Proposal Usaha Kecil Tugas Mata Diklat Kewirausahaan

Disusun oleh : 1. 2. 3. 4. 5. Agnes Eka Lestia - 6 Farah Fadhila - 16 Muhammad Rafly - 26 Afriansyah Syarifudin - 4 Sophan Permana 33 KELAS XI TKJ

SMK NEGERI 26 JAKARTA Jl. Balai Pustaka Baru I Rawamangun Tlp. (021) 4720310 Jakarta Timur

BAB I PENDAHULUAN Latar belakang Dengan ikut sertanya Indonesia dalam penandatanganan

kerjasama antar ASEAN dengan CHINA dalam hal perdagangan bebas merupakan ancaman bagi ekonomi Indonesia yang sangat besar. Yang menyebabkan timbulnya pesaing bagi produk Indonesia. Serta pertambahan penduduk yang semakin meningkat tiap tahunnya yang menyebabkan meningkatnya angka pengangguran. Maka itu kami membuka usaha ini untuk membantu mengurangi pengangguran di negara Indonesia dan juga untuk mencari SDM yang berkualitas, maka dari itu kami bermaksud untuk membuka usaha untuk membantu pemerintah dalam membuka lapangan pekerjaan, dan ikut bersaing dalam perdagangan bebas.

Ruang Lingkup Ruang lingkup PAS RESTO mencakup daerah Ibukota Jakarta, Medan, Surabaya dan Bandung. Restaurant kami dapat dinikmati untuk semua kalangan dikarenakan harga yang kami tawarkan sangat terjangkau.

BAB II ORGANISASI/MANAJEMEN1. Umum Nama Perusahaan : PAS RESTO Nama Pemimpin Nama Pemilik : Sophan Permana : 1. Agnes Eka Lestia 2. Farah Fadhila 3. Muhammad Rafly 4. Afriansyah Syarifudin Alamat Kantor : Jl. Dharmawangsa X No. 12 Kav. 7, Jakarta Selatan

2. a. Visi : Menjadi salah satu restaurant F&B yang berkembang di negeri ini b. Misi : 1. Menghasilkan kuliner yang memuaskan konsumen. 2. Menjadikan sumber daya manusia yang kreatif akan kuliner. 3. Menciptakan kuliner baru yang inovatif c. Tujuan : 1. Membuka lapangan pekerjaan 2. Mengurangi angka pengangguran 3. Meringankan beban ekonomi masyarakat 4. Menyalurkan kemampuan memasak yang dimiliki masyarakat 5. Menghasilkan kuliner yang inovatif

d. Motto : Berkembang dan Terus Berkembang 3. Stuktur OrganisasiDIREKTUR SOPHAN PERMANA

WAKIL DIREKTUR MUHAMMAD RAFLY

SEKRETARIS FARAH FADHILA

BENDAHARA AGNES EKA LESTIA

PEMASARAN AFRIANSYAH SYARIFUDIN

4. Pemegang Saham/perseroNo. 1 2 3 4 5 Nama Sophan Permana Agnes Eka Lestia Farah Fadhila Muhammad Rafly Afriansyah Syarifudin Nilai Rp 50.000.000 Rp 50.000.000 Rp 50.000.000 Rp 40.000.000 Rp 20.000.000

BAB III PROSES PRODUKSIA. Tahapan Produksi

STRAWBERRY MILK SHAKECara mengolah : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Potong strawberry lalu masukkan ke dalam blender. Tambahkan susu kental manis dan es batu yang telah dihancurkan. Proses bahan sampai halus. Tuang ke dalam gelas. Tambahkan whip cream sebagai topping di atas jus. Sajikan selagi dingin.

ICE CREAM GORENGCara mengolah : 1. 2. 3. 4. 5. Isi sponge cake cokelat dengan ice cream, bentuk menjadi bulat seperti bola. Siapkan bahan untuk panir: ayak tepung terigu, taruh dalam mangkuk. Kocok lepas telur dalam mangkuk lain Gulingkan sponge berisi es krim di dalam tepung terigu. Angkat, lalu celupkan ke dalam telur, terakhir gulingkan di atas tepung roti hingga rata. Simpan dalam freezer hingga membeku. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Belah es krim goreng menjadi dua bagian, hidangkan dengan strawberry sauce atau saus lain sesuai selera.

