RESEP MIEMIE GORENG JAWA

Bahan500 gr mi kuning1 ikat sawi hijai, potong-potong 4cm6 buah bakso sapi, iris tipis

Bumbu3 butir bawang merah, haluskan2 siung bawang putih, haluskan1 buah tomat, iris1 batang daun bawang, iris-iris 3cm1/4 sdt terasi4 sdm kecap manis1 sdm saus tiram1/2 sdt masako sapi50 ml air1/2 sdt merica dan garam secukupnya

Cara MembuatCuci mie kuning dengan air hangat lalu tiriskan.Tumis bumbu halus dan bumbu iris hingga harum. Tambahkan garam, merica, masako, terasi dan bakso, aduk rata.Tuang sedikit air, aduk rata lalu masukkan mie dan sawi, aduk rata. Tambahkan kecap dan saus tiram, aduk rata, masak hingga kering dan matang.

MIE KARI VEGETARIAN

Bahan A

300GramMie Kuning

300GramBihun

160GramTaoge

Bahan B

4BatangKacang Panjang (potong-potong)

2BuahTahu (potong dua)

2BuahVegetarian Crispy (iris tipis)

Vegetarian Ayam BBQ (iris tipis)

Bahan C

6BatangSerai

2Buahlengkuas

BuahJahe

30GramKunyit

130GramCabe Kering

100GramBubuk Kari

30GramBubuk Cabe

Minyak secukupnya

Bahan D

200mlSantan

1literair

Bahan Bumbu

2sdtGaram

sdmGula

Vetsin Jamur

Cara Pengolahan

1Goreng Bahan B, sisihkan.

2Blender semua bahan C.

3Masak Bahan C dan D hingga mendidih.

4Tambahkan Bumbu-bumbu.

5Terakhir masukkan bahan A dan B.

6Hidangkan selagi panas.

MIE KANGKUNGBahan

7Siungbawang putih

3Butirbawang merah

Sdtebi

150Gramdada ayam

30Gramudang

25Gramjamur merang

4Buahceker ayam

1Sdmtepung kanji

4Sdmsaus tiram

1Sdmkecap manis

1Sdtgaram

Sdtlada bubuk

1000Mlair

Sdmkecap asin

Sdtgula pasir

10Buahcabai rawit merah

40Mlair kaldu panas

minyak goreng

Bahan Pelengkap

80Gramtaoge

1Ikatkangkung

7Butirtelur puyuh

2Buahjeruk limau

350Grammi basah

1sdmbawang goreng

Cara Pengolahan

1Untuk bumbu halus tumisan ayam: Bersihkan 3 siung bawang putih, bawang merah dan sendok teh ebi. Haluskan semuanya.

2Bersihkan dada ayam, potong kotak.

3Kupas udang, cuci, cincang kasar.

4Bersihkan jamur merang, potong-potong.

5Untuk bumbu halus kuah: Bersihkan 2 siung bawang putih dan sendok teh ebi sangrai. Haluskan keduanya.

6Bersihkan, memarkan ceker ayam.

7Larutkan tepung kanji dengan air 4 sendok makan.

8Siangi taoge, seduh dengan air panas, tiriskan.

9Siangi kangkung, cuci. Rebus sampai matang, tiriskan.

10Rebus telur puyuh sampai matang, kupas kulitnya.

11Belah dua jeruk limau, ambil airnya.

12Buat kuah: rebus ceker ayam dengan air 1000 ml sampai kaldunya jadi 500 ml.

13Panaskan 2 sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu halus kuah sampai harum. Tuang ke dalam rebusan air kaldu. Masukkan kecap asin, 1 sendok makan kecap manis, 2 sendok makan saus tiram, sendok teh garam, sendok teh lada dan gula pasir. Didihkan. Tambahkan larutan kanji. Aduk rata sampai mengental. Sisihkan.

14Buat tumisan ayam: Panaskan 2 sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu halus untuk tumisan ayam sampai harum. Masukkan ayam dan udang. Masak sampai berubah warna. Masukkan jamur, aduk sampai layu. Masukkan 2 sendok makan saus tiram, 2 sendok teh kecap manis, sendok teh lada bubuk, sendok teh garam dan 200 ml air. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.

15Untuk sambal: Bersihkan, haluskan cabai rawit merah, 2 siung bawang putih rebus. Haluskan cabai rawit, bawang putih dan 1/8 sendok teh garam. Campur dengan air kaldu panas. Sisihkan.

