DESKRIPSI PRODUK

Usaha yang akan dijalankan yaitu memproduksi makanan siap saji “nugget

singkong sayur” yang memiliki nilai gizi yang seimbang dan lengkap dengan

berbahan dasar singkong sebagai sumber karbohidrat yang dicampur dengan

berbagai sayuran seperti wortel sebagai sumber vitamin A dan sawi sebagai

sumber serat, telur sebagai sumber protein, dan santan sebagai sumber lemak.

Nugget merupakan makanan siap saji yang praktis dan memiliki rasa yang enak

dan sangat disukai oleh masyarakat secara luas. Bagi para wanita karir yang sibuk

akan memilih mengkonsumsi nugget yang praktis karena tidak banyak membuang

waktu untuk memasak. Untuk anak kecil mengkonsumsi nugget merupakan

sesuatu yang disukai karena rasa nugget yang enak serta bentuknya yang menarik

bagi anak kecil, bisa dibilang nugget memang makanan faforit bagi anak kecil

yang sangat suka sekali jajan dan susah untuk mengkonsumsi sayur. Bagi para

vegetarian, nugget ini bisa menjadi solusi akan kejenuhan mereka dalam

mengkonsumsi sayuran dengan bentuk yang tetap, dengan demikian adanya

nugget singkong yang dicampur dengan sayuran akan memberi inovasi baru

dalam mengkonsumsi sayuran. Nugget singkong sayur ini juga merupakan solusi

bagi yang tidak suka sayur untuk memenuhi asupan gizi yang dibutuhkan oleh

tubuh kita karena untuk sehat diperlukan makanan yaang mengandung gizi

lengkap dan seimbang.

Produk nuget ini akan diproduksi dengan berbagai bentuk yan menarik.

Selain itu kami menyediakan dengan dua kemasan yaitu kemasan individu dan

kemasan family, dimana kemasan individu menggunakan pengemas mika kecil

dan kemasan family menggunakan pengemas plastik tebal. Selain sebagai

produsen, kami juga bertindak sebagai distribusi langsung dari nuget yang telah

kami modifikasi menjadi nuget singkong yang sehat, praktis, higienis, unik,

murah dan menarik. Produk nuget yang kami produksi diberi label berupa nuget

singkong yang dibuat dengan kombinasi huruf, gambar, dan warna dengan

sentuhan estetika yang menarik.

ASPEK ANALISA LINGKUNGAN

Analisis lingkungan usaha adalah proses awal dalam manajemen strategi yang

bertujuan untuk memantau lingkungan perusahaan. Lingkungan perusahaan

mencakup semua faktor, baik yang berada didalam maupun diluar perusahaan

yang dapat memenuhi kelangsungan pencapaian tujuan yang diinginkan. Secara

garis besar analisis lingkungan dapat dikategorikan ke dalam dua bagian besar

yaitu lingkungan internal dan lingkungan eksternal perusahaan. Contohnya yaitu

dari ketersediaan bahan baku di sekitar lingungan perusahaan yang berada di jl.

Gadjah Mada 55 Jember yang merupakan pusat kota, selain itu pada perusahaan

ini proses produksi bersifat aman dan tidak menimbulkan polusi yang dapat

mempengaruhi kenyamanan dari kehidupan social sekitarnya.

Data produksi Ubi kayu Kabupaten Jember

Kabupaten Tahun Luas Tanam (Ha)

Luas Panen (Ha)

Produksi (Ton)

Jember 2000 5654 5597 111828Jember 2001 4972 4801 80820Jember 2002 4279 4026 57944Jember 2003 4723 3948 53032Jember 2004 5453 5453 83726Jember 2005 4447 4974 76675

Sumber : Departemen Pertanian Kabupaten Jember

Selain itu perlu adanya analisi secara internal maupun eksternal yaitu

1) Analisis Lingkungan Internal

Lingkungan internal adalah lingkungan yang berada dalam organisasi tersebut

dan secara normal memiliki implikasi langsung pada perusahaan. Analisis faktor

internal merupakan proses identifikasi terhadap faktor kelemahan dan kekuatan

dari dalam perusahaan. Lingkungan internal dapat dianalisis dengan

menggunakan analisis pendekatan fungsional, yaitu analisis yang dilakukan pada

masing-masing fungsi dalam perusahaan dengan mengkaji manajemen,

pemasaran, keuangan, kegiatan produksi dan operasi serta sumber daya manusia.

Manajemen

Manajemen perusahaan merupakan pihak yang menerapkan fungsi-fungsi yang

meliputi perencanaan, pengorganisasian, pemotivasian, pengelolaan staf dan

pengendalian. PT. NATURAL FOOD memiliki visi dan misi usaha. Hal ini

menunjukkan bahwa PT NATURAL FOOD memiliki perencanaan jangka

panjang sebagai bagian dari cita-cita dan tujuan usaha di masa yang akan datang.

