A. MACAM- MACAM BAHAN MAKANAN YANG PERLU DICERNA

1. KARBOHIDRAT •         TERSUSUN ATAS UNSUR KARBON (C), HIDROGEN (H) DAN OKSIGEN (O) •         BERFUNGSI SEBAGAI SUMBER UTAMA BAHAN BAKU UNTUK ENERGI ·         SUMBER KARBOHIDRAT ANTARA LAIN BERAS, JAGUNG, GANDUM, KENTANG, UBI-UBIAN, BUAH-BUAHAN, DAN MADU.·           FUNGSI UTAMA KARBOHIDRAT ADALAH SEBAGAI SUMBER ENERGI. ·         TUBUH MANUSIA MENYIMPAN KARBOHIDRAT DI ORGAN HATI DAN OTOT. ·         KEKURANGAN KARBOHIDRAT DAPAT MENYEBABKAN BUSUNG LAPAR (KWARSIORKOR). ·         DALAM TIAP GRAM KARBOHIDRAT MMENGANDUNG 4, 1 KALORI

2. PROTEIN •         TERSUSUN ATAS UNSUR KARBON (C), HIDROGEN (H) DAN OKSIGEN (O), NITROGRN (N) , DAN POSPOR (P)•         PROTEIN ANTARA LAIN DIDAPAT DARI HEWAN: DAGING, SUSU, IKAN, TELUR, DAN KEJU. SEDANGKAN PROTEIN DARI TUMBUHAN DIDAPAT DARI BIJI-BIJIAN. •         FUNGSI UTAMA PROTEIN ADALAH SEBAGAI KOMPONEN STRUKTURAL DAN FUNGSIONAL. FUNGSI STRUKTURAL BERHUBUNGAN DENGAN FUNGSI PEMBANGUN TUBUH, PENGGANTI SEL-SEL YANG RUSAK. SEBAGAI KOMPONEN FUNGSIONAL BERKAITAN DENGAN FUNGSINYA SEBAGAI KOMPONEN ENZIM YANG MENGKATALISASI PROSES-PROSES BIOKIMIA SEL.

3. LEMAK •         TERSUSUN ATAS UNSUR KARBON (C), HIDROGEN (H) DAN OKSIGEN (O), IKATAN ANTARA

UNSUR ADALAH IKATAN RANGKAP •         BERFUNGSI SEBAGAI CADANGAN SUMBER ENERGI, PENYEIMBANG SUHU TUBUH, PELINDUNG

JARINGAN TUBUH. •         SUMBER LEMAK HEWANI ANTARA LAIN: LEMAK DAGING, MENTEGA, SUSU, IKAN BASAH, TELUR, MINYAK IKAN, SEDANGKAN SUMBER LEMAK NABATI ADALAH: KELAPA, KEMIRI, KACANGKACANGAN, ALPUKAT, DAN LAIN-LAIN.  •         LEMAK DISIMPAN DI JARINGAN BAWAH KULIT

B. BAHAN MAKANAN YANG TIDAK PERLU DICERNA

1. Vitamin, terdiri dari a. Vitamin yang larut dalam lemak • vitamin A ; - terdapat pada buah dan sayur berwarna

merah dan kuning seperti, wortel, tomat, susu,pepaya- Berfungsi memelihara kesehatan mata dan kulit- jika mengalami defesiensi / kekurangan menyebabkan gangguan penglihatan sepertirabundan kulit kasar

• vitamin D ; - terdapat susu, minyak ikan dan sinar

matahari- Berfungsi pembentukan gigi da- jika mengalami defesiensi / kekurangan menyebabkan pelapukan tulang pada orangdewasadan tulang lunak pada anak-anak

•

vitamin E ; - terdapat pada buah dan sayuran hijau, kacang-kacangan dan susu,- Berfungsi memelihara kesehatan kulit , pembentukan darah dan membentu fertilisasi- jika mengalami defesiensi / kekurangan menyebabkan darah mudah pecah dan kulitkasar• vitamin K ; - terdapat pada buah dan sayur berwarna hijau , toge , daging, hati- Berfungsi memelihara kesehatan reproduksi dan berperan dalam pembekuan darah- jika mengalami defesiensi / kekurangan menyebabkan gangguan sistem reproduksidan darah sukar membekub. Vitamin yang larut dalam lemak •

