skripsi sate ekonomi.pdf

18
i ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM PEMBELIAN SATE (STUDI KASUS PADA WARUNG SATE TUKRI SOBIKUN) SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi sebagian syarat-syarat guna memperoleh Gelar Sarjana Program Starta Satu (S-1) Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Ponorogo Nama N I M Program Studi : : : Sigit Budiono 06.41.2227 Manajemen FAKULTAS EKONOMI UNIVERSITAS MUHAMMDIYAH PONOROGO 2012

description

keamanan pangan

Transcript of skripsi sate ekonomi.pdf

Page 1: skripsi sate ekonomi.pdf

i

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI

KEPUTUSAN KONSUMEN DALAM PEMBELIAN SATE (STUDI

KASUS PADA WARUNG SATE TUKRI SOBIKUN)

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi tugas dan melengkapi sebagian syarat-syarat

guna memperoleh Gelar Sarjana Program Starta Satu (S-1)

Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi

Universitas Muhammadiyah Ponorogo

Nama

N I M

Program Studi

:

:

:

Sigit Budiono

06.41.2227

Manajemen

FAKULTAS EKONOMI

UNIVERSITAS MUHAMMDIYAH PONOROGO

2012

Page 2: skripsi sate ekonomi.pdf

ii

HALAMAN PENGESAHAN

Judul : Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi

Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Sate (Studi

Kasus Pada Warung Sate Tukri Sobikun)

Nama : Sigit Budiono

N I M : 06.41.2227

Program Studi : Manajemen

Isi dan format telah disetujui dan dinyatakan memenuhi syarat untuk diujikan guna

memperoleh Gelar Sarjana Program Starta Satu (S-1) Program Studi Manajemen

Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Ponorogo

Ponorogo, Oktober 2012

Pembimbing I

TITI RAPINI, SE.MM

Pembimbing II

HADI SUMARSONO,SE.,MM

Mengetahui

Dekan Fakultas Ekonomi

TITI RAPINI SE,MM

Dosen Penguji :

Ketua

(……………………)

Sekretaris

(………………………….)

Anggota

(………………………)

Page 3: skripsi sate ekonomi.pdf

iii

MOTTO

Ketahuilah, sesungguhnya milik Allah-lah apa yang ada dilangit dan di bumi. Dia

mengetahui keadaan kamu sekarang. Dan (mengetahui pula) hari (ketika mereka)

dikembalikan kepada-Nya, lalu diterangkan-Nya kepada mereka apa yang telah

mereka kerjakan. Dan Allah maha Mengetahui segala sesuatu(An-Nur:65)

Page 4: skripsi sate ekonomi.pdf

iv

PERSEMBAHAN

Kupersembahkan karya ini untuk :

Bapak dan Ibuku yang paling aku hormati, sayangi dan cintai sepanjang

hidupku yang telah memberikan segalanya untuk diriku sejak aku lahir

sampai saat sekarang ini.

My sist and Brother thank’s for all attention until this project finish

All my friend’s thanks for your support

Page 5: skripsi sate ekonomi.pdf

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan karunia

yang telah dilimpahkan-Nya , khususnya dalam penyusunan laporan penelitian ini.

Penulisan skripsi ini dimaksudkan untuk memenuhi tugas dan melengkapi sebagian

syarat-syarat guna memperoleh Gelar Darjana program strata satu (S1) pada Program

Studi manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Ponorogo.

Penulis menyadari bahwa baik dalam pengungkapan, penyajian dan

pemilihan kata-kata maupun pembahasan materi skripsi ini masih jauh dari

sempurna. Oleh karena itu dengan penuh kerendahan hati penulis mengharapkan

saran, kritik dan segala bentuk pengarahan dari semua puhak untuk perbaikan skripsi

ini. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih pada semua pihak yang

telah membantu dalam penyusunan laporan ini, khususnya kepada

1. Bapak Drs. Sulton,Msi sebagai Rektor Universitas Muhammadiyah Ponorogo.

2. Ibu Titi Rapini,SE.MM selaku pembimbing I dan Dekan Fakultas

Ekonomiyang telah membantu dan memberikan saran-saran serta perhatian

sehingga penulis dapat menyelesaikan skipsi ini.

3. Bapak Hadi Sumarsono,SE.MM sebagai dosen pembimbing II dan ketua

program studi manajemen yang telah membantu dan memberikan saran serta

masukan untuk terselesaikannya skripsi ini.

4. Seluruh bapak dan ibu dosen Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah

Pinorogo yang telah memberikan ilmu melalui kegitan belajar mengajar

dengan dasar pemikiran analitis dan pengetahuan yang lebih baik.

