PROPOSAL BISNIS SATE PADANG TALAGO JAYA€¦ · proposal bisnis sate padang talago jaya disusun...

PROPOSAL BISNIS

SATE PADANG TALAGO JAYA

Disusun Oleh :

MEGY RUSIANTO

(1716000016)

Dosen :

Adi Susilo Jahja

INSTITUT KEUANGAN PERBANKAN DAN INFORMATIKA ASIA

(ASIAN BANKING FINANCE AND INFORMATICS INSTITUTE)

PERBANAS JAKARTA

PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH

2

DAFTAR ISI

RINGKASAN EKSEKUTIF ........................................................................................................................................... 4

PEMBUKAAN ........................................................................................................................................................... 5

1. Pendahuluan ............................................................................................................................................... 5

2. Tujuan Laporan Studi Kelayakan Bisnis....................................................................................................... 6

3. Kunci Kesuksesan Usaha ............................................................................................................................. 6

BAB II ....................................................................................................................................................................... 8

ANALISIS MAKRO EKONOMI ................................................................................................................................... 8

1. Analisis Ekonomi ......................................................................................................................................... 8

2. Analisis Demografi ...................................................................................................................................... 8

3. Analisis Sosial Budaya ................................................................................................................................. 9

4. Analisis Hukum dan Politik ........................................................................................................................ 10

5. Analisis Teknologi ..................................................................................................................................... 10

BAB III .................................................................................................................................................................... 11

ANALISIS SWOT ..................................................................................................................................................... 11

(Strength, Weakness, Opportunity & Threat) ....................................................................................................... 11

1. STRENGTH ................................................................................................................................................. 11

2. WEAKNESS ................................................................................................................................................ 11

3. OPPORTUNITY ........................................................................................................................................... 12

4. THREAT ..................................................................................................................................................... 12

BAB IV ................................................................................................................................................................... 13

SUMBER DAYA MANUSIA ..................................................................................................................................... 13

1. Kemampuan Pemilik ................................................................................................................................. 13

2. Jumlah Tenaga Kerja & Gaji ...................................................................................................................... 13

3. Spesifikasi Pekerjaan ................................................................................................................................. 13

4. Uraian Pekerjaan ...................................................................................................................................... 14

BAB V .................................................................................................................................................................... 15

PRODUKSI/ OPERASIONAL .................................................................................................................................... 15

1. Lokasi Usaha ............................................................................................................................................. 15

2. Proses Produksi/ Operasi .......................................................................................................................... 15

3. Kualitas Produk/ Jasa ................................................................................................................................ 16

4. Penggunaan Teknologi .............................................................................................................................. 16

3

BAB VI ................................................................................................................................................................... 17

PEMASARAN ......................................................................................................................................................... 17

1. Segmentasi Pasar ...................................................................................................................................... 17

2. Targeting ................................................................................................................................................... 17

3. Positioning ................................................................................................................................................ 17

4. Potensi Pasar ............................................................................................................................................ 18

5. Proyeksi Penjualan .................................................................................................................................... 18

6. Bauran Pemasaran .................................................................................................................................... 19

BAB VII .................................................................................................................................................................. 20

KEUANGAN ........................................................................................................................................................... 20

1. Investasi Awal & Nilai Penyusutan ............................................................................................................ 20

2. Biaya-biaya ................................................................................................................................................ 21

3. Modal Kerja Awal ...................................................................................................................................... 21

4. Analisis Cashflow ...................................................................................................................................... 23

5. Payback Period .......................................................................................................................................... 23

6. Net Present Value ..................................................................................................................................... 24

7. Profitability Index ...................................................................................................................................... 24

8. Internal Rate of Return ............................................................................................................................. 24

9. Breakeven Point ........................................................................................................................................ 25

BAB VIII ................................................................................................................................................................. 27

KESIMPULAN & REKOMENDASI ............................................................................................................................ 27

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................................................. 28

4

RINGKASAN EKSEKUTIF

Sate Padang Talago Jaya adalah usaha makanan khas Sumatera Barat. Nama Talago

Jaya merupakan warisan usaha makanan dari ayah pemilik usaha yang telah berdiri

sejak tahun 1998. Sebelum mendirikan usaha ini, pemilik sudah memiliki pengalaman

dibidang makanan tersebut, mulai dari mengolah hingga menyajikan ke pelanggan. Sate

padang sedang diminati oleh masyarakat Jakarta dan pemilik usaha juga melihat

perkembangan usaha ayahnya yang bisa dibilang tidak mengecewakan. Oleh karena itu,

pemilik usaha ingin ikut serta bersaing dibidang makanan tersebut.

Di zaman sekarang, banyak orang-orang yang tertarik dengan kuliner khas daerah, salah

satunya sate padang. Sate padang dikenal dengan keunikan cita rasa yang khas, yaitu

bumbu pedas yang terbuat dari rempah-rempah murni tanpa adanya tambahan pedas

dari produk siap pakai. Pedas dari bumbu sate padang ternyata memiliki khasiat untuk

tubuh manusia, salah satu contohnya adalah mengurangi resiko serangan jantung,

karena didalam makanan sate padang terdapat vitamin B kompleks.