Secara umum PT NATURAL FOOD telah melakukan fungsi perencanaan dengan

cukup baik. Hal ini terlihat dari adanya perencanaan usaha yang tersusun jelas dan

tertulis, baik untuk perencanaan jangka pendek maupun jangka menengah.

Seluruh kegiatan perencanaan dilakukan direktur dan jajaran manajer dibawahnya,

namun disetujui atau tidak perencanaan tersebut masih menjadi wewenang dewan

komisaris atau pemilik perusahaan sehingga perencanaan masih tergantung

kepada keputusan pemilik perusahaan.

Pengorganisasian di PT NATURAL FOOD telah berjalan dengan cukup

baik. Hal ini dapat dilihat dari pembagian kerja untuk setiap manajer yang telah

tertulis dengan jelas. Setiap manajer harus bertanggung jawab terhadap apapun

yang telah menjadi tugasnya dan harus memberikan laporan tertulis terhadap hasil

kerjanya kepada atasannya. Pengelolaan staf di PT NATURAL FOOD berjalan

lancar setiap karyawan bekerja pada bidang pekerjaannya masing-masing, namun

kadangkadang ketika banyaknya pekerja harian yang tidak masuk membuat

manajer menugaskan karyawannya bekerja bukan dibidang pekerjaannya. Untuk

memotivasi karyawannya perusahaan memberikan kenaikan gaji hampir setiap

tahun walaupun kenaikan gaji tersebut tidak besar. Selain kenaikan gaji tersebut

perusahaan tidak memberikan insentif lainnya. Pengendalian hanya terbatas pada

bidang produksi saja, khususnya dalam hal pengadaan bahan baku dan

pengolahan. Pengendalian dalam hal pengadaan bahan baku penting dilakukan

karena terkait langsung dengan proses pengolahan, sehingga kontinuitas

pembuatan produk tetap terjaga. Sama halnya dengan pengadaan bahan baku,

pengendalian dalam pengolahan juga penting dilakukan karena terkait dengan

kualitas atau mutu mie yang dihasilkan.

2) Analisis Lingkungan Eksternal

Analisis lingkungan eksternal bertujuan untuk mengidentifikasi dan

mengevaluasi kecenderungan-kecenderungan dan kejadian-kejadian yang berada

di luar kontrol suatu perusahaan. Analisis lingkungan eksternal berfokus pada

penentuan faktor-faktor kunci yang menjadi ancaman dan peluang bagi

perusahaan sehingga memudahkan manajemen perusahaan untuk menentukan

strategi-strategi dalam meraih peluang dan menghindarkan ancaman.

Ekonomi

Kondisi ekonomi merupakan faktor yang penting dalam menjalankan suatu usaha.

Faktor ekonomi juga dapat mempengaruhi daya beli dan pola konsumsi

masyarakat. Kondisi ekonomi yang semakin membaik, yang diiringi dengan

peningkatan daya beli masyarakat memungkinkan adanya peningkatan

permintaan pasar terhadap suatu produk.

Sosial, Budaya, dan Demografi

Perubahan sosial, budaya dan demografi memberikan pengaruh terhadap

kemampuan suatu usaha di dalam memainkan perannya. Setiap perubahan yang

terjadi dapat menjadi sebuah peluang maupun penghalang bagi pengembangan

suatu usaha di masa yang akan datang. Hal ini tergantung dari pola interaksi yang

terbentuk antara usaha tersebut dengan kondisi lingkungan disekitarnya.

Perubahan atau gejolak sosial yang terjadi dapat menciptakan ikatan yang lebih

Kuat maupun sebaliknya. Seiring dengan perkebangan zaman terjadi pula

perubahan sosial, seperti banyaknya wanita yang bekerja dan perubahan gaya

hidup. Meningkatnya jumlah wanita yang bekerja diluar rumah dan semakin

tinggi mobilitas masyarakat diluar rumah menyebabkan masyarakat

membutuhkan akan makanan yang cepat saji dan mudah dalam pembuatannya.

Hal ini menjadi peluang bagi usaha makanan nugget yang merupakan makanan

yang mudah disajikan. Pertumbuhan penduduk yang semakin meningkat setiap

tahunnya juga menjadikan peluang bagi para pengusaha yang bergerak dibidang

makanan .