Page 6: skripsi sate ekonomi.pdf

vi

5. Para staff administrasi Fakultas Ekonomi Universitaas Muhammadiyah

Ponorogo yang telah banyak membantu dan mempermudah penulis dalam

menyelesaikan studi di Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah

Ponorogo.

6. Kedua orang tua penulis bapak dan Ibu serta saudara-saudara yang telah

member semangat sehingga penulisan skripsi ini dapat selesai.

Hanya doa dan ucapan syukur yang dapat penulis panjatkan semoga Allah

SWT berkenan membalas semua kebaikan Bapak, Ibu serta Saudara sekalian. Akhir

kata semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi pihak yang berkepentingan.

Ponorogo, Oktober 2012

Sigit Budiono

Page 7: skripsi sate ekonomi.pdf

vii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL………………………………………………………………. i

HALAMAN PENGESAHAN……………………………………………………... ii

HALAMAN MOTTO……………………………………………………………... iii

HALAMAN PERSEMBAHAN…………………………………………………… iv

KATA PENGANTAR…………………………………………………………….. v

DAFTAR ISI………………………………………………………………………..vi

RINGKASAN……………………………………………………………………. vii

BAB I : PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang Masalah…………………………………………... .1

1.2 Rumusan Masalah…………………………………………………. 4

1.3 Batasan Masalah……………………………………………………5

1.4 Tujuan Dan Kegunaan Penelitian…………………………………..5

BAB II : TINJAUAN PUSTAKA DAN HIPOTESA

2.1 Landasan Teori……………………………………………………...7

2.2 Hipotesa ………………………………………………………….. 23

BAB III : METODE PENELITIAN DAN ANALISA DATA

3.1 Lokasi Penelitian………………………………………………….. 24

3.2 Populasi dan Sampel Penelitian………………………………….. 24

3.3 Sifat Penelitian……………………………………………………. 24

3.4 Sumber dan Teknik Pengambilan Data…………………………… 27

3.5 Definisi Operasional Variabel…………………………………….. 27

3.6 Metode Analisa Data……………………………………………… 29

Page 8: skripsi sate ekonomi.pdf

viii

BAB IV : HASIL DAN PEMBAHASAN PENELITIAN

4.1 Keadaan Umum Perusahaan……………………………………… 37

4.2 Operasional Perusahaan……………………………………………42

4.3 Analisa Hasil Penelitian………………………………………….. .44

4.4 Analisis Validitas dan Reliabilitas…………………………………67

BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan……………………………………………………….. 86

5.2 Saran……………………………………………………………… 89

DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………………....viii

LAMPIRAN………………………………………………………………………... ix

Page 9: skripsi sate ekonomi.pdf

ix

RINGKASAN

Sigit Budiono dalam Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan

Konsumen Dalam Pembelian Sate (Studi Kasus Pada Warung Sate Tukri Sobikun)

”Gang Sate” sudah menjadi pusat bagi para penggemar makanan sate baik

dari wisatawan yang berkunjung ke Ponorogo maupun masyarakat Ponorogo sendiri.

Pemilik warung-warung Sate di Gang Sate ini harus dapat membaca keinginan dari

pembelinya, sehingga dapat memberikan kepuasan kepada para pembelinya dan

pembeli yang telah memutuskan untuk makan di warung tersebut tidak merasa

kecewa. Dengan demikian, akan lebih mudah untuk bertahan dalam menghadapi

persaingan bisnis yang ada, terutama bisnis kuliner di kota Ponorogo.

Keputusan untuk membeli dapat mengarah kepada bagaimana proses dalam

pengambilan keputusan tersebut itu dilakukan. Banyak faktor yang menjadi

pertimbangan konsumen sebelum memutuskan untuk membeli suatu produk.

Sehingga pengusaha harus jeli dalam melihat faktor-faktor apa saja yang harus

diperhatikan untuk menarik konsumen. Hal tersebut yang menjadi latar belakang

penulis melakukan penelitian tentang ”Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi

Keputusan Konsumen dalam Pembelian Sate (Studi Kasus pada Warung Sate Tukri

Sobikun)

Hipotesa dari latarbelakang diatas adalah Diduga bahwa secara parsial ada

pengaruh variable Harga (X2) terhadap keputusan pembelian. Diduga bahwa secara

parsial ada pengaruh variable citarasa (X3) terhadap keputusan pembelian. Diduga

variabel Citarasa (X3) merupakan variable yang paling dominan terhadap keputusan

pembelian.

