Proposal She Food Cafe Andres To
-
Upload
devysetyana -
Category
Documents
-
view
51 -
download
2
Transcript of Proposal She Food Cafe Andres To
Sa_Shi food caFe ‘n RestO.
Study kelayakan
Disusun oleh :
Kelompok 15
Lili Meilani (0821015068)
Fauziah Husna (0821015081)
Fenny Delfi Amanda (0821015091)
Srie Prangkat (0821015100)
Tati Marlina (0821015110)
Suryani (0821015121)
PROGRAM PROFESI APOTEKER
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
1
2009
BAB I
EXECUTIVE SUMMARY
1.1 Latar Belakang
Penyusunan Proposal Bisnis ini dimaksudkan untuk memberikan
gambaran umum tentang bisnis kafe dan resto yang akan didirikan. Kafe ini akan
bernama; Sa_Shi food caFe ‘n RestO.
Mengingat makin bertambah banyak masyarakat dan anak muda yang
gemar makan di café dan restaurant untuk mengisi waktu luang bersama rekan –
rekannya. Dan juga banyaknya masyarakat yang sering melakukan pertemuan –
pertemuan di café – café dan restaurant. “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan
menyajikan makanan – makanan bertema Seafood untuk segmen semua kalangan
didaerah kota padang dikarenakan lokasi café dan restaurant yang berada ditepi
pantai, dan sebagai ciri khas adalah sate seafood disamping makanan seafood
lainnya.
“Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan membuat aneka macam makanan dan
minuman yang mana bahan bakunya tersedia secara segar (fresh), tanpa bahan
pengawet. Bahan baku makanan/minuman tersebut langsung kami ambil dari
pemasoknya. Seperti: seafood, langsung dipesan dari nelayan dan setiap harinya
harus diantar ke restoran sesuai dengan kebutuhan per harinya; sayur-sayuran dan
buah-buahan, langsung dipesan dari supplier sayuran dan buah organik.
Arsitektur “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” dirancang dan dibangun secara
khusus dan berbeda dengan restoran lainnya yang ada di Padang. Hal ini
dimaksudkan agar pelanggan/konsumen merasa nyaman dan betah berlama-lama
sambil menikmati indahnya suasana pantai. Untuk semakin menambah
kenyamanan pelanggan, kami akan menyuguhi suatu live musik yang akan
mengiringi pelanggan saat menyantap makanan yang disajikan, dan juga Hotspot
bagi para pelanggan yang ingin On Line, karena saat ini komunikasi melalui dunia
maya sedang digemari oleh semua tingkatan umur.
2
1.2 Tujuan
Secara garis besar tujuan dari “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan
melayani komunitas segmen pasar melalui makanan dan minuman yang disajikan
dengan kualitas yang baik, higienis, dan sehat yang memiliki standarisasi gizi dan
kesehatan makanan.
Tujuan pendirian usaha ini secara umum :
1. Untuk menyediakan makanan dan minuman dengan kualitas yang baik dan
higienis berdasarkan standar kesehatan dan kebersihan sesuai orientasi
perusahan terhadap konsumen.
2. Berdasarkan lokasi “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” yaitu di daerah pantai,
diharapkan bisa menjadi tempat yang menarik dan nyaman dan sebagai tempat
untuk menghabiskan waktu bersama, dengan segmentasi pasar yaitu untuk
keluarga dan anak muda.
3. Membuka lahan pekerjaan baru bagi masyarakat sekitarnya.
4. Sebagai sarana pengelolaan sumber daya modal yang bertujuan untuk
mendapatkan laba.
5. Secara perlahan – lahan mencoba membangun image pada konsumen
mengenai pentingnya makanan yang sehat.
Pemilik “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” bermaksud untuk menjadikan
sebagai Café & Restaurant yang terkemuka dengan menyajikan makanan yang
berkreasi dan berinovasi sebagai pemimpin pasar didalam struktur persaingan
Café & Restaurant di Padang.
3
BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN
2.1 Potensi Pasar
Potensi pasar yang paling besar adalah penduduk kota Padang yang
berusia antara 15 tahun sampai 55 tahun.
PERSENTASE PENDUDUK SUMATERA BARAT USIA 15 TAHUN KEATAS
MENURUT JENIS KEGIATAN DAN JENIS KELAMIN (%) TAHUN 2007
PERCENTAGE OF POPULATION AGED 15 AND OVER BY ACTIVITY AND SEX (%) ,2007
Penduduk dan Kegiatan Jumlah Penduduk/Number of Population
Population and activity Laki-laki/Male Perempuan/Female Jumlah/Total
Penduduk Usia Kerja 100,00 100,00 100,00
Angkatan Kerja 81,66 49,92 65,31
Bekerja 74.25 43,82 58,57
Pengangguran 7,42 6,10 6,74
Bukan Angkatan Kerja 18,34 50,08 34,69
Sekolah 10,29 12,02 11,18
Mengurus RT 1,42 32,80 17,58
Lainnya 6,63 5,27 5,93
Sumber : BPS Propinsi Sumatera Barat, Susenas 2007
4
2.2 Analisa Permintaan
Melihat pada kebutuhan akan makanan, khususnya seafood dan minuman
dikalangan masyarakat dengan batasan umur 15 sampai 55 tahun, maka
diperkirakan kebutuhan akan jenis makanan tersebut akan meningkat. Minat
terhadap jenis makanan tersebut sekitar 40 % dari seluruh jenis makanan.