Tingginya peluang bisnis sate padang terbilang sangat menjanjikan. Usaha sate padang

menjadi salah satu usaha kuliner yang mampu meraup keuntungan dengan jumlah yang

besar. Dalam menjalankan bisnis sate padang ini memang tidak begitu sulit, dimana

peminat sate yang makin besar seiring berjalannya waktu membuat bisnis ini patut

diperhitungkan. Peluang bisnis sate padang masih terbuka lebar serta menguntungkan

untuk siapa saja. Oleh karena itu, kami mengajak masyarakat untuk turut keikutsertaan

bersama kami dalam menjalankan usaha makanan dibidang ini.

5

PEMBUKAAN

1. Pendahuluan

Sate merupakan makanan olahan daging yang di sukai oleh banyak orang,

mulai dari anak-anak hingga orang tua. Dari banyaknya jenis sate yang ada di

Indonesia, ada satu sate yang tak kalah peminatnya ditingkat nasional maupun

internasional yaitu sate padang. Sate padang adalah makanan cirri chas Sumatera Barat

yang mencakup tiga daerah yaitu Pariaman, Padang panjanng dan Padang kota. Dari

ketiga daerah tadi, bumbu sate padang di sesuaikan dengan bumbu khas masing-masing

daerah tersebut.

Berbeda dengan bumbu kacang yang kita kenal di tanah jawa, sate padang

justru memiliki kuah kental yang dibuat dari rebusan tepung beras ditambah dengan

beragam rempah-rempah dan bumbu dapur. Perbedaan lainnya ketika sate padang

dipanggang, daging tersebut sebenarnya sudah matang karena telah direbus. Berbeda

dengan sate lainnya, daging yang dipanggang masih dalam keadaan mentah.

Daging yang digunakan untuk membuat sate padang adalah daging sapi

khususnya pada bagian jeroan seperti lidah, jantung, daging serat dan usus. Ditambah

sate padang terkenal akan pedasnya yang berasal dari kombinasi beberapa rempah-

rempah. Sehingga penggemar makanan merasa puas saat mencicipi makanan sate

padang.

Pemilik usaha merupakan anak dari pelaku usaha dibidang yang sama.

Banyak pelajaran yang di ambil dari ayah untuk melakukan bisnis baru dengan usaha

yang sama. Selain itu, pemilik usaha juga turut membantu ayah dalam menjalankan

usahanya, oleh karena itu pemilik usaha tahu bagaimana pengolahan sate padang yang

memiliki cita rasa sendiri dan memiliki keunikan sendiri.Di Indonesia khususnya di

6

DKI Jakarta, pelaku usaha sate padang masih jarang ditemui. Dari peluang itulah yang

membuat pemilik usaha termotivasi untuk mendalami usaha makanan sate padang.

2. Tujuan Laporan Studi Kelayakan Bisnis

Mendapatkan gambaran usaha secara struktur untuk usaha yang ingin saya

kembangkan untuk jangka waktu beberapa tahun kedepan serta

memperhitungkan lebih awal masa depan usaha yang akan saya jalankan.

Menggambar secara objektif terhadap usaha saya dari sudut pandang orang

lain dan menuangkan konsep atau strategi sebagai bekal usaha saya.

Menjadikan arahan sebelum usaha dimulai, maka dari itu disusunlah proposal

untuk mendapatkan skenario usaha.

Dari tujuan yang telah saya sebutkan tadi, diharapkan dapat menjadi

sosialisasi bersama untuk mendapatkan harapan usaha menjadi lebih baik lagi

serta memperluas jaringan usaha dengan adannya proposal usaha.

3. Kunci Kesuksesan Usaha

1) Lokasi Strategis

Sate padang Talago Jaya memilih lokasi mall yang padat pengunjung

meskipun di jam kerja. Saat hari Senin hingga Jum’at, saya mengandalkan

orang-orang kantor yang sedang menghabiskan jam makan siang. Sedangkan

hari Sabtu & Minggu, saya mengandalkan keluarga yang menghabiskan

waktunya di mall. Maka dari itu, saya memilih mall yang lokasinya

berdekatan dengan gedung-gedung para pekerja kantoran.

2) Sumber Daya Manusia

7

Saya memilih sumber daya manusia yang sebelumnya pernah berpengalaman

dibidang yang akan ia tempatkan. Karena semua peran struktur organisasi di

usaha saya sangat krusial, terutama koki. Untuk koki, saya benar-benar

memilih koki yang mengerti olahan makanan sate padang. Karena jika tidak,

adaptasinya akan sangat lama dan membutuhkan banyak biaya untuk modal

kepelatihan koki itu sendiri.

3) Menu yang bisa di “Take Away”

Dalam suatu bidang usaha makanan, pembeli akan merasa dimudahkan

apabila makanan tersebut bisa dibawa pulang. Dengan begitu, maka pembeli

akan merasa puas dan bisa mempromosikan makanan saya kepada orang-

orang terdekatnya.