Hasil penelitian dari hipotesa tersebut diatas adalah Nilai koefisien ( R)

sebesar 0,690. Ini menunjukan bahwa terjadi hubungan yang sangat kuat antara

variabel independen terhadap variabel dependen. Faktor yang paling berpengaruh

adalah faktor cita rasa dengan nilai t hitung sebesar 5,996. Faktor yang berpengaruh

lainnya adalah pelayanan yang diberikan dengan nilai t hitung sebesar 2,33. Faktor

yang tidak berpengaruh adalah faktor harga dengan nilai t hitung sebesar 0,088 yang

lebih kecil dari nilai t tabel. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa uji F atau

uji serempak dengan perolehan hasil sebesar F hitung = 29,137 dan F tabel = 1,60

sehingga F hitung > F tabel (29,459 > 1,60) artinya ada pengaruh secara signifikan

antara variabel independen secara bersama-sama terhadap variabel dependen

(keputusan pembelian).

Page 10: skripsi sate ekonomi.pdf

x

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah

Sejak lama, ”Gang Sate” sudah menjadi pusat bagi para penggemar

makanan sate baik dari wisatawan yang berkunjung ke Ponorogo maupun

masyarakat Ponorogo sendiri. Banyak warga Ponorogo yang memilih untuk

menghabiskan waktu senggangnya menikmati Sate di daerah ”Gang Sate”

dimana terdapat banyak pedagang dan warung Sate berkumpul.

Walaupun di kota Ponorogo telah berkembang restoran dan tempat-

tempat makan, namun keberadaan warung-warung Sate di Gang Sate ini tetap

menjadi tujuan kuliner warga Ponorogo. Berbagai jenis Sate dijual dengan

harga yang juga bervariasi. Suasana Gang Sate yang nyaman merupakan salah

satu tujuan pembeli. Banyak warga Ponorogo baik yang tua maupun yang

muda memilih tempat ini untuk menghabiskan waktunya bersantai dan

berkumpul bersama teman-teman.

Pemilik warung-warung Sate di Gang Sate ini harus dapat membaca

keinginan dari pembelinya, sehingga dapat memberikan kepuasan kepada para

pembelinya dan pembeli yang telah memutuskan untuk makan di warung

tersebut tidak merasa kecewa. Dengan demikian, akan lebih mudah untuk

bertahan dalam menghadapi persaingan bisnis yang ada, terutama bisnis

kuliner di kota Ponorogo.

Page 11: skripsi sate ekonomi.pdf

xi

Dalam persaingan yang tajam seperti ini, keberhasilan usaha banyak

ditentukan oleh ketepatan pelaku usaha dalam memanfaatkan peluang dan

mengidentifikasi kegiatan-kegiatan individu dalam usahanya mendapatkan dan

menggunakan barang ataupun jasa yang termasuk didalamnya proses

keputusan pembelian. Banyak pengusaha yang berusaha memenangkan

persaingan dengan cara memanfaatkan peluang bisnis yang ada dan berusaha

menerapkan strategi pemasaran yang tepat dalam rangka menguasai pasar.

Salah satu tujuan usaha adalah untuk mempertahankan eksistensi kinerjanya

untuk mencapai suatu tingkat pertumbuhan tertentu. Perusahaan tersebut akan

berusaha menguasai pangsa pasar dengan berbagai strategi pemasaran dan juga

pelayanannya dengan tujuan akhir mendapatkan laba maksimal dengan tingkat

efisiensi kinerja secara optimal. Dengan kata lain, pemasaran merupakan salah

satu kegiatan yang dilakukan oleh pengusaha dalam usahanya mempertahankan

kelangsungan hidup dalam persaingan usaha yang semakin ketat dan untuk

mengembangkan usahanya.

Semakin ketatnya persaingan bisnis yang ada, terutama persaingan yang

berasal dari perusahaan sejenis, membuat pengusaha semakin dituntut agar

bergerak lebih cepat dalam hal menarik konsumen. Sehingga perusahaan yang

menerapkan konsep pemasaran perlu mencermati perilaku konsumen dan

faktor - faktor yang mempengaruhi keputusan pembeliannya dalam usaha-

usaha pemasaran sebuah produk yang dilakukan. Hal tersebut dikarenakan

dalam konsep pemasaran, salah satu cara untuk mencapai tujuan perusahaan

adalah dengan mengetahui apa kebutuhan dan keinginan konsumen atau pasar

sasaran serta memberikan kepuasan yang diharapkan secara lebih efektif dan

Page 12: skripsi sate ekonomi.pdf

xii

efisien dibandingkan para pesaing. Pengambilan keputusan pembeli

dipengaruhi kemampuan pengusaha menarik pembeli, dan selain itu juga

dipengaruhi faktor - faktor di luar perusahaan.