Sedangkan 60 % lagi minat terhadap jenis makanan lain seperti fastfood,
traditional food, dan lainnya. Proyeksi minat terhadap jenis makanan seafood
pada masyarakat di kota Padang sebagai berikut :
Tabel Minat terhadap Jenis Makanan di Kota Padang tahun 2005- 2008
No Jenis Makanan
2005 2006 2007 2008
1 Seafood 33 35 34 36
2 Fastfood 32 35 32 33
3 Traditional Food 15 8 8 10
4 Chinese Food 18 20 23 20
5 Others 2 2 3 1
Dari data diatas dapat dilihat, bahwa minat terhadap jenis makanan
masyarakat meningkat setiap tahun ( 2005 – 2008 ) dengan rata – rata peningkatan
18,05 % pada tahun 2007 dan 18,45 % pada tahun 2008. Diperkirakan minat
terhadap makanan akan meningkat lagi pada tahun 2009 .
Rata- rata jumlah permintaan jenis masakan pada jenis makanan
seafood perhari di sebuah restaurant adalah 80 pesanan, maka dalam satu tahun
jumlah pesanan di sebuah restaurant adalah 29.200 pesanan.
5
2.3 Analisa Pesaing
Pesaing dari usaha café dan restoran ini adalah rumah makan atau restoran
ternama yang telah berdiri dikota padang dengan berbagai macam gaya dan
tampilan.
No Nama Pesaing Deskripsi Ringkas Keunggulan Kelemahan
1 Safari Café & Restaurant
Berada di Kawasan pinggir pantai Padang yang menyajikan makanan dan minuman yang lengkap.
Tempat di tepi pantai. Harga jual cukup mahal.
2 Nelayan Berada di kawasan pinggir pantai padang yang menyajikan makanan seafood.
Tempat di tepi pantai. Harga jual cukup mahal, fasilitas penunjang kurang memadai.
2.4 Proses Penentuan Strategi Pemasaran
1. Analisis Pasar
a. Menentukan posisi produk dalam product life cycle.
Posisi produk yang ditawarkan dalam product life cycle berada dalam tahap
pertumbuhan (growth) karena terdapat peluang yang bagus bagi perusahaan
saingan sejenis untuk memasuki pasar.
b. Menentukan berbagai faktor kunci menyangkut tingkat persaingan
dalam usaha jenis makanan seafood.
Menurut Kami, faktor kunci untuk kesuksesan bisnis jenis makanan seafood
adalah:
(i) Harga. Mayoritas penduduk kota Padang umumnya berada dalam
taraf ekonomi menengah. Dengan demikian, harga menjadi salah satu
faktor utama dalam membeli suatu produk. Sehingga kami optimis
dengan menargetkan pangsa pasar semua kalangan.
(ii) Kualitas. Kualitas di sini dapat dianalogikan sebagai rasa. Untuk itu
kami telah menetapkan standar kualitas rasa untuk produk-produk
kami yang disuplai.
6
(iii) Pelayanan. Karena menargetkan pangsa pasar semua kalangan, kami
juga akan mengutamakan kualitas layanan yang diberikan. Hal ini
dimaksudkan karena konsumen mudah sekali beralih kepada produsen
lain yang mempunyai power secara finansial untuk menuntut dilayani
lebih. Jika mereka tidak puas, maka akan dengan mudah sekali
melakukan komplain.
(iv) Promosi. Walaupun hampir semua restaurant seafood yang ada di kota
Padang hampir tidak pernah melakukan promosi yang intensif, tetapi
kami yakin bahwa dengan promosi yang intensif akan menjadi
competitive advantage perusahaan kami dan akan membangun image
classy di mata konsumen sasaran kami.
c. Segmentasi dan pengelompokkan pasar.
(i) Geografi
Target pangsa pasar Kami adalah konsumen yang berdomisili di kota
Padang yang berasal dari kecamatan Lubuk Begalung, Padang Selatan,
Padang Timur, Padang Barat, Padang Utara, Nanggalo, Kuranji, Pauh,
dan Koto Tangah.
(ii) Demografi
Target pangsa pasar Kami adalah:
- Pelajar Sekolah Menengah Atas dan mahasiswa, serta karyawan
kantoran dengan rentang usia dari 15 tahun sampai 27 tahun
- Laki-laki dan perempuan
- Dari semua agama
- Dari semua kalangan masyarakat
2. Analisis Persaingan
a. Strenghts (Kekuatan)
Dengan promosi yang intensif, kami yakin akan dapat membangun image
perusahaan yang kuat di mata pangsa pasar sebagai kafe yang dapat memenuhi
selera dan kebutuhan mereka akan suasana yang nyaman serta produk yang
kami tawarkan dengan harga yang terjangkau. Kami juga melengkapi kafe
dengan fasilitas berupa live musik dan Hotspot yang membedakan kafe kami
7
dengan kafe lain yang sejenis. Selain itu, Kami memiliki kelebihan lainnya
dalam hal penampilan produk yang berbeda dari produk saingan, yang lebih
bervariasi dari produk sejenis.
b. Weaknesses (Kelemahan)
Kelemahan bisnis ini adalah karena cafe ini baru dibangun jadi belum
terlalu dikenal oleh masyarakat.
c. Opportunities (Peluang)
Lokasi kafe yang strategis akan menjadi salah satu peluang untuk
mengundang banyak pengunjung untuk datang dan membeli produk Kami.
