PROPOSAL BAHASA JEPANG Tentang Makanan Jepang

Di Susun Oleh :M. SafiudinTeknika CNIT. 01 13 199

POLITEKNIK PELAYARAN SURABAYA ( POLTEKPEL SURABAYA )

Jl. Gunung Anyar Boulevard No. 1 SurabayaTelp : (031) 8714673, 8714643 Fax : (031) 8714652 Email : info@poltekpel-sby.ac.idPENDAHULUAN

Latar belakangPada saat ini banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara simpel dan efisien. Contohnya dalam hal penyiapan makanan dan hidangan. Biasanya mereka lebih memilih untuk memesan makanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga walaupun memang sedikit mahal. Dari pemikiran inilah kami mempunyai ide untuk membuat bisnis katering makanan.Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali harus diketahui adalah peluang pasar dan bagaimanan menggaet order.. Bagaimana peluang pasar yang hendak kita masuki dalam bisnis kita dan bagaimana cara memperoleh order tersebut. Yang kedua adalah kita harus mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana kemampuan kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga, pelayanan maupun kualitas. Yang ketiga adalah persiapkan mental dan keberanian memulai. Singkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut gagal dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan. Jangan lupa harus siap menghadapi resiko, dimana resiko bisnis adalah untung atau rugi. Semakin besar untungnya maka resikonya pun semakin besar. Yang terpenting adalah berani mencoba dan memulai. Lebih baik mencoba tetapi gagal daripada gagal mencoba.

Penulis

1. Sushi

Sushi adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk (neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam, dan gula. Asal-usul kata sushi adalah kata sifat untuk rasa masam yang ditulis dengan huruf kanji sushi (). Pada awalnya, sushi yang ditulis dengan huruf kanji merupakan istilah untuk salah satu jenis pengawetan ikan disebut gyosh () yang membaluri ikan dengan garam dapur, bubuk ragi atau ampas sake. Penulisan sushi menggunakan huruf kanji yang dimulai pada zaman Edo periode pertengahan merupakan cara penulisan ateji (menulis dengan huruf kanji lain yang berbunyi yang sama).Bahan :- 540 gram (2 1/2 cangkir) beras koshihikari- 200 gram salmon segar, potong 1 cm - 935 ml (3 3/4 cangkir) air dingin- 125 ml (1/2 cangkir) cuka beras- 2 sendok makan gula kastor- 1/2 sendok teh garam- 6 lembar nori- 1 alpukat, belah 2, kupas, iris tipis, cincang

Penyajian : - Saus kedelai- Pasta wasabi- Acer jahe

Cara Membuat : Taruh beras kedalam sebuah saringan, kemudian cuci beras dengan air dingin yang mengalir hingga bersih. Setelah itu taruh beras dan air ke dalam panci besar, tutup, masak dengan api besar, dan didihkan. Kecilkan api dan tutup selama 12 menit atau hingga air terserap, angkat dan sisihkan. Tutup selama 10 menit. Campur cuka, gula dan garam dalam mangkuk kecil, kemudian pindahkan nasi ke dalam mangkuk kaca besar, aduk nasi dengan menggunakan pengaduk kayu, setelah itu secara bertahap tambahkan cuka, aduk perlahan hingga rata. Tunggu selama 15 menit hingga nasi menjadi dingin. Taruh alas sushi pada telenan, tempatkan lembaran nori, bagian mengkilap menghadap ke bawah, di atas alas. Sebaiknya tangan masih dalam keadaan basah untuk menyebarkan nasi secukupnya di atas lembaran nori, sisakan 3 cm pada tiap sisinya. Taruh salmon dan alpukat pada bagian tengah nasi, tahan isian di tengah sambil menggulung alas. Lakukan cara tersebut hingga nori habis. Gunakan pisau tajam untuk memotong-motong sushi dengan tebal potongan 1,5 cm. Kemudain tarih di atas piring dengan kecap, wasabi, dan acar jahe sesuai selera.

2. Onigiri

Onigiri adalah nama Jepang untuk makanan berupa nasi yang dipadatkan sewaktu masih hangat sehingga berbentuk segi tiga, bulat, atau seperti karung beras. Dikenal juga dengan nama lain Omusubi, istilah yang kabarnya dulu digunakan kalangan wanita di istana kaisar untuk menyebut Onigiri. Onigiri dimakan dengan tangan, tidak memakai sumpit. Di Indonesia, Onigiri bisa dijumpai di bagian makanan Jepang toko swalayan terkemuka dan di restoran yang menyediakan makanan Jepang. Di negeri Tiongkok, Onigiri dikenal dengan nama fntun.Bahan: Beras Ketan Telur dadar/ambon sesuai selera (kalau pakai telur dadar harus di potong tipis-tipis ya/sesuai selera) Nori (Bisa nori yang segar atau nori kemasan yang biasanya dijual di supermarket)Garam

Cara membuat nasinya:Nasi untuk membuat onigiri itu harus nasi pulen/nasi yang lembek, karna kalau pakai nasi biasa akan sulit untuk dibentuk dan sulit merekatnya.1. Siapkan beras secukupnya, lalu tambahkan ketan sebanyak satu kepal tangan (jangan terlalu banyak)2. Cuci beras dan ketan sampai bersih, lalu pada bilasan terakhir (jangan dibuang airnya) diamkan selama 5 menit3. Setelah itu, buang airnya. Dan tambahkan air lagi untuk dimasak nasinya4. Sesudah matang, keluarkan nasi secukupnya dipiring (kalau bisa piringnya ditutupi plastik bening supaya tidak lengket) untuk didinginkan