Politik, Pemerintahan, dan Hukum

Kondisi politik dapat memberikan pengaruh kepada suatu usaha. Bentuk hukum,

perundang-undangan hingga badan/ instansi pemerintah lainnya yang

mempengaruhi kelancaran organisasi merupakan aspek-aspek yang harus

diperhatikan oleh para pelaku usaha. Kondisi politik Indonesia yang mulai

membaik sehingga berpengaruh terhadap pertumbuhan ekonomi. Hal ini dapat

dilihat dari menguatnya nilai rupiah terhada US dollar dan berkembangnya

investasi di berbagai bidang. Membaiknya kondisi politik berpengaruh terhadap

perusahaan, dengan kondisi politik baik maka harga bahan baku cenderung stabil.

Teknologi

Teknologi merupakan salah satu sumber utama perubahan dengan adanya

inovasi baru. Variabel ini mempengaruhi bahan baku, operasi, serta produk suatu

usaha karena pada dasarnya perubahan teknologi dapat memberikan peluang besar

untuk peningkatan hasil, tujuan, atau bahkan mengancam kedudukan usaha

tersebut. Teknologi yang terus berkembang memberikan kontribusi bagi

keberadaan PT NATURAL FOOD. Faktor teknologi turut membantu PT

NATURAL FOOD dalam menjalankan kegiatan operasional sehari-hari, seperti

telepon dan mesin faksimil yang dapat memperlancar kegiatan Perusahaan dalam

mempermudah transaksi jual beli dengan pelanggannya. Selanjutnya kemajuan di

bidang transportasi juga memperlancar kegiatan Perusahaan dalam memasarkan

produknya, serta mempermudah dalam memperoleh bahan baku yang diperlukan.

Perkembangan teknologi dan informasi yang terus berkembang merupakan

peluang bagi usaha PT NATURAL FOOD untuk pengembangan usaha di waktu

yang akan datang.

ASPEK YURIDIS

Aspek yuridis merupakan salah satu faktor yang dikaji dalam studi

kelayakan pendirian PT. NATURAL FOOD yang berlokasi di jl. Gadjah Mada

jember dengan produk yang akan diproduksi adalah “Mix Vegetable nugget”.

Hasil dari kajian aspek yuridis merupakan suatu simpulan apakah rencana

pendirian industri ini memiliki kesesuaian dengan peraturan yang ditetapkan dan

tidak menyimpang dari hukum yang berlaku. Jika rencana pendirian industri ini

tidak bertentangan dengan peraturan hukum yang berlaku maka rencana pendirian

industri ini memiliki kelayakan ditinjau dari aspek yuridis.

Faktor yuridis menyangkut perijinan dan perjanjian yang perlu diusahakan

dalam pengusahaan perseroan terbatas. Perijinan adalah menyangkut penyelesaian

perijinan yang dipersyaratkan oleh pemerintah daerah daerah setempat dalam

pendirian sebuah usaha atau industri. Sedangkan perjanjian adalah lebih

merupakan suatu nota kesepakatan yang dituangkan dalam sebuah surat yang

disyahkan oleh pihak yang berkepentingan untuk menjaga keterjaminan

kepentingan masing-masing pihak.

1. Bentuk Badan Usaha

Bentuk badan usaha yang akan diterapkan pada industri “Mix Vegetable

nugget” adalah Perseroan Terbatas (PT) yakni dengan nama PT. NATURAL

FOOD, hal ini dilakukan mengingat perusahaan memiliki jenis usaha industri

dengan jumlah modal usaha yang besar dan kemudahan perseroan terbatas dalam

memperoleh modal. Perusahaan menentukan bentuk badan usaha berupa PT

dengan pertimbangan sebagai berikut:

1. Jumlah modal yang ditanamkan dan kemungkinan untuk penambahan

modal.

2. Penentuan tanggung jawab perusahaan.

3. Prinsip-prinsip pengawasan yang akan dilakukan.

4. Pengawasan keseluruhan operasional perusahaan dilakukan oleh direktur

selaku pemilik perusahaan yang memiliki kekuasaan tertinggi dalam

perusahaan.

5. Rencana pembagian laba.

6. Jangka waktu berdirinya perusahaan.

2. Perijinan

Perijinan menyangkut penyelesaian perijinan yang dipersyaratkan oleh

pemerintah daerah setempat dalam pendirian usaha atau industri. Persyaratan yang

dipersyaratkan oleh pemerintah daerah antara satu daerah dengan daerah lain

biasanya berbeda walaupun pada prinsipnya sama.

