PROSPEK PEMASARAN KOPI ORGANIK

Lya AklimawatiPusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia

Jl. P.B. Sudirman No. 90 Jember 68118

Telp. (0331) 757130; Fax. (0331) 757131; E-mail: iccri@iccri.net

GAMBARAN UMUMPerkebunan

Rakyat± 96%

Perkebunan Besar

Negara± 2%

Perkebunan Besar

Swasta± 2%

RANTAI NILAI KOPI

Produsen yang mengelola kebun hingga menghasilkan biji kopi

Petani

Pelaku usaha yang membeli dan mengekspor biji kopi dan produk intermedietnya ke luar negeri

Pedagang/Eksportir

Pelaku usaha yang mengolah biji kopi menjadi produk akhir.

Perusahaan/KedaiIndustri pengolah yang memproses biji kopi menjadi produk-produk intermediet.

Prosesor

Produk Ekspor

Barang Konsumsi

Mutu Kopi

Permintaan Pasar

Tuntutan Konsumen

Harga

FUNGSI KOPI

• Perlu mengikuti tren permintaan pasar ü Pasar kopi -- pasar komersial “mainstream” atau pasar khusus “niche”

• Perlu mengikuti tren gaya hidup konsumen

PASAR KOPI

Mutu kurang diperhatikan

Volume/kuantitas skala besar

Harga berfluktuasi

Mutu sangat diperhatikan

Volume/kuantitas skala kecil

Harga lebih tinggi

• LL

PERKEMBANGAN PRODUKSI KOPI

Estimasi peningkatan produksi kopi dunia

+0,9% (2014/15 -2015/16)

Estimasi perkembangan produksi kopi Arabika

+0,7% (2014/15 -2015/16)

Estimasi perkembangan produksi kopi Robusta

+1,3% (2014/15 -2015/16)

Sumber : ICO, 2017

• l

KELOMPOK NEGARA PRODUSEN KOPI

Kelompok Kualitas Negara-negara Produsen

Colombian mild arabicas Kolombia, Kenya, Tanzania

Other mild arabicas Bolivia, Burundi, Costa Rica, Kuba, Republik Dominika, Ekuador, El Salvador, Guatemala, Haiti, Honduras, India, Jamaika, Malawi, Meksiko, Nikaragua, Panama, Papua New Guinea, Peru, Rwanda, Venezuela (Bolivarian Republic of), Zambia, Zimbabwe

Brazilian and other natural arabicas Brazil, Etiopia, Paraguay, Timor-Leste, Yemen

Robustas Angola, Benin, Cameroon, Republik Afrika Tengah, Congo, Côte d’Ivoire, Republik Kongo, Equatorial Guinea, Gabon, Ghana, Guinea, Indonesia, Liberia, Madagaskar, Nigeria, Filipina, Sierra Leone, Sri Lanka, Thailand, Togo, Trinidad and Tobago, Uganda, VietNam

Sumber : ICO, 2017

PERKEMBANGAN EKSPOR KOPI

Estimasi perkembangan

ekspor kopi di Brasil menurun

Estimasi perkembangan ekspor kopi di

Vietnam menurun

Estimasi perkembangan ekspor kopi di Kolombia

dan Honduras meningkat

Estimasi perkembangan ekspor kopi di

Indonesia meningkat

PERKEMBANGAN KONSUMSI KOPI

Sumber : ICO, 2017

Laju pertumbuhan konsumsi kopi dunia mulai tahun 2012/13

sekitar 1,3% per tahun

Kenaikan permintaan terbesar terjadi di pasar non tradisional

(Australia, Russia, Korea Selatan, Turki, Cina, Hongkong,

dll) dan negara produsen (Brasil, Indonesia, dll)

• l

PENAWARAN DAN PERMINTAAN

Sumber : ICO, 2017

PROSPEK PASAR KOPI ORGANIK

PELUANG BISNIS ?Tren gaya hidup “BACK TO NATURE”

Program “Go Organic 2010”