Selain itu, faktor lokasi yang dekat dengan pusat aktivitas masyarakat seperti
kedekatan dengan Toko Buku Gramedia, Damar Plaza, kampus STBA
Prayoga Padang, dan beberapa tempat kursus seperti Modern College, LP3M,
Quantum, Pusdikpar Bumi Minang, dan lain-lain. Selain itu, belum ada
makanan berciri khas sate seafood di lokasi sekitar pantai.
d. Threats (Ancaman)
Hambatan untuk usaha jenis makanan seafood adalah adanya
kemungkinan munculnya pesaing baru dalam industri ini karena industri
berada dalam tahap growth yang berarti pertumbuhan untuk memasuki
industri ini masih terbuka.
2.5 Pengembangan Pemasaran
1. Product
Dalam kompetisi untuk memenangkan persaingan di suatu pasar, konsep
kompetisi yang lebih modern bukanlah kompetisi berdasarkan kepada produk
yang dihasilkan oleh berbagai perusahaan, tetapi berdasarkan tambahan yang
dilakukan oleh suatu perusahaan terhadap produk yang dihasilkannya dalam
bentuk kemasan, layanan, promosi, penyampaian produk kepada konsumen, dan
hal-hal lainnya yang dipersepsikan oleh konsumen memberi nilai tambah pada
produk yang dihasilkan.
8
Berdasarkan hal diatas, Kami memutuskan untuk menjadikan kemasan,
layanan, dan promosi yang unggul sebagai competitive advantage perusahaan
Kami.
a. Tampilan Penyajian
Kami akan memberikan penyajian yang eksklusif untuk produk kami.
Penyajian yang kami maksud adalah:
(i) Piranti makan. Kami akan menggunakan piranti makan yang unik
dan menarik untuk konsumen yang ingin makan di tempat.
(ii) Kemasan pembungkus. Bagi konsumen yang ingin membawa
pulang, maka Kami akan menyediakan kotak kertas dengan desain
yang elegan dilengkapi dengan kantong plastik yang masing-
masingnya dilengkapi dengan logo kafe Kami.
b. Layanan
Kami akan melatih karyawan tentang standar layanan yang harus mereka
berikan kepada konsumen. Bentuk standar layanan yang dapat kami
gambarkan adalah sebagai berikut:
i. Senyum yang ramah.
Ketika konsumen memesan makanan, kasir yang akan menerima dan
menangani pesanan mereka akan menyambut dengan senyuman dan
sapaan yang hangat. Dengan demikian, konsumen akan semakin
merasa bahwa mereka benar-benar dilayani. Hal ini juga akan
mempengaruhi sisi psikologis konsumen untuk memesan lebih dari apa
yang sebenarnya mereka inginkan.
ii. Ucapan terima kasih.
Kasir yang telah menerima pembayaran dari konsumen akan
mengucapkan terima kasih kepada konsumen dan berharap mereka
kembali lagi untuk berkunjung.
9
2. Promotion
Untuk membangun image kafe yang akan didirikan, kami akan
melakukan promosi yang gencar yang akan digambarkan pada poin promosi ini.
Kami akan menggunakan strategi menarik (pull strategy) untuk mengundang
konsumen untuk mengunjungi tempat kami dan melakukan transaksi. Cara-cara
promosi yang akan kami lakukan adalah sebagai berikut:
(i) Words of mouth. Satisfied customers will be the most effective
company’s sales forces.
(ii) Iklan melalui radio remaja; seperti Sushi FM, SIPP FM, Ray
Station, Boos FM, dan Classy FM. Classy FM adalah radio dengan
pangsa pasar kalangan eksekutif muda dan karyawan kantoran. Tetapi
berdasarkan pantauan langsung kami di lapangan, tidak sedikit juga
pelajar dan mahasiswa yang mendengarkan radio ini.
(iii) Pamflet dan poster. Kami akan menempelkan pamflet dan poster di
sekolah-sekolah dan kampus, serta tempat-tempat umum seperti pusat
perbelanjaan. Kami hanya akan memilih tempat-tempat umum yang
dapat mewakili image kafe kami kepada konsumen yang kami sasar.
(iv) Iklan pada media cetak. Kami akan melakukan promosi pada surat
kabar-surat kabar lokal dan pada majalah atau buletin sekolah dan
kampus. Kami akan memilih halaman depan untuk mempromosikan
kafe kami. Dengan demikian, image eksklusif akan semakin
terbangun.
