RESTORAN KESEHATAN

A.TUJUAN1.Mendesain lingkungan bagi penderita kanker, darah tinggi, asam urat atau penyakit lainnya.2.Mengetahui jenis makanan, juice, sayur atau minuman yang bermanfaat untuk kesehatan3.Mahsiswa dapat membuat jenis makanan atau minuman kesehatan yang bernilai ekonomi

B.DASAR TEORIApa itu makanan sehat ?Makanan sehat adalah makanan yang memiliki mengandung gizi yang seimbang, mengandung serat dan zat-zat yang diperlukan tubuh untuk proses tumbuh kembang. Menu makanan sehat harusnya kayak akan unsur zat gizi seperti karbohidrat, protein, mineral, vitamin, dan sedikit lemak tak jenuh, atau lebih tepatnya disingkat dengan nama menu 4 sehat 5 sempurna.Banyaknya zat-zat kimia dan hanya memiliki 1 atau 2 kandungan saja, sehingga tubuh masih kekurangan akan beberapa zat yang sangat penting, berikut label beberapa bahan makanan yang mengandung 4 sehat 5 sempurna :karbohidrat : terdapat pada nasi, gandum, singkong, dan lain-lainprotein : banyak terdapat pada tahu, tempe, telur daging, dllmineral : banyak terdapat pada sayur-sayuranvitamin : banyak terdapat pada buah-buahansusuTujuan memakan makanan sehat bagi tubuh kita adalah untuk menjaga agar badan kita tetap sehat, tumbuh, dan berkembang secara baik. Makanan sehat dan bergizi seimbang bukan berarti makanan yang mahal dan enak. Makanan sehat menurut ahli gizi mengandung empat macam makanan, yaitu: makanan pokok, lauk pauk, sayur dan buahApa itu Lingkungan yang sehat ?Lingkungan sehat menurut WHO adalah Keadaan yg meliputi kesehatan fisik, mental, dan sosial yg tidak hanya berarti suatu keadaan yg bebas dari penyakit dan kecacatan..Sedangkan menurut UU No 23 / 1992 Tentang kesehatan Keadaan sejahtera dari badan, jiwa dan sosial yang memungkinkan setiap orang hidup produktif secara sosial dan ekonomis.Pengertian Lingkungan Menurut A.L. Slamet Riyadi (1976) adalah Tempat pemukiman dengan segala sesuatunya dimana organismenya hidup beserta segala keadaan dan kondisi yang secara langsung maupun tidak dpt diduga ikut mempengaruhi tingkat kehidupan maupun kesehatan dari organismitu.Terdapat beberapa pendapat tentang pengertian Kesehatan Lingkungan sebagai berikut :a. Pengertian Kesehatan Lingkungan Menurut World Health Organisation (WHO) pengertian Kesehatan Lingkungan : Those aspects of human health and disease that are determined by factors in the environment. It also refers to the theory and practice of assessing and controlling factors in the environment that can potentially affect health. Atau bila disimpulkan Suatu keseimbangan ekologi yang harus ada antara manusia dan lingkungan agar dapat menjamin keadaan sehat dari manusia.b. Menurut HAKLI (Himpunan Ahli Kesehatan Lingkungan Indonesia) Suatu kondisi lingkungan yang mampu menopang keseimbangan ekologi yang dinamis antara manusia dan lingkungannya untuk mendukung tercapainya kualitas hidup manusia yang sehat dan bahagia.c. Apabila disimpulkan Pengertian Kesehatan Lingkungan adalah Upaya perlindungan, pengelolaan, dan modifikasi lingkungan yang diarahkan menuju keseimbangan ekologi pada tingkat kesejahteraan manusia yang semakin meningkat.