Perubahan Gaya Hidup

Pergeseran Pola Konsumsi

Tuntutan Konsumen

TUNTUTAN KONSUMENKeamanan Pangan

1. Bahaya Mikrobiologis : serangga, jamur, bakteri, parasit, dsb.

2. Bahaya Kimia : toxin (Ochratoxin type A), cemaran pestisida, cemaran logam berat, dsb.

3. Bahaya Fisik: benda asing, kotoran, kerusakan fisik lainnya.

Persyaratan Standar Mutu

1. SNI dan standar mutu lain.

2. Persyaratan lain sesuai kesepakatan penjual dan pembeli.

Kelestarian Lingkungan1. Sertifikasi.

2. Indikasi Geografis.

PERTANIAN ORGANIKEuropean Commission

Pertanian Organik memperbolehkan penggunaan pupuk dan pestisida kimia, maupun zat aditif/tambahan dalam imput lain, tetapi dengan dosis pemakaian yang “sangat-sangat dibatasi”

USDAPertanian Organik merupakan penerapan seperangkat budidaya pertanian yang mendukung pemulihan sumber daya alam dan memperhatikan kelestarian lingkungan memberikan keseimbangan ekosistem.

IndonesiaSNI 6729 : 2013, Sistem Pertanian Organik melarang penggunaan pupuk dan pestisida kimia dalam budidaya tanaman pangan dan perkebunan, serta penggunaan pakan dan hormon sintetik untuk budidaya ternak (BSN, 2013).

• l

PEMASOK KOPI ORGANIK

Wilayah Negara-negara Produsen(Sumber: Giovannucci, 2009)

Amerika Tengah & Utara Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Mexico, Nicaragua, Panama, United States (Hawaii)

Amerika Selatan & Karibia Bolivia, Brazil, Colombia, Cuba, Republic Dominica, Ecuador, Haiti, Trinidad & Tobago, Venezuela

Afrika Burundi, Cameron, Ethiopia, Ghana, Kenya, Madagaskar , Malawi, Rwanda, Togo, Tanzania, Uganda, Zambia

Asia China, TimorLeste, India, Indonesia, Laos, Srilangka, Nepal, Philipina, Thailand, Vietnam

PASAR KOPI ORGANIK

Pertumbuhan Pasar

(±5-10%/thn)

EROPA(Negara Uni Eropa, Eropa

Timur, dll)

AMERIKA(Negara

Amerika Utara, dll)

ASIA(Jepang, Korea

Selatan, dll)

• Terbatasnya volume produksi, sehingga cukup sulit menjaga kontinuitas pasokan dan mengimbangi permintaan pasar

• Pangsa pasar kopi organik relatif terbatas, karena konsumen hanya terbatas pada kalangan tertentu

• Menggantungkan pasokan input alami, misalnya pupuk

• Pemasaran kopi umumnya mempersyaratkan untuk memiliki sertifikat organik

KENDALA PEMASARAN KOPI ORGANIK

FASE PERKEMBANGAN KONSUMSI KOPI

• First wave coffee: (Kopi Untuk Dikonsumsi)• Coffee is a commodity• Affordable and ready to make coffee• Not demanding quality differentiation • Roasters focused on supply good volumes and

consistent quality• Vacuum packed coffee and Soluble coffee

FASE PERKEMBANGAN KONSUMSI KOPI

• Second wave coffee: (Kopi Untuk Dinikmati)

• Decommoditizing coffee • Roaster differentiate their coffee• Consumer demanded better quality• Better consumer understanding of

roasting styles• Specialty coffee

FASE PERKEMBANGAN KONSUMSI KOPI

• Third wave coffee: (Kopi Untuk Diapresiasi) • Recent phenomenon, advanced decommoditizing

the coffee• Consumers interested the high quality coffee

being produced• Interested in geographical origin and traceability,

niche market• Coffee as iconic product• Roaster differentiate quality for premium price

TREN PASAR KOPI

Tren Pasar Kopi

Single Origin

Kopi Spesialti

Single Variety

Ready to drink

Pengalaman

Hand-made

Story Telling

Single Origin

TERIMA KASIH