(v) Sponsorhip. Kami akan mendukung acara-acara remaja seperti festival
band, konser musik, balap motor dan mobil, dan acara-acara sejenis.
Bentuk dukungan yang diberikan akan dilakukan berdasarkan kontrak
dengan pihak penyelenggara.
10
3. Price
Sesuai dengan konsep bisnis kami yang menyasar pada semua kalangan
masyarakat, maka kami akan menetapkan harga yang terjangkau dan
disesuaikan dengan produk yang kami tawarkan dan kami akan menciptakan
atmosfer dan image yang sederhana namun elegan untuk produk kami. Hal ini
dimulai dengan jenis makanan itu sendiri yang notabenenya adalah makanan
seafood. Kemudian diikuti dengan tempat yang elegan dan eksklusif.
Walaupun demikian, harga yang kami bebankan kepada calon konsumen
masih dalam batas kemampuan target pangsa pasar ; yaitu kira-kira Rp 10.000
s/d 15.000 per porsi. Dan kami menganggap hal ini masih dapat diterima
karena selain menjual produk, kami juga menjual image; yang tentu saja tidak
murah.
2.6 Rencana dan Strategi
Produk
Sa_Shi food Café & Restaurant akan meyajikan berbagai macam masakan
seafood yang higienis dan fresh dengan kualitas yang baik dan harga yang
terjangkau. Dengan mengutamakan jenis masakan sate seafoood sebagai menu
spesial. Serta minuman panas dan dingin yang diolah dari buah yang segar.
Target Market
Calon konsumen yang kami jadikan target pasar melingkupi dua segmen yaitu
segmen keluarga dan segmen anak muda dengan karakteristik sebagai berikut :
1. Keluarga
Keluarga yang berdomisili di kota Padang dan sekitarnya yang biasa
menyempatkan diri menghabiskan waktu luang bersama dengan mencari suasana
diluar rumah.
2. Anak Muda
Yaitu mereka yang senang menghabiskan waktu santai bersama teman-
temannya dengan menyantapi hidangan sambil menikmati indahnya suasana
pantai.
11
Harga Makanan dan Jenis makanan yang akan ditawarkan :
1. Menu special
a. Makanan :
Sate udang saus tiram : Rp. 20.000 / porsi
Sate cumi saus lada hitam : Rp. 20.000 / porsi
Sate lokan saus padang : Rp. 20.000 / porsi
b. Minuman :
Ice kece : Rp. 9.000
Jus Rainbow : Rp. 8.000 (mix sesuai selera, 2 – 3 mix)
2. Menu pilihan
a. Makanan :
Seafood goreng : Rp. 20.000
Cah kangkung hot plate : Rp. 8.000
Sop seafood : Rp. 20.000
Nasi putih : Rp. 3.000
b. Minuman :
Jus tomat : Rp. 6.000
jus jeruk : Rp. 6.000
jus alpukat : Rp. 6.000
jus melon : Rp. 6.000
jus semangka : Rp. 6.000
jus terong belanda : Rp. 6.000
jus mangga : Rp. 6.000
air mineral : Rp. 3.000
soft drink : Rp. 5.000
BAB III
12
ASPEK TEKNIS dan OPERASIONAL
3.1 Program Produksi
Program produksi ini bertujuan untuk mendefenisikan tingkatan output
yang akan dihasilkan dalam periode tertentu dengan memperhatikan kapasitas
produksi. Kajian program produksi yang dilakukan adalah untuk menentukan
berapa jumlah produk yang akan dipasok setiap hari oleh suppliers. Sebelumnya
akan dijelaskan terlebih dahulu tentang kapasitas atau kesanggupan untuk
melayani konsumen yang pada akhirnya akan menentukan kapasitas penuh kafe
kami dengan asumsi-asumsi berikut ini:
a. Waktu buka dan tutup kafe adalah dari pukul 15.00 WIB sampai pukul 24.00
WIB.
b. Kapasitas penuh kafe adalah sebanyak 64 orang.
c. Konsumen akan berada di kafe maksimal selama dua jam.
d. Perputaran konsumen yang memakai satu meja dalam satu hari adalah lima
kali; 9 jam / 2 jam = 4,5 kali = 5 kali
3.2 Penentuan Lokasi Perusahaan
Untuk lokasi yang ideal, kami memilih lokasi di tepi pantai Padang
sebagai lokasi kafe. Hal ini didasarkan pada:
a. Kestrategisan lokasi tersebut yang berada di pinggir pantai kota Padang, yang
memberikan suasana keindahan tepi pantai kota Padang.
b. Dekatnya faktor lokasi yang dekat dengan pusat aktivitas masyarakat seperti
kedekatan dengan Toko Buku Gramedia, Damar Plaza, kampus STBA
Prayoga Padang, dan beberapa tempat kursus seperti Modern College, LP3M,
Quantum, Pusdikpar Bumi Minang, dan lain-lain.
3.3 Lokasi dan desain cafe
13
Restoran berlokasi di daerah pinggir pantai kota padang diatas areal lahan
degan luas 350 meter persegi dan dengan luas bangunan 300 meter persegi.