4) Pelayanan nomor “SATU”

Sopan santun menjadi salah satu kunci syarat untuk menjadi bagian dari

struktur usaha bisnis saya. Karena dengan adanya sopan santun dan keramah

tamahan pembeli akan merasakan kepuasan pelayanan membeli sehingga tak

sungkan-sungkan untuk datang kembali ke outlet saya.

8

BAB II

ANALISIS MAKRO EKONOMI

1. Analisis Ekonomi

Presentase pertumbuhan ekonomi DKI Jakarta lima tahun terakhir :

TAHUN PRESENTASE

2015 5,88%

2016 5,88%

2017 6,22%

2018 6,17%

2019 6,23%

*)https://lokadata.beritagar.id/chart/preview/pertumbuhan-ekonomi-dki-jakarta-2013-2019-1558680905

Deskripsi :

Ekonomi DKI Jakarta triwulan I tahun 2019 tumbuh 6,23 persen dan 0,29

persen di atas rata-rata pertumbuhan ekonomi 34 provinsi. Ekonomi Jakarta tumbuh

lebih cepat jika di bandingkan dengan triwulan I tahun 2018 yakni 5,95 persen.

Sejak tahun 2016, pertumbuhan ekonomi Jakarta terus menurun, kemudian

meningkat drastis dari 5,88 persen (2016) menjadi 6,22 persen (2017).

2. Analisis Demografi

Presentase pertumbuhan penduduk DKI Jakarta lima tahun terakhir :

TAHUN JUMLAH PENDUDUK PRESENTASE

2015 10.177.924 -

https://lokadata.beritagar.id/chart/preview/pertumbuhan-ekonomi-dki-jakarta-2013-2019-1558680905

9

2016 10.280.000 1.00%

2017 10.370.000 0.88%

2018 10.467.629 0.94%

2019 10.504.100 0.73%

*) https://jakarta.bps.go.id/subject/12/kependudukan.html

Deskripsi :

Dari tabel diatas diketahui bahwa pertumbuhan penduduk di DKI Jakarta

mengalami peningkatan yang cukup signifikan setiap tahunnya. Di tahun 2015

jumlah penduduk sebesar 10.177.924 jiwa naik sebesar 1% pada tahun 2016 menjadi

10.280.000, sedangkan pada tahun 2017 mengalami peningkatan sebesar 0,88%

menjadi 10.370.000. Pertumbuhan penduduk di DKI Jakarta juga mengalami

peningkatan 0,94% menjadi sebesar 10.467.629 jiwa dan naik sebesar 0,73% di

tahun 2019 menjadi 10.504.100 jiwa. Berdasarkan data diatas maka tingkat

pertumbuhan penduduk di DKI Jakarta mengalami peningkatan yang sangat pesat

sehingga sangat memungkinkan untuk menjadi potensi prospek usaha makanan

ringan timur tengah samosa karena konsumen sebagai target pasar cukup besar.

3. Analisis Sosial Budaya

Sate padang merupakan salah satu makanan favorit asli khas padang yang

terkenal lezatnya. Bedasarkan fakta, sate padang mulai populer pada saat awal abad

ke-19 bersamaan dengan pendatang Arab yang masuk ke Indonesia. Hingga saat ini,

sate padang masih familiar di telinga penduduk Indonesia dan menjadi makanan

populer di Jakarta bersamaan dengan sate taichan. Konsumen tidak

mempermasalahkan harga sate padang jika tergolong mahal, karena konsumen juga

https://jakarta.bps.go.id/subject/12/kependudukan.html

10

tahu bahwa harga menentukan kualitas. Maka dari itu, saya mencoba memanfaatkan

peluang menjual makanan yang sedang populer di kalangan masyarakat Indonesia.

4. Analisis Hukum dan Politik

Saya selaku pemilik usaha Sate Padang Talago Jaya memiliki pengalaman di

bidang tersebut. Mulai dari mengolah hingga menyajikan, semua telah di ajarkan

oleh ayah saya sendiri yang sudah memulai usaha sate padang 20 tahun lebih awal.

Persyaratan yang dibutuhkan untuk membuka cabang baru yaitu :

1) Membuat Surat Izin Berusaha

2) NPWP

3) Surat Keterangan Domisili Usaha

4) Identitas pemilik usaha

5. Analisis Teknologi

Sate padang Talago Jaya menggunakan teknologi yang tradisional. Mulai dari

memasak, menusuk daging hingga membakar pun masih menggunakan cara manual.

Karena hingga saat ini belum ada teknologi modern yang dapat membantu proses

pengolahan sate padang. Disamping itu selain menjaga cita rasa tradisional, Talago Jaya

ingin mempertahankan ciri khas makanan sate yaitu di kipas menggunakan kipas tangan

bukan kipas listrik.

11

BAB III

ANALISIS SWOT

(Strength, Weakness, Opportunity & Threat)

1. STRENGTH

Sate padang adalah makanan cirri khas padang yang sedang naik daun di

Ibukota Jakarta. Mulai dari kalangan anak-anak hingga dewasa banyak yang

menyukai makanan ini. Selain enak dan lezat, kesempurnaan sebuah makanan

dilihat dari kebersihannya. Kebersihan merupakan prioritas dalam pengolahan sate

padang Talago Jaya, sehingga konsumen tak perlu khawatir terhadap kebersihan

Talago Jaya.