Faktor yang sangat penting yang dapat mempengaruhi keputusan

pembelian konsumen adalah faktor harga. Penentuan harga produk maupun

jasa yang dilakukan pengusaha sangat berpengaruh pada keputusan konsumen.

Harga merupakan konsep keanekaragaman yang memiliki arti berbeda bagi

konsumen tergantung karakteristik konsumen, situasi dan produk.

Setelah mempertimbangkan harga, konsumen juga mempertimbangkan

citarasa / kualitas produk yang akan mereka beli. Konsumen mengharapkan

adanya kesesuaian antara harga dengan produk yang mereka terima. Faktor

citarasa produk juga tidak kalah pentingnya karena citarasa produk juga

sebagai faktor penentu tingkat kepuasan yang diperoleh konsumen setelah

melakukan pembelian dan pemakaian terhadap suatu produk. Dengan citarasa

yang baik konsumen akan terpenuhi keinginan dan kebutuhannya akan suatu

produk

Selain itu, keputusan pembelian juga dipengaruhi oleh pelayanan yang

ada pada warung sate tersebut. Menurut (Kotler, 2002, h.287) Pelayanan adalah

setiap kegiatan atau manfaat yang ditawarkan oleh suatu pihak pada pihak lain

dan pada dasarnya tidak berwujud, serta tidak menghasilkan kepemilikan

sesuatu. Dalam usaha penyajian makanan dan minuman khususnya warung

sate, kualitas pelayanan memainkan peranan penting dalam memberi nilai

tambah terhadap pengalaman service secara keseluruhan. Sama seperti halnya

Page 13: skripsi sate ekonomi.pdf

xiii

citarasa, seorang pelanggan akan mengevaluasi kualitas layanan berdasarkan

persepsi mereka.

Keputusan pembelian menurut Schiffman, Kanuk (2004, h.547) adalah

pemilihan dari dua atau lebih alternatif pilihan keputusan pembelian, artinya

bahwa seseorang dapat membuat keputusan, haruslah tersedia beberapa

alternatif pilihan. Keputusan untuk membeli dapat mengarah kepada

bagaimana proses dalam pengambilan keputusan tersebut itu dilakukan.

Banyak faktor yang menjadi pertimbangan konsumen sebelum memutuskan

untuk membeli suatu produk. Sehingga pengusaha harus jeli dalam melihat

faktor-faktor apa saja yang harus diperhatikan untuk menarik konsumen.

Hal tersebut yang menjadi latar belakang penulis melakukan penelitian

tentang ”Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen

dalam Pembelian Sate (Studi Kasus pada Warung Sate Tukri Sobikun)”.

1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang masalah di atas maka dapat dirumuskan

permasalahan penelitian sebagai berikut :

“Adakah hubungan antara variabel pelayanan, harga, dan cita rasa

produk terhadap keputusan konsumen dalam pembelian Sate Tukri Sobikun”.

1.3. Batasan Masalah

Agar penelitian dapat berfokus pada pokok masalah yang ingin diteliti,

maka peneliti menerapkan batasan – batasan sebagai berikut :

1. Faktor yang digunakan dalam penelitian ini terbatas pada faktor pelayanan,

harga produk, dan cita rasa produk.

Page 14: skripsi sate ekonomi.pdf

xiv

2. Responden dalam penelitian ini terbagi menjadi dua yaitu konsumen

lokal/wilayah ponorogo dan non lokal/domestik/luar kota.

1.4. Tujuan dan Kegunaan Penelitian

1.4.1. Tujuan Penelitian

Berdasarkan rumusan masalah dan batasan masalah yang

dipaparkan diatas maka tujuan penelitian ini adalah untuk meneliti

dan mendapatkan bukti empiris tentang faktor-faktor yang

mempengaruhi keputusan konsumen dalam pembelian Sate Tukri

Sobikun Ponorogo.

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan yang dapat dinyatakan

seperti berikut : Untuk menganalisis hubungan antara variabel

pelayanan, harga, dan citarasa produk terhadap keputusan konsumen

dalam pembelian Sate Tukri Sobikun.