Lokasi restoran teletak di pinggir pantai padang yang merupakan salah satu
tempat hiburan dan rekreasi di kota padang yang selalu ramai dikunjungi oleh
masyarakat baik di hari biasa maupun hari libur.
Gedung ini dibangun dengan format 1 lantai dengan hotspot dan live
musik. Ruangan dikelilingi oleh kaca transparan yang menghadap ke laut dan
menghadirkan suasana yang berbeda karena dilengkapi dengan live musik,
sehingga konsumen dapat menikmati pemandangan pantai secara langsung
sambil menyantap hidangan dan menikmati fasilitas yang tersedia. Lantai ini
dibagi atas dua area yaitu area smoking dan no smoking. Diantara kedua sisi
ruangan ini dibatasi oleh kaca tranparan sehingga konsumen di area no smoking
juga dapat menikmati live musik, dan juga dilengkapi dengan fasilitas Hotspot
gratis bagi pelanggan. Pada bagian belakang terdapat ruangan untuk dapur dan
meja bartender.
Hal ini akan menjadi pasar yang sangat potensial karena lokasi restoran
ini berada dipusat keramaian kota padang, disamping itu lokasi ini juga
berdekatan dengan supplier bahan baku, dan konsumen.
3.4 Supplier Bahan Baku
Jenis bahan baku Deskripsi Lokasi supplier bahan baku
Bahan baku utama Kepiting
Udang
Cumi-cumi
Beras
TPI – Bungus
TPI – Bungus
TPI - Bungus
Solok
Bahan Baku Pembantu Sayur Mayur
Buah-buahan
Bahan tambahan lainnya
Padang Panjang
Padang
Padang
BAB IV
14
ASPEK MANAJEMEN dan ORGANISASI
4.1 Pengertian
Aspek manajemen dan organisasi ini akan membahas tentang berbagai hal
yang berkaitan dengan terjaminnya kelancaran persiapan pembangunan serta
pengelolaan usaha dalam tahap operasionalisasi.
4.2 Manajemen dan Struktur Organisasi
Kekuatan mendasar usaha ini terletak pada komitmen manajemen restoran
yang berorientasi untuk menciptakan kepuasan pelanggan melalui menu-menu
makanan maupun minuman dan komitmen untuk memberikan kesejahteraan
kepada para karyawannya.
Posisi Manager akan diisi oleh orang yang telah ahli dalam menganalisis
keuangan perusahaan. Serta memiliki antusias yang tinggi dalam mengembangkan
usaha ini dan juga pernah mengelola bisnis yang serupa. Disamping itu
mempunyai banyak relasi dan juga sering mengikuti “event-event” dan seminar-
seminar baik nasional maupun internasional.
Struktur manajemen “Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan dibagi menjadi 4
bidang, yaitu keuangan, produksi, dan SDM. Dimana 3 bidang ini akan dibawahi
oleh Manager.
“Sa_Shi food caFe ‘n RestO” akan memakai 5 orang pelayan dan 2 orang
kasir, selain itu untuk bagian produksi akan di pakai 2 orang Super Cheff atau
ahli masak makanan seafood dan 3 orang asisten Cheff, yang memilki banyak
pengalaman dan keahlian dalam membuat masakan. Dengan latar belakang
pengalaman bekerja di Hotel – hotel dan Restoran bertaraf Internasional yang
berada di Indonesia. Untuk melengkapi kenyamanan pelanggan akan disuguhi
Live musik dengan memakai 1 group musisi / band cafe.
15
Manager
Super cheff
Kasir Pelayan Asisten cheff
Struktur organisasi Sa_Shi FoOd Cafe n RestO
4.3 Kebutuhan Tenaga Kerja
No
.
Jenis Pekerjaan Pendidikan Umur Jumlah Kompensasi/Bln
1. Manager Min S1 Min 23 thn 1 org Rp 2.000.000
2. Super Cheff Min D3 Min 25 thn 2 org Rp 3.000.000
3 Asisten Cheff Min D1 Min 23 thn 3 org Rp. 2.100.000
4. Kasir Min SLTA Min 23 thn 2 org Rp. 1.200.000
5. Waitress / pelayan Min SLTA Min 18 thn 5 org Rp. 3.500.000
6. Musisi - - 1 grup Rp. 1.200.000
Total Rp. 13.000.000
Ket: Gaji pelayan @ Rp.700.000, gaji Super Cheff @ Rp.1.500.000, gaji asisten
cheff @ Rp. 700.000, gaji kasir Rp. 600.000
16
BAB V
Aspek Hukum Dan Legalitas
5.1 Badan Hukum Organisasi
Setelah mempertimbangkan skala usaha dan juga tujuan pendirian
organisasi maka diputuskan bahwa bentuk badan hukum yang paling sesuai untuk
organisasi yang akan didirikan ini adalah Perseroan Terbatas (PT).