Selain itu, kekuatan Talago Jaya terdapat pada pelayanannya yang ramah dan

bertanggung jawab dalam restoran. Sebab Talago Jaya memilih sumber daya yang

dapat dijamin kualitasnya dan tidak membuat konsumen rugi setelah berkunjung ke

outlet Talago Jaya.

2. WEAKNESS

Kekurangan sate padang terdapat pada bahan baku, terutama rempah-rempah.

Kuah tidak dapat diolah tanpa adanya rempah-rempah. Hingga kini, saya belum

menemukan penjual rempah-rempah yang konsisten terhadap pengiriman maupun

harga. Rempah-rempah banyak dicari orang-orang untuk membuat makananan. Maka

dari itu, apabila stock rempah-rempah sedang sedikit, maka harganya akan naik dan

dapat berpengaruh terhadap nilai produksi dan nilai jual.

12

3. OPPORTUNITY

Usaha makanan ini bisa dibilang memiliki masa depan yang cerah, karena

banyaknya peminat yang menyukai makanan ini. Pelaku bisnis sate padang bisa

dibilang masih sedikit, sehingga kami dapat memanfaatkan peluang tersebut.

Ditambah lagi, kami memasukkan produk kami ke dalam platform Go-food dan

Grab-food, tentu konsumen akan lebih mudah membeli produk kami tanpa harus

jauh-jauh pergi ke outlet kami. Dengan adanya peluang dari platform tersebut, kami

juga menyediakan tambahan bonus yang tentunya sangat disukai oleh konsumen,

yaitu voucher atau potongan harga.

4. THREAT

Pelaku bisnis sate padang (on-spot)

Meski pelaku usaha masih jarang, tidak menutup kemungkinan pelaku bisnis

juga memasarkan usahanya ke dalam mall kawasan Jakarta. Sehingga

membuat kami harus mencari mall kembali sebagai tempat untuk membuka

outlet.

Pelaku bisnis sate padang (on-platform)

Konsumen tentunya lebih memilih membeli makanan yang tidak jauh dari

lokasi konsumen tersebut. Ancaman ini membuat para konsumen yang jauh

dari lokasi kami, sehingga membuat konsumen tersebut memilih membeli sate

padang lain yang lebih dekat darinya.

PANDEMI

Dilihat dari situasi saat ini, pandemic adalah ancaman yang sangat

mengakutkan bagi pelaku usaha seperti kami. Selain konsumen tidak dapat

keluar rumah untuk membeli produk kami, konsumen juga lebih memilih

membeli makanan pokok sehari-hari ketimbang makanan cemilan seperti sate

padang.

13

BAB IV

SUMBER DAYA MANUSIA

1. Kemampuan Pemilik

Sate Padang Talago Jaya sebelumnya sudah di dirikan oleh ayah saya

sendiri. Namun, ayah saya hanya berfokus pada kawasan ukm saja. Saat ini, saya

sudah memikirkan prospek masa depan usaha ayah saya. Dimana saya ingin

menargetkan lokasi yang tidak hanya di ukm saja, tetapi dikawasan mall ternama

Jakarta. Untuk membuka banyak cabang lagi, tentunya saya tidak bisa berdiri

sendirian. Saya butuh banyak SDM untuk membantu bisnis yang akan saya

jalankan nanti. Peran SDM disini sangatlah penting karena bisnis ini adalah

bisnis makanan yang dimana tidak bisa di handle oleh satu atau dua orang saja.

2. Jumlah Tenaga Kerja & Gaji

Untuk awal dibukanya outlet, kami membutuhkan sedikitnya 12 SDM.

Dengan gaji atau upah diatas UMR dengan rincian :

Tiga orang Penanggung Jawab = 3 x Rp. 6,000,000 = Rp. 18,000,000

Tiga orang Koki = 3 x Rp. 5,000,000 = Rp. 15,000,000

Tiga orang Kasir = 3 x Rp. 4,000,000 = Rp. 12,000,000

Tiga orang Pelayan = 3 x Rp. 4,000,000 = Rp. 12,000,000

3. Spesifikasi Pekerjaan

Penanggung Jawab Outlet:

- Jujur

- Tegas

- Tanggung Jawab

- Motivator

- Teliti

- Ramah Tamah

- Peduli

- Disiplin

Koki :

- Kerja Keras

- Disiplin

- Jujur

- Teliti

- Multitalent

- Tanggung Jawab

14

Pelayan :

- Ramah Tamah

- Disiplin

- Jujur

- Tanggung Jawab

- Teliti

- Sabar

Kasir :

- Jujur

- Tanggung Jawab

- Teliti

- Disiplin

- Sabar

- Memahami Pembukuan

4. Uraian Pekerjaan

1) Penanggung Jawab Outlet :

- Memotivasi Pegawai

- Mencapai target penjualan

- Bertanggung jawab sepenuhnya terhadap outlet

- Menjaga kebersihan outlet

- Memperhatikan keamanan outlet

- Berkordinasi terhadap semua jajaran struktur organisasi

2) Koki :