16Tata taoge, mie, kangkung, jamur dan telur puyuh. Tuangi rebusan kaldu. Tambahkan tumisan.

17Sajikan dengan taburan bawang merah goreng, sambal, dan jeruk limau.

Catatan

Porsi untuk 4 orang.

Sajikan hangat agar lebih nikmat. Cocok buat menu santap siang atau malam. Selamat Mencoba

FRIED NOODLE

For spice paste 3 shallots (20 grams or 0.7 oz.) 2 cloves garlic 4 candlenuts, toasted 1 teaspoon white peppercorn 1 teaspoon seasalt bird eyes chilies (optional)

For stir-frying 250 grams (9 oz.) fresh egg noodle 125 grams (4.5 oz.) yue choy (mustard greens), cut into 1-inch or 2.54-centimeter length 150 grams (5.3 oz.) beansprouts 125 grams (4.5 oz.) Chinese green cabbage, thinly sliced 100 grams (3.5 oz.) deveined and peeled shrimps 5 stalks Chinese chives, cut into 1-inch or 2.54-centimeter length 2 green onions, finely sliced 1 stalk Chinese celery, chopped finely 2 tablespoons cooking oil (I used chicken oil) 2 tablespoon kecap manis (Indonesian sweet soy sauce) cup shrimp stock (can be used other kind of stock or water)1. In a bowl, place your fresh egg noodle. By using chopsticks, add 1 tablespoon kecap manis and mix.2. In a spice grinder or mortar, add the garlic, shallots, candlenuts, white peppercorn, chilies (if you want some heat) and seasalt. Grind to a fine paste.3. Heat up your wok at high heat and add cooking oil. Add spice paste, quickly stir-fry for 1-2 minutes or until you can smell the aroma.4. Toss in shrimps, cabbage, yuey choy . Mix well with the paste quickly for one minute5. Add in shrimp stock, noodles, another tablespoon of kecap manis , chopped celery, Chinese chives and spring onion. Keep on stirring for one more minute, and remove from heat6. Serve warm with pickled cucumber and sprinkle some fried shallots for garnish

RESEP DADAR & OMELET

DADAR MIEBahan

buahbawang bombay

buahWortel

1lembarKol

2butirtelur ayam

1bungkusmie instant

1/8sdtGaram

1/8sdtlada bubuk

minyak goreng

Bahan Saus

buahbawang bombay

1buahbawang putih

3sdmsaus tomat

sdmsaus sambal

1/8sdtGaram

sdmgula pasir

1/16sdtlada bubuk

sdtair jeruk lemon

170mlAir

sdmtepung kanji

Cara Pengolahan

1Bersihkan bawang bombay, iris tipis.

2Bersihkan wortel, iris seperti korek api.

3Bersihkan kol, iris tipis.

4Kocok lepas telur.

5Kupas bawang putih, cincang kasar.

6Larutkan tepung kanji dengan 2 sendok makan air.

7Rebus mie instant sampai matang. Angkat, tiriskan.

8Masukkan mie, wortel, kol, bawang bombay, garam, lada bubuk dan telur kocok. Aduk rata.

9Panaskan 3 sendok makan minyak goreng di wajan. Dadar dengan api sedang sampai matang.

10Buat saus: Panaskan 1 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan bawang putih. Masukkan saus tomat, saus sambal, garam, gula, lada, air dan air lemon. Masak sampai mendidih. Masukkan larutan kanji, masak lagi sampai mengental. Angkat.

11Sajikan dadar mie dengan saus di atasnya.

OMELET KENTANG KEJUBahan

1/8buahbawang bombay

1/8buahpaprika

25gramjamur merang

batangdaun bawang

75gramkentang

3butirtelur ayam

1buahsosis sapi

30gramkeju

sendok tehgaram

1/8sendok tehlada bubuk

sendok tehcabai bubuk

1sdmmentega

Cara Pengolahan

1Bersihkan bawang bombay, cincang halus.

2Bersihkan paprika, potong kotak.

3Bersihkan jamur merang, iris tipis.

4Bersihkan daun bawang, iris halus.

5Bersihkan kentang, iris memanjang.

6Kocok lepas telur.

7Potong dadu sosis sapi.

8Parut keju.

9Panaskan mentega. Masukkan bawang bombay. Aduk sampai harum.