JENIS MAKANAN BERDASARKAN KOMPOSISI MAKANAN SEHAT

KARBOHIDRATTepung beras, tepung maizena, biskuit,Berangsur-angsur minggu per minggu : kentang, ubi merah, jagung, makaroni, roti, oat meal, nasi (bubur atau tim)Cara masak:tepung dimasak dengan air sampai matang baaru masukkan susu (formula atau ASI)Kentang, ubi, jagung manis disisir, dikukus. Haluskan, campurkan susu, tambahkan parutan kejuRoti tambaah susu, blenderOat meal dimasak dengan air sampai lembut. Matikan api masukkan susu.

PROTEIN LEMAKSusu, yoghurt, kuning telur (ambil setelah telur direbus), keju parut, kacang merah, kacang hijau, tempe, tahu, ayam cincang (tanpa kulit), daging cincang (pilih daging tanpa lemak, cincang sendiri), ati.Yoghurt dimakan dengan buahAyam/daging dan tahu tempe dimasak bersama makaroni atau dikukus, campurkan dengan kentang, jagungMakan disertai sup. Buat sup bening biasa (ayam/daging), sup krim jagung, sup kacang merah/hijau, blender, campur susu.VITAMIN MINERALBUAH :pisang, jeruk, pepaya, pear, apel, melon, semangka, mangga, alpukatSAYUR:kacang polong, wortel, brokoli, bayam, labu siam, kangkung, buncis, kembang kol, sawi hijauCara masak:Pear, apel, dikukusSayur dikukus, dihancurkan, atau di blender

MAKANAN PADA KONDISI KHUSUSDiare: makanan tanpa sayur (tanpa serat) 2-3 hariMuntah: makanan volume lebih sedikit tetapi lebih sering. Kalau perlu susu diencerkan sedikit (supaya tidak mual)Panas dan pasien tak mau minum atau seriawan: susu agak diencerkan, air buah, jus buah agak kental buat sebagai es batu. Kalau di atas 6 bulan, bubur kacang hijau dengan susu, blender, buat es. Fruit milk shake buah dengan es krim vanilla dan susu, diblender (kalori besar, sama dengan satu mangkok nasi). Puding dingin dengan susu dan telur kuning. CONTOH MENU Minggu awal saat usia 6 bulan: tepung beras, alpukat, biskuitbubur tepung susu ini bisa diberi rasda dengan menambahkan buah atau keju parut labu kuning, apel, tepung maizena, dst, dstUsia 6 bl minggu berikutnya : oat meal, buah, kentang, kentang, buah, nasi tim (sayur jangan dicampur) ubi, buah, makaroni.Buah adalah salah satu jenis makanan yang memiliki kandungan gizi, vitamin dan mineral yang pada umumnya sangat baik untuk dikonsumsi setiap hari. Dibandingkan dengan suplemen obat-obatan kimia yang dijual di toko-toko, buah jauh lebih aman tanpa efek samping yang berbahaya serta dari sisi harga umumnya jauh lebih murah di banding suplemen yang memiliki fungsi yang sama. Di bawah ini kita dapat melihat kandungan zat dan manfaat sehat dari beberapa jenis buah yang banyak di sekitar kita :

1. BUAH TOMAT a. Tomat mengandung vitamin A, B1 dan C. b. Tomat dapat membantu membersihkan hati dan darah kita. Serta dapat mencegah beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : Gusi berdarah. Rabun senja / kotok ayam. Penggumpalan darah. Usus buntu. Kanker prostat dan kanker payudara.

2. BUAH PEPAYA a. Pepaya mengandung vitamin C dan provitamin A. b. Pepaya dapat membantu memecah serat makanan dalam sistem pencernaan, melancarkan saluran pencernaan makanan. Dan dapat menanggulangi atau mengobati beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : Menyembuhkan luka. Menghilangkan infeksi. Menghilangkan alergi

3. BUAH PISANG a. Pisang mengandung vitamin A, B1, B2 dan C. b. Pisang dapat membantu mengurangi asam lambung. c. Pisang bisa membantu menjaga keseimbangan air dalam tubuh. d. Pisang dapat menanggulangi atau mengobati beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : Gangguan pada lambung. Penyakit jantung dan stroke. Stress. Menurunkan kadar koleterol dalam darah.