- Bertanggung jawab menjaga kebersihan makanan

- Bertanggung jawab atas porsi menu

- Kordinasi terhadap kepala outlet

- Kordinasi terhadap pelayan

- Menggunakan sistem First in First out terhadap bahan baku

- Memberi saran menu baru dan harga

3) Pelayan :

- Bertanggung jawab melayani pelanggan

- Menjaga penampilan

- Memberikan laporan komplain pelanggan

- Menajaga sopan santun dan keramah tamahan

- Menjalankan tugas yang diberikan kepala outlet

15

4) Kasir :

- Mengelola keuangan cabang outlet itu sendiri

- Merekap laporan keuangan harian, bulanan dan tahunan

- Sepenuhnya jujur dalam mengelola keuangan

- Bertanggung jawab apabila laporan keuangan tidak sesuai

- Berkordinasi terhadap seluruh jajaran struktur organisasi

- Menjaga keamanan brangkas uang kasir

BAB V

PRODUKSI/ OPERASIONAL

1. Lokasi Usaha

Sate padang "Talago Jaya" ingin membuka outlet di dalam mall-mall Jakarta

yang strategis dengan kantor. Namun, awal beroperasi hanya pada beberapa mall di

kawasan Jakarta Selatan dan Pusat. Apabila bisnis saya sudah berjalan dengan baik

dan maju, maka target lokasi saya selanjutnya adalah mall di seluruh Jakarta,

meskipun tidak semua mall. Dan saya juga mendagangkan dagangan saya melalui

platform Gofood dan Grabfood, sehingga semua orang dapat memesannya melalui

aplikasi tersebut dari rumah maupun kantor.

2. Proses Produksi/ Operasi

Dibidang makanan seperti saya, tentunya yang pertama kali dilakukan adalah

mencari bahan baku yang terbaik. Saya harus mencari daging sapi yang tidak

sembarang sapi, tetapi saya harus memilih daging yang benar-benar segar dan baik.

Sama dengan daging sapi, untuk bumbu saya juga harus mencari rempah-rempah

16

yang bagus, agar tidak tidak terasa hambar jika saya olah menjadi bumbu sate

padang.

Jika semua yang diatas sudah dilakukan, selanjutnya adalah dari saya sendiri.

Sebagaimana mungkin saya harus meracik semua itu agar menjadi sebuah sate

padang yang membuat semua orang ketagihan. Apalagi, bumbu merupakan hal yang

sangat krusial untuk makanan sate padang. Karena rata-rata orang menilai sate

padang adalah dari bumbunya dan yang kedua adalah tekstur kematangan daging

sapinya.

3. Kualitas Produk/ Jasa

Kualitas yang saya ingin tawarkan yaitu sebuah sate padang dengan bumbu

yang dapat diterima semua lidah pembeli agar pembeli tidak sungkan-sungkan untuk

mengeluarkan uang berapa pun untuk membeli sate padang saya.

4. Penggunaan Teknologi

Sate padang Talago Jaya masih menggunakan teknologi tradisional. Karena,

semua bahan baku tidak bisa dilakukan dengan mesin. Dan dari penggunaan

teknologi inilah yang membuat sate padang memiliki ciri khas makanan daerah yang

tradisional.

17

BAB VI

PEMASARAN

1. Segmentasi Pasar

Geografis : "DKI Jakarta"

Kami memilih strategi dimana mall yang ingin saya singgahi untuk berjualan

dikelilingi oleh gedung" kantor. Sehingga banyak orang-orang kantor yang

mampir ke mall hanya sekedar untuk makan siang.

Demografis : Semua kalangan wanita dan laki-laki, balita hingga dewasa.

Psikografis : Kebanyakan pelanggan menyukai makanan khas padang karena

terkenal pedas dan segar. Bisa untuk acara pesta kecil maupun besar.

Perilaku : Semua pelanggan bisa membayar dengan uang digital maupun

kartal. Pelanggan yang membayar menggunakan OVO atau Gopay akan

mendapatkan cashback 30%.

2. Targeting

Selective Spezialization, dimana produk ini dapat dinikmati oleh anak-anak diatas 7

tahun, hingga orang dewasa.

3. Positioning

Sate padang ditujukan untuk masyarakat DKI Jakarta. Meskipun berasal dari

daerah Padang, makanan ini sudah tidak asing di dengar oleh warga Jakarta. Mulai

dari anak-anak berusia 7 tahun, hingga orang dewasa dapat menikmati makanan ini.

18

4. Potensi Pasar

(Jakarta Pusat dan Jakarta Barat)

Q = n x q x p

= 54.422 x 2 x 30%

= 32.635,2

Q = n x q x p

= 32.635,2 x 2 x 40.000

= Rp. 2.612.256.000/ tahun

Keterangan:

Q = Total permintaan pasar.

n = Jumlah pembeli di pasar.

q = Jumlah yang di beli oleh rata-rata setiap tahun 2x.

p = harga rata-rata per satuan

5. Proyeksi Penjualan

Menargetkan peningkatan penjualan sebesar 10% setiap tahunnya.