10Masukkan sosis, paprika, jamur merang dan kentang. Aduk sampai layu.

11Masukkan garam, lada bubuk, cabai bubuk dan daun bawang. Aduk rata.

12Tuang telur. Aduk-aduk sampai setengah matang.

13Taburkan keju parut, gulung, masak sampai matang, angkat.

RESEP SAMBAL GORENG

SAMBAL KENTANG PETE

Bahan 1 kg kentang potong dadu 1/2 kg hati sapi potong kotak 2 papan pete 250 gram cabe merah iris tipis dan serong 8 siung bawang merah iris tipis 4 siung bawang putih iris tipis 2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk 1 buah tomat 2 ruas jahe 1 ruas laos 200 cc santan garam, gula, dan minyak secukupnya

Cara Membuat1. Goreng kentang dan hati sampai matang.2. Tumis bawang putih dan merah sampai harum lalu masukkan cabe, daun salam, daun jeruk, tomat, jahe, dan laos.3. Masukkan kentang dan hati yang sudah digoreng dulu, pete, santan, gula, dan garam.4. Aduk hingga rata dan masak sampai santan menyusut baru kemudian angkat dan sambal goreng kentang siap untuk dihidangkan.

SAMBAL GORENG TELUR PUYUH

Bahan 500 gram telur puyuh direbus dan buang kulitnya 2 buah kentang potong kotak goreng setengah matang 1 papan petai kupas dipotong 3 2 cm lengkuas digeprek 2 cm jahe dimemarkan 1 batang serai digeprek 3 lembar daun salam 1 sdt asam jawa 3 buah cabai besar buang isi diiris tipis 250 cc santan kental 150 ml santan cair 1 sdm gula merah 2 sdm kecap manis garam secukupnya 3 sdm minyak goringBumbu 4 buah cabai merah keriting 2 buang cabai merah besar 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiriCara Membuat1. Panaskan minyak tumis bumbu haluas hingga harum kemudian tambahkan lengkuas, jahe, asam jawa, serai,irisn cabai, dan daun salam.2. Masukkan telur puyuh masak sampai berubah warna lalu tambahkan kentang dan santan cair masak sampai mendidih.3. Tambahkan santan kental, gula, garam, kecap manis, dan petai masak kembali sampai matang dan santan mengental agak kering. Angkat dan sajikan selagi hangat.

UDANG PETE

Bahan 500 gram udang 5 papan petai 100 gram cabai merah 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah tomat gula pasir secukupnya garam secukupnya minyak goreng secukupnya

Cara Membuat1. Udang dibersihkan dengan membuang kepalanya kemudian goreng sampai matang.2. Petai dikupas kulitnya dan digoreng sebentar kemudian semua bumbu dihaluskan.3. Panaskan 3 sdm minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai aromanya harum kemudian masukkan udang dan petai.4. Masak dan aduk sampai rata serta berkala sampai matang sempurna dan bumbu meresap sedap.

TELUR BUMBU PETIS PEDAS5. Bahan

10butirbawang merah

6siungbawang putih

4buahcabai merah

4buahcabai rawit

2cmkunyit

12butirtelur ayam

20buahcabai rawit merah

4sendok makanpetis udang

sendok tehgaram

600mlsantan dari butir kelapa

minyak goreng

6. Cara Pengolahan

1Untuk bumbu halus: bersihkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan kunyit bakar. Haluskan semuanya.

2Rebus telur sampai matang, kupas kulit, goreng sampai berkulit, sisihkan.

3Bersihkan cabai rawit merah dan biarkan utuh.

4Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum.

5Masukkan petis dan cabai rawit. Aduk rata.

6Masukkan telur dan garam. Aduk rata.

7Masukkan santan. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap. Angkat.

7. Catatan

Porsi untuk 12 orang.

Masakan ini cukup mudah dibuat dan enak disantap bersama nasi hangat. Selamat Mencoba

RESEP NASI

NASI GORENG BUMBU KARIBahan

2siungbawang putih

3siungbawang merah

2potongpaha ayam

2butirtelur ayam

1batangdaun bawang

1piringnasi putih dingin

sendok makankari bubuk

1sendok makankecap manis

1sendok tehkecap asin

sendok tehgaram

sendok tehgula pasir

sendok tehlada bubuk

4sendok makanminyak goreng

Cara Pengolahan

1Bersihkan bawang putih dan bawang merah. Iris halus keduanya.

