan

Komposisi bahan pengolahan

pangan seralia dan umbi

4.1.2 Siswa dapat Menyiapkan

peralatan pengolahan pangan

seralia dan umbi

4.1.3 siswa dapat Membuat pangan seralia dan umbi

5. Tujuan Pembelajaran

Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran pengolahan minuman segar peserta didik dapat;

1. Menunjukkan sikap syukur kepada Tuhan atas anugerah keberagaman produk olahan pangan seralia dan umbi di daerah setempat.

2. Menyatakan setuju atas ungkapan menjaga kelestarian olahan seralia dan umbi di daerah setempat.

3. Antusias saat berdiskusi kelompok dalam mencari informasi tentang keberagaman produk olahan seralia dan umbi setempat.

4. Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat berdiskusi dalam kelompok.

5. Menunjukan kerja sama yang baik

PENGOLAHAN PANGAN UMBIPertemuan 5 .

Setelah kegiatan pembelajaran rancangan pembuatan pangan umbi peserta didik diharapkan secara benar dapat:

3.1.1 Mengidentifikasi Jenis - jenis umbi3.1.2 Mendiskripsikan Kriteria umbi yang baik secara umum untuk pengolahan

pangan3.1.3 Mengidentifikasi Jenis-jenis pangan dari bahan umbi

6. Materi Pembelajaran

3

Pertemuan 5 3.1.1 Jenis-jenis umbi3.1.2 Kriteria umbi yang baik secara umum untuk

pengolahan pangan 3.1.3 Jenis –jenis pangan dari bahan umbi

7. Metode Pembelajaran1. Metode saintifik2. Pembelajaran Kooperatif

8. Sumber Belajar1. Suci Paresti, dkk.2013. Prakarya SMP/ MTs Kelas VIII.

Kemdikbud RI .Jakarta (hal: 161-163)2. K.A. Buckle, dkk. 1987.Ilmu Pangan. Jakarta. UI Press.3. Materi yang relevan dari internet :

Beragam pengolahan http://wikipedia.com diambil pada tanggal 13 Juni 2014.

9. Media Pembelajaran1. Media :

Bahan Asli LCD/ CD/ Chart gambar beberapa umbi-umbian dan

jenis pangan dari umbi.

2. Alat dan bahan :a. Lembar Kerja Siswa (terdapat di Buku Siswa)

Hand out materi ajar : Beragam olahan umbi dari daerah

b. File berisi materi ajar dari internet yang relevan terkait dengan proses pembuatan pangan umbi

c. Video tentang proses pembuatan pangan umbi d. Bahan dan alat praktik umbi ( Menyesuaikan jenis pangan

yang dipilih siswa untuk dipratikan sesuai dengan resep/rancangan ).

10.Langkah-langkah Pembelajaran

Pertemuan 5

1. Pendahuluan (10 menit)a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik.b. Mengaitkan materi dengan pengalaman peserta didik

dengan lingkungan sekitarc. Motivasi

4

Melalui media LCD/ chart guru menayangkan gambar beberapa contoh umbi-umbian misalnya: singkong, tales, ubi jalar, kentang dengan tujuan untuk memusatkan perhatian peserta didik pada materi pengolahan umbi

d. ApersepsiGuru mengajukan beberapa pertanyaan berkaitan dengan

materi pengolahan pangan umbi untuk mengetahui pengetahuan awal peserta didik, contoh: “ Anak-anak apakah kalian tahu gambar apa ini? Gambar tersebut termasuk jenis /kelompok apa ? Jenis umbi apa yang pernah kalian nikmati?”, dsb.

1. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan pertama.

2. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang :a. Jenis umbi /umbi-umbianb. Kriteria umbi yang baik secara umum untuk

pengolahan pangan umbic. Jenis-jenis pangan dari bahan umbi

3. Guru menjelaskan langkah-langkah kegiatan pembelajaran

2. Inti (60 menit)

Mengamati Peserta didik dipandu oleh guru mengamati tayangan contoh

gambar beberapa panganan dari umbi sehingga menemukan masalah (sesuatu) yang ingin diketahui lebih jauh.

Menanya Setelah gambar ditayangkan Peserta didik dipandu oleh guru

menemukan pertanyaan, misalnya:” bu itu kue apa, “?” terbuat dari apa ?, guru memotivasi teman dalam kelas untuk menjawab.