Perijinan yang diperlukan dalam pendirian Perseroan Terbatas (PT) adalah

sebagai berikut :

1. Surat Ijin Usaha Perdagangan (SIUP)

2. Tanda Daftar Industri (TDI)

3. Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP)

Sebelum pengurusan perijinan ke pihak pemerintah daerah, perusahaan

terlebih dahulu harus membuat akta pendirian usaha ke notaris. Menurut

Peraturan Daerah Kabupaten Purbalingga Nomor 21 Tahun 2003 Tentang

Pembentukan Organisasi dan Tata Kerja Kantor Pelayanan Perizinan dan Investasi

dan didukung oleh Peraturan Daerah Nomor 30 tahun 2005 tentang Susunan

Organisasi dan Tata Kerja Kantor Pelayanan Perizinan dan Investasi serta didasari

oleh Surat Keputusan Bupati Purbalingga Nomor 44 tahun 2003 maka dibentuklah

Kantor Pelayanan Perizinan dan Investasi (KPPI) yang mempunyai kewenangan

untuk menerima, memproses permohonan perizinan dan menandatangani SK

KPPI dibentuk untuk mempermudah pengusaha ataupun investor dalam

melakukan suatu perizinan untuk mendirikan usaha. Hal tersebut diwujudkan

dengan adanya mekanisme One Stop Service (OSS). Mekanisme ini berarti segala

perizinan dilakukan melalui satu pintu yaitu melalui KPPI.

Adanya KKPI di Kabupaten Jember merupakan kelebihan yang ada di

Kabupaten Jember, karena adanya kantor pelayan perizinan dapat mempermudah

bagi investor yang mau menanamkan modal di wilayah ini. KPPI memberikan

waktu penyelesaian yang relatif pendek dibandingkan sebelumnya.

Salah satu contoh perizinan adalah dalam pembuatan Surat Ijin Usaha

Perdagangan (SIUP). Dalam pembuatan SIUP ada beberapa persyaratan yang

harus dipenuhi antara lain yaitu salinan atau fotocopy akta notaris pendirian

perusahaan yang telah disahkan instansi berwenang, fotocopy surat ijin tempat

usaha bagiperusahaan yang wajib ijin gangguan serta neraca akhir perusahaan.

Adapun mekanismenya yaitu pemohon datang ke KPPI, pemohon mengisi

formulir yang disediakan KPPI dengan dilampiri persyaratan, KPPI akan

memeriksa kelengkapan pengisian formulir dan dokumennya, kemudian

dilakukan proses administrasi sampai SIUP siap diambil di KKPI. Lamanya

waktu pemprosesan adalah tujuh hari.

3. Perjanjian

Perjanjian lebih merupakan nota kesepakatan yang dituangkan dalam

sebuah surat yang disahkan oeh pihak yang berkepentingan yaitu notaris untuk

menjaga keterjaminan kepentingan masing-masing pihak. Surat perjanjian

tersebut diantaranya surat perjanjian kontrak yang mengikat antara perusahaan

dan petani sayuran di kabupaten Jember dan petani ketela pohon di kabupaten

jember.

Surat perjanjian ini berisi perjanjian perusahaan untuk membeli hasil

panen sayur dan ketela pohon dari para petani, sehingga keterjaminan kualitas dan

tersedianya sayuran dan ketela pohon secara berkala, dan ketentuan lain yang

bersifat mengikat.

ASPEK FINANSIAL

1. Harga Produk

Harga produk ditentukan setelah diketahui Harga Pokok Produksi (HPP)

Perhitungannya sebagai berikut.

no Uraian Harga jumlah Jumlah Kebutuhan Nilai

1. Bahan baku (singkong) Rp. 1.000 Kg 1 kg singkong Rp 1.000

2. Sawi Rp. 5.00 Ikat 1 ikat Rp. 5.00

3. Telur Rp. 14.000 Kg ¼ kg Rp. 3.500

4. Wortel Rp. 6.000 Kg ¼ Kg Rp. 1.500

5. Kelapa (santan) Rp. 1.500 Btr 1 Btr Rp. 1.500

6. Bumbu Rp. 1.000 Sachet 1 sachet Rp. 1.000

7. Kemasan Rp. 1.000 Buah 1bh/ produk Rp. 1.000

Biaya Produksi / Kemasan Rp. 10.000

Harga jual nugget diperoleh berdasarkan perhitungan antara biaya produksi

yang dikeluarkan dengan laba yang akan kita dapatkan yaitu sebesar 25 % per

kemasan.

