Proses Pembuatan Kopi Luwak

(oleh : Isparmo)

Proses pembuatan kopi luwak cukup sederhana. Hanya memerlukan 2 bahan yaitu : biji kopi

(coffee bean) dan hewan luwak. Prosesnya adalah sebagai berikut:

1. Pemetikan Kopi

Saat memetik, harus benar-benar dipilih kop yang matang di pohon, di tandai dengan warna

merah pada kulit kopi.

2. Pelepasan Hewan Luwak

Biji kopi yang telah dipetik, dikumpulkan pada suatu tempat, kemudian hewan luwak

dilepaskan di tempat tersebut agar memakan kopi. Tempat ini biasa tertutup, semacam

kandang, agar luwak tidak pergi setelah memakan kopi.

Setelah itu tunggu hingga luwak mengeluarkan kotorannya. Dalam kotoran itu, luwak hanya

mencerna kulit kopi, sedangkan biji kopi masih utuh. Inilah yang unik dari proses pembuatan

kopi termahal di dunia ini, luwak hanya memilih kopi yang benar-benar matang sempurna,

untuk kemudian difermentasi di dalam perutnya, dicerna kulitnya, dan dikeluarkan biji kopi

dalam keadaan utuh melalui kotorannya.

3. Pembersihan

Proses selanjutnya adalah mengumpulkan kopi yang ada dalam kotoran luwak, dibersihkan,

dan dijemur hingga kering sempurna.

Untuk selanjutnya, biji kopi yang telah kering bisa langsung di packing atau dilakukan proses

selanjutnya seperti pemasakan dan penggilingan sehingga menjadi bubuk kopi yang siap

diseduh.

Artikel lain bisa dibaca di :

www.kopiluwakrajaku.com