PRALIN KARAMEL

Thursday, 30 August 2012 | 10:11

Cokelat pralin yang disii dengan cokelat karamel seperti ini pasti disukai banyak orang. Bukan hanya penggemar cokelat saja yang suka dengan sajian ini tapi hampir semua orang dan semua usia menyukainya. Anda bisa menyajikannya di hari yang Anda nantikan. Bahkan untuk souvenir ataupun antaran, sajian ini sangat pantas untuk orang yang Anda sayang. 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:125 gram cokelat masak putih, dilelehkan300 gram cokelat masak pekat 

Bahan Isi:25 gram gula pasir 25 ml susu cair 100 gram cokelat masak putih, dipotong - potong

Cara membuat:1. Isi, gosongkan gula pasir sampai larut. Masukkan susu cair. Aduk sampai larut. Masukkan potongan

cokelat. Aduk sampai cokelat larut. Biarkan dingin.2. Semprot cokelat masak putih di dasar cetakan praline. Biarkan beku.3. Lelehkan cokelat masak pekat dengan cara di letakkan di atas panci berisi air mendidih.  Aduk hingga

leleh.4. Tuang di dalam cetakan pralin sampai  penuh. Biarkan 5 menit. Balikkan cetakan hingga bokelat yang

masih cair mengalir keluar.  Beri isi.5. Lelehkan sisa cokelat dengan cara yang sama. Tuang ke atas isi. Bekukan.6. Masukkan dalam freezer 10 menit. Keluarkan dari cetakan.  Untuk 24 buah

PRALINE ALA PETIT FOUR

Monday, 14 March 2011 | 12:17

Butter cream bisa dibuat dari mentega putih yang dikocok dengan susu kental manis. Untuk menghasilkan 50 gram butter cream, kocok 25 gram mentega putih dengan 25 gram susu kental manis sampai lembut betul.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :250 gram white cooking chocolate 50 gram selai nanas 50 gram kismis, dipotong-potong, direndam dalam 2 sendok makan rhum4 tetes pewarna kuning 

Bahan Penutup:150 gram dark cooking chocolate, dilelehkan

Bahan Hiasan:50 gram butter cream 

Cara Pengolahan :1. Buat mika plastik berbentuk bujur sangkar ukuran 4 cm, segitiga sama sisi ukuran 4,5 cm, dan lingkaran

dengan diameter 4 cm. Sisihkan.2. Lelehkan white cooking chocolate. Masukkan selai nanas dan kismis, aduk sampai rata.3. Masukkan adonan cokelat kedalam kantung segitiga, lalu semprot ke dalam mika dengan ketebalan 3

cm. Dinginkan.4. Setelah beku, keluaran dari mika, disiram cokelat leleh. Hias dengan butter cream.Untuk 8 buah

GREEN TEA PRALINE

Wednesday, 29 May 2013 | 15:33

Dari penampilannya praline memang tampak menggiurkan dan sangat pas untuk dijadikan bingkisan saat valentine atau kesempatan khusus lainnya. Ternyata dari tampilannya yang cantik dan rasa yang enak cara membuatnya sangat mudah..! Dicoba yuk! 

 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Kulit:150 gram dark chocolate couverture 25 gram white compound chocolate 

Bahan Isi:25 gram krim kental 60 gram white chocolate compound, potong – potong1 sendok teh green tea bubuk 

Cara membuat:1. Isi, panaskan krim kental. Masukkan white cooking chocolate. Aduk sampai larut. Tuang perlahan – lahan

ke dalam ayakan green tea bubuk. Aduk rata. Dinginkan.2. Kulit, lelehkan dark cooking chocolate dengan cara direndam. Ukur sampai suhunya  45 derajat Celsius.3. Tuang cokelat ke atas  meja marmer sambil diaduk-aduk. Ukur sampai suhunya 28-30 derajat Celsius.4. Bila tidak ada termometer cokelat, suhu cokelat dapat dites dengan menempelkan sedikit cokelat di

bagian bawah bibir. Bila cokelat terasa tidak panas, berarti sudah sesuai dengan temperature yang dibutuhkan.

5. Tuang dark chocolate couverture  ke dalam cetakan praline. Goyang – goyangkan sampai menutupi seluruh bagian cetakan. Diamkan selama 5 menit.

6. Balik cetakan. Keluarkan sisa cokelat yang masih cair. Bersihkan  cokelatnya dengan scrapper.7. Dinginkan sebentar sampai cokelat  tidak menempel lagi di cetakan.8. Semprotkan isi. Tutup lagi dengan sisa cokelat. Bekukan.9. Keluarkan cokelat dari cetakan sambil diketuk – ketuk.10. Coret – coret dengan white chocolate yang sudah dilelehkan. Untuk 17 buah

MINI TART PRALINE

Friday, 10 December 2010 | 11:13

Bingung menyajikan apa untuk hari kasih sayang kepada orang tercinta? Resep berikut tersaji salah satu menu untuk pembuatan tart mini yang dapat anda berikan dihari kasih sayang.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :250 gram cokelat masak pekat 

Bahan Isi:15 gram wafer cokelat, dicincang kasar 15 gram corn flake, dicincang kasar 60 gram cokelat masak putih, dilelehkan 

Bahan Hiasan:100 gram cokelat masak putih 1/2 sendok makan spikel 20 lembar cup kertas kecil warna-warni 

Cara Pengolahan :1. Isi: aduk rata bahan isi. Sisihkan.2. Lelehkan potongan cokelat masak pekat dengan cara direndam dalam air panas. Angkat. Aduk-aduk

dengan spatula kayu sampai bersuhu 32 derajat Celsius.3. Tuang ke dalam cetakan praline sampai penuh. Diamkan 5 menit. Tuang lagi sehingga tersisa kulit luar

saja. Biarkan setengah beku.4. Masukkan isi dalam cokelat. Tutup lagi dengan cokelat. Bekukan di freezer. Keluarkan.5. Hias atasnya dengan bahan hiasan.  Untuk 20 buah