Protein

B I O K I M I ASTIKES WIJAYA HUSADA2012

PROTEINOleh : Yudhie Suchyadi

ydhie_schyadi 2012

Umumnya dibangun oleh 20 kerangka asam amino, dengan deret asam amino yang beraneka ragam. Protein adalah Makromolekul yang dibentuk oleh unit pembangun asam-asam amino (biomolekul)

ydhie_schyadi 2012

Berdasarkan kemurnian dari asam aminonya protein di bagi menjadi Protein Sederhana : protein yang tersusun dari asam-asam aminoProtein terkonjugasi : protein tersusun dari asam-asam amino dan menmunyai rantai samping senyawa lainnya.Unsur-unsur pembentuk protein : C (45 55 %), H ( 8 %), N (14 20 %), O (20 25 %), S (4 %).

ydhie_schyadi 2012

Karena protein merupakan polimer dari asam amino, maka protein dapat dihidrolisis oleh suatu asam atau basa yaitu ikatan peptida yang menghubungkan asam amino satu dengan yang lainnya dapat diputuskan.

Struktur & fungsi ditentukan oleh kombinasi, jumlah dan urutan asam amino

Sifat fisik dan kimiawi dipengaruhi oleh asam amino penyusunnya

[email protected] 2010


Bagaimana Protein Terbentuk?Kita mulai dari penyusun nya asam amino,nama resminya adalah asam 2-amino karboksilat atau asam -amino karboksilat


Dimana R adalah gugus samping mulai dari yang paling sederhana H (glycine | gly) hingga yang memiliki gugus samping siklik seperti tryptophan (trp).

Gugus R yang berbeda-beda tersebut menentukan:-. Struktur-. Ukuran -. Muatan elektrik-. Sifat kelarutan di dalam air









Diketahui asam amino ke 21 disebut selenosistein (jarang ditemukan) Terdapat di beberapa enzim seperti gluthatione peroxidase

Selenenosistein mempy kode genetik: UGA biasa utk stop kodon tjd pd mRNA dgn struktur 2nd yg banyak.



Karena reaksi pembentukan peptida membebaskan 1 molekul air, maka jumlah AA penyusun polipeptida disebut residu.




Berdasarkan konvensi, penyebutan urutan AA dimulai dari AA yang memiliki gugus NH2 (disebut N terminal) hingga yang memiliki gugus COOH bebas (C terminal).


Asam amino (biasanya disebut AA saja) dapat membentuk rantai karena gugus amino (NH2)

suatu AA dapat bereaksi dengan gugus karboksilat (COOH) pada AA lainnya.

Molekul rantai yang terbentuk dinamakan peptida,

jika rantainya relatif pendek (

Protein

Documents

Transcript of Protein