PENGARUH LOGAM TEMBAGA (Cu) YANG

TERDAPAT PADA BAHAN PANGAN DI DALAM TUBUH

MANUSIA

KELOMPOK 6

Ratna Wahyu N 121810301029

Sella August Putri 121810301040

Vike Putri Ana 121810301041

Retno Marhaeni 121810301051

Zuhrotul Lutfia 121810301058

KIMIA PANGAN

PENDAHULUAN

Tubuh manusia

Bahan pangan

Pencemaran bahan pangan

Logam berat

Logam Tembaga

(Cu)

ISI

LOGAM TEMBAGA (Cu)

Tembaga (Cu) merupakan suatu kofaktor pada metabolisme makanan dalam tubuh. Keberadaan logam tembaga sangat diperlukan bagi tubuh, namun dalam jumlah yang berlebih logam ini dapat memicu gangguan kesehatan akut. Kebutuhan Cu pada tubuh per hari adalah 0,05 mg/kg dari berat badan.

JENIS MAKANAN YANG MENGANDUNG LOGAM TEMBAGA (Cu)

Air minum Sayuran Buah-buahan Daging

Makanan LautKeju

Makanan di Lingkungan

Sekolah

Makanan instan

METABOLISME LOGAM TEMBAGA (Cu) DALAM TUBUH

Pada saluran pencernaan Cu diabsorpsi dan diangkut melewati

plasma darah, tembaga mula-mula berikatan dengan protein albumin dan transferin ke dalam hati lewat sistem darah portal hepatis lalu di

bawa ke hati.

Logam Cu dalam tubuh berikatan dengan enzim seperti seroloplasmin,

sitokromoksidase, dopamin hidroksidase, tirosinase, amin oksidase, lisil oksidase, dan

superoksida dismutase.

DAMPAK YANG DITIMBULKAN APABILA TEMBAGA (Cu) KADARNYA BERLEBIH DALAM TUBUH

Nekrosis hati

Gangguan

lambung

Mual-mual dan

muntah

Diare Gagal ginjal

Penyakit Wilson

Logam Cu dapat bermanfaat namun juga dapat membahayakan bagi tubuh jika kadarnya berlebihan berikut adalah dampak yang ditimbulkan apabila tembaga (Cu) kadarnya berlebih dalam tubuh yaitu dapat menimbulkan beberapa penyakit:

TERIMA KASIH