Guru menayangkan gambar beberapa umbi yang rusak, guru menanyakan apakah bias umbi seperti ini digunakan untuk membuat panganan ? ..Tidak “ Nah umbi yang bagaimana yang dapat digunakan untuk panganan/ yang bias diolah ? silahkan berdiskusi dengan kelompok untuk menemukan kriteria beberapa umbi yang baik yang ada di daerah setempat

Mengeksplorasi/ mengumpulkan data Guru membagikan beberapa jenis umbi pada peserta didik

untuk mengumpulkan data tentang jenis umbi, criteria umbi yang baik untuk membuat pengolahan pangan umbi, dan jenis panganan dari umbi sesuai dengan jenis umbi yang diterima di kelompoknya

5

Peserta didik berkelompok, menerima Lembar kerja 1 (LK-1) dilanjutkan berdiskusi kelompok dengan antusias dan santun tentang karakteristik umbi-umbian untuk :a. mengidentifikasi jenis umbi di daerah setempat .b. mendiskripsikan kriteria umbi yang baik untuk

pengolahan pangan dari umbi dengan benar.c. Mengidentifikasi jenis-jenis pangan dari umbi di daerah

setempat

Mengkomunikasikan Wakil setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi

tentang: jenis umbi, Kriteria umbi yang baik untuk pengolahan pangan dari umbi, dan jenis pangan dari bahan umbi di daerah setempat. Kelompok lain menanggapi, menambahkan informasi dan mencatat .

3. Penutup (10 menit)a. Guru menyimpulkan hasil diskusib. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil

pembelajaran yang telah dilaksanakan.c. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa

pertanyaan yang berkaitan dengan materi dan proses pembelajaran.

d. Peserta didik menerima tugas kelompok/ lembar kerja 2 (LK-2 pada buku siswa) untuk observasi dan wawancara terhadap pengolah pangan dari umbi khas daerah mereka ( dihimbau agar berbeda-beda )

e. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi pembelajaran pada pertemuan berikutnya.

11. Penilaian

1. Sikap Spiritual dan Sosiala. Teknik : observasib. Bentuk instrumen: lembar observasi c. Kisi-kisi

NO ASPEK INDIKATOR BUTIR PENILAIAN

A SPIRITUAL 1. Bersyukur kepada Tuhan atas anugerah keberagaman produk olahan pangan umbi di daerah setempat

Mengucapkan syukur kepada Tuhan

2. Menjaga kelestarian anugerah Tuhan atas keberagaman produk olahan pangan umbi di daerah setempat

Menyenangi produk olahan umbi di daerah setempat

B SOSIAL 1. Antusias dalam mencari informasi tentang keberagaman produk olahan daerah setempat

Semangat dalam berdiskusi dengan teman

6

2.Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat berdiskusi dalam kelompok.

Menggunakan bahasa santun saat mengkritik pendapat teman

d. Instrumen : Terlampir (Lampiran 1)

2. Pengetahuan

A. Penilaian hasil diskusi

KUNCI JAWAB Lembar Kerja 1 ( LK- 1 )

Mengidentifikasi karakteristik Umbi

Jenis Umbi Ciri Fisik/kriteria umbi yang baik secara

umum

Jenis pangan dari

umbi

Singkong /ketela

pohon

- Segar tidak kering/layu- Bentuk utuh : tidak busuk, tidak dimakan

hama, tidak memar- Tidak berkayu atau keras- Bagian permukaan /kulit belum terdapat

mata tunas- Aroma khas tidak bau busuk

Sawut, utri, getuk,

lapis, talam, kripik,

perkedel, cake

Kripik, pergedel,

Ubi jalar Kripik, timus, talam,

cake, puding, es krim,

makanan pokok

pengganti nasi

Kentang Kripik,Perkedel,

talam, donat, isi

risoles/pastel, lauk

Talas Kripik, perkedel,

kolak, makanan pokok

pengganti nasi

Gembili makanan pokok pengganti

nasi

Ganyong makanan pokok pengganti

nasi

Uwi makanan pokok pengganti

nasi

7

B. Penilaian pengetahuan a. Teknik Penilaian : Tes tertulisb.Bentuk instrument : Tes uraian c. Kisi-kisi

No

Materi IndikatorNomor

soal

Jumlah soal

1. Jenis umbi Mengidentifikasi jenis pangan dari umbi di daerah setempat dengan benar.

1 1

2 Kriteria umbi yang baik secara umum untuk pengolahan pangan umbi

Mendiskripsikan criteria umbi secara umum yang baik untuk pengolahan pangan umbi

2

3 Jenis pangan dari umbi

Mengidentifikasi jenis pangan dari umbi 34 Bahan untuk

pengolahan pangan umbi

Mengidentifikasi bahan untuk pengolahan pangan dari umbi di daerah setempat dengan benar

4 1

5 Alat untuk mengolah pangan umbi

Mendeskripsikan alat pengolahan pangan dari umbi di daerah setempat dengan benar

5 1

6 Teknik Pengolahan

Mendeskripsikan 3 macam teknik pengolahan pangan dari umbi di daerah setempat dengan benar.

6 1

7 Prosespengolahan

Mendeskripsikan proses pengolahan tiwul 7 1

8 Penyajian dan kemasan

Mengidentifikasi penyajian dan kemasan pangan dari umbi 8 1

Jumlah 8

INSTRUMEN TES PENGETAHUANA. BENTUK : tes tertulis

1. Sebutkan 4 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai panganan yang ada didaerahmu !

2. Sebutkan 4 kriteria umbi yang baik untuk pengolahan pangan !

3. Sebutkan 6 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi

4. Bahan apa sajakah yang diperlukan untuk membuat getuk!

5. Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan dari umbi !

