PROTEINNama :

Asri Nur Fitriani (143020343)Evan Anggraeni (143020347)Rosiana Khoirunnissa (143020351)Azka Lithia Amanda (143020354)Renaldo Arianto Muaya (143020357)Hedyarti Nur Asyah (143020366)Mia Aprillia (143020372)Putri Elgisha Adira A (143020403)

PROTEINProtein adalah suatu MakroNutrien yang dibutuhkan tubuh . Merupakan suatu senyawa organik yang terdiri dari gugus Asam amino. Dan disusun dari unsur unsur C,H,O,N dan terkadang S.

Fungsi protein :Diantaranya adalah pembentuk sel baru dan menjaga sel yang ada didalam tubuh.Protein juga bisa menjadi bahan bakar untuk tubuh disaat kebutuhan tubuh tidak dapat di penuhi oleh karbohidrat dan lemak.

Manfaat • Protein dalam darah :

Albumin : Menjaga tekanan osmosis Protrombin dan Fibrinogen : Proses pembekuan darah

Gamma- globulin : Kekebalan• Protein dalam tubuh:

Kuku, tanduk, rambut, otot, bagian non mineral gigi dantulang

• Sebagai enzim : katalisator• Sebagai racun/bisa : ular, laba-laba, bakteri (Clostridium

tetani)• Antibiotik

Jenis-Jenis Protein

a. Jenis Protein Berdasarkan Fungsinya.

b. Jenis Protein Berdasarkan Komponen-Komponen Penyusunnya.

c. Jenis Protein Berdasarkan Sumber Protein

A. Jenis Protein Berdasarkan Fungsinya

Protein terdiri atas 3 macam atau jenis berdasarkan

Fungsinya antara lain sebagai berikut

Protein Sempurna : protein sempurna adalah protein

yang didalamnya terkandung asam amino yang lengkap.

Contohnya kasein pada susu dan albumin pada putih

telur. Protein sempurna pada umumnya terdapat pada

protein hewan.

Protein Kurang Sempurna : protein kurang sempurna

adalah protein yang asam aminonya lengkap tetapi

jumlah dari beberapa asam amino sedikit. Protein

kurang sempurna tidak mampu mencukupi

pertumbuhan, tetapi protein kurang sempurna ini dapat

mempertahankan jaringan yang telah ada. Contohnya

protein pada lagumin yang terdapat pada kacang-

kacangan dan giladin pada gandum.

Protein Tidak Sempurna : protein tidak sempurna adalah

protein yang kurang atau tidak memiliki asam amino

esensial. Protein tidak sempurna tak mampu mencukupi

pertumbuhan dan mempertahankan yang telah ada

sebelumnya. Contohnya, Zein yang terdapat pada jagung,

dan beberapa protein yang ada pada tumbuhan.

B. Jenis Protein Berdasarkan Komponen-Komponen Penyusunnya

Protein Sederhana (Simple Protein) : Protein

sederhana adalah protein dari hasil hidrolisa,

total protein ini merupakan campuran atas

berbagai macam asam amino.

Protein Kompleks (Complex Protein) : protein

kompleks adalah protein dari hasil hidrolisa total

protein jenis ini yang terdiri dari berbagai macam

asam amino selain itu juga tedapat komponen-

komponen yang lain seperti unsur logam,

gugusan phospat. dll Contohnya hemoglobin,

lipoprotein, glikoprotein dan masih banyak lagi).

Protein Derivat (Protein derivative) : Protein derivat

adalah protein yang merupakan ikatan antara (intermediate

product) yang merupakan hasil dari hidrolisa parsial yang

berasal dari protein native. Contohnya albumosa, peptone

dan masih banyak lagi.

C. Jenis Protein Berdasarkan Sumber Protein

Protein dibedakan menjadi protein nabati dan protein hewani.

•Protein Nabati : Protein nabati adalah protein yang

berasal dari tumbuh-tumbuhan. Contohnya, kedelai,

kacang-kacangan, tahu, dan tempe.

•Protein Hewani : Protein nabati adalah protein yang

berasal dari hewan. Contohnya, daging, susu, keju, telur

dan ikan.

FUNGSI PROTEIN

Fungsi protein pada umumnya, protein berfungsi

sebagai zat pembangun tubuh dan pelindung tubuh,

pendorong metabolisme dan penyokong organ tubuh

dalam berbagai aktivitasnya, tidak hanya itu saja, ada

banyak fungsi protein diantaranya sebagai berikut :

•Membantu dan mendorong pertumbuhan dan

memelihara susunan/struktur tubuh dari sel, jaringan

hingga ke organ-organ tubuh.

•Protein sebagai sumber karbohidrat.

•Membantu tubuh dalam melawan, menghancurkan dan

menetralkan zat-zat dari luar atau asing yang masuk di

dalam tubuh.

•Protein berfungsi sebagai penyediaan energi bagi tubuh.

•Protein berfungsi sebagai asupan diet dan rendah gula.

• Memelihara dan menjaga keseimbangan asam basa dan

cairan tubuh karna pro

tein juga berfungsi sebagai buffer (penahan).

•Mengatur dan menjalankan metabolisme tubuh karna

protein sebagai enzim artinya protein mengaktifkan dan

masuk kedalam reaksi kimia.

•Protein juga berfungsi sebagai biokatalisator .

•Protein merupakan bahan dalam sintesis substansi penting

seperti halnya hormon, enzim, antibodi dan kromosom.

Kekurangan Protein

• Mengalami penyakit kwashiorkor

• Pertumbuhan yang tidak sempurna

• Masalah pada kulit, biasanya menyebabkan albino

• Pencernaan kurang lancar

• Rambut rontok

• Sistem imun tubuh menurun

• Terjadi kerusakan pada liver

• Dehidrasi atau kekurangan cairan

Dampak dari Kelebihan ProteinProtein secara berlebihan tidak menguntungkan bagi

tubuh. Makanan yang tinggi protein biasanya tinggi

lemak sehingga dapat dapat menyebabkan obesitas.

Kelebihan protein tidak baik, karena dapat mengganggu

metabolisme protein yang berada di hati. Ginjal pun

akan terganggu tugasnya, karena bertugas membuang

hasil metabolisme protein yang tidak terpakai.

Apabila kadar protein terlalu tinggi dapat menyebabkan

kalsium keluar dari tubuh. Ini bisa jadi penyebab

osteoporosis.

Karena protein merupakan makanan pembentuk asam,

kelebihan asupan protein akan meningkatkan kadar

keasaman tubuh, khususnya keasaman darah dan

jaringan. Kondisi ini disebut asidosis. Gangguan

pencernaan, seperti kembung, sakit mag, sembelit,

merupakan gejala awal asidosis.