2Bersihkan paha ayam, potong dadu.

3Kocok lepas telur.

4Bersihkan daun bawang, iris halus.

5Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, masukkan telur kocok, orak-arik, sisihkan.

6Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

7Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.

8Masukkan nasi, aduk-aduk, beri kari bubuk, garam, lada dan gula pasir, kecap manis dan kecap asin, . Aduk sampai merata.

9Masukkan telur, daun bawang. Aduk sebentar. Angkat.

NASI BEEF TERIYAKIBahan

100gramberas putih

50gramberas ketan

100gramdaging has dalam

2siungbawang putih

buahpaprika

buahbawang bombay

1cmjahe

1sendok makankecap kikkoman

sendok makanmirin

literair

sendok tehgula pasir

sendok tehgaram

sendok tehlada bubuk

2sendok makanminyak goreng

Cara Pengolahan

1Campur beras putih dan beras ketan. Cuci bersih. Beri air sampai jari di atas permukaan beras.

2Aron nasi ketan sambil sesekali diaduk. Masak sampai airnya habis.

3Kukus nasi ketan sampai matang, angkat.

4Bersihkan daging sapi, potong tipis memanjang.

5Bersihkan bawang putih. Haluskan.

6Bersihkan paprika dan bawang bombay. Iris memanjang.

7Bersihkan jahe. Memarkan.

8Rendam daging sapi dengan 1 sendok makan kecap kikkoman, mirin, bawang putih, jahe, gula pasir, sendok teh garam, dan sendok teh lada selama 15 menit.

9Panaskan minyak goreng. Tumis bawang bombay dan paprika sampai harum.

10Masukkan daging bersama bumbu perendamnya.

11Masukkan air, sendok teh garam, sendok teh lada dan sendok makan kecap kikkoman. Aduk rata. Angkat.

Catatan

Porsi untuk 2-3 orang.

Sajikan nasi dan beef teriyaki segera agar lebih enak. Selamat Mencoba

NASI BALUT KEPITINGBahan

4siungbawang putih

300gramdaging kepiting

100gramkacang polong

2butirtelur ayam

50gramtepung panir kasar

1000gramnasi putih

8lembarnori

2sendok tehsaus tiram

4sendok tehsaus tomat

2sendok tehsaus sambal

sendok tehgaram

sendok tehcabai bubuk

sendok tehgula pasir

2sendok makanminyak goreng

Cara Pengolahan

1Bersihkan bawang putih, cincang halus.

2Bersihkan daging kepiting.

3Rebus kacang polong sampai matang, angkat, tiriskan.

4Ambil bagian putih telur saja.

5Untuk isi, panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkan daging kepiting, kacang polong, saus tiram, saus tomat, saus sambal, garam, cabai bubuk dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.

6Ratakan nasi di atas nori. Beri tumisan kepiting. Balut dan padatkan.

7Celup ke dalam putih telur. Gulingkan ke atas tepung panir.

8Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat. Potong-potong.

Catatan

Porsi untuk 8 orang.

NASI GORENG NUGGET PEDASBahan

1Buahcabai merah keriting

1Buahcabai rawit merah

1Butirbawang merah

Buahbawang bombay

1Suingbawang putih

20Gramudang ukuran kecil

10Gramwortel

10Grambuncis

10Gramjagung muda

2Buahnugget ayam

200Gramnasi

1/6sendok thegaram

1/12sendok themicin

1/6sendok thelada bubuk

sendok thesaus tomat

sendok makanmargarin

minyak goreng

Cara Pengolahan

1Bersihkan cabai merah keriting, cabai rawit merah dan bawang merah. Haluskan semuanya.

2Bersihkan bawang bombay, potong kotak kecil.

3Bersihkan bawang putih, memarkan.

4Kupas udang, cuci, tiriskan.

5Bersihkan wortel, buncis. Potong kotak.

6Pipil jagung, rebus sampai matang.

7Goreng nugget, potong-potong.

8Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, bawang bombay dan bawang putih sampai harum.

9Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.

10Masukkan wortel, buncis, jagung dan nugget. Aduk rata.

11Masukkan nasi. Aduk rata.

12Masukkan garam, micin, lada bubuk dan saus tomat. Masak sampai matang dan meresap. Angkat.

Catatan

Porsi untuk 1 orang.