7/25/2019 Prinsip Metode Uji Antioksidan DPPH Didasarkan Pada Reaksi Penangkapan Atom Hidrogen Oleh DPPH

1/1

Prinsip metode uji antioksidan DPPH didasarkan pada reaksi penangkapan atom hidrogen oleh

DPPH (reduksi DPPH) dari senyawa antioksidan. Reagen DPPH berperan sebagai radikal

bebas yang diredam oleh senyawa antioksidan yang terkandung dalam sampel. Selanjutnya

DPPH akan tereduksi menjadi senyawa diphenyl picryl hydrazine (DPPH-H). Reduksi DPPH

menjadi DPPH-H menyebabkan perubahan warna pada reagen DPPH, dari ungu menjadi

kuning(upea, et al. !""#).

Reaksi reduksi $ pelepasan oksigen, penangkapan atom hydrogen, pengikatan hidrogen

Reaksi oksidasi $ penangkapan oksigen, pelepasan hydrogen

DPPH mempunyai tingkat akurasi yang tinggi, relati% lebih mudah didapat dan mudah

dikerjakan, lebih &epat, lebih sensiti'e dan dilihat dari biaya relati'e murah