5.2 Jenis-Jenis Perijinan yang Diperlukan
Untuk mendapatkan legalitas usaha, maka organisasi harus mendapatkan
perijinan dalam melakukan operasinya. Prosedur pendirian Perseroan Terbatas
adalah sbb:
1. Membuat Akta Notaris di Notaris yang berkantor di wilayah setempat.
Persyaratan untuk membuat Akta Notaris antara lain:
a. Fotocopy KTP para pendiri perseroan
b. Draft anggaran dasara yang sudah ditandatangani pendiri
2. Melakukan pendaftaran ke Pengadilan Negeri dengan membawa Akta Notaris
yang sudah
ditantangani oleh para pendiri
3. Menyampaikan pemohonan untuk menjadi Wajib Pajak Badan di Kantor Pajak
setempat dengan menyerahkan Akta Notaris yang dilegalisasi oleh Pengadilan
Negeri setempat
4. Melakukan pendaftaran ke Dinas Perdagangan/Perindustrian dengan membawa
Akta Notaris yang dilegalisasi oleh pengadilan
5. Mendatangi kantor Departemen Kehakiman dan HAM RI di Jakarta untuk
membuat ijin penggunaan nama dan pengesahan oleh Menteri Kehakiman dan
HAM Ri dengan membawa persyaratan sbb:
a. Akta Notaris
b. NPWP
c. Fotocopy KTP Pendiri
17
Sedangkan bentuk perijinan yang dibutuhkan antara lain:
1. Akta Notaris
2. Surat Keterangan Domisili dari Kantor Kelurahan/Kecamatan setempat
3. Surat Ijin Tempat Usaha (SITU)
4. Ijin lokasi berupa Surat Ijin Tempat Usaha (SITU) oleh Kepala Daerah
setempat
5. Ijin Gangguan (HO) dari Kepala Daerah
6. Ijin Mendirikan Bangunan (IMB) dan Ijin Penggunaan Gedung
18
Bab VI
Aspek Keuangan
Perkiraan jumlah penjualan
Jumlah
pengunjung
Jenis
penjualan
Asumsi
konsumen
Konsumen Rata-rata
pembelian
Jlh
pembelian/hari
Jlh pembelian/bln
200 org Sate seafood 70 % 140 Rp. 20.000 Rp. 2.800.000 Rp. 84.000.000
Seafood
goreng20 % 40 Rp. 20.000 Rp. 800.000 Rp. 24.000.000
Sop seafood 10 % 20 Rp. 20.000 Rp. 400.000 Rp. 12.000.000
Cah
kangkung40 % 80 Rp. 8.000 Rp. 640.000 Rp. 19.200.000
Nasi putih 80 % 160 Rp. 3.000 Rp. 480.000 Rp. 14.400.000
Ice kece 50 % 100 Rp. 9.000 Rp. 900.000 Rp. 27.000.000
Jus rainbow 10 % 20 Rp. 8.000 Rp. 160.000 Rp. 4.800.000
Jus biasa 10 % 20 Rp. 6.000 Rp. 120.000 Rp. 3.600.000
Soft drink 30 % 60 Rp. 5.000 Rp. 300.000 Rp. 9.000.000
Air mineral 75 % 150 Rp. 3.000 Rp. 450.000 Rp. 13.500.000
TOTAL Rp. 7.050.000 Rp. 211.500.000
19
Harga pokok penjualan (HPP)
1. Persen HPP
Sate seafood : X 100% : 50%
100% - 50% : 50%
Seafood goreng : X 100% : 50%
100% - 50% : 50%
Sop seafood : X 100% : 50%
100% - 50% : 50%
Cah kangkung : X 100% : 68,7%
100% - 68,7% : 31,3%
Nasi putih : X 100% : 66,7%
100% - 66,7% : 33,3%
Ice kece : X 100% : 69,3%
100% - 69,3% : 30,7%
Jus rainbow : X 100% : 62,5%
100% - 62,5% : 37,5%
Jus biasa : X 100% : 50%
100% - 50% : 50%
Soft drink : X 100% : 70%
100% - 70% : 30%
Air mineral : X 100% : 66,7%
100% - 66,7% : 33,3%
2. HPP untuk penjualan
20
Sate seafood : 50% X Rp. 84.000.000 : Rp.42.000.000
Seafood goreng : 50% X Rp. 24.000.000 : Rp. 12.000.000
Sop seafood : 50% X Rp. 12.000.000 : Rp. 6.000.000
Cah kangkung : 31,3% X Rp. 19.200.000 : Rp. 6.009.600
Nasi putih : 33,3% X Rp. 14.400.000 : Rp. 4.795.200
Ice kece : 30,7% X Rp. 27.000.000 : Rp. 8.289.000
Jus rainbow : 37,5% X Rp. 4.800.000 : Rp. 1.800.000
Jus biasa : 50% X Rp. 3.600.000 : Rp. 1.800.000
Soft drink : 30% X Rp. 9.000.000 : Rp. 2.700.000
Air mineral : 33,3% X Rp. 13.500.000 : Rp. 4.495.500
TOTAL HPP : Rp. 89.889.300
: 39,61%
Investasi fisik
21
No Item kebutuhan Spesifikasi Jumlah Harga (Rp) Total (Rp)1 Bangunan Beli tanah &
bangun café1 lantai 922.000.000 922.000.000
2 Furnitur Meja + kursi (6 org)
4 unit 3.000.000 12.000.000