Tahun 2021, diprediksikan penjualan 209,000 porsi dengan harga Rp. 30,000





19

6. Bauran Pemasaran

Product : Makanan ini merupakan makanan berat khas daerah yang halal,

sehat. Dengan kombinasi puluhan rempah-rempah menjadi satu yaitu bumbu,

membuat makanan ini memiliki keunikan tersendiri.

Price : Dengan harga yang sesuai dengan modal bahan baku yang tergolong

mahal, makanan ini bisa dikatakan wajar untuk kisaran harga diatas 20 ribu.

Karena, produk kami memiliki prinsip harga menentukan kualitas dan cita

rasa.

Place : Usaha ini kami jalankan di daerah yang strategis, yaitu berada di

sekitaran kantor-kantor yang padat dengan para pegawai. Meskipun begitu,

produk kami tetap bisa dinikmati oleh semua kalangan.

Promotion : Kami memasarkan melalui Instagram dan di dukung oleh Go-

Food ataupun GrabFood. Pihak Go-Food ataupun GrabFood memiliki kontrak

promosi di menu rekomendasi makanan dengan syarat usaha kami memiliki

potongan hingga 20%.

20

BAB VII

KEUANGAN

1. Investasi Awal & Nilai Penyusutan

Investasi awal, umur ekonomis & nilai penyusutan

No Nama Aset Umur

Ekonomis

Harga Aset

(total bersih)

Nilai Residu Nilai

Penyusutan

1. Kulkas@ 1unit 5 Tahun Rp. 2,000,000 Rp. 400,000 Rp. 320,000

2. Etalase @1 unit 5 Tahun Rp. 15,000,000 Rp. 3,000,000 Rp. 2,400,000

3. Freezer @1 unit 5 Tahun Rp. 2,500,000 Rp. 500,000 Rp. 400,000

4. Kompor @ 2 unit 5 Tahun Rp.1,000,000 Rp. 200,000 Rp. 160,000

5. Meja Kasir @1 unit 5 Tahun Rp. 1,100,000 Rp. 200,000 Rp. 180,000

6. Perlengkapan Kasir

@ 1 unit

5 Tahun Rp. 2,000,000 Rp. 400,000 Rp. 320,000

7. Meja Makan @ 10

unit

5 Tahun Rp. 10,000,000 Rp. 2,000,000 Rp. 1,600,000

8. Kursi Makan @ 20

unit

5 Tahun Rp. 10,000,000 Rp. 1,000,000 Rp. 1,800,000

9. AC @ 2 unit 5 Tahun Rp. 6,000,000 Rp. 500,000 Rp. 1,100,000

10. Sound System @ 1

unit

5 Tahun Rp. 500,000 Rp. 100,000 Rp. 80,000

11. Panci @3 unit 5 Tahun Rp. 900,000 Rp. 120,000 Rp. 156,000

12. Parabot Lain @2

unit

5 Tahun Rp. 600,000 Rp. 100,000 Rp. 100,000

13. Piring @60 unit 5 Tahun Rp. 800,000 Rp. 100,000 Rp. 140,000

14. Sendok @60 unit 5 Tahun Rp. 500,000 Rp. 50,000 Rp. 90,000

Total Rp. 52,900,000 Rp. 8,670,000 Rp. 8,846,000

21

2. Biaya-biaya

Jumlah Pengeluaran (dalam hitungan 1 outlet/cabang)

No. Jenis Pengeluaran Jumlah Biaya

1. Gaji Karyawan :

@1 Penanggung Jawab Rp. 6,000,000

@1 Koki Rp. 5,000,000

@1 Pelayan Rp. 4,000,000

@1 Kasir Rp. 4,000,000

2. Biaya Listrik Rp. 5,000,000

3. Biaya Air Rp. 500,000

4. Bahan Baku :

Daging Rp. 50,000,000

Beras @ 10 Karung x (600,000) Rp. 6,000,000

Janur @ 20 Ikat x (100,000) Rp. 2,000,000

5. Alat Tulis Kantor Rp. 200,000

6. Kertas Bungkus Cetak @600 lembar x (2,000)

Rp. 1,200,000

7. Daun Pisang @20 Ikat x (10,000) Rp. 200,000

8. Plastik @ 20 lusin x (10,000) Rp. 200,000

9. Sewa Ruko / tahun (12bln x 25,000,000) Rp.300,000,000

10. Penyusutan / tahun Rp. 8,846,000

3. Modal Kerja Awal

Berikut adalah rincian modal kerja awal Sate Padang Talago Jaya :

BIAYA BAHAN BAKU PER TAHUN (Dalam Rupiah)

NO. NAMA BAHAN BAKU HARGA SATUAN UNIT (@) SATUAN TOTAL HARGA

1 Daging lidah sapi 102,000 1,800 Kilogram 183,000,000

2 Daging jantung sapi 60,000 1,800 Kilogram 108,000,000

3 Daging sapi biasa 102,000 1,800 Kilogram 183,600,000

4 Beras 600,000 120 Karung 72,000,000

5 Tepung beras 200,000 150 Box 30,000,000

6 Rempah-rempah ;

22

Ketumbar

Kapol laga

Jinten

Lada

Kembang pala 225,000 48 Ons 10,800,000

Biji pala

Kapol hijau

Cengkeh

Pulo sari

7 Bumbu basah ;

Cabai

Bawang

Kunyit

Jahe 300,000 48 Kilogram 14,400,000

Daun sereh

Daun bawang

Daun Seledri

8 Janur 100,000 240 /ikat 24,000,000

9 Singkong 5,000 60 Kilogram 300,000

TOTAL BIAYA BAHAN BAKU 626,100,000

BIAYA ADMINISTRASI (Dalam Rupiah)