4. BUAH MANGGA a. Mangga mengandung vitamin A, E dan C. b. Mangga dapat bertindak sebagai disinfektan dan dapat membersihkan darah. c. Mangga juga dapat menanggulangi atau mengobati beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : Bau badan / bb / bau tubuh yang tidak enak. Menurunkan panas tubuh saat demam.

5. BUAH STRAWBERRY a. Stoberi mengandung provitamin A, vitamin B1, B dan C. b. Stobery mengandung antioksidan untuk melawan zat radikal bebas, strawbery memiliki kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : Mengobati gangguan kesehatan pada kandung kemih. Menjadi anti virus. Menjadi anti kanker.

6. BUAH APEL a. Apel mengandung vitamin A, B dan C. b. Aple dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah, apel mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : Menjadi zat anti kanker. Mengurangi nafsu makan yang terlalu besar.

7. BUAH JERUK a. Jeruk mengandung vitamin A, B1, B2 dan C. b. Jeruk mengandung antikanker bagi tubuh. c. Jeruk juga dapat mencegah dan mengobati beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : Mengobati sariawan. Menurunkan resiko terkena kardiovaskuler, kanker, dan katarak.

8. BUAH PEAR / PIR a. Pear mengandung vitamin C dan provitamin A. b. Pear mengandung anti oksidan yang baik untuk menjaga kesehatan. c. Pear dapat mencegah beragam penyakit dan gangguan kesehatan lain seperti : Menurunkan demam / panas tubuh. Mengencerkan dan menhilangkan dahak pada batuk berdahak.

9. BUAH JAMBU (BIJI MERAH) a. Jambu merah mengandung vitamin C yang sangat banyak. b. Jambu merah mengandung zat antioxidan dan antikanker. c. Jambu merah mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : Menurunkan kadar kolesterol darah. Mengobati infeksi. Menjaga mengobati sariawan. Memperlancar peredaran darah. Melancarkan saluran pencernaan. Mencegah konstipasi.

10. BUAH SEMANGKA a. Semangka mengandung vitamin C dan provitamin A. b. Semangka dapat menjadi antialergi. Menurunkan kadar kolesterol. Mencegah dan menahan serangan jantung. 11. BUAH MELON a. Melon mengandung vitamin C dan provitamin A. b. Melon mengandung zat anti kanker dan anti oksidan. c. Melon mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : Mencegah darah menggumpal. Menlancarkan saluran pencernaan. Menurunkan kadar kolestrerol.

12. BUAH WORTEL a. Wortel kaya akan vitamin A. b. Wortel baik untuk menjaga kesehatan mata. c. Wortel juga mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : Meningkatkan kekebalan dan ketahanan tubuh jasmani.

13. BUAH BELIMBING a. Belimbing mengandung vitamin C dan provitamin A. b. Belimbing dapat membantu memperlancar pencernaan makanan. c. Belimbing mempunyai kegunaan / fungsi kesehatan lain seperti : Menurunkan tekanan darah. Menurunkan kadar / tingkat kolesterol dalam tubuhhttp://healthbody.google.book/2011/01/03/kesehatantubuh/

C. ALAT dan BAHANAlat:Bahan:1. Alat tulis 1. Sumber Wawancara antar kelompok2. Kertas

D. WAWANCARA ANTAR KELOMPOK Menanyakan pada kelompok lain keluhan atau penyakit yang pernah diderita. Setelah keluhan terdata, membuat atau mencari jenis makanan atau minuman yang dapat menyembuhkan atau meringankan penyakit tersebut. Memasukan kedalam tabel pengamatan ( beserta resepnya)

E. TABEL PENGAMATAN

Penyakit atau KeluhanJenis makanan / minuman / sayuran