Cara membuat onigiri:1. Sebelum memulai semuanya, kalian harus cuci tangan yang bersih (namanya juga nasi kepal, jadi harus pakai tangan)2. Setelah itu, ambil sedikit garam ditangan, lalu kamu ratakan disekitar telapak tanga3. Ambil nasi segenggam, lalu tambahkan telur dadar ditengahnya4. Pulen nasinya membentuk bulat/segitiga/silinder (tapi kalau yang masih pemula, dianjurkan bentuk bulat)5. Tambahkan nori ditengahnya dan sedikit ditekan agar bisa menempel dengan sempurna

3. Mie Ramen

Mie ramen adalah masakan mi kuah Jepang yang berasal dari Cina. Orang Jepang juga menyebut ramen sebagai chuka soba (soba dari Cina?) atau shina soba karena soba atau o-soba dalam bahasa Jepang sering juga berarti mi. Ramen adalah makanan banyak rakyat di Jepang. Kuah ramen mempunyai banyak sekali variasi rasa yang ditentukan oleh jenis kaldu yang digunakan, bumbu dan lauk yang ditambahkan di atas mi. Bahan-bahan produksi lokal dari berbagai daerah sering digunakan untuk menghasilkan rasa lokal yang khas dan disukai penduduk setempat. Kaldu untuk kuah bisa diambil dari campuran berbagai bahan seperti tulang babi, tulang sapi, tulang ayam, katsuobushi, sababushi, niboshi, konbu, kacang kedelai gongseng, shiitake, bawang bombay atau daun bawang. Ramen bisa digolongkan berdasarkan jenis-jenis kuah misalnya kuah rasa kecap asin, kuah rasa tonkotsu (tulang babi), rasa shio (garam), dan rasa miso.

Resep Mie Ramen:Bahan bahan: Bakso sapi secukupnya Bakso ikan secukupnya Udang besar sesuai selera 2 helai daun caisim 1 siung bawang putih 250 gr mie bulat siap saji 100 gram daging ayam, potong kotak-kotak sdt jahe, lalu parut hingga halus 350 ml air kaldu ayam 1 liter air untuk merebus 2 sdm minyak wijen 1 sdm maizena yang dilarutkan ke dalam air 1 sdm minyak ikan 1 sdm saus sambal 1 sdt soyu atau yang juga disebut kecap Jepang sdt garam sdt gula 1 sdt kecap manisCara membuat mie ramen Jepang: Rebus mie ke dalam air mendidih dan biarkan sampai mengapung yang artinya mie sudah matang, lalu angkat dan tiriskan Siapkan minyak untuk menumis bawang putih, jahe, dan tumis hingga mengeluarkan harum, lalu cmapurkan dengan udang dan ayam, aduk hingga merata. Tambahkan air kaldu, bakso, semua bumbu, caisim, aduk sampai mendidih dan tambahkan larutan tepung maizena Campurkan hingga kuah mengental, lalu tambahkan mie di akhir dan tuangkan ke dalam mangkuk. Ramen lezat siap dihidangkan

4. Sashimi

Sashimi adalah makanan Jepang berupa makanan laut dengan kesegaran prima yang langsung dimakan dalam keadaan mentah bersama penyedap seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi. Makanan laut segar seperti ikan, kerang, dan udang karang dihidangkan dalam bentuk irisan kecil yang mudah dimakan, sedang udang berukuran kecil hanya dikupas kulitnya dan dibuang kepalanya saja. Tsuma adalah sebutan untuk bahan makanan penyerta yang bisa berupa lobak yang dipotong panjang-panjang dengan ukuran sangat halus, daun berwarna hijau yang disebut Oba (Aojizo), atau rumput laut seperti Wakame dan Tosakanori. Sashimi juga berarti menikmati sesuatu dalam keadaan mentah, mulai dari potongan mentah daging Kuda (Basashi), daging ayam (Torisashi), hati ayam atau hati sapi, sampai pada potongan Konnyaku dan kembang tahu yang disebut Yuba. Di daerah Kansai, sashimi lebih dikenal dengan sebutan O-tsukuri.

Dan langsung saja simak Cara Membuat Sashimi :

Pertama-tama bahan yang diperlukan: 200 gr ikan salmon atau tuna 2 sendok makan manisan jahe merah 1 sendok teh wasabi 1 buah jeruk lemon lalu peras airnya 1/2 buah lobak, kupas, iris tipis 1 daun okba untuk hiasan Kecap asin secukupnya Dan cara membuatnya: Potong ikan salmon atau tuna mentah lalu siapkan piring saji, susun ikan yang sudah dipotong beserta irisan lobak dan daun okba. Beri wasabi di sampingnya dan dicampur dengan air jeruk lemon, aduk hingga rata Sajikan dengan saus sashimi atau kecap asin Dan....Sashimi siap dihidangkan.

DAFTAR PUSTAKA

Internet:http://boimzsagara.blogspot.com/2013/07/makanan-makanan-tradisional-jepang_1832.htmlhttp://www.cantikinfo.net/2013/05/resep-dan-cara-membuat-sushi.htmlhttp://www.culinary.perempuan.com/resep-sederhana-membuat-onigiri-di-rumah/http://www.resepmasakanindonesia.me/resep-mie-ramen-jepang-kuah-kental/http://leehans.blogspot.com/2013/05/cara-membuat-sashimi.html