7/16/2019 Proposal Bisnis Dodol Mente

http://slidepdf.com/reader/full/proposal-bisnis-dodol-mente 1/4

Proposal Bisnis Produk Dodol Mete 

Personal Data

 Nama : Yadi, STP,MM.

Email : sameyadi@gmail.com

A.  PendahuluanJambu mete merupakan salah satu komoditas perkebunan unggulan dan menjadi sumber 

 pendapatan petani khususnya di kawasan timur Indonesia. Sentra pengembangan jambu mete adalahSulawesi Tenggara, Sulawesi Selatan, Nusa Tenggara Timur, Nusa Tenggara Barat, Bali, dan Jawa

Timur. Buah mete dapat dipilah menjadi dua bagian utama, yaitu mete gelondongan dan buah

semu. Gelondongan merupakan Produk utama dari tanaman jambu mete, yang umumnya diolahmenjadi kacang biji mete. Ekspor kacang biji mente dari Indonesia telah mencapai 57 ribu ton dengannilai US$ 37.643.586,20 dengan luas areal tanaman jambu mente di Indonesia sekitar 499.279 ha dengannilai produksi 76.656 ton pertahun.

Sedangkan buah semu jambu mete umumnya tidak diolah dan hanya digunakan sebagai pakanternak, terutama oleh petani mete di provinsi Jawa Timur. Sebenarnya dengan dilakukan pengolahanterhadap buah semu jambu mete, dapat meningkatkan nilai tambah dari komoditas jambu mete sehingga berpeluang menambah lapangan usaha baru serta dapat meningkatkan pendapatan petani jambu mete.Beberapa produk olahan yang dapat dihasilkan dari buah semu jambu mete diantaranya adalah dodol jambu mete.

B.  Jenis Usaha

Industri skala Rumah tangga untuk memproduksi Dodol Mete

C.  Alasan pemilihan Produk Dodol merupakan makanan tradisional yang cukup popular di Indonesia. Selain di

Indonesia Dodol juga merupakan makanan yang populer di negara Malaysia dan Filipina.Permintaan terhadap Dodol cukup tinggi terbukti dengan banyaknya variasi dodol yangditawarkan ke pasar. Banyak konsumen masyarakat yang menyukai dodol. Beberapa alasanKonsumen membeli Dodol diantaranya adalah untuk dijadikan oleh-oleh atau buah tangan ketika bepergian maupun sebagai makanan camilan yang enak yang dapat dinikmati sekeluarga.

Dengan membuka usaha baru dodol mete diharapkan selain dapat menambah nilaikomoditas jambu mete juga dapat menambah variasi dari aneka jenis dodol yang ditawarkan

 pasar sehingga dapat mengurangi kebosanan konsumen terhadap jenis dodol yang beredar di pasaran saat ini.

7/16/2019 Proposal Bisnis Dodol Mente

http://slidepdf.com/reader/full/proposal-bisnis-dodol-mente 2/4

D.  Detail produk (bahan baku, proses, dan kapasitas)

1.  Bahan Baku

Untuk membuat dodol mete sebanyak kurang lebih 6 kg, maka bahan yang diperlukan

antara lain:

1.  Buah semu matang (3 kg)

2.  Tepung ketan (1 kg) 3.  Tepung beras (2 kg)

4.  Kelapa tua (8 butir)

5.  Gula kelapa (4 kg)

6.  Kapur sirih secukupnya

7.  Garam dapur secukupnya

8.  Tawas secukupnya

2.  Proses pembuatan

Berikut adalah prosedur pembuatan Dodol mete untuk hasil produk sebanyak kuranglebih 6 kg dodol :

1. Memilih buah semu jambu mete yang utuh dan matang benar;

2. Mencuci Buah semu jambu mete kemudian memotong kecil-kecil bentuk dadu;

3. Merendam jambu mete bentuk dadu selama 120 menit dalam larutan garam dapur, tawas,

dan kapur sirih, masing-masing dengan konsentrasi 2,5 g/l air;

4. Membilas dengan air bersih dan meniriskan. Selanjutnya memblender bahan sampai

menjadi pasta halus;5. Selanjutnya pasta/bubur buah semu mete dicampur dengan 2 kg tepung beras dan 1 kg

tepung ketan. Menambahkan sedikit air kemudian diuleni sampai menjadi adonan rata;