Jadi, harga jual gula nugget :

1 kg : Rp. 14.000

½ kg : Rp. 7.000

¼ kg : Rp. 3.500

2. Modal Investasi

No Uraian Biaya (Rp)

BIAYA INVESTASI  1 Mesin pres 1.500.0002 Cetakan bentuk nugget berbagai macam bentuk dan

ukuran 500.0003 Freezer 2.5000.0004 Pisau (2 buah @ Rp 10.000) 20.0005. Mika 50.0006 Timbangan 75.0007 Meja 2 buah 600.0008 Wadah plastik 100.0009 Karpet 120.00010 Kursi (4 buah @ Rp. 30.000) 120.00011 Sewa Gerai (1 tahun @ Rp 5.000.000) 4,000,00012 Spanduk 20 buah @ 30000 600.00013 Izin Operasional Usaha (Unit Dagang) 2.000.00014 Izin DINKES 500.00015 Lounching Produk 30 kg free 450,00016 Pembuatan Brosur Produk 200,00017 Komputer dan printer untuk adminitrasi 3.500.00018. Alat pengukus 2 buah @ 150.000 300.00019. Kompor 350.00020. Gas 70.000

TOTAL 17.555.000

MODAL KERJA  1 Administrasi kantor 1 bulan @ Rp 200.000 200,0002 Listrik 1 bulan @ Rp 240.000 240,0003 Air 1 Bulan @ Rp 150.000 150,0004 Komunikasi 1 bulan @ Rp 300.000 300,0005 Transportasi 1 bulan @ Rp 500.000 500,0006 Bahan pembuat nugget 1 bulan 4.500,000

11 Kas minimal 1.000.000TOTAL 6.890,000

TOTAL MODAL 23.725,000

1. Biaya Investasi : Rp

17.555.000

2. Modal kerja : Rp

6.890.000

Total Modal yang diperlukan : Rp 23.725.000

6.3 Break Event Point (BEP)

Berikut adalah biaya tetap pertahun:

No Uraian Biaya

1 Mika Rp. 50.000

2 Timbangan Rp. 75.000

3 Wadah plastik Rp. 100.000

4 Karpet Rp. 120.000

5 Kursi (4 buah @ Rp. 30.000) Rp. 120.000

6 Sewa Gerai (1 tahun @ Rp 5.000.000) Rp. 4.000.000

7 Spanduk 20 buah @ 30000 Rp. 600.000

8 Pembuatan Brosur Produk Rp. 200,000

9 Komputer dan printer untuk adminitrasi Rp. 3.500.000

10Bahan pembuat nugget 1 bulan Rp. 4.500,000

Total Rp 13.265.000

TR = Laba Kotor Perbulan

TR = 500 x 14.000 = 7.000.000/ bulan

TR = 7.000.000/bulan………………………………………...(1)

BEP = 16.835.000+ 6.890.000 / 7.000.000 – 4.500.000

BEP = 6,78 bulan

6.4 Pay Back Period

PAY BACK period = investasi / net income

= (23.725.000)/ 3.500.000,

= 6,79 bulan = 6 bulan 27 hari

Dari analisa didapatkan waktu pengembalian selama 6 bulan 27 hari

ASPEK TEKNIS

Aspek teknis disini merupakan aspek yang  berkaitan dengan rencana atau

program kerja jangka pendek dan jangka panjang. Sistem produksi yang dipilih

pun perlu mempertimbangkan efisiensi dan efektifitasnya. Dalam aspek teknis

diperlukan gambaran produksi secara lengkap mulai dari proses awal yaitu

penyiapan bahan baku sampai menjadi produk jadi yang siap dipasarkan.

Nugget ini merupakan produk baru yang memiliki niali lebih jika

dibandingkan dengan produk sejenis yang lebih dulu beredar dipasaran. Dibawah

ini adalah gambaran teknik dalam proses produksi nugget.

1. Proses Awal

Pada proses awal produksi ada beberapa hal yang perlu dilakukan agar proses

produksi dapat berjalan dengan baik. Hal-hal yang perlu dilakukan di awal proses

produksi yaitu mulai dari persiapan bahan, persiapan peralatan, bahkan sampai

persiapan tenaga kerja.

Untuk persiapan bahan, pada pembuatan nugget berbahan dasar singkong dan

sayuran didapat didaerah jember. Untuk bahan singkong didapat dari petani

singkong yang ada disekitar jember, hal ini bertujuan untuk mendapatkan harga

bahan baku singkong yang lebih murah dibandingkan dengan harga yang ada di

pasar. Untuk bahan yang lain didapat dari pasar yang ada di Jember, hal ini

memudahkan dalam proses produksi. Bahan yang dibutuhkan dalam pembuatan

nugget disini dipilih bahan yang memiliki kualitas terbaik dengan harga yang

serendah mungkin. Pemilihan bahan dengan kualitas baik dapat menghasilkan

kualitas produk nugget yang berkualitas tinggi. Bahan yang akan digunakan harus

bahan yang masih segar yang kemudian akan diangkut langsung ketempat

produksi untuk diolah menjadi nugget.

Persiapan peralatan dalam pengolahan juga merupakan hal yang harus

diperhatikan karena peralata yang digunakan harus dipastikan dalam keadaan baik

agar tidak menghambat proses produksi. Sebelum dilakukan proses produksi alat

yang akan digunakan dilakukan pengecekan. Pengecekan disini dilakukan secara

rutin, setiap satu minggu sekali. Hal ini bertujuan agar mempermudah proses

produksi itu sendiri.