6. Sebutkan 3 teknik pengolahan yang dapat diterapkan proses pembuatan pangan dari umbi !

7. Bagaimanakah proses pengolahan awal yang dilakukan pada umbi sebelum dimasak ?

8. Bagaimanakah cara menyajian dan mengemas pangan dari umbi yang dikukus ,!

B. KUNCI JAWAB =

1. Jenis umbi ; singkong, umbi jalas, talas, kentang,kerut, uwi

2. Kriteria umbi yang baik secara umum untuk pembuatan pangan umbi adalah :

8

- Segar tidak kering/layu

- Bentuk utuh : tidak busuk, tidak dimakan hama, tidak memar

- Tidak berkayu atau keras

- Bagian permukaan /kulit belum terdapat mata tunas

- Aroma khas tidak bau busuk

3. Jenis pangan umbi adalah :

Dari bahan singkong: sawut, Getuk, utr/lemper singkongi, klenyem, kripik singkong, talamDari bahan ubi jalar : timus, talam, kripik, biji salakDari bahan talas : kripik talas, talamDari bahan kentang : donat kentang, kripik kentang, isi pastel, isi risol

4. Bahan apa sajakah yang diperlukan untuk membuat getuk : singkong, gula pasir/gula merah, garam , penambah aroma, pewarna , kelapa muda untuk ditaburkan.

5. Alat masak yang dapat digunakan pada pengolahan pangan umbi adalah : wajan, panci, panci kukusan, oven .

6. Teknik yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan umbi adalah merebus, mengukus, menggoreng, mengoven, membakar, memanggang.

7. Proses pengolahan umbi sebelum dimasak adalah dikupas, dicuci, bisa dipotong, diiris, atau diparut

8. Cara menyajikan dan mengemas pangan dari bahan umbi yang diolah dengan cara dikukus adalah dikemas dengan daun pisang, plastic, disajikan pada piring bulat datar yang dialas daun pisang dibentuk samir.

C. SKOR PENILAIAN : Tiap soal bobot nilainya 10

Nilai yang diperoleh = 4 20

D. RUBRIK PENILAIAN

No Rubrik pembelajaran skor Nilai1 menyebutkan 4 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai

panganan menyebutkan 3 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai panganan menyebutkan 2 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai panganan menyebutkan 1 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai panganan

43

21

9

2 menyebutkan 4 kriteria umbi yang baik secara umum untuk pengolahan pangan menyebutkan 4 kriteria umbi yang baik secara umum untuk pengolahan pangan menyebutkan 4 kriteria umbi yang baik secara umum untuk pengolahan pangan menyebutkan 4 kriteria umbi yang baik secara umum untuk pengolahan pangan

4

3

21

4

3 menyebutkan 6 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi menyebutkan 5 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi menyebutkan 4 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi menyebutkan 3 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi

4321

4

4 Menyebutkan 6 Bahan diperlukan untuk membuat getukMenyebutkan 5 Bahan diperlukan untuk membuat getukMenyebutkan 4 Bahan diperlukan untuk membuat getukMenyebutkan 2 Bahan diperlukan untuk membuat getuk

4321

4

5 Menyebutkan 4 Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan dari umbiMenyebutkan 3 Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan dari umbiMenyebutkan 2 Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan dari umbiMenyebutkan 1 Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan dari umbi

4321

4

6 Menyebutkan 3 teknik pengolahan yang dapat diterapkan proses pembuatan pangan dari umbiMenyebutkan 3 teknik pengolahan yang dapat diterapkan proses pembuatan pangan dari umbiMenyebutkan 3 teknik pengolahan yang dapat diterapkan proses pembuatan pangan dari umbi

432

4

7 Menjelaskan 4 proses pengolahan awal yang dilakukan pada umbi sebelum dimasakMenjelaskan 4 proses pengolahan awal yang dilakukan pada umbi sebelum dimasakMenjelaskan 4 proses pengolahan awal yang dilakukan pada umbi sebelum dimasakMenjelaskan 4 proses pengolahan awal yang dilakukan pada umbi sebelum dimasak

4321

4

8 Menjelaskan cara menyajian dan mengemas pangan dari umbi yang dikukus dengan tepatMenjelaskan cara menyajian dan mengemas pangan dari umbi yang dikukus kerang tepat

4

2

4

MengetahuiKepala Sekolah

Kajen,Guru Mata Pelajaran

...NIP…

…NIP…

10

MEDIA PEMBELAJARAN1. BAHAN ASLI2. GAMBAR UMBI-UMBIAN3. GAMBAR PANGAN UMBI

11

12

GAMBAR UMBI DENGAN KRITERIA BURUK

13

14

15