Meja + kursi (4 org)
4 unit 2.000.000 8.000.000
Meja + kursi (2 org)
4 unit 1.500.000 6.000.000
Sofa 2 unit 5.600.000 11.200.000Meja kasir + mesin
1 unit 1.550.000 1.550.000
Meja manager 1 unit 1.000.000 1.000.000Lemari investasi
1 unit 700.000 700.000
Aksesoris ruangan
7.000.000 7.000.000
3 Perlengkapan dan peralatan
Peralatan dapur 1 unit 155.000.000 155.000.000Perlengkapan kebersihan
1 unit 500.000 500.000
Alat pemadam api
2 unit 1.000.000 2.000.000
Komputer + printer
1 unit 4.500.000 4.500.000
Pesawat telp 2 unit 200.000 400.000Perlengkapan musik
1 unit 25.000.000 25.000.000
Alat kredit card 1 unit 130.000 130.000Wifi + modem 1 unit 1.000.000 1.000.000AC 3 unit 3.000.000 9.000.000Generator 1 unit 3.000.000 3.000.000
4 Advertising Billboard 1 1.200.000 1.200.0005 Asuransi 5.000.000 5.000.0006 Perizinan 1.000.000 1.000.000
TOTAL 1.177.180.000
Biaya langsung
22
No Pegawai Jumlah
(orang)
Gaji / bln
(Rp)
Jumlah
(RP)
1 Manager 1 2.000.000 2.000.000
2 Cheff 2 1.500.000 3.000.000
3 Asisten cheff 3 700.000 2.100.000
4 Waitter / pelayan 5 700.000 3.500.000
5 Kasir 2 600.000 1.200.000
6 Musisi 5 1.200.000
Biaya / bulan 18 Jumlah 13.000.000
Biaya pegawai
Untuk 1 Tahun
1 Gaji pegawai 18 13.000.000 156.000.000
2 THR 1 bln gaji 13.000.000 13.000.000
3 Pakaian seragam 18 150.000 2.700.000
4Honor tahunan
(5% dari omset)10.575.000
TOTAL 182.275.000
Biaya tidak langsung
No Item Harga satuan (Rp) Jumlah (Rp)
1 Telephon 300.000 300.000
2 Listrik 3.000.000 3.000.000
3 Wifi 700.000 700.000
4 Air 600.000 600.000
5 Perawatan alat 300.000 300.000
6 Alat kartu kredit 30.000 30.000
Biaya perbulan 4.930.000
Biaya 1 thn 59.160.000
Rekapitulasi biaya
23
No Item biaya1 bulan
(Rp)
1 tahun
(Rp)
1 Biaya langsung 13.000.000 182.275.000
2 Biaya tidak langsung 4.930.000 59.160.000
3 Biaya pajak + asuransi 3.600.000
4 Biaya promosi 2.000.000
5 Biaya ATK 256.000 3.072.000
6 Biaya lain-lain 3.000.000
18.186.000 253.107.000
Profit margin
1. profit margin perbulan
Penjualan : Rp. 211.500.000 100%
HPP : Rp. 89.889.300 42,5%
Margin : Rp. 121.610.700 57,5%
Biaya : Rp. 18.186.000 8,6%
Rp. 103.424.700 48,9%
2. profit margin tahun pertama
Penjualan : Rp. 2.538.000.000 100%
HPP : Rp. 1.078.671.600 42,5%
Margin : Rp. 1.459.328.400 57,5%
Biaya : Rp. 253.107.000 9,97%
Rp. 1.206.221.400 47,53%
Fix cost tahunan
24
Tahun ke 1 2 3 4 5
Gaji tiap tahun
naik 10%Rp.156.000.000 Rp.171.600.000 Rp.188.760.000 Rp.207.636.000 Rp.228.339.600
THR tiap tahun
naik 10%Rp.13.000.000 Rp.14.300.000 Rp.15.730.000 Rp.17.303.000 Rp.19.033.300
Pakaian seragam Rp.2.700.000 Rp.2.700.000 Rp.2.700.000 Rp.2.700.000 Rp.2.700.000
Biaya tidak
langsung naik 5%Rp.59.160.000 Rp.62.118.000 Rp.65.223.900 Rp.68.485.095 Rp.71.909.350
Biaya pajak naik
5%Rp.1.600.000 Rp.1.680.000 Rp.1.764.000 Rp.1.852.200 Rp.1.944.810
Biaya asuransi Rp.2.000.000 Rp.2.000.000 Rp.2.000.000 Rp.2.000.000 Rp.2.000.000
Biaya ATK naik
2%Rp.3.072.000 Rp.3.133.440 Rp.3.196.109 Rp.3.260.031 Rp.3.325.232
Biaya lain-lain
naik 2%Rp.3.000.000 Rp.3.060.000 Rp.3.121.200 Rp.3.183.624 Rp.3.247.296
Proeit margin Rp.240.532.000 Rp.260.591.440 Rp.282.495.209 Rp.306.419.950 Rp.332.499.588
Cash flow tahunan
Tahun ke 1 2 3 4 5
Penjualan total Rp.2.538.000.000 Rp.3.172.500.000 Rp.3.965.625.000 Rp.4.917.375.000 Rp.6.097.545.000
Kenaikan / tahun 25% 25% 24% 24%
HPP 42,5% Rp.1.078.671.600 Rp.1.348.312.500 Rp.1.685.390.635 Rp.2.089.884.375 Rp.2.591.456.625
Selisih margin Rp.1.459.328.400 Rp.1.824.187.500 Rp.2280.234.375 Rp.2.827.490.625 Rp.3.506.088.375
