Nama Kelompok 7 :

Julipar Sumiati Br. Nainggolan Kurnia Vivi Elida Tia Monika

A. Bioteknologi pengolahan bahan pangan

Prosesnya disebut fermentasi. Melalui proses fermentasi dapat dihasilkan berbagai jenis bahan makanan, seperti keju, yoghurt, kecap, dan tempe.

1. Pembuatan roti

Biji-bijian serilia dipecah dahulu untuk dijadikan tepung terigu. Terigu ditambah air untuk mengaktifkan enzim-enzim, Amilase kemudian menghidrolisis tepung menjadi maltosa, kemudian menjadi glukosa. Setelah itu, ditambahkan khamir saccharomyces cerevisiae. Khamir ini akan memanfaatkan glukosa sebagai subtrat respirasinya yang akhirnya membentuk karbon dioksida. Karbon dioksida membentuk gelembung-gelembung yang akan terperangkap pada adonan roti.

2. Pengolahan susu a. Keju

• Ada 4 macam jenis keju, yaitu :• Keju sangat keras, contoh : keju romano,

keju parmesan.• Keju keras, contoh : keju cheddar, keju

swiss.• Keju sangat lunak, contoh : keju requefort

(keju biru).• Keju lunak, contoh : keju camembert.

b. yoghurt

c. mentega

Mikroorganisme yang digunakan pada pembuatan mentega adalah streptococcus lactis dan leuconostoc cremoris yang membantu proses pengasaman. Setelah itu, susu ditambah dengan citarasa tertentu, kemudian lemak mentega dipisahkan. Pengadukan lemak mentega menghasilkan mentega yang siap santap.

3. Produk makanan lain

a. SauerkrautPada pembuatannya, sayuran diiris-iris, kemudian dicampur dengan garam, lalu ditekan dalam tempat penyimpanan untuk mengeluarkan udara. Selanjutnya dilakukan penambahan bakteri asam laktat. Aktivitas bakteri ini menurunkan pH menjadi 5,0. Kondisi pH ini dapat mencegah mikroorganisme lain tumbuh. Selain itu, aktivitas bakteri menimbulkan cita rasa unik akibat akumulasi zat organik yang dibentuk bakteri.

b. Pengawetan zaitun dan timun

Zaitun dan timun dapat diawetkan dengan menyimpan dalam larutan garam yang ditambah bakteri asam laktat. Dalam kndisi anaerob, bakteri tumbuh dengan suburdan menurunkan pH hingga 4,0. Dengan pH rendah ini aktivitas mikroba lain dapat dicegah sehingga makanan dapat lebih awet.

c. Pengolahan kopi dan cokelat

Buah kopi dan cokelat diselubungi oleh getah yang harus dibuang sebelum diproses lebih lanjut. Kedua jenis buah tersebut ditimbun bersama-sama mikroorganisme, seperti jamur dan bakteri, yang dapat tumbuh secara alami. Kedua mikroba itu mampu memfermentasi getah dan sekaligus mencegah buah kopi dan cokelat berkecambah dengan cara membunuh embrionya pada suhu 50oC.

d. Pembuatan bir

Bir dibuat dari biji-biji sereal, misalnya gandum. Pembuatan bir melibatkan proses penumbukan dan fermentasi. Dalam fermentasi digunakan khamir.

4. Protein sel tunggal

PST dapat dibuat dari alga Chlorella, Spirulina, dan Scenedesmus, dari khamir Candida utylis, dari kapang berfilamen Fusarium gramineaum, maupun dari bakteri.

Kelebihan PST adalah sebagai berikut: • Laju pertumbuhan sangat cepat, yaitu dalam ukuran jam

dan masih bisa ditingkatkan lagi• Dapat menggunakan bermacam-macam media atau

subtrat• Produksi PST tidak tergantung iklim dan musim • Memiliki kandungan protein lebih tinggi dari pada

hewan dan tumbuhan.

Mekanisme kerja dalam produksi PST adalahsebagai berikut :• Penyediaan sumber makanan ( subtrat ) yang

mengandung karbon, nitrogen, fosfor, dan unsur-unsur lain

• Sterilisasi media• Pembiakan mikroba penghasil PST• Pemanenan dengan memisahkan biomassa

mikroba dari cairan fermentasi • Pemurnian hasil panen.

5. Produk asam amino, vitamin dan enzim

Kekurangan asam amino akan menyebabkan gangguan fungsi tubuh, mulai dari fungsi transportasi hingga fungsi enzimatis. Kekurangan vitamin menyebabkan pembentukan koenzim terhambat. Akibatnya, reaksi-reaksi di dalam tubuh terganggu.Pada umumnya, manusia memperoleh asam amino dan vitamin dari makanan yang dikonsumsinya. Kini kita dapat memperoleh sumber asam amino, vitamin dan enzim melalui bantuan mikroorganisme. Melalui teknik kultur dan pemeliharaan mikroorganisme tertentu dan kemudian mengekstraknya, kita dapat memperoleh beberapa jenis asam amino, vitamin dan enzim.

C. Bioteknologi farmasi dan kedokteran

C. Bioteknologi pada bidang pertanian

Implementasi bioteknologi pada bidang pertanian telah dilakukan jauh sebelum para ilmuan menemukan teknik rekayasa genetika. Secara tradisional petani telah biasa melakukan persilangan sehingga diperoleh jenis tanaman yang baik.Dalam hal ini bioteknologi sangat membantu dalam meningkatkan hasil pertanian pada masa sekarang ini. Misalnya pada pemulihan tanaman dengan menciptakan tanaman transgenik (tanaman yang gen nya telah dimodifikasi).

contoh:1. tanaman anti serangga

tanaman anti serangga diperoleh dengan proses transplantasi gen.

Bentuk implementasi lainnya pada bidang pertanian adalah kultur jaringan.

Kultur jaringan dilakukan dengan cara menumbuhkan sebagian jaringan tanaman pada media tumbuh buatan sehingga tumbuh menjadi tanaman sempurna.

Pertanyaan1. Contoh produk biteknologi dari alga, protozoa, dan virus

? (hidayatul fitri)2. Coba jelaskan penyebab keju dapat bervaiasi ? (syarifah)3. Apa itu dadih dan perannya ? (wahyuni)4. Apa itu manfaat pst ? (novita sari)5. Jelas kekurangan pst ? (endang suryani)6. Perbedaan antara anti bodi monoklonal dan antibodi

yang lainnya ? (dedi martua)7. Apakah semua sayuran dpt dibuat sauerkraut ? (neneng)