WELCOME

WELCOME IN OUR PRESENTATION

Operasi Awal : Pencucian dan Penggilingan Singkong pada Proses Pembuatan Tepung Tapioka

KELOMPOK 5Evanny Siti AnnisaA1M008007Agung AfriyantoA1M0008051Muhamad IqbalA1M010021Nikeu NurmalaA1M0100051Rissa DevinaA1M010065Dian WidiastutiA1M010077 Muslikhatun k

Tepung tapioka adalah salah satu hasil olahan dari ubi kayu. Dalam bentuk umbi, tepung tapioka lazim juga disebut tepung aci. Tepung aci ini umumnya berbentuk butiran pati yang banyak terdapat dalam sel umbi ubi kayu. Dengan cara memisahkan komponen sel pati inti dengan komponen lainnya maka akan diperoleh tepung tapioka PENDAHULUANIndustri tapioka merupakan suatu industri yang kegiatannya mengolah singkong sebagai bahan dasar menjadi tepung tapioka sebagai produknya. Tapioka, tepung singkong, tepung kanji, atau aci adalah tepung yang diperoleh dari umbi akar ketela pohon atau dalam bahasa indonesia yaitu singkong. Tepung tapioka berasal dari butiran halus yang terdapat di dalam sel umbi singkong.

PENDAHULUANOPERASI AWALTEPUNG TAPIOKA6Pencucian Tahap I Pembersihan Kotoran Singkong dimasukkan dalam sorokanDicuci tahap pertama menggunakan kincir pengadukPencucian Tahap II Pembersihan

Ketela pohon menggunakan sendokan masuk ke glebeg (rotary screen)

PemotonganPemotongan singkong menggunakan pisau pemotong yang sangat tajam yang diletakkan dalam bak mesin yang berbentuk segi empatPemarutanPemarutan dengan mesin dilakukan secara langsung setelah pemotongan singkong menjadi bagian yang lebih kecilProses pemarutan dilakukan dengan alat pemarut berbentuk bulat dan bergerigi disekitar alat tersebut, kecepatan putar alat ini 90 100 rpm dan dengan menggunakan dua diesel sebagai tenaga penggeraknyamesin dilengkapi dengan alat penekan untuk menekan singkong yang telah diparut agar menjadi bubur bubur pati kemudian secara otomatis keluar lewat pintu pengeluaranMerupakan alat yang digunakan untuk mencuci bahan baku pada awal proses produksi.

Kincir pengaduk panjang 4 meter Kecepatan 15 rpm, terbuat dari besi corsudut kemiringan 450

Sendokan pertama berfungsi untuk memebawa singkong yang setengah bersih ke atas menuju alat pemberih ke dua yang disebut Glebeg. Sendokan pertama

Glebeg merupakan alat yang digunakn untuk mencuci singkong tahap kedua. Pencucian tahap kedua ini berfungsi untuk menghilangkan kotoran dan kulit ari yang ikut terbawa pada saat pencucian tahap pertama. Glebeg ( Rotary Screen)Glebeg ( Rotary Screen)

Glebeg terbuat dari kerangka besi dan plat besi panjang 4 meter Diameter 1,5 meter Kecepatan 15 rpm.

Sendokan kedua berfungsi untuk memebawa singkong yang telah bersih ke atas menuju alat pemotong singkong menjadi bagian yang lebih kecil agar mudah untuk melakukan tahap selanjutnya yaitu pemarutan. Sama halnya dengan sendokan pertama alat ini memliki rantai dan bak pengangkut, hanya saja alat ini lebih panjang dari sendokan pertama, yaitu 10 meter.

Sendokan kedua Sendokan kedua

Mesin pemotong ini berfungsi untuk memotong singkong menjadi bagian bagian yang lebih kecil agar mudah dalam proses pemarutan. Mesin pemotong berbentuk kotak Tinggi 40 cm Derdiameter 1 meter. Pisau pemotong yang memiliki panjang 1 meter dan sangat tajam.

Mesin Pemotong Mesin pemarut berfungsi untuk memecah dinding sel singkong sehingga akan diperoleh granula granula pati serta komponen lainnya.berbentuk bulat diameter sebesar 0,5 m, dilengkapi dengan gerigi gerigi yang sangat tajam Kecepatan parut sebesar 90 100 rpm dan menggunakan dua mesin diesel sebagai tenaga penggeraknyaMesin pemarutMesin pemarut

KESIMPULAN Pencucian terdiri atas dua tahap yaitu Tahap I berupa pencucian pembersihan dan Tahap II berupa pembersihan Proses penggilingan terbagi atas dua tahap yaitu pemotongan dan pemarutan alat-alat yang digunakan dalam operasi awal pembuatan tepung tapioca yaitu kincir pengaduk, sendokan pertama, glebeg (rotary screen), sendokan kedua, mesin pemotong singkong dan mesin pemarut

THANKS YOUSYUKRONDANKE SCHON