Persiapan tenaga kerja ini merupakan hal yang wajib diperhatikan. Tenaga

kerja atau pekerja merupakan orang yang bersentuhan langsung dengan proses

produksi, baik dari tahap awal hingga tahap ahir produksi. Tenaga kerja yang

berkualitas akan memberikan hasil yang lebih berkualitas jika dibandingkan

dengan tenaga kerja yang biasa-biasa saja. Dalam pemilihan tenaga kerja harus

disesuaikan dengan keahliannya karena dengan demikian pekerja dapat bekerja

dengan maksimal sesuai kemampuan yang dimiliki.

2. Proses Produksi

proses produksi dilakukan setelah semua bahan yang dibutuhkan dalam proses

produksi tersedia atau terpenuhi. Bahan dasar diproses dipabrik dengan

pekerja yang ahli dalam bidangnya.

Pemilihan produk nugget disini didasarkan atas meningkatnya permintaan

nugget dipasaran atau semakin meningkatnya konsumsi nugget di

masyarakat. Produk nugget ini berbeda dengan nugget yang beredar

dipasaran, dimana produsen menawarkan nugget yang mengutamakan

kesehatan bagi konsumen. Nugget yang banyak beredar dipasaran rata-rata

menggunakan bahan pengawet hal tersebut yang dihindari oleh produsen

nugget ini. Selain itu nugget yang akan kami prosuksi ini memiliki

kandungan gizi yang komplek mulai dari karbohidrat, vitamin, proten, lemak,

dan serat.

Dalam proses produksi diperlukan adanya target penjualan atau target produksi

yang akan dicapai. Hal ini juga yang kami terapkan dalam proses produksi

nugget yang kami beri nama dengan “Mix Vegetable Nugget”. Pabrik ini atau

kami sebagai produsen nugget memiliki target produksi 500 kg setiap

bulannya. Target tersebut merupakan target minimal yang harus dicapai

setiap bulannya oleh pabrik kami.

proses produksi diawali dengan persiapan bahan baku, persiapan peralatan dan

persiapan tenaga kerja. Setalah semua tahap diatas tersebut sudah terpenuhi

maka proses produksi dapat dilaksanakan. Adpun tahap produksi dalam

pembuatan nugget dapat dilihat dalam metodologi pembuatan nugget.

Singkong, wortel, sawi dicuci bersih, setelah dicuci wortel dan singkong

diparut kasar sedangkan sawi dipotong kecil-kecil.

Singkong, sawi dan wortel dicampur jadi satu dalam wadah

Bahan diatas ditambah dengan telur, tepung terigu, tepung tapioka, santan dan

bumbu dapur.

Semua bahan diaduk sehingga bahan tercampur secara merata

Bahan yang sudah tercampur dimasukan dalam wadah untuk dikukus selama

kurang lebih 1 jam

Bahan yang sudah dikukus ditunggu hingga dingin, setelah bahan nugget

dingin dicetak.

Nuget yang sudah dicetak kemudian diberi tepung panir, agar kenampakan

pada nuget lebih baik

Nuget yang sudah dilumuri dengan tepung panir akan dikemas dan

dimasukan dalam frezer.

Kemudian nuget siap dipasarkan dan dikonsumsi.

Sebelum dilakukan pengemasan, nuget di sortasi dengan memilih nuget dengan

kualitas yang baik sesuai permintaan pasar. Proses Sortasi dilakukan oleh

pekerja yang ahli dalam bidang tersebut.

Nuget yang telah diproduksi akan disimpan dalam frezer sebelum didistribusikan

atau dipasarkan. Kapasitas frezer penyimpanan nuget yaitu kurang lebih 200

kg, diamana frezer penyimpanan nuget dalam pabrik sebanyak 5 frezer.

Proses tersebut disebut juga proses penyimpanan atau penggudangan.

3. Proses setelah produksi

Produk nuget yang telah diproduksi akan dipasarkan kepada pasar tradisonal dan

supermarket yang ada di Jember. Proses distribusi dari pabrik ke konsumen

dalam hal ini adalah penjual di pasar tradisonal dan supermarket

menggunakan kendaraan box frezer, hal ini bertujuan agar produk nuget

tersebut tetap dalam keadaan baik.

ASPEK PASAR DAN PEMASARAN

Pasar merupakan Tempat bertemunya antara kekuatan permintaan dan

penawaran untuk membentuk suatu harga.Permintaan yaitu Jumlah barang yang

dibutuhkan konsumen yang mempunyai kemampuan untuk membeli pada

berbagai tingkat harga. Penawaran yaitu sebagai kuantitas barang yg ditawarkan

di pasar pada berbagai tingkat harga, faktor – faktor yang berpengaruh yaitu

harga barang-barang lain/ pengganti , biaya faktor produksi, tingkat teknologi.