No NAMA ITEM BIAYA UNIT (@) PERIODE TOTAL HARGA

1 Biaya listrik & air 5,500,000 3 12 Bulan 198,000,000

2 Bensin 200,000 3 12 Bulan 7,200,000

3 Service motor 150,000 3 12 Bulan 5,400,000

4 Sewa ruko 25,000,000 3 12 Bulan 900,000,000

5 Gaji karyawan ;

1. Penanggung jawab 6,000,000 3 12 Bulan 216,000,000

2. Koki 5,000,000 3 12 Bulan 180,000,000

3. Pelayan 4,000,000 3 12 Bulan 144,000,000

4. Kasir 4,000,000 3 12 Bulan 144,000,000

6 Gas elpiji 12kg 150,000 3 12 Bulan 5,400,000

7 Biaya penyusutan 8,846,000 5%(x3ruko) 12 Bulan 26,538,000

8 Biaya perawatan asset 1,500,000 3 12 Bulan 54,000,000

TOTAL BIAYA ADMINISTRASI UMUM 1,880,538,000

23

BIAYA KEMASAN (Dalam Rupiah)

NO NAMA ITEM BIAYA UNIT(@) SATUAN TOTAL HARGA

1 Plastik 10,000 720 Lusin 7,200,000

2 Kertas bungkus cetak 2,000 21,600 Lembar 43,200,000

3 Daun Pisang 10,000 720 /ikat 7,200,000

4 Karet gelang 15,000 144 Pack 2,160,000

TOTAL BIAYA KEMASAN 59,760,000

JUMLAH KESELURUHAN Rp.2,566,398,000

4. Analisis Cashflow

Berikut adalah analisa cashflow Sate Padang Talago Jaya (2021-2025) :

LABA SEBELUM PAJAK Rp3,670,362,000 Rp4,935,930,000 Rp6,797,305,860 Rp8,740,221,862 Rp11,019,168,321

PAJAK 15% Rp550,554,300 Rp740,389,500 Rp1,019,595,879 Rp1,311,033,279 Rp1,652,875,248

LABA SETELAH PAJAK Rp3,119,807,700 Rp4,195,540,500 Rp5,777,709,981 Rp7,429,188,583 Rp9,366,293,073

CASH FLOW Rp3,146,345,700 Rp4,222,078,500 Rp5,804,247,981 Rp7,455,726,583 Rp9,392,831,073

5. Payback Period

Berikut adalah perhitungan payback period Sate Padang Talago Jaya :

PAYBACK PERIOD

INVESTASI AWAL Rp2,566,398,000.00

CASHFLOW TAHUN PERTAMA Rp3,146,345,700.00

Rp579,947,700.00

CASHFLOW TAHUN KEDUA Rp4,222,078,500.00

(0.14)

(1.65)

BULAN 1

0.65

HARI 20

PAYBACK PERIOD 1 Tahun 1 Bulan 20 Hari

24

6. Net Present Value

Berikut adalah perhitungan Net Present Value Sate Padang Talago Jaya :

Diskon Rate 50%

PERIODE - N CASH FLOW FACTOR PV PV

1 Rp3,146,345,700 0.666666667 Rp2,097,563,800.00

2 Rp4,222,078,500 0.444444444 Rp1,876,479,333.33

3 Rp5,804,247,981 0.296296296 Rp1,719,777,179.56

4 Rp7,455,726,583 0.197530864 Rp1,472,736,115.16

5 Rp9,392,831,073 0.131687243 Rp1,236,916,026.07

Rp30,021,229,837.00

JUMLAH ARUS KAS BERSIH Rp8,403,472,454.12

INVESTASI AWAL Rp2,566,398,000.00

NPV Rp5,837,074,454.12

7. Profitability Index

Berikut ini adalah perhitungan profitability index sate padang Talago Jaya :

PROFITABILITY INDEX

RATE 50%

Periode – n KAS BERSIH DF PV KAS BERSIH

1 Rp3,146,345,700 0.666666667 Rp2,097,563,800.00

2 Rp4,222,078,500 0.444444444 Rp1,876,479,333.33

3 Rp5,804,247,981 0.296296296 Rp1,719,777,179.56

4 Rp7,455,726,583 0.197530864 Rp1,472,736,115.16

5 Rp9,392,831,073 0.131687243 Rp1,236,916,026.07

TOTAL PV KAS BERSIH Rp8,403,472,454.12

TOTAL PV INVESTASI Rp2,566,398,000.00

PI 327.44%

8. Internal Rate of Return

Berikut adalah perhitungan Internal Rate of Return Sate Padang Talago Jaya :