ES GABUS

Cara mengolah : 1. Campur tepung hunkwe, gula, santan ,garam. Masak sampai kental, beri pasta pandan. 2. Aduk-aduk hingga rata, angkat. Taruh diloyang.Setelah dingin potong-potong. 3. Bungkus dengan plastik. 4. Simpan di freezer sampai beku.

Es Ceria

Cara Mengolah :

1. 2. 3. 4.

Rebus biji mutiara sampai masak. Kerok daging kelapa. Buat agar-agar, setelah dingin dan mengeras, potong dadu. Masukkan semua bahan ke dalam air kelapa, tambahkan sirup merah. 5. Sajikan dingin.

Es Teh StrawberryCara mengolah : 1. Seduh teh celup di dalam air panas. 2. Sambil menunggu peras 1 buah jeruk lemon. 3. Campurkan air perasan jeruk lemon, manisan stroberi dan gula secukupnya kedalam teh. 4. Dinginkan di dalam lemari es selama kurang lebih 2 jam. 5. Iris 1 buah jeruk lemon untuk digunakan sebagai hiasan. 6. Sajikan dengan es batu

Es lilin serut fantasiCara mengolah :

Teh sirup

Buatlah teh sirup kental dari 4 kentung teh dengan 400ml air panas, celap-celupkan teh selama 5 menit, tambahkan gula pasir, aduk hingga rata. Bisa disajikan langsung sebagai minuman teh sirup (dingin+es batu, atau hangat+airpanas) atu dijadikan es teh lilin atau es teh campur.

Es teh lilin

Siapkan kantong plastik untuk membuat es lilin. Ambil setengah bagian teh sirup, tambahkan susu bubuk full cream, aduk rata dan hilangkan uap panasnya. Tuang ke dalam kantong palstik, ikat dan simpan di dalam freezer hingga beku.

Es teh serut / blender

Serut atu blender es teh lilin, tuangkan ke dalam mangkuk/gelas lebar. Tuangkan teh sirup diatas teh serut atau blender beri hiasan nata de coco

SATE BAKSO BUMBU MERAHCara mengolah : 1. 2. 3. 4. 5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai hingga harum. Tuang santan, masak hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah. Masukkan bakso udang dan air asam, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut. Angkat. Ambil 1 buah tusuk sate, tusukkan 3 buah bakso. Lakukan hingga bakso habis. Bakar bakso di atas bara yang menyala sambil dioles bumbu dan margarin, angkat. Sajikan hangat.

PAN PIZZACara mengolah : 1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay, paprika hingga harum. Tambahkan daging dan saus barbeque, masak hingga daging matang. Angkat. Masukkan brokoli dan keju mozarella. Aduk rata. 2. Pipihkan adonan kulit hingga setebal 1 cm, potong bentuk lingkaran berdiameter 22 cm. Diamkan selama 15 menit. 3. Panaskan pan dadar di atas api sedang, panggang kulit pizza di atas pan dadar hingga kecoklatan. Balik. 4. Alasi kulit dengan tomato concase. Letakkan tumisan daging di atas kulit pizza, tutup pan dadar. Panggan hingga kulit kecokelatan. Angkat dan sajikan.

AYAM GORENG MENTEGACara Mengolah 1. 2. 3. 4. 5. 6. Goreng ayam hingga matang, angkat, sisihkan. Tumis margarin & bawang bombai sampai harum. Masukkan kecap asin, kecap inggris, kecap manis, lada. Masukkan ayam. Aduk-aduk sebentar ampe bumbu menyerap. Angkat dan hidangkan.

CUMI SCEZHUANCara Mengolah : 1. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan cumi dan cabai yang dihaluskan. Aduk rata, masak ampe cumi kaku. Tambahkan air, garam, gula, penyedap rasa. Masak hingga mendidih. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit. Masak hingga mengental. Masukkan tofu, aduk rata, angkat. Hidangkan.

2. 3. 4. 5.

SAPO TAHU JEPANGCara Mengolah : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Goreng tahu jepang pake terigu dulu biar ga rapuh, angkat, sisihkan. Pakcoy dikukus bentar, sisihkan. Tumis bawang putih ampe harum, masukan udang dan baso ikan. Tuang kecap ikan, aduk rata. Masukkan tahu jepang, saos tiram, garam, aduk rata lagi. Tambahkan air, masak hingga mendidih. Masukkan tepung maizena yg sudah dilarutkan dengan air,aduk. Siramkan semua bahan ke atas pok choy yang disusun di piring saji. Sajikan.