6. Kelapa sebanyak 8 butir diparut dijadikan santan kental, kemudian masukkan ke dalam

 penggorengan atau wajan lalu panaskan sampai mendidih sambil terus diaduk;

7. Setelah santan mendidih masukkan gula merah (4 kg) sambil terus diaduk sehingga gula

merah larut semua. Tambahkan 0,5 sendok teh garam dapur kemudian turunkan dari

 perapian. Siapkan wajan lain, larutan santan gula dipindahkan ke wajan yang lain sambil

disaring dengan kain saring. Jika tidak disaring dodol akan terasa kasar karena banyak 

kotoran dari gula merah;

8. Pemanasan dilanjutkan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah sampai dengan secara

visual tampak berminyak dan berwarna coklat tua mengkilat;

9. Api dikecilkan adonan tepung dengan buah semu jambu mete dimasukkan dalam wajan,

aduk terus sampai dodol matang. Pada proses pematangan dodol, api tidak boleh terlalau

 besar supaya tidak gosong dan bau sangit. Proses pematangan dodol sekitar 3 jam;

10. Dodol matang jika dodol telah berubah warna menjadi coklat tua dan tidak lengket;

11. Setelah dodol matang angkat dari pengapian, siapkan nyiru yang sudah dialasi dengan

daun pisang, kemudian dodol dituang di atas nyiru sambil diratakan keseluruh permukaan

nyiru. Setelah dingin baru dapat diiris dengan ukuran danbentuk disesuaikan dengan

keperluan.

7/16/2019 Proposal Bisnis Dodol Mente

http://slidepdf.com/reader/full/proposal-bisnis-dodol-mente 3/4

 

3.  Kapasitas ProduksiKapasitas produksi dari usaha pembuatan dodol mete ini dibatasi oleh kapasitas mesin

 pengolah dodol yang di pakai yaitu maksimal 50 kg per batch, sehingga untuk tahap awal inioutput produk yang dihasilkan direncanakan adalah sebanyak 48 kg per batch atau 48 kg per 

hari produksi. Sehingga untuk 7 hari produksi output yang dihasilkan adalah 336 kg dodolmete.

E.  Pemasaran

1.  Target Konsumen

•  Target konsumen utama adalah masyarakat di wilayah Surabaya dan Sidoarjo.

•  Turis domestik yang sedang berkunjung ke Surabaya dan Sidoarjo•  Masyarakat umum baik Indonesia maupun Malaysia

2.  Strategi Pemasaran

•  Menjalin kerjasama dengan koperasi UKM di wilayah Surabaya dan Sidoarjo

•  Menjajakan langsung ke toko-toko kue di wilayah surabaya dan Sidoarjo.

•  Menggencarkan promosi melalui jejaring sosial seperti Facebook, twiter dan layananBBM.

•  Membuat webstore dodol mete dan menggunakan strategi SEO untuk promosi onlineyaitu dengan mengiklankan lewat google adsense

Biaya Produksi & Pendapatan

Total investasi yang diperlukan untuk usaha ini adalah sebesar Rp. 24.807.680, yang

terdiri dari pembelian aset sebesar Rp. 13.450.000 dan biaya operasional selama 7 hari produksi atau 336 kg dodol mete sebesar Rp. 11.357.680.

Berdasarkan besar biaya produksi dan jumlah unit produk yang dihasilkan maka harga

BEP dari produk dodol mete ini adalah sebesar Rp. 33.803 per kg, sehingga harga jual yangdirencanakan adalah sebesar Rp. 38.000 per kg.

Berdasarkan harga jual dan jumlah unit produk yang dijual maka diperkirakan

 pendapatan yang diperoleh usaha produksi dodol mete per 7 hari produksi adalah Rp.11.357.680 sehingga besarnya keuntungan yang diperoleh dalam 7 hari produksi adalahsebesar Rp. 1.410.320

Berikut adalah rincian dari analisis Usaha produksi dodol mete, yang tercakup dalamtabel berikut:

7/16/2019 Proposal Bisnis Dodol Mente

http://slidepdf.com/reader/full/proposal-bisnis-dodol-mente 4/4