LANJUTAN

Vitamin B - terdapat pada hati kacang-kacangan, ikan,

daging, susu, telur sayuran hijau, dan buah-buahan- Berfungsi membentuk sel-sel darah merah, membentuk anti bodi, memlihara fungsisaraf- jika mengalami defesiensi / kekurangan menyebabkan saraf, anemia, susah tidur, badanpegal

- terdapat pada buah-buah seperti jambu biji, strobei, jeruk pepaya dan sayur mayur , hati- Berfungsi membentu anti bodi, menjaga kesehatan mulut dan gusi- jika mengalami defesiensi / kekurangan menyebabkan daya tahan tubuh berkurangganguanmulut dan gusi

2. MINERAL

a. kalsium •         terdapat ikan, kacang-kacangan , brokoli •         berfungsi untuk memperkuat struktur tulang dan gigi, pembekuan

darah dan kontraksi otot •         jika kekurangan akan menyebabkan tulang lunak, kejang otot b. Natrium •         terdapat garam dapur •         berfungsi untuk menjaga keseimbangan cairan dan pH dalam tubuh,

menmbantu penghantaran impuls kesaraf •         jika kekurangan akan menyebabkan otot lemas, gangguan

pertumbuhan            Beberapa contoh penyakit kekurangan mineral antara lain: a. Kekurangan Ca (kalsium): darah sukar membeku, kejang otot, gangguan

penulangan. b. Kekurangan Fe (zat besi) : menderita anemia c. Kekurangan I (iodium) : menderita gondok

AIR

•         Penyusun terbanyak tubuhmu adalah air. •         Air berperan dalam berbagai proses dalam tubuh, baik proses pencernaan maupun

dalam reaksi-reaksi kimia. Air merupakan pelarut yang baik. Oksigen dan nutrien-nutrien dalam makanan tidak dapat memasuki sel-sel tanpa air. Air juga berperan dalam pengaturan suhu tubuh.

  Pentingnya ASI sebagai makanan pertama bayi Air susu ibu (ASI) telah mengandung nutrisi

lengkap yang sesuai dengan kebutuhan bayi (Gambar 3.2). ASI adalah sumber makanan dengan kandungan gizi optimal dan ideal bagi pertumbuhan dan perkembangan bayi. ASI berfungsi pula membersihkan sistem pencernaan pertama kali pada bayi. Bayi membutuhkan energi 98-108 Kkal/Kg Berat Badan / Hari, suatu jumlah yang setara dengan 2-4 kali kebutuhan orang dewasa. Oleh karena itu bayi memerlukan masukan energi untuk membantu pesatnya pertumbuhan dan

perkembangan bayi. Kebutuhan energi terbesar adalah dari lemak, dan ASI telah menyediakannya. Di samping sebagai sumber makanan, ASI melindungi bayi dari berbagai penyakit dan infeksi pada awal masa kelahiran bayi. Asi mengandung bahan kekebalan yang didapatkan dari sang ibu. Selain itu, ASI dapat mempererat hubungan antara Ibu dan Anak. Pada 4 bulan pertama ASI cukup untuk menopang kebutuhan bayi, namun setelahnya disarankan untuk memberikan makanan tambahan pada bayi seperti sari buah, bubur, serta tim dari berbagai macam sayur dan lauk pauk.

 

GIGI

1. Gigi susu         Jumlah total gigi susu ada 20. 1.      masing-masing rahang atas

dan rahang bawah ada 10 gigi. 2.      4 gigi yang terletak paling

depan adalah gigi insisif atau biasa disebut gigi seri.

3.      lalu disebelahnya (gigi ke3 bila dihitung dari midline) adalah kaninus atau yang biasa kita sebut taring.

4.      kemudian 2 sisanya yang terletak paling belakang adalah gigi geraham (molar). disebutkan dari depan adalah Insisif 1, insisif 2, kaninus, molar 1 dan molar 2.

2. Gigi permanenPada gigi permanen. gigi geraham susu digantikan oleh gigi premolar dan bukan geraham permanen. geraham permanen tumbuh di belekang gigi premolar. dan berjumlah 3 untuk setiap bagian. sehingga gigi permanen seluruhnya berjumlah 32 gigi. bila disebutkan dari depan adalah Insisif 1, insisif 2, kaninus, premolar, premolar 2, molar 1, molar 2 dan molar 3.