APPLE CHARLOTE

Bahan :6 iris roti tawar3 apel malang, kupas, iris250 ml susu cair4 butir telur30 gram gula palem50 gram gula pasir1 sdt kayu manis bubuk1/4 sdt garamHiasan : ceri merah dan daun mint

Cara membuat :1. Siapkan mangkuk tahan panas kecil, olesi dengan margarine. 2. Roti tawar, iris sesuai ukuran mangkuk, letakkan mengelilingi mangkuk. 3. Tata apel dalam mangkuk. 4. Campur susu cair dengan telur, gula palem, gula pasir, aduk rata, tambahkan kayu

manis bubuk dan garam, aduk rata. 5. Tuangkan ke dalam mangkuk, dan panggang dalam oven dengan temperature 180

derajat Celcius hingga kecoklatan, angkat. 6. Sajikan panas atau dingin.

Untuk : 6 mangkuk

APEM KUAH SANTAN

Bahan :125 gram tepung beras40 gram gula pasir1/2 sdt ragi instant1/4 sdt baking powder250 ml santan dari 1/2 butir kelapa1/4 sdt garam1/2 butir kelapa setengah tua, kupas parut memanjang

Kuah :500 ml santan dari 1 butir kelapa100 gram gula merah, sisir1/2 sdt garam1/4 sdt vanili bubuk1 lembar daun pandan

Cara membuat :1. Campur tepung beras dengan gula pasir, ragi instant, baking powder, santan dan

garam, aduk rata. 2. Diamkan adonan selama 30 menit, campur dengan kelapa parut, aduk rata. 3. Panaskan wajan kecil anti lengket ukuran 18 cm, tuangkan adonan, tutup dan

masak hingga mengembang dan matang, angkat. 4. Kuah : rebus semua bahan menjadi satu, setelah mendidih, angkat, saring. 5. Sajikan apem dengan kuah santan.

Untuk : 6 orang

APPLE BOLLEN

Bahan :60 gram margarine100 ml susu cair2 sdm gula pasir90 gram tepung terigu3 butir telur1/2 sdt baking powder200 gram apel malang, potong daduMinyak untuk menggorengTaburan : 100 gram campuran gula bubuk dan kayu manis bubuk

Cara membuat :1. Masak margarine bersama susu cair dan gula pasir, setelah mendidih masukkan

tepung terigu, aduk rata dan masak hingga kalis, angkat. 2. Masukkan telur satu persatu kedalam adonan dan aduk rata, gunakan mixer,

tambahkan baking powder, aduk rata. 3. Masukkan potongan apel kedalam adonan, aduk rata. 4. Panaskan minyak goreng, gunakan dua sendok makan membentuk adonan bulat

dan goreng hingga kecoklatan, angkat. 5. Setelah dingin taburi dengan campuran gula bubuk dan bubuk kayu manis. 6. Sajikan segera.

Untuk : 20 buah

ADONAN LIPAT / EGG TART

Bahan :

Adonan 1: 250 gram tepung terigu,ayak.25 ml minyak goreng 25 gram gula pasir

Adonan 2: 100 gram tepung terigu, ayak50 gram margarin 25 ml minyak goreng

Isi: 125 susu cair 80 gram gula pasir 1/2 sdt vanili bubuk 1 buah daun pandan 5 butir

Cara membuat : 1. Adonan 1: campur tepung terigu, dengan minyak, gula, dan air. Uleni hingga

menjadi adonan yang dabat dibentuk, bagi 12 bagian, bulatkan. 2. Adonan 2: campur tpung terigu dengan margarine, dan minyak goreng, adu rata

hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk. bagi menjadi 12 bagian. bilatkan. 3. Letakkan adonan 2 diatas adonan 1, kemudian bulatkan. diamkan selama 10

menit, kemudian pipihkan setebal 1 cm dan gulung. diamkan sebentar pipihkan kembali dan gulung. bagi masing-masing 2 bagian dan pipihkan vertikal sehingga terlihat lapisan adonan.

4. Isi : didihkan susu, bersama gula, vanili bubuk dan daun pandan, angkat, tambahkan telur, aduk rata dan saring.

5. Panaskan oven dengan temperatur 175 derajat celcius. siapkan loyang pai kecil. olesi dengan margarin, sisihkan, angkat.

6. Pipihkan adonan setebal 0,75 cm kemudian potong dan taruh dalam loyang pai, tuangkan isian.

7. Panggang dalam oven selama 20 menit atau hingga matang bagian pinggiran kue berwarna kecoklatan dan isian menjadi keras.

Untuk : 12 buah

APEM KUKUS KUAH KINCA

Bahan: 300 gram tepung beras50 gram tepung sagu1 sdm ragi instant50 gram gula pasir1 sdt garam600 ml santan dari 1 butir kelapaminyak untuk olesan secukupnya

Saus kinca:500 ml santan dari 1 butir kelapa100 gram gula merah sisir2 lembar daun pandan1/2 sdt garam5 mata nangka potong dadu kecil

Cara membuat:1. Campur tepung beras dengan tepung sagu, ragi instant, gula pasir dan garam,

aduk rata. 2. Masukkan santan, uleni dan tepuk-tepuk hingga gula larut diamkan selama 1 jam

atau adonan mengembang 2 kalinya. 3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas ukuran 20 cm olesi dengan minyak

goreng, tuangkan adonan dan kukus selama 30 menit atau hingga matang angkat. 4. Saus kinca: masak santan bersama gula merah, daun pandan dan garam, aduk-

aduk dan didihkan, setelah mendidih angkat masukkan potongan nangka. 5. Apem potong menurut selera dan sajikan dengan saus kinca.

Untuk : 6 orang

ADONAN PUFF PASTRY – SUGAR STRAW

Bahan :

500 gram tepung terigu protein tinggi 1 butri telur 1/2 sdt garam200 ml Air50 gram margarin 200 gram lemak lipat/korsver1 kuning telur untuk olesanTaburan : 50 gram gula pasir

Cara membuat : 1. Campur tepung terigu, telur, garam, dan air. Aduk rata, masukkan margarin. Aduk

dan uleni hingga kalis. Angkat. Istirahatkan selama 15 menit 2. Adonan pipihkan dengan tebal 1 cm dan bentuk segi empat panjang. 3. Beri tanda pada adonan tiga bagian, tata irisan lemak lipat ke 2/3 bagian adonan.

Sepertiga adonan yang tidak terkena lemak lipat kearah yang berlemak dan tutup dengan bagian yang berlemak. Sehingga adonan saling menutupi. Adonan tersebut dinamakan lipatan satu tiga.

4. Taruh adonan dalam lemari pendingin. Diamkan selama 10 menit, kemudian keluarkan dan giling menjadi lipatan satu tiga kembali dan istirahatkan selama 10 menit. Lakukan hal tersebut hingga tiga kali.

5. Setelah tiga kali dilipat, pipihkan kembali adonan dan lipat menjadi lipatan satu dua. Artinya setelah dipipihkan lipat menjadi satu. Diamkan selama 30 menit.

6. Setelah 30 menit diistirahatkan, siap untuk dibentuk. Pipihkan dahulu adonan setebal o,5 cm dan potong memanjang lebar 1 cm. Pilin-pilin dan taruh dalam loyang. Diamkan selama 15 menit dan olesi dengan kuning telur. Taburi gula pasir.

7. Panggang dalam oven dengan temperatur 180 derajat celcius.

Untuk : 20 orang