SAPI LADA HITAMCara Mengolah : 1. 2. 3. 4. Daging dimasukkan di bumbu rendaman selama 20-30menit. Panaskan minyak goreng, campur dengan minyak wijen. Tumis bawang putih. Masukkan daging sapi beserta saos rendamannya, aduk2 tambahkan air. 5. Biarkan sampai air mengering dan terlihat minyaknya. 6. Masukkan merica, bawang bombang, dan paprika, aduk. 7. Tambahkan garam dan gula sesuai selera.

B. Kualitas ProduksiKuliner kami merupakan kuliner yang inovatif , menarik , dan banyak diminati oleh masayarakat. Harga yang bersahabat juga membuat kuliner kami lebih di minati di mata masyarakat luas. Tidak hanya kalangan ekonomi atas, kuliner kami pun dapat di nikmati oleh kalangan ekonomi bawah. Kuliner kami adalah kuliner kualitas bintang lima harga kaki lima.

C. Analisis SWOT Strength (kekuatan) memiliki produk yang lebih unik dan menarik,kreatif dan mampu bersaing dipasar bebas kualitas yang tidak mengecewakan terbuat dari bahan-bahan pilihan tidak menggunakan bahan pengawet inovasi rasa yang berbeda lebih beraneka ragam

Opportunity (peluang) produk belum banyak ada di pasaran bahan yang digunakan berbeda sesuai dengan keinginan masayarakat dengan rasa yang berbeda

D. Kebutuhan Sarana dan PrasaranaDalam rencana produk,perusahan kami menghasilkan produk makanan yang memenuhi standar gizi yang di butuhkan oleh manusia.dan dapat memenuhi kebutuhan energi yang di butuhkan Adapun bahan yang dibutuhkan antara lain produk bahan roti tawar strawberry ice cream tepung terigu tepung roti telur ayam strawberry TOTAL harga 1.000,5.000,3.000,2.000,2.000,2.000,15.000,-

Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp

ice cream goreng

produk

es gabus

bahan tepung hunkwe gula santan garam pasta pandan TOTAL

Rp Rp Rp Rp Rp Rp

harga 3.500,2.000,2.000,500,2.000,10.000,-

bahan strawberry susu kental manis strawberry milkshake es batu TOTAL produk

Rp Rp Rp Rp

harga 2.000,2.000,1.000,5.000,-

produk es ceria

bahan biji mutiara daging kelapa agar - agar air kelapa TOTAL

Rp Rp Rp Rp Rp

harga 2.500,2.500,2.500,2.500,10.000,-

produk es teh strawberry

bahan teh celup buah jeruk lemon manisan strawberry gula TOTAL Rp Rp Rp Rp Rp

harga 1.000,1.000,2.500,500,5.000,-

bahan sirup kental gula pasir teh es lilin serut fantasi es batu natade coco susu full cream TOTAL produk

Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp

harga 4.500,500,1.000,1.000,2.000,1.000,10.000,-

produk

bahan Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp

ayam margarin kecap asin ayam goreng mentega kecap inggris kecap manis merica bawang bombay TOTAL

harga 12.000,3.000,1.000,2.000,500,500,1.000,20.000,-

produk

bahan Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp

minyak lengkuas daun jeruk sate bakso bumbu daun salam merah mentega santan bakso udang TOTAL

harga 5.500,500,500,500,3.000,2.000,13.000,25.000,-

produk

pan pizza

bahan minyak zaitun paprika bawang bombay saus mayonese daging sapi keju mozarella TOTAL

Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp

harga 9.000,2.000,1.000,1.000,2.000,10.000,5.000,30.000,-

a. ALAT YANG DIPAKAI - Kitchen set - Meja dan Kursi TOTAL

3 set x Rp 1.000.000,20 set x Rp 100.000,-

Rp 3.000.000,Rp 2.000.000,- + Rp 5.000.000,-

BAB IV PEMASARANPemasaran adalah suatu proses sosial dan suatu pengaturan agar individu maupun kelompok mendapatkan kebutuhan dan keinginana mereka dengan menciptakan,menawarkan dan bertukar sesuatu yang bernilai. A. Deskripsi Pasar Calon Konsumen Spesifikasi calon konsumen dari usaha ini adalah masyarakat umum,terutama yang ada di Indonesia dan dalam pengembangan ke depannya akan merambah ke pasar luar negeri.serta berasal dari kalangan menengah. Target Pasar Dalam pelaksanaan usaha ini yang menjadi target pasar kami adalah dapat menyediakan kuliner kuliner menarik dan inovatif yang belum banyak ada pasaran. Hal ini dimaksudkan agar kuliner yang kami suguhkan dapat diterima dan dapat disenangi masyarakat luas. Jangkauan Pemasaran Jangkauan pemasaran untuk penjualan perdana kami adalah di beberapa wilayah, sekolah, perkantoran, dan perumahan di daerah ibukota Jakarta, Medan, Surabaya, dan Bandung. Situasi Persaingan Situasi persingan di pasar adalah terdapat beberapa resto lain atau usaha yang juga menjual makanan makanan seperti yang kami buat. Dan juga terdapat beberapa perusahaan berbisnis sama yang menjadi saingan kami dalam merebut para investor.

B. Rencana Pemasaran Starategi Pemasaran Bauran Pemasaran (Marketing Mix) Bauran pemasaran memiliki kaitan yang sangat erat dalam pengambilan strategi pemasaran. Yang akan di gunakan perusahaan ini untuk mencapai sasaran pemasarannya.dalam sasaran pasar adalah menggabungkan 3 aspek.marketing mix , berikut merketing mix dari usaha kami : 1. Produk yang Akan Dipasarkan : Strawberry milkshake Ice cream goreng Es gabus Es ceria Es teh strawberry

Es lilin serut fantasi Sate bakso bumbu merah Pan pizza Ayam goreng mentega Cumi scezhuan Sapo tahu Jepang Sapi lada hitam

2. Cakupan Pemasaran (Wilayah) 1. 2. 3. 4. Lingkungan Sekolah Lingkungan Kantor Masyarakat sekitar Lingkungan Perumahan (Komplek)

3. Harga Produksi Strawberry milkshake Ice cream goreng Es gabus Es ceria Es teh strawberry Es lilin serut fantasi Sate bakso bumbu merah Pan pizza Ayam goreng mentega Cumi scezhuan Sapo tahu Jepang Sapi lada hitam Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp 7.000,20.000,12.000,12.000,7.000,12.000,27.000,35.000,25.000,20.000,15.000,35.000,-

BAB V ASPEK KEUANGANDalam menjalankan suatu usaha diperlukan suatu manajemen keuangan yang baik.Perencanaan keuangan adalah proses penetapan anggaran keuangan yang berkaitan dengan proses produksi dan penjualan. PROYEKSI BEP (BREAK EVENT POINT) 1. Biaya tetap per tahun (TFC) Beban gaji pegawai 1.sekretaris 1 @ Rp 250.000 x 13 2.Produksi 1 @ Rp 250.000 x 13 3.Pemasaran 1 @ Rp 250.000 x 13 4.Keuangan 1 @ Rp 250.000 x 13 TOTAL Penyusutan 1.Peralatan (25% x Rp 5.000.000) TOTAL Pemeliharaan 1.Peralatan 2.Bangunan TOTAL Asuransi 1.Astek (5% x gaji perbulan) 2.Kerugian TOTAL Pembayaran listrik, air, dan telepon Penyewaan gedung perusahaan Iklan dan promosi TOTAL TOTAL KESELURUHAN 2. Biaya variable per tahun (TVC) roti tawar strawberry ice cream tepung terigu tepung roti telur ayam strawberry tepung hunkwe gula

= Rp = Rp =Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp

3.250.000 3.250.000 3.250.000 3.250.000 + 13.000.000 1.250.000 + 1.250.000 150.000 700.000 + 850.000 12.500 2.000.000 + 2.012.500 800.000 1.500.000 500.000 + 2.800.000 19.912.500

Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp Rp

1.000 x 1.500 5.000 x 1.500 3.000 x 1.500 2.000 x 1.500 2.000 x 1.500 2.000 x 4.500 3.500 x 1.500 2.000 x 4.500

= Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp = Rp

1.500.000 7.500.000 4.500.000 3.000.000 3.000.000 9.000.000 5.250.000 9.000.000

santan garam pasta pandan susu kental manis es batu biji mutiara daging kelapa agar agar air kelapa teh celup buah jeruk lemon manisan strawberry sirup kental teh nata de coco susu full cream ayam margarin kecap asin kecap inggris kecap manis merica bawang bombay minyak lengkuas daun jeruk daun salam mentega santan bakso udang minyak zaitun paprika bawang bombay saus mayonaise daging sapi keju mozarella

Rp 2.000 x 1.500 Rp 500 x 6.000 Rp 2.000 x 1.500 Rp 2.000 x 1.500 Rp 1.000 x 6.000 Rp 2.500 x 1.500 Rp 2.500 x 1.500 Rp 2.500 x 1.500 Rp 2.500 x 1.500 Rp 1.000 x 1.500 Rp 1.000 x 1.500 Rp 2.500 x 1.500 Rp 4.500 x 1.500 Rp 1.000 x 1.500 Rp 2.000 x 1.500 Rp 1.000 x 1.500 Rp 12.000 x 1.500 Rp 3.000 x 1.500 Rp 1.000 x 1.500 Rp 2.000 x 1.500 Rp 500 x 1.500 Rp 500 x 1.500 Rp 1.000 x 1.500 Rp 5.500 x 1.500 Rp 500 x 1.500 Rp 500 x 1.500 Rp 500 x 1.500 Rp 3.000 x 1.500 Rp 2.000 x 1.500 Rp 13.000 x 1.500 Rp 9.000 x 1.500 Rp 2.000 x 1.500 Rp 1.000 x 1.500 Rp 1.000 x 1.500 Rp 2.000 x 1.500 Rp 10.000 x 1.500 Rp 5.000 x 1.500 TOTAL

= Rp 3.000.000 = Rp 3.000.000 = Rp 3.000.000 = Rp 3.000.000 = Rp 6.000.000 = Rp 3.750.000 = Rp 3.750.000 = Rp 3.750.000 = Rp 3.750.000 = Rp 1.500.000 = Rp 1.500.000 = Rp 3.750.000 = Rp 6.750.000 = Rp 1.500.000 = Rp 3.000.000 = Rp 1.500.000 = Rp 18.000.000 = Rp 4.500.000 = Rp 1.500.000 = Rp 3.000.000 = Rp 750.000 = Rp 750.000 = Rp 1.500.000 = Rp 8.250.000 = Rp 750.000 = Rp 750.000 = Rp 750.000 = Rp 4.500.000 = Rp 3.000.000 = Rp 19.500.000 = Rp 13.500.000 = Rp 3.000.000 = Rp 1.500.000 = Rp 1.500.000 = Rp 3.000.000 = Rp 15.000.000 = Rp 7.500.000 = Rp 207.750.000

+

3. Total penerimaan dalam 1 tahun (TI) Strawberry milkshake Rp 12.000 x 1500 Ice cream goreng Rp 20.000 x 1500 Es gabus Rp 12.000 x 1500 Es ceria Rp 12.000 x 1500 Es teh strawberry Rp 7.000 x 1500

= Rp = Rp = Rp = Rp = Rp

18.000.000 30.000.000 18.000.000 18.000.000 10.500.000

Es lilin serut fantasi Sate bakso bumbu merah Pan pizza Ayam goreng mentega Cumi scezhuan Sapo tahu Jepang Sapi lada hitam

Rp 12.000 x 1500 Rp 27.000 x 1500 Rp 35.000 x 1500 Rp 25.000 x 1500 Rp 20.000 x 1500 Rp 15.000 x 1500 Rp 35.000 x 1500 TOTAL

= Rp 18.000.000 = Rp 40.500.000 = Rp 52.500.000 = Rp 37.500.000 = Rp 30.000.000 = Rp 22.500.000 = Rp 52.500.000 = Rp 348.000.000

4. Total keuntungan per tahun (TR) TR = TI-(TFC + TVC) = Rp 348.000.000 - (Rp 19.912.500 + Rp 207.750.000) = Rp 348.000.000 Rp 227.662.500 = Rp 120.337.500 5. Break event point (BEP) TI - TR = TFC + TVC Rp 348.000.000 Rp 120.337.500 = Rp 19.912.500 + Rp 207.750.000 Rp 227.662.500 = Rp 227.662.500 6. Persentasi penjualan agar mencapai BEP = Rp 227.662.500 x 100% Rp 207.750.000 = 109,58%