INTERNAL OF RETURN

DISKON RATE

50%

DISKON FACTOR

PERIODE - N CASH FLOW FACTOR PV PV 75% PV

1 Rp3,146,345,700 0.666666667 Rp2,097,563,800.00 0.57142857 Rp1,198,607,885.71

2 Rp4,222,078,500 0.444444444 Rp1,876,479,333.33 0.32653061 Rp612,727,945.58

3 Rp5,804,247,981 0.296296296 Rp1,719,777,179.56 0.18658892 Rp320,891,368.78

25

4 Rp7,455,726,583 0.197530864 Rp1,472,736,115.16 0.10662224 Rp157,026,424.61

5 Rp9,392,831,073 0.131687243 Rp1,236,916,026.07 0.06092699 Rp75,361,576.17

Rp30,021,229,837.00

JUMLAH ARUS KAS BERSIH Rp8,403,472,454.12

Rp2,364,615,200.85

INVESTASI AWAL Rp2,566,398,000.00 Rp2,566,398,000.00

NPV Rp2,653,351,374.76 Rp201,782,799.15

IRR 60.62%

9. Breakeven Point

Berikut adalah perhitungan Breakeven Point Sate Padang Talago Jaya :

SATE PADANG TALAGO JAYA

Perputaran 360/60 = 6x

INFORMASI BIAYA DAN HARGA 2021

Nomor Uraian Harga Per Porsi

1 Sate Padang Rp15,000

2 Keripik Singkong Rp10,000

3 Gaji Karyawan Rp684,000,000

4 Biaya Sewa Rp900,000,000

5 Biaya Ultilitas Rp198,000,000

FC 60 HARI


1 Sate Padang

2 Keripik Singkong

3 Gaji Karyawan Rp114,000,000

4 Biaya Sewa Rp150,000,000

5 Biaya Ultilitas Rp33,000,000

FC 60 HARI Rp297,000,000

VC PER PORSI(UNIT)


1 Sate Padang Rp15,000

2 Keripik Singkong Rp5,000

3 Gaji Karyawan

4 Biaya Sewa

5 Biaya Ultilitas

26

VC PER PORSI(UNIT) Rp10,000

HARGA JUAL

Sate Padang Rp30,000 Rp33,000 Rp36,300 Rp39,930 Rp43,923

Keripik Singkong Rp15,000 Rp16,500 Rp18,150 Rp19,965 Rp21,962

BEP 2021

Produk BEP BEP (Rupiah)

Sate Padang 14850 Rp445,500,000

Keripik Singkong 59400 Rp891,000,000

BEP 2022


Sate Padang 12913 Rp426,130,435


BEP 2023


Sate Padang 11293 Rp409,927,757


BEP 2024


Sate Padang 9923 Rp396,231,540


BEP 2025


Sate Padang 8755 Rp384,551,219


27

BAB VIII

KESIMPULAN & REKOMENDASI

Berdasarkan perhitungan analisis penilaian investasi dengan tingkat biaya

modal sebesar 50 % yang dapat menghasilkan Net Present Value (NPV) bernilai

positif yaitu Rp5,837,074,454.12. Oleh karena itu Sate Padang Talago Jaya layak

untuk dijalankan. Untuk penggunaan Profitability Index (PI) memperoleh nilai yang

positif yaitu sebesar 3,27%. Nilai ini mengartikan bahwa nilai melebihi angka 1,

maka dari itu pengembangan usaha kami layak untuk dijalankan. Analisis Internal

Rate Return (IRR) di ketahui sebesar 60,62% .Nilai ini melebihi modal 50%yang

artinya memenuhi syarat kelayakan investasi. Berdasarkan hasil analisis diatas

membuktikan bahwa pengembangan usaha Sate Padang Talago Jaya layak untuk

dijalankan dan memiliki masa depan yang cerah.

28

DAFTAR PUSTAKA

BADAN PUSAT STATISTIK PROVINSI DKI JAKARTA.2020.

https://jakarta.bps.go.id/

SARI HUSADA, Jeanettverica. https://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-

Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Mengenal-Sate-Padang-Kuliner-Kebanggaan-Nusantara

BOBO GRID, Yomi Hanna. https://bobo.grid.id/read/08673803/satai-padang-kuliner-khas-sumatera-

barat?page=all
https://jakarta.bps.go.id/https://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Mengenal-Sate-Padang-Kuliner-Kebanggaan-Nusantarahttps://www.sarihusada.co.id/Nutrisi-Untuk-Bangsa/Aktivitas/Jelajah-Gizi/Mengenal-Sate-Padang-Kuliner-Kebanggaan-Nusantarahttps://bobo.grid.id/read/08673803/satai-padang-kuliner-khas-sumatera-barat?page=allhttps://bobo.grid.id/read/08673803/satai-padang-kuliner-khas-sumatera-barat?page=all

PROPOSAL BISNIS SATE PADANG TALAGO JAYA€¦ · proposal bisnis sate padang talago jaya disusun...

Documents

Transcript of PROPOSAL BISNIS SATE PADANG TALAGO JAYA€¦ · proposal bisnis sate padang talago jaya disusun...