Strategi pemasaran

Dalam strategi pemasaran terdapat 3 aspek yang sangat penting yaitu

1. Segmentasi pasar

2. Penetapan terget market

3. Penempatan produk

Segmentasi pasar bisa dikatakan sebagai kegiatan membagi – bagi atau

mengklasifikasikan pasar yang bersifat heterogen ke dalam satuan – satuan pasar

yang bersifat homogen. Terdapat empat kriteria yang harus dipenuhi segmen pasar

guna proses segmentasi pasar ini dapat menghasilkan sesuatu yang positif bagi

perusahaan, yaitu terukur,terjangkau,cukup luas dan dapat dilaksanakan. Pada

produk kami yaitu Mix Vegetable Nugget Merupakan produk yang terukur untuk

semua kalangan dari anak kecil ,orang dewasa, vegetarian,dan orang orang yang

tidak suka makan sayuran. Dan harganya sangat terjangkau untuk kalangan

mahasiswa maupun masyarakat. Dan terget pemasarannya cukup luas.

Penetapan target market oleh perusahaan lebih kepada tindak lanjut dari

pensegmentasian pasar yang sebelumnya dilakukan. Dalam palaksanaan strategi

pemasaran ini, perusahaan akan memilih target market yang sesuai dengan hasil

pensegmentasian tadi. Pada strategi pemasaran ini target market dari perusahaan

kami yaitu penitipan keberbagai toko seperti, KPRI, toko Oleh-Oleh Pelangi Sari,

polijemark,buka gerai sendiri, dll.

Strategi pemasaran selanjutnya yaitu bagaimana merumuskan penempatan

produk dalam persaingan pasar sehingga tercipta kesan yang positif dari

konsumen terhadap produk yang dipasarkan.

Strategi pemasaran dalam bauran pemasaran yaitu salah satu unsur dalam

strategi pemasaran terpadu, terdapat empat variabel bauran masyarakat yaitu

1. Strategi produk

Dalam strategi produk kelompok kami menginovasi produk nugget

yang biasanya terbuat dari daging menjadi produk nugget sayur yang

bahan dasarnya dari singkong, sehingga bagi masyarakat yang

menyukai produk nugget tetapi tidak diperbolehkan makan daging bisa

mengkonsumsi produk kami yaitu nugget yang terbuat dari singkong

yang birisi sayuran yang kaya akan vitamin.

2. Strategi harga

Dalam strategi harga kelompok kami membuat beberapa kemasan

dengan harga yang berbeda – beda. Dengan harga 16.000 untuk 1000

gram, 8.000 untuk 500 gram, dan 4.000 untuk kemasan individu.

Sehingga konsumen dapat membeli sesuai dengan keinginan.

3. Strategi pendistribusian

Dalam pendistribusian ini bertujuan menyampaikan produk atau jasa

ke pasar melalui rute – rute yang efektif sehingga sampai pada tempat

yang tepat. Pada kelompok kami pendistribusiannya dilakukan dengan

penitipan keberbagai toko seperti, KPRI, toko Oleh-Oleh Pelangi Sari,

polijemark,buka gerai sendiri, dll.

4. Strategi promosi dalam marketing mix berhubungan dengan berbagai

cara untuk memberikan informasi kepada pasar tentang produk yang

dijual. untuk diawal promosi dilakukan dengan face to face.

menggunakan pamflet, brosur. Untuk kelanjutan akan diprosikan

melalui spanduk, iklan TV, internet. Dan Pemberian diskon untuk

pembelian dalam jumlah besar

ASPEK MANAJEMEN

Analisis aspek organisasi dan manajemen diperlukan oleh industri

pengolahan nugget untuk melaksanakan tindakan yang meliputi perencanaan,

pelaksanaan, pengontrolan, serta pengevaluasian jalannya usaha. Hasil dari

analisis aspek tersebut merupakan suatu simpulan yang dapat menentukan apakah

pendirian industri pengolahan nugget ini memiliki keteraturan organisasi dan

manajerial serta didukung oleh ketersediaan sumber daya manusia yang memadai,

sehingga dinyatakan layak untuk didirikan.

1. Struktur Organisasi Perusahaan

Struktur organisasi dibentuk untuk menetukan pengelompokan kegiatan-

kegiatan, penugasan wewenang dalam melaksanakan pekerjaan, menentukan

koordinasi kewenangan dan hubungan informasi baik horisontal maupun vertikal

untuk mencapai tujuan daripada sarana keseluruhan atau untuk mencapai tujuan

setiap bagiannya. Struktur organisasi yang baik dalam suatu perusahaan akan

menunjang kelancaran aktivitas perusahaan itu sendiri.