Biaya (naik 5%) Rp.253.107.000 Rp.265.761.350 Rp.279.050.476,5 Rp.293.002.990,9 Rp.293.700.617,1
Profit margin Rp.1.206.221.400 Rp.1.558.425.150 Rp.2.001.183.907,5 Rp.2.534.487.634 Rp.3.212.387.757,9
Pay back periode
25
Thn Net benefit
(Rp)
DF
(17%)
Present value 1
(Rp)
KPV 2
(Rp)
DF
(19%)
Present value 2
(Rp)
KPV 2
(Rp)
0 1.177.180.000
1 1.206.221.400 0,87 1.049.412.618 127.767.382 0,86 1.037.350.404 139.829.596
2 1.558.425.150 0,76 1.184.403.114 -1.056.635.732 0,73 1.137.650.360 -997.820.764
3 2.001.183.907,5 0,66 1.320.781.379 -2.377.417.111 0,62 1.240.734.022 -2.238.554.786
4 2.534.487.634,1 0,57 1.444.657.951 -3.822.075.062 0,53 1.343.278.446 -3.581.833.232
5 3.212.387.757,9 0,49 1.574.070.001 -5.396.145.063 0,46 1.477.698.368 -5.059.531.600
Jadi, pay back periode (PBP) : X 12 bulan : 10,771 bln
0,771 X 30 hari : 23,13 hari
PBP pada tahun ke 2, bulan ke 10, hari ke 23
IRR
= 17% + 1,086% = 18,086%
BAB VII
26
KESIMPULAN
Berdasarkan uraian dan analisa pada bab-bab sebelumnya, maka dapat
disimpulkan bahwa:
1. Segi pasar, minat terhadap jenis makanan seafood terus meningkat setiap
tahunnya dengan target segmen pasar yang ingin dicapai adalah keluarga dan
anak muda yang berusia 15 tahun ke atas (15 – 55 thn). Walaupun secara
analisa, usaha sejenis ini masih akan terus berkembang karena memiliki
peluang yang besar. Namun dengan kualitas, pelayanan, fasilitas dan variasi
yang di berikan Sa_shi food cafe n resto, kami yakin usaha ini dapat terus
berkembang.
2. Segi perekonomian, dengan di bukanya Sa_shi food cafe n resto, dapat
membuka lapangan pekerjaan baru bagi masyarakat, selain itu juga dapat
meningkatkan pendapatan nelayan karena cafe kami mengambil stock bahan
baku seafood langsung dari nelayan. Sehingga secara tidak langsung juga dapat
membantu pemerintah dalam program meningkatkan kesejahteraan
masyarakat.
3. Segi hukum, dengan izin yang kuat dan diakui oleh hukum sebagai sebuah
Perseroan Terbatas (PT) maka kami yakin perusahaan dapat berkembang lebih
efisien dan efektif.
4. Segi produk, bahan baku yang kami gunakan dapat diperoleh dari nelayan
dengan kualitas tinggi, mutu terjamin dan harga terjangkau.
5. Segi lokasi, lokasi yang kami gunakan letaknya cukup strategis karena Lokasi
merupakan tempat yang sering dikunjungi masyarakat setiap hari, sehingga
kami yakin dapat menarik konsumen.
6. Segi manajemen SDM, memperkerjakan orang-orang yang telah ahli di
bidangnya dengan gaji yang telah disesuaikan dengan latar belakang,
pengalaman dan juga budget perusahaan, karena produk yang kami jual
memiliki kualitas yang baik.
27
7. Segi promosi dan service yang ditawarkan. Sa_shi food cafe n resto tidak
hanya menjual produk, tapi kami juga menjual image, oleh karena itu kami
melakukan promosi yang gencar dan memberikan service yang terbaik bagi
setiap pelanggan dengn harga yang terjangkau, kualitas yang baik , interior
desain yang nyaman dengan atmosfer sederhana namun terlihat elegan dan
fasilitas berupa live musik setiap weekend dan hotspot gratis yang akan
menambah kenyamanan pelanggan.
Dengan analisa dari semua segi, maka kami yakin Sa_shi food cafe n resto
dapat berkembang dengan baik dan memiliki image yang baik pula dari
masyarakat kota padang.
Lampiran 1. Brosur
28
Lampiran 2. Denah ruangan
Sa_Shi FoOd café n RestO
Tempat han9Out makanan seafood dengan menu utama :
Sate udang saus tiramSate cumi saus lada hitam
Sate lokan saus padangIce kece
Jus Rainbow
Live mUsik PerfOrmaNceOn FridAy UntiL Sunday
+Free HotSpOt
sO………bUruaN datang !!!!!
Ke jln ………………………..
ke
29