1.4.2. Kegunaan Penelitian

Penulis berharap hasil penelitian ini dapat memberikan

manfaat atau bergunaan bagi semua. Manfaat yang dapat diperoleh

antara lain :

1. Bagi Penulis

Hasil dari penelitian ini diharapkan dapat berguna untuk

menambah pengetahuan juga sebagai pelengkap atau sarana

untuk menerapkan teori-teori yang didapat selama di bangku

Page 15: skripsi sate ekonomi.pdf

xv

kuliah dan menambah pengetahuan peneliti tentang faktor yang

mempengaruhi keputusan pembelian.

2. Bagi Universitas

Penulis berharap hasil penelitian ini dapat menambah literatur

serta referensi yang dapat dijadikan sebagai bahan informasi

bagi mahasiswa yang akan mengambil permasalahan serupa.

3. Bagi Pihak Lain

a. Bagi perusahaan

Sebagai masukan dan pertimbangan dalam

mengembangkan dan menyempurnakan kebijakan

perusahaan, terutama yang berhubungan dengan pelayanan,

harga produk, dan citarasa produk sehingga bisa

mempertahankan jumlah pelanggan dan bila perlu

meningkatkan jumlah pelanggan.

b. Bagi peneliti lain

Sebagai bahan referensi dan informasi bagi peneliti

lain yang ingin melakukan penelitian lebih lanjut terutama

yang berhubungan dengan keputusan pembelian.

Page 16: skripsi sate ekonomi.pdf

xvi

DAFTAR PUSTAKA

Abdul Hakim, 2002, Statistik Induktif, PT BPFE, Yogyakarta.

Ari Luhur Sasangka, Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan

Konsumen Dalam Pembelian Minuman Energi (Studi Kasus pada Extra Joss

di PT. Bintang Toedjoe Cabang Semarang), Fakultas Ekonomi, Universitas

Diponegoro Semarang 2010.

Arikunto Suharsini, 2002, Prosedur Penelitian, Refika Cipta, Jakarta.

Djarwanto dan Pangestu, 2000, Statistik Induktif, PT BPFE, Yogyakarta.

Iwan Kurniawan, Suryono Budi santoso, Bambang Munas Dwiyanto, Analisis

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Minat Beli Ulang Produk Serta

Dampaknya Terhadap Loyalitas Pelanggan (Studi Kasus Pada Produk

Sakatonik Liver di Kota Semarang).

Jeni Raharjani, Analisis Factor Factor yang Mempengaruhi Keputusan Pemilihan

Pasar Swalayan Sebagai Tempat Berbelanja (Studi Kasus Pada Pasar

Swalayan di Kawasan Seputar Simpang Lima Semarang), Jumal Studi

Manajamen & Organisasi, Vol 2 No. 1 Januari 2005.

Kotler Philip, 2002, Manajemen Pemasaran, Jilid 2, Edisi Milenium, Prenhallindo,

Jakarta.

___________, 2002, Manajemen Pemasaran, Jilid 1, Edisi Milenium, Prenhallindo,

Jakarta.

M Rhendria Dinawan, Analisis Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan

Pembelian (Studi kasus pada konsumen Yamaha Mio PT Harpindo Jaya

Page 17: skripsi sate ekonomi.pdf

xvii

Semarang), Program Studi Magister Manajemen Universitas Diponegoro

Semarang 2010.

Mowen dan Michael, 2002, Perilaku Konsumen, Jilid 1, Edisi 5, Penerbit Erlangga,

Jakarta.

Ridwan Zia Kusumah, Analisis Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Pelayanan

Terhadap Keputusan Pembelian Pada Restoran Waroeng Taman Singosari di

Semarang, Fakultas Ekonomi Universitas Diponegoro Semarang 2011.

Septhani Rebeka Larosa, Analisis Pengaruh Harga, Kualitas Produk, Dan Lokasi

Terhadap Keputusan Pembelian (Studi Kasus pada Warung-Warung Makan

di Sekitar Simpang Lima Semarang), Fakultas Ekonomi Universitas

Diponegoro Semarang 2011.

Sugiyono, 2006, Statistika Untuk Penelitian, Alfabela, Bandung.

William Stanton, 2000, Prinsip Pemasaran, Jilid 1, Edisi 7, Penerbit Erlangga,

Jakarta.

Zonna Yanuar Koesuma, Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan, Nilai Pelanggan

Dan Citra Perusahaan Terhadap Minat Beli (Studi Pada Pelanggan PT. Indo

Sunmotor Gemilang Semarang), Fakultas Ekonomi Universitas Diponegoro

Semarang 2011.

http://id.wikipedia.org/wiki/Cita_rasa)

Page 18: skripsi sate ekonomi.pdf

xviii