Manajemen organisasi yang solid dapat meningkatkan kinerja dan

produktivitas perusahaan secara keseluruhan yang mendorong tercapainya efisien

dan target-target perusahaan. Manajemen perusahaan yang dipresentasikan dalam

sebuah struktur organisasi harus mengindikasikan pendelegasian wewenang dari

beberapa unit fungsional dalam perusahaan.

Perencanaan struktur organisasi perusahaan didasarkan pada kebutuhan

perusahaan terkait dengan skala usaha, komoditi usaha, fungsi organisasi, tingkat

beban kerja dan tanggung jawab masing-masing fungsi tersebut. Fungsi organisasi

yang disoroti secara umum ialah fungsi produksi, sumber daya manusia,

keuangan, dan pemasaran.

Pada perusahaan kami PT. Natural Food, susunan struktur perusahaan

adalah sebagai berikut :

2. Perencanaan SDM

Penempatan tenaga kerja yang sesuai dengan spesifikasi dan kualifikasi dapat

memacu peningkatan produktifitas pabrik. Pengkualifikasian tenaga kerja

dilakukan secara kualitatif berdasarkan arahan tugas yang diberikan. Penyusunan

spesifikasi dan kualifikasi tenaga kerja dilakukan dengan mempertimbangkan

skala usaha, jenis usaha, serta ruang lingkup pekerjaan.

Dari struktur yang disajikan diatas dapat dijelaskan tugas dan tanggung jawab

anggota perusahaan pada industri pengolahan nugget adalah sebagai berikut :

Direktur disini secara umum adalah pemimpin perusahaan yang memiliki

wewenang dan tanggung jawab terhadap semua aktivitas produksi dan operasi

perusahaan, serta bertugas memimpin, mengendalikan, mengkoordinasikan,

dan mengevaluasi kegiatan penyelenggaraan perusahaan sesuai dengan

kebijaksanaan yang telah ditetapkan. Batasan tanggung jawabnya adalah

membuat kebijakan-kebijakan strategis berkaitan dengan pengoperasian

Direktur

Wakil Direktur

Manajer

Personalia

Manajer

Produksi

Manajer Keuangan

Manajer

Pemasaran

Supervisi

Kelompok A

Supervisi

Kelompok B

Pegawai

Teknis/Buruh

Pegawai

Teknis/Buruh

perusahaan dengan wewenang yang dilimpahkan kepadanya dan mampu

bekerja sama dengan bagian-bagian lain yang ada di bawah wewenangnya.

Wakil Direktur secara umum berada di bawah Direktur dan bertanggung

jawab langsung kepada Direktur.

Bidang – Bidang Manajemen

Manajer Pemasaran : Bertanggung jawab untuk menyerahkan produk dari

produsen ke konsumen.

Manajer Keuangan : Mengawasi fungsi akuntansi dan sumber daya keuangan.

Manajer Produksi : Bertanggung jawab atas produksi, inventori, dan kendali

mutu.

Manajer Personalia : Merekrut dan melatih karyawan, menilai kinerja, dan

menetapkan kompensasi.

Proses manajemen dalam perusahaan kami terdiri dari beberapa tahapan, yaitu :

1. Perencanaan

Menetapkan apa yang harus dilakukan perusahaan dan cara terbaik

melakukannya.

Sasaran Jangka Pendek (<1 tahun) mengenalkan produk kepada

masyarakat lokal dan selanjutnya secara nasional / menyeluruh.

Sasaran Jangka Menegah (1-5 tahun) produk telah dikenal secara

nasional sehingga permintaan produk dapat meningkat.

Sasaran Jangka Panjang (5 tahun) dapat mengekspor produk ke

berbagai Negara.

2. Pengorganisasian

Direktur yang dibantu oleh Wakil Direktur dan Manajer menata sumber

daya dan kegiatan menjadi struktur yang logis.

3. Pengarahan

Manajer memandu dan memotivasi karyawan untuk mencapai tujuan

perusahaan.

4. Pengawasan Supervisi memantau kinerja karyawan untuk menjamin

perusahaan mencapai sasarannya. Supervisi bertanggung jawab langsung

kepada Manajer.

BUSINESS PLAN

Disusun untuk memenuhi tugas Perencanaan Industri

Oleh :

Siti munafi’ah 071710101071

Ike jamaliyah 091710101007

Anis suhariati 101710101011

Frida Maslikhah 101710101064

Yuke Rasadi 101710101094

Alfiana 101710101097

JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

UNIVERSITAS JEMBER

2012